【美高梅手机版登录】【藉姑冬笋肉片的日常做法图解】

by admin on 2020年7月15日

茨菰又名慈姑,是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠,仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植,元旦春节期间收获上市,为冬春补缺蔬菜种类之一。慈姑主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素,对人体肌能有调节促进作用,具有较好的药用价值。在我们这里茨菰肉片是这个季节家家户户餐桌上的一道家常菜!

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番茄鱼片

主料

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美高梅手机版登录 ,食材

茨菰400克肉片100克冬笋200克

“糖醋带鱼在我家是最常见的菜,一来带鱼刺少,二来酸甜口味家人都喜欢吃!今天尝试用自动烹饪锅来做。”

“说到鸡翅这个食材,很少有人不喜欢。从经典的红烧鸡翅再到风靡一时秒杀众人胃口的可乐鸡翅,无论是怎么吃都不厌烦。今天我做一道三汁焖鸡翅!为什么叫三汁焖鸡翅呢?因为用了三种调料:韩国辣椒酱、蚝油、番茄沙司。”

原料:番茄2个,鱼片100克,豆腐1盒,番茄酱2汤匙,姜片3片,大蒜,葱花适量

辅料

食材明细

食材明细

调料:料酒2茶匙,淀粉1茶匙,胡椒粉少量,盐适量,油。

色拉油40毫升盐3.5克生粉2克红辣椒1个料酒5毫升葱1棵水量80毫升鸡粉2克

主料

主料

【美高梅手机版登录】【藉姑冬笋肉片的日常做法图解】。做法

【美高梅手机版登录】【藉姑冬笋肉片的日常做法图解】。茨菰冬笋肉片的做法

  • 带鱼350克
  • 姜片2片
  • 1棵
  • 料酒【美高梅手机版登录】【藉姑冬笋肉片的日常做法图解】。5ML
  • 1克
  • 色拉油250ML
  • 生粉40克
  • 鸡翅8个
  • 料酒10克
  • 生抽10克
  • 食盐3克
  • 胡椒粉3克

1.番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块。

1.肉片加料酒、生粉和一点点盐成片拌匀腌制一会

辅料

辅料

【美高梅手机版登录】【藉姑冬笋肉片的日常做法图解】。2.鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入2汤匙左右的油,放入姜片和蒜末炒香、
放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒。

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  • 色拉油20ML
  • 【美高梅手机版登录】【藉姑冬笋肉片的日常做法图解】。老抽10ML
  • 料酒5ML
  • 【美高梅手机版登录】【藉姑冬笋肉片的日常做法图解】。醋50ML
  • 砂糖40克
  • 3克
  • 2片
  • 2段
  • 独头蒜1个
  • 红辣椒1个
  • 300ML
  • 蚝油【美高梅手机版登录】【藉姑冬笋肉片的日常做法图解】。10克
  • 韩国辣酱【美高梅手机版登录】【藉姑冬笋肉片的日常做法图解】。10克
  • 番茄酱15克
  • 鸡粉1克
  • 砂糖5克
  • 2根
  • 4片
  • 植物油20ML
  • 600ML

3.加入适量开水煮开、 豆腐切成片,放入煮开、
放入鱼片煮变色即可,加盐调味。

2.茨菰用不锈钢勺子刮去外皮,清洗干净

香椿拌鱼片

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  • 酸甜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

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3.把茨菰切成片,冬笋焯水后也切成片

糖醋带鱼的做法步骤

三汁焖鸡翅的做法步骤

食材

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  • 美高梅手机版登录 71带鱼处理干净剪成小段,用盐1克、料酒5ML、葱、姜腌制一会
  • 美高梅手机版登录 82把带鱼裹上一层薄薄的生粉放入油锅(锅里加入色拉油
    250ML )炸至浅黄色捞出沥干油份
  • 美高梅手机版登录 93锅里放20ML
    色拉油,先放入葱、姜、红辣椒、独头蒜
  • 美高梅手机版登录 104接着加入老抽10ML、料酒5ML
    、 醋50ML 、 砂糖40克 、 盐3克的调味料
  • 美高梅手机版登录 115加入适量清水
  • 美高梅手机版登录 126最后加入炸过的带鱼
  • 美高梅手机版登录 137启动开关按钮,选择程序,烹饪程序自动执行,默认时间20分钟
  • 美高梅手机版登录 148在还剩8分种的时候,机器提醒,汁水已收干,提前结束程序,整个烹饪时间12分钟
  • 美高梅手机版登录 151把鸡翅用清水浸泡10分钟出血水
  • 美高梅手机版登录 162捞出沥干水分,加入腌制调料:料酒、生抽、盐1克、胡椒粉和姜片、葱结抓匀
  • 美高梅手机版登录 173装入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制30分钟以上
  • 美高梅手机版登录 184这个就是三汁:韩国辣酱、蚝油、番茄酱
  • 美高梅手机版登录 195配制三汁:韩国辣酱10克、蚝油10克、番茄酱15克、食盐2克、砂糖5克、和鸡粉1克,加适量清水调匀(加的水含在总的水量600ML之内)
  • 美高梅手机版登录 206在自动烹饪锅里加入20ML的色拉油
  • 美高梅手机版登录 217放入提前腌制的鸡翅
  • 美高梅手机版登录 228倒入调好的三汁
  • 美高梅手机版登录 239再加入适量的清水
  • 美高梅手机版登录 2410用锅铲搅拌均匀
  • 美高梅手机版登录 2511加上盖子,启动开关按钮,选择程序,烹饪程序自动执行,默认30分钟
  • 美高梅手机版登录 2612程序结束,开盖后拌匀即可出锅装盘撒点葱花

原料:鲜香椿芽100克,金针菇150克,净草鱼肉300克,盐2克,味精2克,料酒2克,蒜泥8克,淀粉15克,野山椒碎5克,蛋清1个,自制料汁50克,色拉油50克。

4.自动锅里加入20ML色拉油,启动开关按钮,手动旋转左边黑色旋钮至火力最大

小窍门糖醋的比例根据自己喜好调整
带鱼之前炸一下是为了定型,煮的时候鱼肉不容易散
带鱼本来就容易煮熟,所以可以提前结束程序

小窍门1、调制三汁即韩国辣酱、蚝油、番茄酱的比例根据自家口味调整,这个汁酸甜中微辣,如果喜欢辣,可以增加辣酱量,我家喜欢甜口,所以我还加了点砂糖,不喜欢甜口可以不加砂糖。
2、用来化开酱汁的水,含在总的水量里面的。

自制料汁:将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。

美高梅手机版登录 27冬笋肉片的做法”/>

做法

5.加入肉片炒至变色盛出备用,关掉电源开关!因为有淀粉有点粘锅,最好清洗一下

1.香椿芽汆水切碎备用,鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。

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2.金针菇汆水后装盘,鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁,撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。

6.另加入20ML的色拉油,加入茨菰片和冬笋片

菜菜提醒:香椿一定要汆水,可除去苦涩,颜色不易发黑。

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红烧财鱼片

7.加入适量清水

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美高梅手机版登录 31冬笋肉片的做法”/>

食材

8.启动开关按钮,选择程序,烹饪程序自动执行

原料:鱼,胡萝卜,

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调味料:酒,葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。

9.等烹饪了3分钟后加点盐调味

做法

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1.将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

10.把肉片也加入用锅铲炒匀,继续盖上锅盖烹饪

2.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、和胡萝卜,再加调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。

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3.小火焖烧十分钟左右,鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

11.等程序结束撒上红辣椒和葱花

醋溜鱼片

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12.撒上鸡粉拌匀即可

食材

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原料:鱼片,葱姜,

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调料:料酒,醋,油,盐,生粉。

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做法

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1.从鱼中断洗净,剔骨,去皮,切片。

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2.在鱼片里,加少量盐、料酒、生粉、葱姜花,用手搅拌均匀。

烹饪技巧

3.炒锅烧热,倒入适量油,然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。

1、茨菰和冬笋都要多煮一会才入味,所以水量比平时干锅的水量要加的多点2、腌制调料:料酒5ML、
生粉2克、盐1小撮调料:色拉油 40ML、盐 3克、 红辣椒 1个、 葱 1棵水量:80ML

4.
鱼片变成白色后加少量醋,加小半碗水继续翻炒,期间根据实际情况酌量加盐。

5.汤汁基本收干,鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

凉拌鱼片

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食材

原料:草鱼1000克,胡萝卜100克,鸡蛋清30克,香菜10克,植物油15克,姜5克,花椒5克

调料:盐4克,淀粉5克,白砂糖3克,味精2克。

做法

1.将草鱼收拾干净,剔骨,取鱼肉切片。放入碗中,倒入鸡蛋清、淀粉,少许水,抓匀。

2.放入沸水锅中煮浮即捞,晾凉。胡萝卜洗净,切丝。

3.香菜择洗干净,切段。

4.锅中倒入油烧至六成热,放入花椒炒香,捞出花椒不要,制成花椒油。

5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上,加入花椒油、盐、白酒、味精,拌匀即可。

培红鱼片

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食材

原料:鳜鱼250克,冬笋50克,鸡蛋清25克,淀粉13克,腌雪里蕻25克,

调料:黄酒10克,猪油30克,盐1克,味精1克。

做法

1.鳜鱼肉先切成4 厘米长的段,再顺丝片成宽2 厘米、厚0.1 厘米的片。

2.鱼片放在碗中,加入精盐、鸡蛋清、味精,用湿淀粉10克上浆。

3.培红菜切成末。

4.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,把鱼片放入锅内,划散,至鱼片发白时捞出。

5.炒锅内留底油,回置火上,投入培红菜末和熟笋片煸炒,烹入黄酒,加进清汤,再将鱼片落锅烧沸,加入味精、用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油即成。

葱烧土灹鱼

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食材

原料:土魠鱼1片、姜20克、青葱2根、红辣椒1根、米酒1小匙、

调料:盐、白胡椒粉、太白粉2大匙、酱油膏、酱油、鸡粉、砂糖、芝麻香油1小匙。

做法

  1. 将土魠鱼片洗净,再加入腌料所有材料腌渍约10分钟,再沾上太白粉备用。

  2. 姜切片、青葱切丝和红辣椒切丝备用。

  3. 取炒锅,加入1大匙色拉油,再加入做法2的辛香料以中火爆香。

4.
再加入所有调味料烩煮一下,最后再加入做法1的土魠鱼片,煮至上色略收汁即可

蒜味蒸鳕鱼

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食材

原料:鳕鱼1片、蒜头5粒、红辣椒1根、青葱1根、姜、香油、

调料:盐、白胡椒粉、酱油。

做法

  1. 将鳕鱼洗净备用。

  2. 再将姜、蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用。

  3. 将做法2的所有辛香料与所有的调味料拌匀。

  4. 将做法1洗好的鳕鱼放入磁盘中,倒入做法3的调味料。

  5. 最后将做法4放入蒸笼里,以大火蒸约8分钟即可。

避风塘炒鱼

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食材

原料:鲷鱼2片、蒜头120克、青葱2根、红辣椒1根、

调料:米酒、盐、白胡椒粉、太白粉、豆豉、盐、白胡椒粉、芝麻香油、辣油。

做法

1.
将鲷鱼片切成条状,再加入腌料所有材料腌渍约10分钟,再放入190℃的油锅中炸成金黄色,捞起备用。

  1. 蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用。

  2. 取炒锅,加入1大匙色拉油,再加入做法2的辛香料,以中火爆香。

4.
再加入所有调味料烩煮一下,最后再加入做法1炸好的鱼片,轻轻翻炒均匀即可。

渔港熘鱼片

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食材

原料:鸦片鱼肉200克,黑海胆1只,青豆5克。

调料:蚬子汤100克,蛋清30克,玉米淀粉15克,葱油5克,蒜末6克,湿淀粉3克,花椒油2克,A料(盐3克,味精1克,胡椒粉2克),色拉油1千克。

做法

1、鸦片鱼肉改刀成4×2.5×0.3厘米的片,挂蛋液,拍玉米淀粉,入四成热油锅,滑熟捞出;黑海胆取肉。

糟溜鱼片

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食材

主料:草鱼片300克

调辅料:泡发的木耳50克、香糟酒100克、毛汤80克、白糖25克、姜汁、料酒、盐蛋清、淀粉、色拉油

做法

1、鱼片上浆:草鱼片300克加料酒、盐入底味,然后加入蛋清、淀粉抓匀,上一层薄浆。

此菜中的鱼片是洁白舒展的,不能翻卷,所以滑油时温度不要太高。其次,此菜不是半汤菜,而是一道溜汁菜,盘中要有一层糟汁但又不能太多,色泽浅黄透亮。第三,此菜加热时间不可太长,否则糟香味容易挥发。

豆花鱼片

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食材

主料:草鱼2斤,豆腐花,黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末适量

辅料:朝天椒,花椒,郫县豆瓣酱,料酒1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,盐,炒熟花生米各适量

做法

1、鱼宰杀洗净。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下,鱼肉斜片成大薄片,放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀,腌制10分钟左右。

4、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸出红油,加入鱼汤烧开,烹入黄酒、酱油,再放入糖和一点点盐调好味道。

5、将腌好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中。

6、把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中,撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段。烧热汤勺里的油浇在上面即可。

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