【美高梅手机版登录】美味菜谱:鱼汤炖水豆腐的做法

by admin on 2020年7月17日

丑鱼炖豆腐,是威海海边人的家常做法,汤色白嫩,鱼肉鲜美,肉脯味道一流,营养搭配,荤素都有,非常的适合高中生吃的一道海鲜菜哦!

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汤鲜味美的丑鱼炖豆腐用料工具

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美高梅手机版登录,主料:丑鱼豆腐辅料油 酱油葱姜蒜白糖 枸杞厨具: 炒锅分类咸鲜炖三刻钟普通难度

“丑鱼炖豆腐,是威海海边人的家常做法,汤色白嫩,鱼肉鲜美,肉脯味道一流,营养搭配,荤素都有,非常的适合高中生吃的一道海鲜菜哦!”

“鱼汤炖出来的豆腐,既滑嫩入味,又营养加倍,而且物尽其用,简单快手,是汤也是菜~~:)汤里再加点儿茼蒿之类的青菜,就更完美啦。。””

汤鲜味美的丑鱼炖豆腐的做法:

食材明细

食材明细

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主料

主料

1.丑鱼一只

  • 丑鱼一条
  • 豆腐300克
  • 扒皮鱼几条
  • 北豆腐1块

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辅料

辅料

2.去内脏切块

  • 适量
  • 少许
  • 酱油少许
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒少许
  • 白糖少许
  • 枸杞少许
  • 植物油1勺
  • 2段
  • 2片
  • 【美高梅手机版登录】美味菜谱:鱼汤炖水豆腐的做法。2瓣
  • 1勺
  • 半勺
  • 八角1个
  • 花椒粉少许
  • 1勺
  • 料酒少许

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3.留下鱼肝和鱼肚

  • 【美高梅手机版登录】美味菜谱:鱼汤炖水豆腐的做法。咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 【美高梅手机版登录】美味菜谱:鱼汤炖水豆腐的做法。廿分钟耗时
  • 简单难度

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丑鱼炖豆腐的做法步骤

【美高梅手机版登录】美味菜谱:鱼汤炖水豆腐的做法。鱼汤炖豆腐的做法步骤

4.葱姜蒜备用

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  • 美高梅手机版登录 82去内脏切块
  • 美高梅手机版登录 93留下鱼肝和鱼肚
  • 美高梅手机版登录 104葱姜蒜备用
  • 美高梅手机版登录 115锅里放油,油温升高后放入葱姜蒜、大料、花椒爆锅
  • 美高梅手机版登录 126倒几滴酱油
  • 美高梅手机版登录 13【美高梅手机版登录】美味菜谱:鱼汤炖水豆腐的做法。7倒入水
  • 美高梅手机版登录 148倒入料酒
  • 美高梅手机版登录 159少许白糖
  • 美高梅手机版登录 1610少许盐
  • 美高梅手机版登录 1711烧开
  • 美高梅手机版登录 1812放入鱼
  • 美高梅手机版登录 1913鱼八成熟放入豆腐
  • 美高梅手机版登录 2014撇去浮沫
  • 美高梅手机版登录 2115放枸杞
  • 美高梅手机版登录 2216开吃
  • 美高梅手机版登录 231剪开腹部,扒掉鱼皮,冲洗净内脏和腮部,淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。在鱼身两面划几刀。鱼肉比较紧致,这样容易入味。我用的是海鱼,如果用淡水鱼,为了防止土腥味儿,一般都提前煎一下。海鱼的话就不用了,就是要吃那个鲜味。
  • 美高梅手机版登录 242热锅热油,爆香葱姜蒜和八角。
  • 美高梅手机版登录 253加适量冷水,将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐,所以水量稍多些。
  • 美高梅手机版登录 264将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩,口感变硬且难以入味。
  • 美高梅手机版登录 275汤汁沸腾后,用勺子刮去锅边浮沫,盖上锅盖小火炖。盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉,另外盖上盖子产生一定的压力,有助于鱼入味。这时汤汁已经发白了。
  • 美高梅手机版登录 286将鱼从汤中盛出,切好的豆腐片摆入汤中,小火炖。豆腐可以提前焯水,也可以直接放入汤内炖。
  • 美高梅手机版登录 297我把鱼肝也放入汤中一起炖了。炖至收汤即可。炖的时间久一些,或者把豆腐泡在汤中久一些,豆腐更入味。

美高梅手机版登录 30豆腐”/>

小窍门黄黄的小贴士:
1、丑鱼的鱼肝营养非常之丰富,不要加早了,容易煮碎了,鱼汤颜色就不好看了。
2、鱼汤很鲜美,不喜欢酱油的可以不加哦,我只加了一点点,可以说是几滴哦。

小窍门1. 可以加入焯过水的茼蒿,出锅前放入汤内,稍炖一会儿即可。
2.
喜欢吃香菜的,或者喜欢辣味的,可以出锅前撒一点儿,或者点少许辣椒油。
3.
豆腐要选用卤水点的北豆腐,不要选内酯豆腐,日本豆腐之类的。营养不一样,做出来的味道也差很多。

5.锅里放油,油温升高后放入葱姜蒜、大料、花椒爆锅

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6.倒几滴酱油

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7.倒入水

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8.倒入料酒

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9.少许白糖

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10.少许盐

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11.烧开

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12.放入鱼

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13.鱼八成熟放入豆腐

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14.撇去浮沫

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15.放枸杞

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16.开吃

小窍门:

黄黄的小贴士:
1、丑鱼的鱼肝营养非常之丰富,不要加早了,容易煮碎了,鱼汤颜色就不好看了。
2、鱼汤很鲜美,不喜欢酱油的可以不加哦,我只加了一点点,可以说是几滴哦。

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