美高梅手机版登录:最契合夏日吃的12道凉菜,镇痉爽脆又美味可口易做!

by admin on 2020年7月11日

今天上的还是简单快手的凉菜,清爽不腻口,鲜香又开胃。小时候常听父亲说,吃家常饭菜才是最舒服的。那时候我不懂,这话只是听在耳朵里,没往心里去。最近想起来,才发现还真是那么回事。一碗清粥,几碟小菜,才是家的味道。这道菜的主料茼蒿和豆腐都是很清爽的食材,芝麻酱的香气能让简单的凉菜吃起来也滋味十足。另外我也喜欢在凉菜中加少量的剁椒,稍增鲜辣外,也能让浓郁的芝麻酱料吃起来更爽口。原料:豆腐250g,茼蒿150g,蒜头2瓣,生抽一大勺,香醋一小勺,糖一小撮,白胡椒粉一小撮,芝麻酱一大勺,剁椒一大勺,香油2小勺做法:1.
烧一大锅开水,水里加些油和盐,下茼蒿焯水半分钟2. 捞出来冲冷水冷却,把茼蒿挤干水分,切碎待用3. 豆腐放在大碗中用手捏碎,放入茼蒿碎拌匀4. 在另一个碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱,搅拌成顺滑的酱料5.
倒入香油,再把蒜头压成蒜蓉放进去,拌匀即成酱料6. 把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀7. 最后放入剁椒拌匀即可Tips:1.
用卤水豆腐或是含水量较低的石膏豆腐都可以,不要用内酯豆腐2. 酱料中加一点醋可以让芝麻酱变得爽口,但不要加太多了,以只有醋香没有醋酸为宜

凉拌虹豆

凉拌魔芋

夏天的餐桌上,怎么能没有爽口、开胃、下饭的凉菜呢!但其实,要让凉菜好吃、营养、又健康也有秘诀的~(后面附送了
26 道美味凉拌菜的菜谱,别忘了收藏哦!)

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夏日快手凉拌菜,清爽可口,专治各种没胃口

材料:魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油

01生拌,易营养不足常见的凉拌菜可以分为三种:生拌、炝拌、和焯拌。生拌是最常见的一种,它是将植物性原料不经过加热,经刀工处理后,直接加入调味品进行拌制。常见的大众菜品有“拌黄瓜”、“拌西红柿”等。范志红说,生拌蔬菜最大的好处是几乎完全保留了蔬菜中的营养素,没有丁点损失。但是,生拌菜也有缺点:第一,有的人原本就肠胃虚寒,容易腹泻,如果再吃很多凉的生蔬菜,可以说是雪上加霜。第二,生蔬菜的体积大,热能和蛋白质含量都很低,很容易糊弄肚子,对需要控制体重的人来说很好,但热能蛋白质需要量高的人群,如儿童青少年就不要多吃。同时,因为生拌菜的微量元素及脂溶性维生素吸收率比较低,所以很容易造成营养素摄入不足。

用料

做法:

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豆角250克、红椒15克、蒜末7克、盐3克、

1、银耳用冷水泡半小时,撕成小块。

02调味,醋不可少醋是拌菜必不可少的调味料。醋不但能带来令人愉悦的酸味,具有提味增鲜,祛腥增香的作用,还可以起到杀菌防病的功效。不过,过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色,所以最好在上桌时调入。姜和蒜也是主要的调味品,一定要切细末或砸成泥使用。姜能够提味,有祛寒的功能。蒜则有杀菌的作用,生拌菜不可缺少。芝麻酱不但香味浓郁,而且营养丰富。芝麻酱含钙很高,同时还含有人体必需的油酸,亚油酸、卵磷脂、维生素E、叶酸、蛋白质以及铁元素等成分。除了芝麻酱之外,也可以尝试在拌菜中加一些花生酱。

鸡粉3克、生抽3毫升、陈醋5毫升、

2、烧开一锅水,将银耳和魔芋结焯水捞出备用。

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芝麻油3毫升、辣椒油少许、食用油适量

3、胡萝卜黄瓜去皮切丝,和银耳魔芋一起盛盘,加调料拌匀。

03三分拌,七分切正确使用刀法不但能使菜肴更有味儿,还可以保证口感,更好地保存原料的营养。张亮说,要根据拌菜的质地、拌菜方法、相搭配的其他原料等灵活选择切法。叶菜类切丝或段;芹菜、蒿子秆等切寸段;根茎类一般切块、丁、片、丝;瓜果类为不影响口感,一般成切块状,如方块、三角块,滚刀块等;莴苣、山药等一般切粗一厘米,长六厘米的一字条;紫甘蓝、生菜球、白菜等一般是切细丝或撕成大片生拌;黄瓜一般切片、丝或拍成块;菜花、西兰花掰成块焯水过凉再拌;萝卜生拌要切丝,若是蘸酱就得切长条,拌萝卜皮的话,要片成厚片;对于个小娇嫩的蔬菜,可以不切,直接焯拌或生拌,比如小菠菜、小茼蒿、鸡毛菜等。更多美食养生知识,请点击下方图片即可快速关注美味菜谱!

做法

魔芋味道鲜美,口感宜人。因为它所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病,被称为”血液净化剂”。

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1、把洗净的豆角切成4厘米长的段。

凉拌紫甘蓝

04焯拌,最健康最安全焯拌也叫熟拌,是将原料改刀成型后焯水,控干水份后冷却,再加入调味品或加入事先调好的调味汁,调制成菜。彭景说,焯拌的方法更适合大多数中国人的口味,在营养上也更有益。彭景提醒,在焯拌的时候一定要做到“火大、水多、时间短”,不要一下子把所有的菜都扔进去煮,而是要少量多次,保持水在沸腾的状态。焯拌的吃法最健康,既不会伤害消化系统,又便于营养吸收,还可以吃进较大数量的蔬菜。虽然在焯烫的过程中会流失一些维生素,但是因为吃菜的总量增大了,所以和生拌相比,最后吸收营养素的数量还是要多一些。焯拌也是最安全的吃法。蔺新英介绍,快速焯烫能除去附着在原料上的微生物和残留的农药。同时,菠菜、苋菜等带涩味含草酸高的蔬菜,经过焯烫之后也更加利于某些营养素的吸收。

2 、洗净的红椒切开,去籽,切成细丝。

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3、锅中注水烧热,倒入少许食用油,拌匀煮沸。

材料:紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、

05炝拌,要少放油炝拌的做法是先将原料改刀成型,取炒锅放油,在热油里加入花椒、蒜、葱花等炝一下锅,待调料香味充分散发之后,把调料扔掉,把油趁热倒在菜上,香味比生拌浓郁很多。

4、倒入豆角,煮约1.5分钟至深绿色。

做法:

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5、把煮熟的豆角捞出,沥干备用。

1、将紫甘蓝洗净切丝,加入适量的盐和糖腌制一会,滤掉多余的水分。

06辅料,坚果豆制品好凉拌菜虽然口感鲜嫩,清爽好吃,可营养并不是那么全面均衡。范志红提醒,如果只吃全素凉拌菜,很容易造成蛋白质摄入不足,长此以往会发生营养不良。加入坚果是提升拌菜营养的一个好办法。坚果中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和植物固醇,有助于降低人体血液中的“坏胆固醇”。同时坚果中还含有丰富的维生素E、无机盐和微量元素。常见的加入坚果的凉拌菜其实也不少,如“椿芽拌核桃仁”、“五彩杏仁”、“花仁菠菜”等等。在凉拌菜中加入豆制品也能显著提高菜品的营养价值。豆制品富含蛋白质,蛋白质含量堪与肉类相媲美。豆制品是牛奶之外钙的最好来源之一,它不仅对骨骼健康有益,还有利于控制血压,预防肥胖,减轻过敏,安定情绪等。好了,听专家说了这么多把凉拌菜做得健康又美味的方法,下面就送上
26
种美味凉拌菜的做法~大家千万收藏好哦美高梅手机版登录,~如果觉得文章好,别忘了在文章最下方点赞,支持小编吧~

6、将豆角装入碗中,倒入蒜末、红椒丝。

2、把盐、糖、醋、麻油、鸡精调配成汁。

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8 、加入适量盐、鸡粉、淋入少许生抽、陈醋。

3、倒入紫甘蓝中拌匀即可。

1凉拌金針菇金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫
30 秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;1.5
勺生抽、1 勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌匀成湿料,将 2
料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;上桌前滴几滴香油即可。

9、倒入辣椒油、芝麻油。拌约1分钟至入味。

紫甘蓝含有丰富的维生素C,是美容养颜和抗衰老的佳品。

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10 、把拌好的豆角盛出装盘即可。

小葱拌豆腐

2凉拌芝麻菠菜菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫
2~3
分钟;汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

剁椒拌黄瓜

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主料:豆腐

3响油豇豆豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫
3~4 分钟左右;生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热 1
大匙香油浇在碗内,成为调味料;汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

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调料:香葱、鲜贝露、鸡粉、香油、白糖、盐

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| 用料 |

做法:

4凉拌黄豆芽黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫
2~3
分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油
适量

1、豆腐和香葱洗净,豆腐用微波炉高火加热两分钟。

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| 做法 |

2、香葱切成末,豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。

5酸辣萝卜丁白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制
20~30
分钟左右,倒出腌制出的水分;冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;将炸香的
3
料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

1)材料准备好,蒜头切末,黄瓜拍碎(记得是拍碎哦,不要切,拍的容易入味些)

3、加鲜贝露1茶匙,鸡粉2g,盐3g,香油1/4茶匙,糖1/4茶匙调味。

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2)将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里,拌匀,锅里烧热油,爆香蒜蓉

4、最后放入葱花拌匀即可。

6辣海带丝海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入
1 勺白醋,将海带丝放入开水里煮 15~20
分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉;干辣椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用;锅里放入适量香油、花椒油烧热,然后倒入所有上步的料,小火炸出香味,关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟,成为调味汁;将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里,加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。7拍黄瓜生抽
1.5 匙、盐 1 小匙、蜂蜜 1 匙、白醋 1 匙(或 1
个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;将上两步所得,混合均匀即成腌渍料;最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过
2~3 小时;将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。8素杂拌黄豆芽
250 克,黄瓜 1 根,胡萝卜 1 根、辣白菜 250 克,蒜 3
瓣、盐、鸡精、糖、芝麻香油各适量将黄豆芽去根焯熟;将胡萝卜切丝焯水,焯水时滴两滴油,不要焯得太熟,保持脆感更好;将黄瓜切丝,蒜切末,放入容器;将辣白菜切丝,加入黄瓜中;将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉将所以有材料放到一起,加入盐、鸡精、糖、芝麻香油,带上手套将其抓匀即可。9香糟浸花生花生
500 克,枸杞子 50
克、香糟汁适量将花生洗净泥沙,放入锅中煮熟。取出晾凉,并将其捏开口。取密封容器,放入花生,倒入香糟汁,加入洗净的枸杞子,密封好,放入冰箱浸渍
12 小时以上即可取出食用。香糟汁120 克,上好绍酒 500 克,桂花酱 12 克,糖
50
克,盐与鸡精适量将香糟压碎放入盆中,倒入绍酒、再下所有材料拌匀成稀糊状,倒入纱布口袋悬空吊起,下面用盆接住滤出的清汁即为香糟汁。

3)酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里,拌匀即可

蒜泥豇豆

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酸辣蕨根粉

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10秘汁大拌菜豆腐丝 100 克、黄瓜 1 根、红菜椒 1 个、洋葱 1/4 个、香菜 1
小把、蒜 2
瓣、花生米适量。醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油。将所有食材洗净,过一遍凉白开。将黄瓜、红椒、洋葱切丝,香菜切小段,蒜拍碎。取大碗,放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀取小碗,加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。将大小碗同时上桌,临吃临拌即可。

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材料:豇豆、辣椒、蒜、生抽、糖、植物油。

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夏日快手凉拌菜,清爽可口,专治各种没胃口

做法:

11炝拌翠笋丝莴笋、蒜泥、花椒、盐、鸡精、辣椒油将蒜泥入在小碗中,另取锅内热油,六成热时,下入六七颗花椒,小火煸出香味后,捞出花椒,将热油浇在蒜泥上;将莴笋去皮切细丝放入碗中,加适量的盐,抓腌一下并挤去多余水份,加入鸡精、辣椒油,再将上步的蒜泥连油一起倒入,拌匀即。

| 用料 |

1、将豇豆洗净,辣椒、大蒜切碎。

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蕨根粉 150克、小葱 一颗、香菜 一颗、青红尖椒 20克、烤熟花生仁 10粒、生抽
两勺、辣椒油 一勺、陈醋 五勺、盐 半小勺

2、沸水煮开后,倒入豇豆煮2分钟捞出备用。

12芝香豇豆豇豆 250 克,蒜 2
瓣、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量将豇豆洗净去掉两头,切成寸段。锅内做水,水开后,在锅中放少量的盐及油,将豇豆放入,焯至色呈翠绿。即刻捞出,浸入事先准备好的冰水中。取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,将酱澥开,加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。将豇豆放入酱汁中,加入蒜碎,拌匀。

| 做法 |

3、倒油把锅预热,放入蒜泥辣椒炒出香味。

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1)煮锅开水,放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟,反复过凉,捞出沥干水分。
蕨根粉提前泡水再煮会缩短煮的时间,懒人没泡直接煮了

4、豇豆盛盘,加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌匀。

13凉拌藕脆藕 1
节、醋、盐、味精、糖各适量藕洗净后切片。姜切末备用。烧一锅热水把藕片放入焯熟。开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。14凉拌豆腐皮豆皮
2
张、黄瓜、香醋各适量豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。水开了放豆皮丝,胡萝卜丝,烫熟即可。焯水的豆皮和胡萝卜,冷开水渡凉。香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。香辣油当香油浇上去拌好即可。用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!15捞汁凉菜凉皮
50g、菠菜 30g、胡萝卜 20g、黄瓜 30g、金针菇 50g食盐 6g、酱油 20ml、老抽
5ml、蚝油 8ml、香菜 20g、蜂蜜 25ml、白醋 15ml、辣椒油
15ml将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。将所有调料放到容器中,加入
400
ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。16香醋裙带菜裙带菜
200 g、香醋 10ml、糖 5g、盐
1.5g、辣椒油一勺将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油,拌匀。加入醋,盐,糖拌匀。17洋葱拌木耳黑木耳
150 克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒 1 小勺,干辣椒 2 个,食盐 1
克,生抽 1 小勺,醋 1 小勺,植物油 1
大勺洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味把木耳,洋葱,青红椒和料汁搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可18凉拌素肚丝素毛肚
200g、黄瓜 100g、盐 2g、辣椒油 10ml、香菜 20g、麻酱 10g、香油 5ml、酱油
3ml将素毛肚丝用热水焯烫后备用。黄瓜改刀成细丝。黄瓜和毛肚香菜放在盆中。将麻酱用香油调成汁,加入所有调料和匀。将料汁淋在菜上拌匀即可。

2)青红辣椒去蒂去籽切圈,小葱香菜切好,花生仁去皮切粒。
调汁:陈醋五勺,生抽两勺,辣椒油一勺,盐半小勺,搅拌均匀浇到蕨根粉上,撒上小葱香菜,青红尖椒,花生仁,拌匀即可。
建议料汁不要一次倒入,调到适合自己口味就好

豇豆含有易于消化吸收的蛋白质,具有健胃补肾、调颜养身的功效。

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凉拌三丝

凉拌葫芦丝

19虾皮老虎菜尖椒 2 个,葱 1 棵,虾皮 1 把,香菜 2 棵,红椒 1/2 个,醋
1/2 勺,香油适量,酱油 1 勺,鸡精少许,食盐 1/3
勺虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段。将所有食材放入一个容器中,加入调料拌匀后装盘

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夏日快手凉拌菜,清爽可口,专治各种没胃口

食材:西葫芦、1大根、橄榄油一大勺、一大勺、小红椒适量、米醋适量、花椒十余颗、生抽适量、辣椒油
适量、盐适量、糖适量

20炝拌苦瓜苦瓜 1 个,干辣椒 2 个,花椒 8 粒,大蒜 2 瓣,白糖 5
克,食盐适量,色拉油 15
毫升将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可21红油黄瓜干黄瓜干
30 g、红油 1 小勺、花椒油适量、盐 2g、糖
1g、鸡粉少许将干黄瓜泡水,泡开后清洗几遍。洗好后把水挤干,放在碗中,加入红油。加入花椒油、盐、点糖和鸡粉拌匀。装盘即食。

原料:金针菇,黄瓜,胡萝卜,食盐,味精,生抽,米醋,油泼辣子,白糖,芝麻油。

做法:

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做法

1选用鲜嫩的西葫芦,是因为凉拌的口感更脆嫩,且擦丝的时候也能一气呵成而不断。洗净西葫芦,不要去皮,擦成长细丝,软软的瓜囊就不用了。

22油淋豆腐豆腐 1 块、红油 30 g、盐 2g、松花蛋 1个、香菜 30g、香葱
20g、生抽 15g、味 精1g、糖
2g小心把豆腐从盒中取出,切大片装盘,皮蛋切丁摆在豆腐上。香菜、香葱切丁撒在豆腐上,将调料调成汁,倒上调料汁即可

1.金针菇入开水中焯烫一下,用筷子拨散;

2糖、盐、米醋、生抽、香油、辣椒油,爱吃辣的放一个小红椒,做一碗调味汁。

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2.一根黄瓜洗净切成细丝,半根胡萝卜切丝备用;

3凉拌做的香,少不了是带有花椒香味的响油。这里咱们用个汤勺,一勺橄榄油放进去。

23樱桃小萝卜樱桃萝卜 300 克,蒜 5 瓣,酱油 2 勺,醋 4 勺,食盐 1/2
勺,白糖 1/2 勺,辣椒油 1 勺,花生粉 1
勺樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油
2 汤匙,醋 3~4 汤匙,盐 1/2 汤匙,糖 1/2 汤匙,辣椒油 1 汤匙,花生粉 1
汤匙拌匀,做成凉拌汁倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制 20 分钟即可

3.金针菇沥干水份,将所有材料放入小盆里;

4放入花椒粒,等密集小气泡越来越剧集,飘出花椒香味就关火。

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4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子,搅拌均匀盛盘。

5西葫芦丝浇上调味汁,拿个筛子,浇响油的时候过滤出花椒粒。

24皮蛋拌黄瓜黄瓜 1 根,松花蛋 3 个,蒜 5 瓣,生抽 1/2 汤匙,食盐 1
茶匙,陈醋 1 汤匙,白糖 1/2 茶匙,芝麻油 1 茶匙,鸡粉 1/2 茶匙,辣椒油 1
汤匙黄瓜洗净用盐水浸泡 15
分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末。淋上调味料即可上桌享用

凉拌菠菜

6拌匀后最好入冰箱冷藏半小时,这样吃起来口感更好。

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凉拌茭白

25粉丝拌菠菜菠菜 900 克,粉丝 1 小把,红尖椒半个,杏仁 12
个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐 4
克菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里。烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。

夏日快手凉拌菜,清爽可口,专治各种没胃口

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食材

原料:茭白8根300克左右、蒜头2粒,剁椒酱1小勺,盐,白糖,麻油,味精、

26椒油炝拌莴笋莴笋 300 克,食盐 1 小勺,白糖 1 小勺,红尖椒 3 个,花椒 1
小勺,醋 1 小勺,生抽 1 小勺,蒜 2
瓣,植物油适量莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状加入盐,搅拌均匀,腌制
5
分钟;沥干水分,放入盘中取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。真的太全了,看着都流口水了。一定要收藏到手机里,随时可以查看方法,边学边做,美味瞬间就好!也别忘了告诉给身边喜欢做饭的朋友们哦~

主料菠菜 300g

做法:

辅料油 适量;盐 适量;大蒜 适量;生姜 适量;花椒 适量;熟芝麻 适量

1、.把茭白上面的绿的剥掉,洗净

做法

2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟

1.菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水。

3、把蒸熟的茭白切成细长条

2.看到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。

4、加入盐,白糖,剁椒酱,麻油,味精,拌均,装盘即可

3.红尖椒洗净切碎,生姜切丝,蒜瓣切粒。

凉拌黄豆芽

4.炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香。

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5.捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香。

原料:黄豆芽、葱、胡萝卜、粉条、菠菜、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

6.倒入蒜粒,炒香成料油。

做法:

7.把炒好的料油倒在菠菜上。

1、黄豆芽摘去老根,胡萝卜切丝,粉条泡软、菠菜洗净切段、葱切丝;

8.调入精盐拌匀。

2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;

9.洒上熟芝麻,调匀。

3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、胡萝卜丝汆烫2-3分钟,菠菜烫1分钟、起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;

芝香豇豆

4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

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凉拌牛肚

夏日快手凉拌菜,清爽可口,专治各种没胃口

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材料:

材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克

豇豆250克,蒜2瓣

做法:

调料:

1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

做法:

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

1、将豇豆洗净去掉两头,切成寸段。

小提示:爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。

2、锅内做水,水开后,在锅中放少量的盐及油

凉拌茼蒿

3、将豇豆放入,焯至色呈翠绿。

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4、即刻捞出,浸入事先准备好的冰水中。

材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

5、取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,将酱澥开,加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。

做法:

6、将豇豆放入酱汁中,加入蒜碎,拌匀。

1、茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分

凉拌金針菇

2、最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

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拍黄瓜

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原料

原料:黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐

金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。

做法:

做法:

1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍,然后再切成小块。

1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

2、蒜捣成蒜泥,和所有的调味料放在一个碗里拌匀,根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里,把切好的黄瓜倒入,拌匀,腌10分钟。

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

凉拌蕨根粉

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

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4、上桌前滴几滴香油即可。

主料:蕨根粉

贴心提示:

配料: 青尖椒 红尖椒 盐 生抽 香醋 香油 味精

1、金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;

做法:

2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的是不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;

1.把蕨根粉提前在凉水里泡软化。

3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感;斤!

2.锅里烧水,水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟。

4、最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了;

3.捞出开水泡好的蕨根粉,过凉水。

5、如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了;

4.把蕨根粉在漏斗里沥干水分。

6、嗜辣的可以加少许的辣油,味道自然更胜一筹。

5.将调料调成碗汁,香醋要三勺其它均一勺就可以了,青红尖椒切成小段。

凉拌莴笋丝

6.把尖椒段放在蕨根粉上面。

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7.把碗汁倒在蕨根粉里,搅拌一下就可以了。(喜欢吃辣的还可以浇辣椒油在上面更好吃)。

夏日快手凉拌菜,清爽可口,专治各种没胃口

虾皮老虎菜

食材:莴笋1根、红辣椒2个、大蒜3颗、盐2茶匙、鸡精1茶匙、香醋20ml、香油15ml、花生油30ml

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做法:

用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

1.把莴笋削皮洗净,切成丝;红辣椒切小圈,大蒜切末

做法:

2.莴笋丝放入大碗,加清水和1茶匙盐浸泡10分钟,捞起沥干水分

1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

3.锅里放入适量清水煮开,倒入莴笋丝烫煮约10秒钟捞起

2、将所有食材放入一个容器中

4.加蒜末、1茶匙盐、鸡精、香醋和香油,搅拌均匀

3、加入调料拌匀后装盘

5.锅里放油烧热,关火,加辣椒圈爆香

6.把辣椒油浇在莴笋丝上面拌匀即可​​​

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