【美高梅手机版登录】香辣虾怎么做?趁着河虾上市,给家里做到美味川菜

by admin on 2020年7月10日

香辣干锅虾是一道色香味俱全的汉族特色菜肴,隶属于川菜系,制作方法比较简单,使用的材料也不算多,加入大量干辣椒做搭配,吃起来味道香辣十足,根据自己的口味喜好可以在里面加入多种配菜,接下来咱们就来看看香辣干锅虾的做法具体是怎样的吧!

香辣虾是一道麻辣味道非常浓以及料汁非常浓的食物,虾的肉质非常紧实,而且吃起来也很爽脆,属于川菜里面的一种,一般都和花生米,香芹,土豆搭配在一起制作,可以补充身体所需要的营养物质,下面就给大家介绍一下香辣虾怎么做?

香辣虾怎么做,干锅香辣虾的做法。酥脆的外壳、香辣鲜的口感,还有炸的脆脆的土豆真是好吃呀!下面来看看香辣虾怎么做,干锅香辣虾的做法。

美高梅手机版登录,住在沿海一带的人肯定对于海鲜类食品无爱了,但是对于长期生活在内陆的人来说,偶尔一次的海鲜大餐,也是非常有必要的,干锅香辣虾的做法简单,味道鲜美,所以受到很多人的喜爱,在吃虾的季节,不妨来上一道干锅香辣虾,装虾的容器一定要是大的盆子,这样吃起来才够劲。
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干锅香辣虾

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香辣虾怎么做好吃

主料:海虾400g 土豆200g

干锅香辣虾的做法一:

食材明细:

香辣虾配芦笋,需要准备一些芦笋,红虾,生姜,朝天椒,辣酱,朗姆酒,香辣调料,把香辣调料加入适量的清水调和均匀,红虾处理好以后,可以使用朗姆酒稍微腌制一下,锅里面加入适量的油烧热,把辣酱放进去炒香,生姜片红虾放进去翻炒均匀,加入香辣调料汁,大火煮开,再改成中小火,一直闷煮5分钟,然后再加入芦笋,用大火快速翻炒,汤汁收干以后就可以吃了。

辅料:辣椒5g 盐2小勺 油适量 淀粉2小勺 辣椒酱1小勺 葱10g 姜10g 花椒5g
香菜10g 料酒1小勺

食材明细:鲜活大虾适量,大蒜,生姜,大葱,香菜,料酒,白砂糖,朝天椒和生抽等各适量;

主料:土豆,海虾;

淋汁香辣虾,需要准备大葱,生姜,大海虾,花生油,味精,老抽,鸡精,酱油,红椒,盐,干辣椒,先把大海虾处理清洗干净,水分沥干,如果需要请客人吃,虾头可以保留,虾须剪掉,然后虾线去除,蒜切片,葱切段,干辣椒切段,锅烧热以后花生油放进去,然后再把大海虾放进锅中,加入适量的盐翻炒,水汽快干的时候加入花椒,干辣椒,一直炒到吐油,变色有香味出来,然后再加入生姜片翻炒出香味,加一些老抽酱油,可以用蚝油来代替,如果是白天吃的话,可以再放一些蒜片,加入生姜片味道就会更加不错,然后加葱段,味精,鸡精翻炒均匀就可以装盘吃了。

步骤

1.大虾剪掉虾须和虾枪后用小刀在背部划开口,把泥肠挑出,清洗干净备用,段洗净即可,生姜切片,大葱只取葱白,切成小段,朝天椒一切为二即可,香菜切成小段备用;

辅料:色拉油,食盐,生姜,葱,干辣椒,花椒,料酒,淀粉,辣椒酱,香菜;

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1.虾清洗干净,剪去虾须

2.锅烧热后倒入足量的橄榄油,将其烧至7成热后倒入切好的香菜,大蒜,生姜,葱白和朝天椒,用小火炒出香味;

【美高梅手机版登录】香辣虾怎么做?趁着河虾上市,给家里做到美味川菜。【美高梅手机版登录】香辣虾怎么做?趁着河虾上市,给家里做到美味川菜。制作步骤:

香辣虾怎么烧

2.用针挑去沙线,用料酒和盐腌制

3.紧接着将收拾之后的大虾倒进锅里大火翻炒,直至大虾身体变得弯曲后加入适量料酒,再倒入适量生抽,少许白砂糖,翻炒均匀,用大火收汁,起锅之前再撒上一些香菜末就可以了。

1.海虾洗干净,剪掉虾须,用针将虾线挑去,加入食盐和料酒腌制一会儿;

【美高梅手机版登录】香辣虾怎么做?趁着河虾上市,给家里做到美味川菜。【美高梅手机版登录】香辣虾怎么做?趁着河虾上市,给家里做到美味川菜。需要准备一些海白虾,重庆火锅底料,蒜,香菜,盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,干辣椒,豆瓣酱,白糖,花椒,生姜,葱,把蒜姜葱清洗干净切成片状,香菜洗干净切段,海白虾的虾须去除,虾线去除清洗干净,锅里面加入适量的水把虾放进去焯一下,炒锅加油烧到7成热,把豆瓣酱,葱姜蒜放进去,用大火爆香,然后再加入料酒,盐,胡椒粉,鸡粉,白糖,重庆火锅底料,花椒,干辣椒烧开,然后再加入适量的水,用大火烧开,把虾放进去猛煮10分钟,盛出来以后加一些香菜段就可以吃了。

3.土豆洗净去皮

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4.切成条状,粗细就和小指那样就可以了

干锅香辣虾的做法二:

2.土豆去皮,切成条状,与小拇指差不多就可以了,蘸上淀粉,放在烧热的油锅中炸至金黄色后捞出控油备用;

香辣虾怎么吃

5.土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油

食材明细:大虾,土豆,料酒,香菜,辣椒酱,花椒,葱姜蒜,淀粉,食盐和食用油等各适量;

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干锅香辣虾,需要准备一些新鲜的大虾,年糕条,白芝麻,麻辣花生,料酒,糖,生抽,四川辣酱,葱,姜,蒜,干红辣椒,香菜,黄瓜,土豆,加入适量的盐,料酒浸泡一会儿,土豆的皮去除切成粗条,黄瓜洗干净切条,香菜根部去掉清洗干净切成段状,辣椒洗干净,籽以及蒂部去除,把葱段,蒜瓣,生姜片准备好,锅里面加油烧热,然后再把土豆水分擦干,放进去炸一下,捞出来油份控干,再加入大虾炸到外皮变脆以及身体弯曲,捞出来沥干油分,锅里面留少许底油,干辣椒,葱姜蒜放进去爆香,再加入一些四川辣酱翻炒均匀,倒入已经炸好的虾,黄瓜,土豆,年糕条翻炒上色,加一些糖,生抽翻炒均匀入味,装盘的时候,再加入一些熟芝麻香菜就可以吃了。

6.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉

1.大虾处理干净后加入料酒和食盐进行腌制,土豆去皮洗净切成条状即可,葱姜切成碎末备用,辣椒成小段即可;

3.腌制好的海虾表面蘸上一层干粉,放在平底锅中两面都煎一下,变红后就可以出锅了;

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7.平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅

2.锅中油烧热后把切好的土豆条先在干淀粉里面滚一圈,表面都裹上淀粉之后放进油锅炸至金黄后捞出控油备用;

4.锅中留少许底油,把切碎的干辣椒和花椒放在里面炸出香味,再把葱姜放进去,接着放土豆和虾;

香辣虾做好吃窍门

8.干红辣椒切碎,葱姜切碎

3.腌制好的大虾表面也裹上淀粉,锅中油烧热后将虾放进去煎,颜色变红即可出锅,锅中留底油,将切好的辣椒和葱姜末,少许花椒一同放进锅里爆香;

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想要把香辣虾做得好吃,就需要注意挑选新鲜的材料,还要注意调味料的搭配,这样做出来的香辣虾味道才能更好,可以准备一些海虾,一个新鲜土豆,白芝麻,花生,干辣椒,大蒜,生姜,葱,料酒,食盐,白糖,生抽,辣椒酱,挑选新鲜的海虾,清洗干净,把虾处理好以后放进碗里面,加入一些料酒腌制一下,土豆的皮去除切成条状,锅里面放入适量的油,烧到7成热的时候就把虾放进去,一直炸到虾肉变红,就可以捞出来,土豆条放进锅中炸到金黄色,油控干,炸过虾的油不要倒掉,干辣椒,葱,姜,蒜放进去爆香,然后辣椒酱放一些炒均匀捞出来备用,锅里面加入炸好的土豆条,虾仁,加入一些食盐,白糖,生抽,一起翻炒均匀,最后加入一些花生翻炒就可以了,所有的食材全部都炒入味,撒上一些白芝麻,搅拌均匀就可以出锅,制作的时候一定要注意,等到油温升高以后才可以把虾放进去炸,这样虾才能外酥里嫩,大蒜生姜是必不可少的,翻炒虾的时候要注意火候很重要,生抽,干辣椒,辣椒酱的用量可以根据自己的喜欢进行调配,如果并不会吃辣,就不要放太多的辣椒。

9.锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒

4.炒出香味后将土豆倒下去翻炒,再把虾也倒进去,加入少许辣椒酱,翻炒均匀,在表面撒上一些香菜就可以出锅了。

5.加入适量辣椒酱和少许食盐翻炒均匀,最后撒上香菜当做点缀就可以了。

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10.放入煎好的虾

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上面给大家介绍的就是香辣虾怎么做好吃,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,喜欢吃香辣虾的人,就可以根据自己的喜好进行制作,可以做出非常好吃的香辣虾,让自己的食欲提高,也可以补充身体所需要的一些营养物质。

11.放适量辣椒酱煸炒几下,翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅

小贴士:虾和土豆下锅炸的时间不要太久,炸过的虾虽然味道更好,但是炸太久了,把虾炸老了会影响虾的口感,最后将土豆和虾一起煸炒的时候,一定要全程大火,迅速的翻炒出锅,这样既能保证虾的鲜味,还能让土豆保留本身的薯香味,干锅香辣虾从名字就可以看出,这道菜的特色在于辣,所以在辣椒的用量上不要吝啬,辣椒太少,食之无味,辣椒太多,会掩盖住虾的鲜味,但是干锅香辣虾的做法中最关键的还是炒的火候,全程大火是非常必要的。

小贴士:

小贴士

虾与土豆需要下锅炸,才能将香味充分的释放出来,在煎的时候注意时间不要太长,以免虾肉变老,影响口感,最后在煸炒的时候,一定要大火快速翻炒,这样可以尽量保持土豆与虾的酥脆口感,至于辣椒的多少需要根据自己的口味而定,建议不要太辣,以免遮盖虾肉的鲜美味道。

本来虾和土豆都要下锅炸制的,但是炸过虾的油肯定有味道,所以我就改为煎了,实践证明,效果相当好

煎虾的时候要注意,不要时间过长,把虾煎老了

最后煸炒一定要快速,才能保持土豆和虾的酥脆

辣椒的多少随自己口味,但建议不要太辣,不然会盖住虾的鲜味

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