美高梅手机版登录【麻辣冒菜的做法的通常做法图解】

by admin on 2020年7月10日

冒菜起源于成都,功成于川渝,冒菜现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮。冒菜原料不限,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌,是具有川渝特色的快餐。周末闲来无事,嫌弃之前有收藏过冒菜的菜谱,就做了一份,味道很不错的哦。

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主料

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美高梅手机版登录【麻辣冒菜的做法的通常做法图解】。金针菇250克里脊肉250克火腿肠250克毛肚250克脆皮肠250克香菇250克土豆250克藕250克豆皮250克木耳250克

“冒菜是地道的成都美食、成都的特色,就是用各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。””

“冒菜起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词,与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌。
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。
小火锅又称吧台火锅、快餐火锅,是以小锅取代大锅,以吧台取代桌椅,一人一锅,围坐于吧台周围,既保留了火锅乐融融的就餐氛围,也可以各取所好选择自己最爱吃的锅底,卫生方便。最早流行于日本,后传入台湾,现在在中国内地也逐渐出现这种时尚的小火锅餐厅。”

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食材明细

食材明细

盐适量花生米适量蒜泥适量葱花适量淀粉适量豆瓣适量麻辣空间冒菜底料2袋

主料

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美高梅手机版登录【麻辣冒菜的做法的通常做法图解】。麻辣冒菜的做法的做法

  • 适量
  • 香菇适量
  • 土豆适量
  • 金针菇适量
  • 木耳适量
  • 鱼丸美高梅手机版登录【麻辣冒菜的做法的通常做法图解】。适量
  • 肉类适量
  • 底料200克
  • 烫菜1000克

1.将买回来的所有菜品洗干净切好,里脊肉切薄片用淀粉、盐、豆瓣酱码制一下。

辅料

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  • 冒菜底料1袋
  • 芝麻适量
  • 小米辣适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 大葱适量
  • 小葱适量
  • 香菜适量
  • 干辣椒适量
  • 干花椒适量
  • 菜籽油适量

2.把蒜切末,葱切花,花生米炒好备用,然后仔细阅读麻辣空间冒菜底料后面的使用方法。

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  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

3.锅里烧开水,水开之后,将蔬菜、肉类分别放锅里煮至八分熟,下菜次序按照菜熟的时间进行。

麻辣冒菜的做法步骤

新派冒菜麻辣烫火锅的做法步骤

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  • 美高梅手机版登录 61准备好各种菜品大约1千克左右,洗净切好;
  • 美高梅手机版登录 72拿出买好的冒菜底料,拆开,发现有两袋,一袋冒菜油料一袋冒菜底料,仔细阅读包装袋上面的烹饪方法。
  • 美高梅手机版登录 83锅中烧水,大约半锅多一点即可,水烧开之后将冒菜底料包撕开,把里面的底料倒入锅里再次烧开。
  • 美高梅手机版登录 94烧开之后根据菜品所煮时间的长短依次下入,保证所有菜品都能同时煮熟,同时加入适量的盐调味。
  • 美高梅手机版登录 105当菜煮之后,将冒菜油料撕开淋上去即可起锅,撒上小米辣、芝麻和香菜就完成了。
  • 美高梅手机版登录 111原料一览,二人餐。
  • 美高梅手机版登录 122锅内倒入1升热水,依次放入底料200克、葱4节、姜4片、盐6勺、鸡精4勺、1勺约1.5克;熬制5分钟至汤色红润。
  • 美高梅手机版登录 133按顺序倒入食材,后熟先放。
  • 美高梅手机版登录 144开大火沸腾后转中火持续保持沸腾直至熟透,大约2分钟。
  • 美高梅手机版登录 155起锅倒入盆中。重口味着请继续往下看!
  • 美高梅手机版登录 166撒上葱花、香菜、蒜末。
  • 美高梅手机版登录 177干辣椒,干花椒用清水洗去表面灰尘,然后剪成段。
  • 美高梅手机版登录 188锅内放入植物油100克加热至6成热(大约180度,锅内大量冒烟)。
  • 美高梅手机版登录 199放入干辣椒、干花椒爆香,同时关火或端起炒锅,看下图。
  • 美高梅手机版登录 2010迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
  • 美高梅手机版登录 2111大功告成,准备一碗米饭。
  • 美高梅手机版登录 2212香喷喷的好诱惑。
  • 美高梅手机版登录 2313辣得不行,吃几根冰黄瓜。
  • 美高梅手机版登录 2414继续开整,加油!
  • 美高梅手机版登录 2515酒足饭饱,剩下几片叶子。

4.因为我买的菜比较多所以就煮了两锅,如果菜比较少的话完全可以只煮一锅。

小窍门1、一包冒菜底料大约煮1千克菜品,如果菜品煮的过多就需要多下一包底料。
2、这款冒菜底料的味道还是比较足的,如果不是太能吃辣的伙伴就不用加小米辣了。

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5.菜煮好之后,再起一锅烧开水,水开之后将麻辣空间冒菜的底料包放进去,煮开,然后把刚才的菜放进去煮熟盛出。

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6.最后将冒菜油料包加热后放进菜里面,撒上葱花、蒜泥、花生米即可。(至于盐的话看个人口味添加)

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