美高梅手机版登录饼干的花式做法

by admin on 2020年7月17日

黄油曲奇做法简单是澳洲菜谱的常见菜,不一定要看黄油曲奇视频才能学会,但怎么做黄油曲奇最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道黄油曲奇吧。

“一款基础特别香酥的曲奇,下午茶是极好的”

曲奇饼是很多小伙伴都十分喜爱的食物,在饿的时候、下午茶的时候,吃几块曲奇饼不仅可以顶饱,还可以缓解疲劳,放松心情,是十分受欢迎的零食,而且想吃曲奇饼的话亦不一定非要去超市或者蛋糕店买哦,也可以自己在家DIY哦,下面我们看看几种做法吧!曲奇饼diy曲奇其浓郁的口感吃一块便会满嘴香醇回味无穷,还非常的喜欢曲奇的酥松,非常的吸引人,那么下面一起制作它吧。一、黑芝麻曲奇饼干主料:低粉200g
黄油120g 辅料:细砂糖30g 糖粉20g 全蛋液50g
黑芝麻20g制作工艺:1、黄油室温软化切小块,打至颜色变淡,体积膨大呈羽毛状2、分次加入细砂糖跟糖粉,再分次倒入全蛋液3、搅打均匀后筛入低筋面粉4、拌匀后加熟黑芝麻,用橡皮刮刀拌成均匀的面糊5、面糊装入裱花袋,在铺好油纸的烤盘上挤出花形烤箱170度预热6、中层上下火烤15分钟即可二、花生酱曲奇主料:中筋面粉100克
花生酱100克细砂糖25克红糖20克 鸡蛋一个 黄油50克 花生碎50克
小苏打1/4小勺制作工艺:1、黄油软化,加砂糖和红糖,打发2、分两次加入打撒的鸡蛋,用打蛋器打至蓬松3、加入花生酱,打至完全融合4、把面粉和小苏打混合筛入,翻拌均匀。拌入花生碎5、把面团揉成3厘米小球,按扁。烤箱预热180度,中层上下火烤18分钟三、紫薯曲奇主料:黄油130克
细砂糖30克 糖粉60克 鸡蛋1个(50克左右)
紫薯泥250克(紫薯洗净,刨去皮,切片放入隔水碗里20分钟蒸熟) 低筋粉120克
糯米粉65克
柠檬汁4~5制作工艺:1、黄油+砂糖+糖粉,首先用电动打蛋器低速打均匀,再用高速打到黄油发白成羽状。(前面的步骤其实和一般的曲奇没有什么差别)2、蒸好的紫薯泥块用小钢勺子反复压几遍压成泥状(不能有小块块,如果追求更细腻最好是过筛一遍,我没有过筛也可以做但要保证泥里没有小块块)3、将紫薯泥加入打好的黄油糖糊里,用打蛋器低速搅拌均匀,滴入柠檬汁再搅打一下。柠檬汁一定要滴入,现在也许看不出什么效果,但是烘烤过后的颜色会令你非常满意4、鸡蛋打散分两次混合入黄油紫薯糊。每次都搅拌均匀5、低筋粉和糯米粉混合过筛,分两次筛入黄油紫薯糊。每次都用软刮刀搅拌均匀6、裱花袋里装入8齿曲奇花嘴,再装入一半的面糊。在垫了油纸的烤盘里挤出曲奇花型。挤完后再装入一半面糊再挤。分两次挤出是为了更好挤一点。一次性面糊太多会比较难挤7、烤箱上下预热190度,预热好后将烤盘放入中层,190度10分钟。调整170度5分钟曲奇饼diy的几种做法都怎么做?相信看到这里,很多小伙伴们已经知道这个问题的答案了吧。曲奇饼是十分美味的点心,松松软软、入口即化的口感受到很多小伙伴的欢迎,其实曲奇饼自己在家做也不难哦,而且比在外面买到的饼干更卫生有营养哦。

总是喜欢各式各样的饼干,觉得会做这个的好牛啊。因为觉得很难。然后我在网上搜了一下做法,自己试了试发现并不难,我在同事眼中也成为高大上的人了。其实烘焙材料准备好就可以做啦。下面给大家分享一下经验,快快动起手来吧!

黄油曲奇的介绍:

用料主料

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曲奇很久没有做了,记得做的最多的是去年的冬天。曾经不断的尝试各种不同的方子,希望能做出一款完美的曲奇。最后还是觉的高筋粉做的曲奇比较酥。后来,只要做曲奇就选择这个做。

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    黄油465克

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    牛奶32克

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    糖粉110克

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    盐4克

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    高筋面粉225克

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    低筋面粉210克

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    玉米淀粉85克

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    奶粉45克

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    抹茶粉14克

微信公众号:厚学网

黄油曲奇的食材和调料:

辅料

烘焙饼干小知识:

黄油 90g 高筋粉 200g 糖粉 50g 细砂糖 40g 色拉油 50g 牛奶 20g 盐 2g 鸡蛋
1个

  • 成品大约可以挤110个左右
  • 步骤里有少量的食材配方介绍50个左右

1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?

教您黄油曲奇的家常做法,如何做黄油曲奇才好吃

抹茶曲奇的做法1.

简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。

一、 黄油打散,加入糖粉打至顺滑体积稍微膨大。

准备小奶锅,放入牛奶和盐,开最小火,煮至牛奶稍微有温度即可,能够使盐溶解就行,不要把牛奶煮开锅冒泡,然后放至凉透备用

2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。

二、 加入细砂糖打至顺滑,颜色变浅,体积稍微膨大

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3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。

三、 分三次加入打散的蛋液,每次都要打发到于黄油完全的融合再加下一次

2.

4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。

四、 加入色拉油,搅拌均匀

黄油要提前软化,按下去,毫不费力,就能按到底,把糖粉过筛加入

-全麦芝麻饼干-

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材料:

五、 加入牛奶和盐,搅拌均匀

3.

全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

六、 高筋粉过筛,倒入黄油中,用软刮刀搅拌均匀

先用刮刀搅拌一下,避免一会儿打发糖粉都飞起来

做法:

七、
把饼干糊装入有花嘴的裱花袋,挤入烤盘中即可。(花嘴可以选择你喜欢的花纹,俺用的是曲奇花嘴)

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① 全麦粉,盐,小苏打混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

八、 烤箱预热180度,上下火,中层约15分钟(具体的按各自的烤箱来定)

4.

② 分次倒入玉米油搓匀,加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

家常美食小贴士:

打蛋器打发至稍微膨胀,变白

③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片

1、黄油一定要提前拿出来软化,粉类也可提前过筛备用。
2、搅拌粉类的时候不要过份的搅拌,只要混合均匀即可。

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④ 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟

5.

-蔬菜甜饼干-

分2次加入凉了的牛奶,打匀后再加下一次

材料:

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低筋面粉100克,胡萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋1/2个,黄油125克,细砂糖40克

6.

做法:

加完牛奶的黄油糊,是顺滑的

① 黄油室温软化,将细砂糖加入黄油中

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② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋打散倒入

7.

③ 将蛋液和黄油搅拌均匀,蔬菜洗净,切成末

把高筋粉、低筋粉,奶粉、玉米淀粉、抹茶粉,倒一个盆中


将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别加入不同蔬菜末拌匀

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将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8厘米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

8.

-蕾丝饼干-

拌匀

材料:

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黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,柠檬汁适量,糖粉90克,鸡蛋15克,粉红色素少许

9.

做法:

过筛至黄油糊中,刮刀搅拌均匀

① 黄油软化加20克糖粉打发后,分两次加入蛋液打发

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② 筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入冰箱冷冻20分钟

10.

③ 取出面片,压膜,依次排入烤盘

如果觉得面糊非常硬,那么下一步挤的时候会很困难,说明黄油软化的不是很到位,面糊略硬,带上手套,抓起一团,利用手心的温度,团一团这个面团,让它稍微软一点,这样便会好些

④ 入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟出锅放凉

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⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡

11.


调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多,一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

裱花嘴我用的是三能的7092,装进裱花袋,裱花袋套一个高一点的杯子上,装入面糊

⑦ 放凉至干后开始画上花,弄成自己喜欢的样子即可

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花生酱曲奇

12.

配料:

距离烤盘一厘米处,挤出一点

中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺

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烹饪步骤:

13.

1.黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松

转圈,不要速度过快,这样挤出来的花纹既好看又不会薄厚不匀

2.分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发

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3.加入花生酱

14.

4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态

回到原点后,转动一下裱花嘴进行收口

5.打发好的花生黄油如图所示

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6.面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里

15.

7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团

如果挤的曲奇棱是锯齿状断断续续,而且很难挤,就是黄油软化不到位,就用我刚才说的方法,用手抓一点面团,轻揉,利用手温进行软化

8.倒入切碎的花生

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9.再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里

16.

10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉

这个量大约会挤110个左右,中等大小的曲奇

-花生饼干-

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材料:

17.

低筋面粉100克,花生酱50克,小苏打2克,糖45克,黄油60克,鸡蛋32克

说一个做的少量曲奇的配方:黄油200g,糖粉50g。牛奶14g,盐2g,高粉97、低粉90g,奶粉20g、淀粉36g,抹茶粉6g,大约可以挤50枚左右

做法:

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① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

18.

② 然后用电动打蛋器搅打均匀,到蓬松发白的羽毛状态

烤箱提前预热130度,烤50-60分钟左右,根据实际烤箱情况设置温度时间,我用的是风炉,可以同时多层烤,温度用的是120度50分钟

③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

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④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

19.

⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

取出后曲奇很软,不要触碰曲奇,把烤盘放到架子上凉透后再取下

⑥ 烤箱预热180度,中层,上下火20分钟,表面变金黄 色即可

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布朗尼脆曲奇

20.

配料:

个人是喜欢放置一天后的曲奇,更软,曲奇是比较酥的,不是脆口感的曲奇

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)

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烹饪步骤:

21.

1.黄油和第 一份黑巧克力切成小块,放入碗里

成品

2.隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

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3.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀

22.

4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里

成品

5.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

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6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里,就可以了

抹茶曲奇成品图

7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼,建议普通家用烤箱分成两盘烘烤

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8.用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就可以出炉了

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-曲奇饼干-

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材料:

烹饪技巧

黄油120克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克

很多人说,放进烤箱,立马就糊了,曲奇不建议挤太薄,温度不要用高温去烘烤,抹茶容易上色,成灰绿色。基本上烤后,颜色比烤前稍微暗淡一些,没有糊色,体积稍微大一点点,花纹明显,这样的曲奇就是没问题的,如果过于膨胀,那么就是黄油打发过度,哪个地方上色中,那么下次烤就要降低火力,低温慢烤

做法:

① 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

② 加入细砂糖,糖粉再次打发顺滑形成纹路

③ 分三次加入打散的鸡蛋液,每次打至融合再加下一次蛋液

④ 筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上

⑥ 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可

巧克力裂纹曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉适量

烹饪步骤:

1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

2.隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出

3.加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状

4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

5.继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)

6.冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上

7.糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉

美高梅手机版登录饼干的花式做法 。8.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了

-红糖燕麦饼干-

材料:

低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克

做法:

① 将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀

② 加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片

③ 将所有材料混合成团(不要用力揉)

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟

爱心迷迭香曲奇

配料:

低粉300克、室温软化奶油210克、糖粉90克(不够甜自己加)、盐3克、全蛋1个(带壳约55克)、迷迭香20克(去梗,洗净,切碎)

美高梅手机版登录饼干的花式做法 。烹饪步骤:

1.烤箱预热180度(我的烤箱要200度)

2.低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅拌器打至乳霜状,一次性加入低粉彻底拌匀

3.全蛋加糖打至糖化,拌入2法的混合物中。加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。(可先打好全蛋再打奶油,这样省了洗打蛋头)

4.裱花袋套入中号菊花嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状,饼与饼之间应留有空隙

5.入预热好的烤箱下上管中层16分钟左右.(我用200度,16分钟,烤制时间看挤出的形状,简单的形状容易烤酥脆,重叠形状容易周边糊中间软

美高梅手机版登录饼干的花式做法 。-杏仁饼干-

材料:

低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

做法:


黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀


倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻

美高梅手机版登录饼干的花式做法 。③
15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可


放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可

美式牛油纽扣曲奇

配料:

低粉150g、黄油100g(硬块)、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个

烹饪步骤:

1.面粉 盐一起过筛

2.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

3.均匀的搓成面包糠状

4.拌入糖粉和蛋黄

5.揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟

6.取出面包,擀成0.5cm厚的面皮。(两边各放一本同样厚度的书,这样面皮擀的薄厚很均匀

)

7.用圆模具切出小圆形

8.再用一下稍小一点的圆形,刻出纽扣内部的圆形,压一下就可以,不要压到底,我用的是口香糖的底部

9.再在中间用牙签扎4个孔,烤盘扫油,放入烤盘西点培训。预热烤箱,180度10-15分钟即可

-蔓越莓饼干-

材料:

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克

做法:

① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

② 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团


取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可

低脂软曲奇

美高梅手机版登录饼干的花式做法 。配料:

低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)

烹饪步骤:

1.首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见,唯
一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”,不要选其他的豆腐哦

2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀

3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒,混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀

4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

5.用刮刀翻拌均匀

6.翻到没有干面粉,呈如图所示的面糊状即可

美高梅手机版登录饼干的花式做法 。7.将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔

8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面微金黄
色即可出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存过夜口感更好哦

-冰心饼干-

材料:

低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡蛋黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶适量

做法:

① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

② 把牛奶和植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀

③ 泡打粉放入面粉中搅拌均匀,然后分三次放入面粉翻拌均匀

④ 折叠揉成稍微硬一点的面团,醒发15-30分钟左右

⑤ 刷上少许水,然后按上芝麻擀成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

⑥ 放入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

⑦ 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可

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