美高梅手机版登录红烧划水的做法

by admin on 2020年7月16日

用料

冬吃河鱼最肥美.淡水鱼中的青鱼很鲜香.这道传统的上海菜——红烧划水.就是用青鱼的尾巴制作而成的..鱼尾是活肉.鲜嫩甜咸鲜香.过口难忘~

现吃河鱼最肥美.淡水鱼中的青鱼很鲜香.这道传统的上海菜——红烧划水.就是用青鱼的尾巴制作而成的..鱼尾是活肉.鲜嫩甜咸鲜香.过口难忘~

“想家的时候,总喜欢做这道红烧带鱼,吃着就会想起妈妈的味道,而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。每当这时候,也最期待妈妈在身边,那么我也可以像小时候她照顾我一样,将鱼刺摘掉,留下鱼肉给妈妈。”

青鱼尾1条

红烧划水的食材:

主料:美高梅手机版登录, 青鱼尾1条 辅料: 橄榄油适量 盐适量 姜适量 小葱适量
生抽适量 老抽适量 花雕酒适量 白砂糖适量

主料

用料主料

橄榄油适量

红烧划水的做法图解步骤:

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1.鱼尾切几刀,最尾端处不要切断,擦干水分.放点盐.花雕酒.姜腌一下.

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2.锅内热油,加入蒜爆香.再放入擦干水分鱼尾,煎炸至两面金黄色后盛出.

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3.锅内加入适量水,加入生抽.加入老抽.加入适量糖,大火煮开.加入葱末.姜末.

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4.放入煎好的鱼尾.加入花雕酒,继续煮至汤汁浓稠即可.

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5.盛出装盘就可以开吃了~

鱼尾1段

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    带鱼1条

盐适量

家常美食网小贴士:

鱼要煎的两面都金黄的~

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辅料

辅料

姜适量

姜1块花雕酒10毫升盐2克姜末5克葱末5克糖15克老抽5毫升生抽15毫升

  • 红椒1/2个

小葱适量

红烧划水的做法

调料

生抽适量

1.鱼尾切几刀,最尾端处不要切断,擦干水分.放点盐.花雕酒.姜腌一下

  • 食盐1/2茶匙
  • 姜1块
  • 蒜4瓣
  • 料酒2汤匙
  • 生抽2汤匙
  • 老抽2汤匙
  • 淀粉2汤匙
  • 小葱1棵
  • 白糖1茶匙
  • 植物油3汤匙
  • 水适量

老抽适量

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红烧带鱼的做法

花雕酒适量

2.锅内热油,加入蒜爆香.再放入擦干水分鱼尾,煎炸至两面金黄色后盛出.

1.带鱼处理干净、切段,加入1/2茶匙盐

白砂糖适量

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2.再加入2汤匙料酒,腌制15分钟,红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片

红烧划水的做法步骤

3.锅内加入适量水,加入生抽.加入老抽.加入适量糖,大火煮开.加入葱末.姜末.

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1.鱼尾切几刀,最尾端处不要切断,擦干水分.放点盐.花雕酒.姜腌一下.

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3.锅中烧植物油至七成热,带鱼段擦干水分、拍淀粉,放入锅中煎至两面金黄,盛出沥干油分

2.锅内热油,加入蒜爆香.再放入擦干水分鱼尾,煎炸至两面金黄色后盛出.

4.放入煎好的鱼尾.加入花雕酒,继续煮至汤汁浓稠即可.

4.美高梅手机版登录红烧划水的做法。美高梅手机版登录红烧划水的做法。锅中留底油,放入葱姜蒜爆香

3.锅内加入适量水,加入生抽.加入老抽.加入适量糖,大火煮开.加入葱末.姜末.

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4.放入煎好的鱼尾.加入花雕酒,继续煮至汤汁浓稠即可.

5.盛出装盘就可以开吃了~

5.放入煎好的带鱼段,加入生抽和老抽

5.盛出装盘就可以开吃了~

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小贴士

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6.再加入少许白糖,加入适量清水没过带鱼,大火烧开后转中小火,烧至汤汁浓稠,撒上少许葱花和红椒块即可

美高梅手机版登录红烧划水的做法。鱼要煎的两面都金黄的~

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美高梅手机版登录红烧划水的做法。烹饪技巧

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美高梅手机版登录红烧划水的做法。鱼要煎的两面都金黄的~

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烹饪技巧

1、腌制带鱼时加入少许料酒,可以去腥;

2、腌制带鱼使用一点点盐即可,后续还要加调料;

3、带鱼要擦干水分再煎,以免煎时油花飞溅;

4、由于有生抽和老抽的加入,放入带鱼段后不需再加盐。

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