【美高梅手机版登录】【抹茶益生菌戚风草莓蛋糕的管见所及做法图解】
也是经历了数次大饼子、大锅盖、蘑菇云后变大坑等等各种惨痛经历，后来做全蛋蛋糕、无水蛋糕，感觉很干，又度过了依赖泡打粉的阶段，终于得了好方子，练成了真正的戚风，柔软又不干，没有添加剂，吃的放心！
花样拼色戚风蛋糕，像是爱情中的接吻，趁机把心唤醒，每一丝甜，每一丝酸都明确到过分珍惜。
抹茶酸奶戚风蛋糕用料工具
每一种颜色的戚风蛋糕，有着不同的味道，像是路过时间的交点，从阴雨走到艳阳，总想飞跃时空，把路过的风景都带回从前。错过的，遗忘的终将回来。
3张图片
主料：鸡蛋低筋面粉玉米淀粉白糖食用油抹茶粉酸奶辅料食盐 白醋厨具： 煮锅、炒锅分类蛋糕烘焙戚风蛋糕甜味烤一小时普通难度
这样的戚风蛋糕，更多一点恋情，比给你的情诗，更多一点食欲、治愈和酸甜。不管是视觉还是味觉，都让人感到无比满足。
食材明细
抹茶酸奶戚风蛋糕的做法:
1
戚风
酸奶戚风蛋糕”/>
双色戚风蛋糕
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉20克
- 细砂糖20克
- 牛奶25毫升
- 抹茶粉适量
- 椰子油25克
1.低粉、玉米淀粉、抹茶粉混合
你的心如小小的寂寞的城
奶油馅
酸奶戚风蛋糕”/>
恰如青石的街道向晚
- 全脂牛奶150毫升
- 美高梅手机版登录，蛋黄2个
- 抹茶粉10克
- 细砂糖30克
- 玉米淀粉8克
- 淡奶油120毫升
2.蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入酸奶、植物油、白糖40克
酸奶戚风蛋糕”/>
配
- 奶香口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 高级难度
3.混合粉过筛，筛入混合液中，Z字形拌匀
料
抹茶椰香北海道戚风的做法步骤
酸奶戚风蛋糕”/>
鸡蛋
13个鸡蛋将蛋黄和蛋清分别装入不同的盆内，要求无油无水干干净净，然后3个蛋黄加20克细砂糖，用手动打蛋器打均匀；
2倒入椰子油搅打均匀备用，不用用力打发；
3加入牛奶搅打均匀；
4过筛入低筋面粉和抹茶粉后拌匀备用；
5打发戚风蛋糕，电动打蛋器打发到鱼眼发泡状态后加入10克细砂糖继续打发；
6继续打发到蛋液滴落不会立刻消失状态后，第二次加入10克细砂糖，然后再次搅打；
7搅打到湿性发泡状态后最后一次加入10课细砂糖后直接打发到干性发泡；
8干性发泡，蛋头轻轻提起蛋白呈现直立小尖角就可以了；
9用橡皮刮刀取出一小部分蛋白放进抹茶面糊内与之翻拌；
10把翻拌好的抹茶糊全部倒入蛋白里；
11轻轻翻拌均匀，烤箱预热180度烤15-18分钟；
12把蛋糕杯放进模具里，倒入7分满的蛋糕液，送入烤箱；
13烤好后会回缩的很厉害，没关系，正好有空间填充奶油馅哈；
14135克牛奶倒入小煮锅中，加入30克细砂糖后，不停搅拌加热煮沸；
15将煮沸的牛奶倒入蛋黄抹茶糊里搅拌均匀；
16过筛抹茶牛奶液到小煮锅；
17将过筛过的抹茶牛奶液小火加热至粘稠后放凉备用，加热时要不停用搅拌器搅拌防止变糊；
18将120毫升淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路的状态；
19制作抹茶奶油馅：两个蛋黄加入15毫升牛奶搅打均匀后，过筛入8克玉米淀粉和10克抹茶粉搅拌均匀；
20将两者搅拌均匀；
21将抹茶奶油馅放入裱花袋内，垂直插入蛋糕中间挤压进奶油馅，使蛋糕充实起来；
4.蛋清盆不能有一滴水，加入1克盐，几滴醋，20克白糖，坐入30-40度温水中，电动打蛋器打发至粗泡，再加入20克白糖，打发至中性发泡
5个
酸奶戚风蛋糕”/>
纯牛奶
5.第三次加入20克，打发至硬性发泡，倒扣不掉的程度
75g
酸奶戚风蛋糕”/>
色拉油
6.取蛋白三分之一加入蛋黄糊中，刮刀切拌均匀，不要画圈，泡面会消失
75g
酸奶戚风蛋糕”/>
白砂糖
7.再加入余下蛋白的一半，拌匀
75g
酸奶戚风蛋糕”/>
新良丝绒蛋糕粉
8.蛋黄糊全部倒入余下的蛋白中，拌匀
95g
酸奶戚风蛋糕”/>
柠檬汁
9.倒入模具，轻摔几下，震出气泡
5g
酸奶戚风蛋糕”/>
可可粉
10.烤盘中加入不到1厘米热开水，模具坐入水中
5g
酸奶戚风蛋糕”/>
制作
11.放入烤箱大概中间偏下位置，160-165度，上下火，60分钟
方法
酸奶戚风蛋糕”/>
01
12.出炉，将模具大力摔两下
酸奶戚风蛋糕”/>
13.倒扣在烤架上冷却
蛋糕粉过筛加入食用油中拌匀，加入牛奶与蛋黄，拌匀的蛋黄糊呈现丝稠一般有流动性
酸奶戚风蛋糕”/>
02
14.脱模
小窍门：
酸奶可以换成水或者牛奶，液体总量11克，比例可以自己调，但是油最好不要超过50克，少油也比较健康。抹茶粉可以换成等量低粉，做原味蛋糕，也可以换成可可粉20克也不错。打发蛋白的时候感觉打蛋器有阻力，停下取出留下两个坑，就是打发的差不多了。晚上做的，照片发暗，对付看吧~
蛋清加入柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋代替，电动打蛋器打至鱼眼状加入1/3白砂糖，再次打至细泡状加入第2次，第3次
03
打至蛋白偏干湿性发泡状态，蛋黄糊分成两份，另一份加入5克可可粉拌匀，打发好的蛋清分2份，别装入两色各一勺拌匀后，蛋黄糊再倒回蛋清中翻拌均匀
04
7寸加高中空模具中架入蛋糕分色器，倒入面糊，倒完面糊可取出分色器，烤箱上下火165度预热5分钟后放入底层，烘烤20分钟，转155度再烘烤20分钟即可
05
出炉出轻振1-2次，倒扣，待凉后轻按压边缘即可脱膜
06
做好了~~
2
迷彩戚风蛋糕
我是你的，你是我的，这事心知肚明
配
料
低粉
80g
鸡蛋
3个
牛奶
25g
植物油
30g
糖
65g
抹茶粉
3g
可可粉
3g
热水
15g
制作
方法
01
蛋黄加20g糖搅拌均匀，加植物油充分搅拌至完全融合，再加牛奶混合均匀至完全乳化后，筛低粉翻拌，取两个干净的碗，分别加入可可粉+6g水和抹茶粉+9g水，用热水调成糊状，浓稠度要一致
02
分三次加糖，打发蛋白到9分发，每次加糖15克，取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
03
再取1/3蛋白到蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白盆，和剩余的蛋白翻拌均匀，翻拌成细腻有光泽的面糊
04
分三份，其中一份放入调好的抹茶糊翻拌均匀备用，再取一份放入可可糊翻拌均匀
05
三种面糊如图交替倒入模具，我是6寸中空模，一直交替着把面糊倒完
06
入预热好的烤箱150度40分钟，出炉震出热气立即倒扣晾凉
07
完全凉了以后再脱模
既松软又有份量的一款蛋糕
3
波浪纹双色戚风蛋糕
凉风有信，真心最容易被打动
配
料
低筋面粉
58g
鸡蛋
3个
细砂糖
33g
玉米油
20g
水
43g
食用色素
适量
制作
方法
01
水和油搅拌乳化好，将面粉过筛进去
02
划Z字拌至不见干粉，把蛋黄倒入，拌均匀，提起手抽，蛋黄液能顺着流淌下来，将蛋黄糊分成两份，其中一份用牙签沾点食用色素，混合好
03
蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜，将打发好的蛋白霜同样分成两份，其中一份的蛋白霜，取1/3蛋白霜与加了色素的蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，翻拌成细腻的蛋糕糊
04
另一份蛋白霜，与原色的蛋黄糊翻拌好，做法一样，将两种颜色的蛋糕糊分别装在两个裱花袋里，剪个小口，把绿色的蛋糕糊挤在模具底部，并贴着模具壁挤出一个个小山丘形状，要挤得厚一点
05
再把原色的蛋糕糊挤入，轻震一下模具，放入已经提前预热到上火120度，下火150度的烤箱下层，烘烤30分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）
06
时间到，把蛋糕取出，在桌面上摔一下，震出热气，倒扣，晾凉后才脱模
4
彩虹戚风蛋糕
by：尖角小荷
每想你一次，天空就会飘来一片云
配
料
蛋黄
75g
白糖
90g
玉米油
65g
酸奶
65g
6色粉类
适量
蛋白
200g
制作
方法
01
低筋面粉14克、红曲粉1克，低筋面粉10克、菠萝果蔬粉7克，低筋面粉12克、抹茶粉3克，低筋面粉12克、蝶豆花粉3克，低筋面粉12克、黑芝麻粉5克，低筋面粉10克、可可粉5克，把6种颜色的粉类分别称量好放在小碗里
02
把蛋黄、白糖30g、玉米油、酸奶倒入盆中，用蛋抽搅拌至完全融合的状态，分别把6种颜色的粉类混合过筛
03
蛋黄糊平均分成6份加入6种粉类中搅拌均匀，蛋白分三次加入60g白糖打至硬性发泡
04
打好的蛋白霜分成6等份放入6种颜色的面糊中，分别翻拌均匀
05
7寸加高模具中放入分色器，慢慢倒入6种不同颜色的蛋糕糊
06
慢慢垂直的抽出分色器，轻轻震出气泡，烤箱150度提前预热好，放入蛋糕模150度上下火烘烤45分钟后立即取出倒扣
07
