【美高梅手机版登录】美味菜谱：鱼汤炖水豆腐的做法
丑鱼炖豆腐，是威海海边人的家常做法，汤色白嫩，鱼肉鲜美，肉脯味道一流，营养搭配，荤素都有，非常的适合高中生吃的一道海鲜菜哦！
汤鲜味美的丑鱼炖豆腐用料工具
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美高梅手机版登录，主料：丑鱼豆腐辅料油 酱油葱姜蒜白糖 枸杞厨具： 炒锅分类咸鲜炖三刻钟普通难度
“丑鱼炖豆腐，是威海海边人的家常做法，汤色白嫩，鱼肉鲜美，肉脯味道一流，营养搭配，荤素都有，非常的适合高中生吃的一道海鲜菜哦！”
“鱼汤炖出来的豆腐，既滑嫩入味，又营养加倍，而且物尽其用，简单快手，是汤也是菜~~：）汤里再加点儿茼蒿之类的青菜，就更完美啦。。””
汤鲜味美的丑鱼炖豆腐的做法:
食材明细
食材明细
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主料
主料
1.丑鱼一只
- 丑鱼一条
- 豆腐300克
- 扒皮鱼几条
- 北豆腐1块
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辅料
辅料
2.去内脏切块
- 油适量
- 盐少许
- 酱油少许
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒少许
- 白糖少许
- 枸杞少许
- 植物油1勺
- 葱2段
- 姜2片
- 蒜【美高梅手机版登录】美味菜谱：鱼汤炖水豆腐的做法。2瓣
- 盐1勺
- 糖半勺
- 八角1个
- 花椒粉少许
- 醋1勺
- 料酒少许
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3.留下鱼肝和鱼肚
- 【美高梅手机版登录】美味菜谱：鱼汤炖水豆腐的做法。咸鲜口味
- 炖工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
- 咸鲜口味
- 炖工艺
- 【美高梅手机版登录】美味菜谱：鱼汤炖水豆腐的做法。廿分钟耗时
- 简单难度
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丑鱼炖豆腐的做法步骤
【美高梅手机版登录】美味菜谱：鱼汤炖水豆腐的做法。鱼汤炖豆腐的做法步骤
4.葱姜蒜备用
1丑鱼一只
2去内脏切块
3留下鱼肝和鱼肚
4葱姜蒜备用
5锅里放油，油温升高后放入葱姜蒜、大料、花椒爆锅
6倒几滴酱油
【美高梅手机版登录】美味菜谱：鱼汤炖水豆腐的做法。7倒入水
8倒入料酒
9少许白糖
10少许盐
11烧开
12放入鱼
13鱼八成熟放入豆腐
14撇去浮沫
15放枸杞
16开吃
1剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。在鱼身两面划几刀。鱼肉比较紧致，这样容易入味。我用的是海鱼，如果用淡水鱼，为了防止土腥味儿，一般都提前煎一下。海鱼的话就不用了，就是要吃那个鲜味。
2热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。
3加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些。
4将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩，口感变硬且难以入味。
5汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖。盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉，另外盖上盖子产生一定的压力，有助于鱼入味。这时汤汁已经发白了。
6将鱼从汤中盛出，切好的豆腐片摆入汤中，小火炖。豆腐可以提前焯水，也可以直接放入汤内炖。
7我把鱼肝也放入汤中一起炖了。炖至收汤即可。炖的时间久一些，或者把豆腐泡在汤中久一些，豆腐更入味。
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小窍门黄黄的小贴士：
1、丑鱼的鱼肝营养非常之丰富，不要加早了，容易煮碎了，鱼汤颜色就不好看了。
2、鱼汤很鲜美，不喜欢酱油的可以不加哦，我只加了一点点，可以说是几滴哦。
小窍门1. 可以加入焯过水的茼蒿，出锅前放入汤内，稍炖一会儿即可。
2.
喜欢吃香菜的，或者喜欢辣味的，可以出锅前撒一点儿，或者点少许辣椒油。
3.
豆腐要选用卤水点的北豆腐，不要选内酯豆腐，日本豆腐之类的。营养不一样，做出来的味道也差很多。
5.锅里放油，油温升高后放入葱姜蒜、大料、花椒爆锅
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6.倒几滴酱油
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7.倒入水
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8.倒入料酒
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9.少许白糖
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10.少许盐
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11.烧开
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12.放入鱼
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13.鱼八成熟放入豆腐
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14.撇去浮沫
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15.放枸杞
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16.开吃
小窍门：
黄黄的小贴士：
1、丑鱼的鱼肝营养非常之丰富，不要加早了，容易煮碎了，鱼汤颜色就不好看了。
2、鱼汤很鲜美，不喜欢酱油的可以不加哦，我只加了一点点，可以说是几滴哦。