美高梅手机版登录葱烧纯虾肉的做法

by admin on 2020年7月17日

主料:虾仁150克,葱段15克,胡萝卜20克,安记香咖喱1块,鲜味酱油1勺,食盐1勺,料酒半勺

在家炒饭是最省时间的,今天给大家分享10款最简单的家常炒饭做法,轻松易上手,一天一个样,天天不重复。

NO.1 香菇豆腐盖浇饭

俗话说众口难调,肉食也是如此,有人不吃猪肉,有人不吃牛羊肉,也有人不吃鱼虾,但很少有人不喜欢鸡肉吧?

葱烧虾仁的做法步骤:

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  1. 准备食材

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  1. 胡萝卜切小块

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  1. 虾仁中放入食盐和料酒,入味10分钟~

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  1. 锅内留底油,放入胡萝卜小火煸炒

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  1. 胡萝卜煸炒至8分熟时,将安记咖喱放入

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  1. 炒至融化

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  1. 接着放入葱段一起炒

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  1. 再放入虾仁

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  1. 加入酱油

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  1. 翻炒至全熟即可~

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  1. 出锅装盘~

培根蛋炒饭

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鸡肉肉质细嫩,味道平和鲜美,没有腥膻气味,不论是热炒、熬汤,还是凉拌、烤炸,怎么做都好吃!鸡肉不但热量较低,还有健脾补肾、益气养血、强身健体的功效。

家常美食网温馨提示:

胡萝卜切的块尽量小一些,个头均匀一些,避免不易熟或生熟不均~

材料:

食材

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米饭 2碗、泡菜 150克、培根 3片、鸡蛋
1个、洋葱 适量、姜 适量、小葱 适量、酱油 适量、色拉油 适量

将鸡肉做成鸡丁,不但更容易入味儿,而且鲜嫩可口,吃起来也超爽!今天小果儿就给大家带来了超美味的家常鸡丁做法,搭配不同的食材,做出让你意想不到的好味道,可不只有宫保鸡丁一种噢!快来看看吧~

做法:

北豆腐 400克/猪肉馅 100克/鲜香菇 4朵/豆瓣酱 15克/姜末 适量/大葱
适量/蚝油 适量/酱油 适量/白糖 少许/料酒 1茶匙/

1

1、培根、泡菜切成小片,洋葱、蒜、小葱末切碎

制作步骤

鸡丁炒土豆

2、炒锅上火,加少许油,爆香洋葱,姜末、蒜末,加入培根炒出香味

3、加入泡菜翻炒均匀,可适量加入少许酱油

1.主要食材:北豆腐、猪肉馅、香菇

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4、加入米饭

2.香菇洗净切丁、大葱和老姜分别切末

by 孩妈妮妮

5、炒至米饭散开,水分减少,米粒开始跳动即可盛出装盘

3.豆腐切成丁备用

·主料·

6、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度,盖于炒饭上

4.热锅凉油,放入肉末煸炒

鸡边腿|400克

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5.煸炒至肉末变色,烹入料酒炒匀,放入郫县豆瓣酱、葱姜末、香菇

土豆|1个

小葱蛋炒饭

6.放入辅料后炒出豆瓣酱出红油,葱姜香菇炒出香味加入蚝油、酱油、和少许白糖(豆瓣酱本身就比较咸,食盐可以选择不放或少放)

胡萝卜|1根

材料:

7.炒匀后加入切好的豆腐丁

芹菜茎|2根

米饭 1碗、细香葱 4根、鸡蛋 1个、猪油
1大勺、芝麻油 少许、生抽 适量

8.加入半碗水大火烧沸改中小火焖几分钟。

·辅料·

做法:

9.焖至汤汁减少用水淀粉勾芡

红烧酱油|1大勺

1、小葱洗净,分两部分切,葱白部分切成2厘米长小段,青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙(或用调味盒中的盐勺容量为标准)的温开水,搅散成蛋液

10.勾芡后汤汁收浓关火即可。

料酒|2大勺

2、炒锅放入猪油,小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后,捞出葱白段

11.盘中盛入焖好的米饭12.浇上香菇豆腐开吃吧!咸香微辣,很是下饭呢!

白胡椒粉|少许

3、转中大火,倒入鸡蛋液,当蛋液稍加凝固,用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块,归置锅一边

NO.2 咖喱牛肉盖浇饭

盐|2克

4、放入捞米饭不停翻炒,然后与蛋碎一起颠锅,多颠几下,直到米饭完全熟透,加生抽调味,最后放进葱花滴入麻油炒匀,出锅

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葱|1段

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食材

糖|6克

蒜香虾仁炒饭

·做法·

材料:

熟牛肉 200克/土豆 1个/咖喱块 2块/胡萝卜 半个/洋葱 半个/蒜 2瓣/淀粉
少许/

  1. 鸡边腿洗净去骨切大丁,加盐、白胡椒粉、料酒,抓匀腌制20分钟。

米饭 1碗、鸡蛋 2个、虾仁 8个、圆生菜 2片、蒜 10克、食盐 3克、胡椒粉 少许、生粉
2克、植物油 适量、料酒 3克

制作步骤

2.芹菜茎去丝,切丁。土豆去皮切丁。胡萝卜切丁。葱切葱花备用。

做法:

3.
锅内加水烧开,关火,放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水,可以去腥,还可以使鸡丁更嫩。

1、准备好所需食材,米饭要干一些的

1.土豆去皮切丁,胡萝卜切丁,洋葱切块

4.锅内加入比平时多一点的油,倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒,煸至表面微黄即可捞出备用。

2、冰鲜虾剥皮,放一点盐和料酒腌,放一点炒饭的鸡蛋清,再放少许生粉;生菜叶切细丝,蒜剁细细,一半和生菜丝放一起,一半单放

2.熟牛肉切块

5.锅里倒油,炒香葱花。

3、炸蒜蓉,锅放些油,刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开,然后小火慢慢炸金黄色捞出

3.加少许淀粉颠匀备用

  1. 倒入鸡丁翻匀后,加入红烧酱油,翻炒均匀至上色。

  2. 倒入土豆丁、胡萝卜丁,调入盐、糖、料酒、开水煮开2~3分钟。

  3. 看到汤汁变得微稠时,倒入芹菜丁煮开即可出锅。

4、盘子垫两张餐巾纸,把炸好的蒜蓉倒放铺开,让纸巾吸油

4.不粘锅加适量油烧至3成热,倒入土豆丁和胡萝卜丁

2

5、坐开水把虾仁焯一下,鸡蛋打散,备用

5.煎至表面金黄捞出备用

核桃酱爆鸡丁

6、锅中放少许底油,油温不要高了,把打好的鸡蛋放入快速炒碎,别等鸡蛋全熟,立刻下米饭炒散,火要小些,等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒,期间放盐和胡椒粉,一直大火炒个三四分钟

6.原锅倒入牛肉煎至表面金黄捞出备用

7、然后下焯好的虾仁炒两分钟,最后下生菜丝和另一半生蒜蓉,炒十秒就差不多了

7.大蒜切碎

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8、然后出锅装盘,最后把炸好的蒜蓉撒在饭上,就可以吃了

8.另起锅加适量油,倒入蒜末炒出香味

by 肥小菇

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9.倒入土豆丁和胡萝卜丁

·主料·

田园菠萝炒饭

11.关小火,加入咖喱块煮至咖喱块融化

鸡胸肉|200g

材料:

12.最后加入牛肉块和剩下的一半洋葱块

加州核桃|20g

米饭 100克、菠萝 1块、鸡蛋
2个、火腿 1根、胡萝卜
30克、黄瓜 1小段、花生仁 30克、甜玉米 30克、红椒 半个、食盐 5克、生抽
5克、植物油 10克

13.搅匀即可出锅,浇在米饭上开吃。

·辅料·

做法:

NO.3 鸡蛋番茄盖浇饭

红羊角椒|小半个

1、准备材料,将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中

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盐|少许

2、甜玉米粒在开水中焯熟

食材

美高梅手机版登录,生抽|10ml

3、红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁

料酒|5ml

4、锅中热植物油,待八成热时,倒入打散的鸡蛋,炒成鸡蛋碎,盛出备用

鸡蛋 2个/番茄 1个/米饭 适量/食盐 1勺/鸡粉 1勺/食用油 适量/

水淀粉|4、5茶匙

5、锅内留底油,待热后放入米饭炒约两三分钟

制作步骤

油|适量

6、放入胡萝卜丁炒片刻

葱|1小段

7、再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐

1.米饭提前蒸好。

·做法·

8、翻炒炒匀,最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可

2.番茄洗干净。

1.鸡胸肉洗净切成丁,加入少许盐、料酒,抓匀腌制15分钟。

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3.切片。

  1. 起油锅,加少许油,下鸡丁煸炒至7分熟,盛起备用。

  2. 辣椒洗净切成小段,核桃仁掰成小块,葱切葱花备用。

咖喱炒饭

4.鸡蛋打散。

美高梅手机版登录葱烧纯虾肉的做法。4.炒锅内加入适量油,先将核桃放入煸炒,煸炒后将多余的油盛起,加入红色辣椒炒香。

材料:

5.炒锅倒入适量的植物油,烧热之后倒入蛋液,用筷子划散。

  1. 倒入鸡丁,加入10ml生抽,大火快速翻炒。

米饭 300克、胡萝卜
50克、鸡蛋 2个、午餐肉 50克、油 1勺、咖喱 1块

6.炒至鸡蛋凝固,把炒好的鸡蛋盛出来或者推到一边,放入番茄。

6.调入适量水淀粉炒匀,撒入葱花,完成~

做法:

7.番茄炒出水之后,将鸡蛋和番茄混在一起,加一勺食盐,继续翻炒。

3

1、剩米饭一碗、胡萝卜、午餐肉

8.倒入半碗开水。

宫保鸡丁

2、午餐肉、胡萝卜、洋葱、咖喱分别切丁

9.最后放一勺鸡粉,出锅。

3、鸡蛋打散

10.米饭装到盘子里。

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4、锅热油,倒入打散的蛋液

11.盛上炒好的鸡蛋番茄,一人食最美不过。

by 潘潘猫

5、将鸡蛋炒散

图文源自网络,版权归原作者所有,如有侵权,请告知删除!

·主料·

6、炒好的鸡蛋盛出备用

带骨的整鸡腿|2个

7、锅热油,小火炒香洋葱末

花生米|半碗

8、放入胡萝卜炒变色

·辅料·

9、放入午餐肉翻炒一下

葱|小半根

10、盛出备用

姜|3片

11、然后将剩米饭倒入锅内

蒜|2瓣

12、米饭炒至松散后放入胡萝卜和午餐肉

食用油|3大匙

13、放入鸡蛋翻炒均匀

干辣椒|4个

14、放入咖喱块

花椒|约30粒

15、翻炒至咖喱融化,米饭粒粒分明就可以吃啦

辣椒面|1小匙

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料酒|2大匙

黑椒牛肉什锦炒饭

淀粉|3小匙

材料:

盐|半小匙

酱牛肉丁 适量、米饭、胡萝卜、黄瓜、玉米适量、小葱、黑胡椒粉

米醋|2大匙

做法:

酱油|1大匙

  1. 胡萝卜去皮切丁;黄瓜切丁;玉米取粒;小葱切末。

  2. 锅中加2小勺油,下入玉米粒,胡萝卜丁,翻炒3分钟左右,下入黄瓜丁,继续翻炒1-2分钟因为黄瓜容易熟,所以要后放。

  3. 倒入米饭,关火。将米饭用锅铲或者勺子铲散,最好呈一粒粒状要竖着锅铲,而不要平着去按压米饭。加入葱花和适量盐,开火,翻炒1-2分钟。

  4. 加入酱牛肉丁,翻炒均匀,继续炒三五分钟,至所有原料和米饭混合均匀,磨点黑胡椒粉调味即可。

白糖|1大匙

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·做法·

扬州炒饭

  1. 用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。

材料:

2.
用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。

米饭 300克、鸡蛋 2个、火腿
150克、玉米 100克、豌豆 100克、虾仁 50克、葱 5克、食盐 3克、植物油
适量

3.
鸡大腿剔去骨、去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,可以保留小腿上的一部分鸡皮。用刀在鸡肉上均匀地轻切十字花刀,便于稍后腌制入味。

做法:

4.
把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片,用手抓几下,腌制半小时以上。

1、将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用

5.蒜切片,待会炝锅用。葱段从中间切开,切成丁。

2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出

6.炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒

7.
锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可。

4、再倒入火腿丁翻炒

8.倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

5、翻炒后倒入米饭

  1. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享用~

6、将米饭打散翻炒

4

7、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒

辣子鸡丁

8、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅

美高梅手机版登录葱烧纯虾肉的做法。▽

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酱油炒饭

by 玉池桃红

材料:

·主料·

米饭 300克、老抽 2汤匙、鸡粉
1茶匙、细香葱 1/2根、植物油 2汤匙、黄瓜
1小段、胡萝卜 1小段、鸡蛋 1个、火腿肠
1根

鸡腿|8~10只

做法:

韭菜|15克

1、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切小丁

·辅料·

2、米饭加老抽

糖|1/4调味匙

3、将米饭和老抽搅拌均匀

盐|适量

4、鸡蛋打散

生姜粉|1调味匙

美高梅手机版登录葱烧纯虾肉的做法。5、锅中放油,油热后放鸡蛋炒散,盛出备用

料酒|1茶匙

6、锅中另放油,下黄瓜、胡萝卜、火腿肠丁翻炒一会至胡萝卜丁变软

老抽|半茶匙

7、倒入拌好酱油的米饭,翻炒均匀

花椒|20粒

8、倒入炒好的鸡蛋,加鸡粉,再翻炒几下,出锅前撒点香葱碎即可

熟白芝麻|半茶匙

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干辣椒|10个

葱油蛋炒饭

葱|15克

材料:

姜|10克

米饭 1碗、鸡蛋 2个、胡萝卜 1/2个、食盐 1茶匙、小葱 3根、植物油
2汤匙

蒜|10克

做法:

·做法·

1、材料准备好;葱一部分切段,一部分切沫,胡萝卜切小丁

1.鸡腿洗净去骨剁成小块。葱切段,姜蒜切片。

2、鸡蛋打成蛋液;锅里热油,放入葱段

2.
鸡肉里放入料酒、盐、老抽、白糖、生姜粉拌匀,腌制30分钟入味。(可以提前腌,时间充分就多腌些时间。)

3、用最小火慢慢煎至葱微焦,熬出葱油后,夹去葱段,放入胡萝卜丁

3.起油锅,油稍稍多一些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香,
盛出。

4、炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散;倒入蛋液

4.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。

5、大火翻炒,放米饭均匀的裹上蛋液,调入适量盐,出锅前撒上葱花即可

  1. 倒入鸡块,继续煸炒5、6分钟。

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6.
咸度不够的话可以加少许生抽,量不要太多。最后加入白芝麻、韭菜段(没有韭菜的话可以省略),再煸炒1、2分钟即可。

肠仔蛋炒饭

酱爆鸡丁

材料:

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米饭 1碗、脆皮肠 200克、鸡蛋 1个、甜椒 1/2个、葱 少许、盐 1/2茶匙

主料

做法:

鸡小胸四个、黄瓜一个半、香菇六七朵、葱姜末适量、小米辣少许、水淀粉适量、甜面酱一大勺、黄豆酱一大勺、豆瓣酱一大勺、鸡粉少许、生抽少许、腌鸡丁:盐,料酒,磨白胡椒少许

1、脆皮肠切片,红甜椒切小丁,葱切沫

做法

2、锅里烧热油,放入脆皮肠,炒至微焦后放入红甜椒拌炒

1.
准备食材。黄瓜切小丁,鸡胸肉也是,切不大不小的丁。香菇也是。葱姜小米辣切末。鸡丁用少许料酒,盐,粗磨白胡椒,水淀粉腌制。

3、接着倒入米饭炒散,加入蛋液,翻炒至米饭均匀的裹上蛋液

2.
甜面酱,黄豆酱,豆瓣酱(喜欢酱重豆瓣酱可两勺,因为豆瓣多口感好)各一勺。调成混合酱备用。

4、调入少许盐,撒入葱花即可。

  1. 片刻后。热锅凉油。油量大。下鸡丁煸炒。鸡肉发白还嫩时,过筛控油而出。

  2. 锅中倒入适量煸炒鸡丁控出的油。油量偏多。下葱姜末,小米辣末。爆香。

  3. 下香菇丁,翻炒。下鸡丁,翻炒。倒入事先调好的混合酱,翻炒。6.
    下黄瓜,翻炒。

  4. 放入少许生抽(喜欢甜度低颜色重的放酱油),翻炒。

  5. 可放入少许鸡粉,红油提味。

  6. 最后洒入少许水淀粉勾芡,翻炒片刻即可。

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辣子鸡丁

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主料

鸡腿肉2只、花椒15克、干辣椒15克、姜葱20克

做法

  1. 鸡腿洗净后,剔骨切小块。

  2. 放入碗内,加入适量的盐,糖 ,胡椒粉,味极鲜,料酒腌制10分钟。

  3. 需要炸制前用多一些的生粉拌匀。

  4. 放入烧至7成热的油温中,炸制。

  5. 炸至金黄焦香后,捞出控油。

  6. 炒锅放少许油,开小火,把花椒与干辣椒段放入煸香。

  7. 煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时,把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。

  8. 炒香后,这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。

  9. 大火快速炒匀,即可出锅。

小贴士

如果不想费油来炸鸡丁,可以用煎的,不过个人还是觉得炸的更香一点。

鸡里蹦

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主料

净鸡腿1支、虾仁100g、鸡蛋1枚、干木耳1小把、胡萝卜1根、黄瓜1根、食用油多量、盐1.5勺、胡椒粉1勺、淀粉3大勺、料酒2勺、葱姜末各5g

做法

1.
木耳提前泡发;准备一个平盘抹油,鸡蛋打散放平盘里开锅蒸十分钟;鸡腿剔骨切成丁,放一点点盐,一点点胡椒粉,一勺淀粉和一勺料酒抓匀;虾仁用也用一点胡椒粉,料酒和一勺淀粉抓匀准备。

2.
胡萝卜去皮切丁,黄瓜洗净切丁,木耳洗净放锅里煮熟,开火大概三分钟就可以了。蒸好的蛋糕凉了倒扣出来,切棱形片。

3.
锅内放适量的油,比平时炒菜多一些,先下入虾仁滑炒至酥脆后盛出,再倒入鸡丁炒散,鸡丁变白盛出。

4.
锅内留少量油,放葱姜末爆香,倒入胡萝卜丁和木耳煸炒片刻分别倒入鸡丁和虾仁一起大火翻炒,撒一勺盐和少量胡椒粉调味,一勺淀粉加五勺水兑成水淀粉,淋入菜中,放入黄瓜丁和鸡蛋糕翻炒均匀盛出即可。

小贴士

  1. 木耳可以早上泡发好,中午或者下午就可以用了。

2.
蒸鸡蛋糕的时候不加水,不然就成鸡蛋羹了,要的就是这种糕状绵软的口感,要记得在盘底抹油,不然蒸好了的鸡蛋糕倒扣不出来,就无法切花刀。(棱形片也是花刀一种吧)

  1. 如果觉得鸡腿剔骨麻烦,也可以换做鸡胸肉来代替。

  2. 虾仁要炒的酥脆才能符合这道菜名的含义,真的是鸡里蹦哦!

双椒鸡丁

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主料

鸡胸肉250克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、生抽3勺、玉米淀粉3勺、水小半碗、盐适量、糖适量

做法

  1. 洋葱、青椒红椒切1.5厘米见方的小块。

2.
鸡胸肉切成1.5厘米见方的块,加2勺料酒、2勺淀粉拌匀,腌制15分钟左右,这样可以让鸡肉的肉质更嫩滑哦。

  1. 锅中放油,加入洋葱爆香。

  2. 洋葱香味出来以后加入腌制好的鸡丁,迅速划散。

5.
几块泛白断生以后加入青椒红椒继续中大火翻炒至青椒红椒断生,同时加入生抽、盐、糖调味。

  1. 最后倒入水淀粉勾芡,出锅完成!

五彩水果鸡丁

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主料

鸡胸肉300g 、油适量、盐适量、红彩椒1个、橙彩椒1个、绿彩椒1个

做法

1.
鸡胸肉洗净切块,放入酱油一勺、淀粉一小勺、料酒一勺、盐3克、松肉粉少许腌制10分钟。

  1. 彩椒洗净切小块,苹果去皮切小块。

3.
锅中放入适量油,油热后放入腌好的鸡丁大火煸炒,待鸡丁变色后立即盛出备用。

4.
用刚才煸炒完鸡丁的锅,锅里还剩下些油,我就没有再放油,油热后放入葱姜炝锅。炒出香味后放入彩椒大火翻炒。

  1. 待彩椒炒软快熟时,放入鸡丁翻炒片刻。调入适量的盐、白糖调味。

  2. 出锅前放入苹果翻炒均匀,再放入适量味精关火即可。

小贴士

  1. 苹果要在临出锅前放入翻炒片刻即可,这样可以保持富士苹果脆脆的口感。

2.
彩椒一定要基本炒熟时再放入鸡丁,并且不可将鸡丁在锅中炒时间太长,这样能保持鸡丁鲜嫩的口感。

  1. 放入味精和关火要同时进行,再将味精翻炒均匀即可。

  2. 除放入苹果外,还可以放入其他水果,依个人喜好。

秋葵番茄炒鸡丁

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主料

秋葵适量、番茄2个、鸡胸肉适量、盐、植物油、生抽、白糖、胡椒粉、生姜丝、米酒各适量

做法

  1. 备好秋葵番茄。

2.
鸡胸肉切成小肉丁,用生姜丝,生抽少许。白糖少许,胡椒粉少许抓均匀腌5分钟,待用。

3.
秋葵在锅沸水焯一下去涩味(2—3分钟左右,下一点盐和油保持绿色)捞出过凉水哈。

  1. 过完凉小的秋葵切圆圈,番茄切小丁块备用。

  2. 热锅热油先炒鸡丁,中火翻炒,并下一茶匙米酒炒香。

  3. 接着放入秋葵翻炒。

7.
秋葵翻炒几下后,又将番茄放入继续翻炒,下一少许盐,生抽,白糖少许翻均匀即可。

  1. 秋葵番茄鸡丁出锅裝盘。

咖喱鸡丁

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主料

鸡胸脯肉150g、土豆1个、黄瓜1根、洋葱30g、油适量、盐适量、咖喱粉适量、大蒜3瓣、小葱1根、生姜1块、淀粉适量、酱油适量、白砂糖适量、甜椒1个

做法

1.
备好材料:鸡胸肉一块、甜椒一个、土豆一个、黄瓜一根、洋葱四分之一、大蒜三瓣、生姜一小块、小葱一根。

  1. 将鸡胸肉先剖成大片,再切条,最后切成小丁。

  2. 将鸡丁拌上酱油、盐、糖、生粉和生姜末,葱和蒜也切好备用。

4.
将土豆、甜椒、黄瓜和洋葱全部切成与鸡丁大小差不多的小丁。土豆切丁后要冲洗掉淀粉,控干水份,否则易沾锅。

  1. 锅中倒油,油热下土豆、甜椒和洋葱。

  2. 炒熟加盐调味。

  3. 再下黄瓜丁,翻拌两下就好,盛出备用。

  4. 原锅倒油,油热先下葱和蒜,紧接着就下鸡丁快速翻炒。

  5. 炒断生加入咖喱粉调味。

  6. 最后将前面炒好的蔬菜丁倒入,翻拌均即可出锅。

小贴士

  1. 土豆切丁后要冲洗掉淀粉,控干水份,否则易沾锅。

  2. 食材最好切成大小差不多,看上去整齐。

3.
洋葱、甜椒和土豆炒断生加盐调味后,再下黄瓜,因黄瓜不易久炒,且易吸味。

  1. 咖喱的量根据自己的口味放多或放少。

  2. 蔬菜选择根茎类的为好。

印度咖喱鸡丁煲

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主料

鸡腿500g、胡萝卜50g、土豆50g、油皮20g、油适量、盐适量

做法

1.
鸡腿去大骨,切成一厘米见方的丁,并加入少许盐、料酒、葱姜,干淀粉,抓匀腌制15分钟。

  1. 胡萝卜和土豆切成滚刀块,油皮切成条。

  2. 锅中油烧热,煸香葱姜,倒入腌制好的鸡丁。

  3. 翻炒至鸡丁变色时,调入料酒和酱油,继续翻炒几下,盛出备用。

  4. 另起锅烧热油,倒入胡萝卜、土豆和油皮翻炒片刻,并调入少许盐。

  5. 加入事先炒好的鸡丁,翻炒均匀。

  6. 加入一大勺的印度黄咖喱。

  7. 加入适量清水煮开。

  8. 倒入砂锅内,中小火煲15分钟。

  9. 待食材软烂,汤汁浓绸时,调入鸡粉,撒入葱花即可。

小贴士

  1. 鸡丁要先腌制一下,味道更好。

  2. 滑炒鸡丁的时候,一变色就可加入调料,不可炒得过老。

  3. 因为咖喱酱有咸味,所以要减少食盐的用量。

腰果鸡丁

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主料

鸡腿3只、腰果适量、胡萝卜1个、西芹适量

做法

  1. 鸡腿这三只,洗净剃去骨头,带皮切成小方块儿。

  2. 用半个蛋清,少许盐,水淀粉抓匀腌制十分钟以上。

  3. 西芹切段,胡萝卜切方块。

  4. 大蒜切片,大葱切段。

  5. 小火把腰果炸至金黄色,放凉变脆备用,注意小火或者油烧热关火炸制即可。

6.
油烧至四、五成热下鸡丁炒到颜色变白捞出控油。(如果油太热鸡肉下锅会粘锅)

7.
再次烧热底油,把葱段,蒜片爆出香味先下胡萝卜稍微炒一小会儿再放西芹,因为胡萝卜比较不容易熟些。

  1. 炒好的鸡丁下锅翻炒。

  2. 加半饭勺白糖,生抽适量,适量盐。

  3. 放入炸好的腰果,水淀粉勾芡,炒匀即可。

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