【图】紫苏鸭的做法

by admin on 2020年7月9日
  • 螺肉 250G
  • 紫苏 100G
  • 半只
  • 紫苏 100G

对于我们这些远离海洋的内陆朋友来说,相信很多人都和小编一样,到现在也分不清各色的海鲜食品,就拿锥螺来说吧,它的外表在我们看来,与钉螺简直是一模一样,殊不知两者却有着天壤之别,钉螺中含有大量寄生虫且不易处理干净,而锥螺却经常会成为海边人的腹中美食。那么锥螺煮多久才可以熟,又有哪些烹饪方法呢?我们不妨来看一看。一、酸辣锥螺材料:锥螺,红辣椒,红葱头,姜,蒜头,黑醋,酱油,水淀粉做法:1、红葱头、红辣椒切片、蒜头、姜切末备用。2、锅中座油,先下红葱头炸酥炸香。3、继续倒入蒜末、姜末、红辣椒片爆香。4、倒入锥螺翻炒五分钟,加入黑醋和酱油一同翻炒,一定要炒久一点,把锥螺炒熟。5、加入盐和鸡精调味好味,最后加入水淀粉勾芡即可。二、辣炒锥螺主料:锥螺500g辅料:油适量
盐适量 洋葱适量 生抽适量 姜适量 蒜5粒
麻椒适量做法:1、用钳子将锥螺的尖部掰掉,掰掉的长度约为整个钉螺长度的1/4。这样处理有两个好处,一是便于锥螺的入味,二是吃锥螺的时候不需要牙签等工具,只要稍稍用力的吸吮就能把锥螺的肉吸出来。2、掰掉尖部的锥螺用流水清洗,冲洗干净后控净水份待用。用流水冲洗的时候最好用手来回搅动锥螺,这样清洗的更干净。3、洋葱切丝,葱蒜分别切末。4、锅里倒油,放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。中火炒香,然后转小火慢炒,炒出红油。5、控净水的锥螺放入锅中,同锅内的调料翻炒均匀,倒入两大勺生抽,翻炒均匀,转中火炖煮至锅中的酱汁变浓,炖煮的过程中要不时的翻动锥螺,使酱汁均匀的裹在锥螺上。锥螺入锅后受热后会出汤,再加上之前加入的辣酱和生抽,所以锅里不需要再额外加清水。6、放入洋葱丝,转大火,快速翻炒均匀即可。三、酸笋炒锥螺材料:锥螺3斤
酸笋若干紫苏一或两小颗 红辣椒一个 姜一小块剁碎 大蒜2瓣剁碎
蒜蓉辣椒酱少许(能吃多辣放多辣) 蚝油适量 盐少许 生抽适量
水淀粉一碗做法:1、先把锥螺洗净,用一小勺生粉+盐养一会,有时间可以逐粒敲一敲剔掉有泥的,其他配菜全部洗净待用2、以上需用到的配料:酸笋、蒜蓉辣椒酱、蚝油、生抽准备好3、姜、蒜拍扁剁碎,紫苏的梗切小段,蒜蓉辣椒酱一齐备用4、红辣椒斜刀切、与紫苏叶子、酸笋一齐备用5、锅里下油,小火爆香姜、蒜、紫苏梗、蒜蓉辣椒酱6、待煸爆至金黄色倒入锥螺略为翻炒,翻炒片刻后加入适量蚝油、生抽、盐后炒均盖上锅盖焖煮2分钟7、倒入一碗水淀粉,翻炒均匀盖上锅盖焖煮2分钟8、将酸笋、紫苏叶、红辣椒一同倒入锅中,翻炒均匀焖煮1分钟,美味的酸笋炒锥螺就完成啦锥螺煮多久才可以熟,现在你知道了吗?别看锥螺的个头不大,但其实它也可以算作是海螺的一种,在南方炎热的夏季里,各大烧烤摊中都少不了它的身影,另外,锥螺与其他海螺相比,价钱也相对便宜很多,因此可以说是非常亲民的一款海鲜小吃了。

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调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 蒜头 适量
  • 适量
  • 白酒 适量

调料明细

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1张图片

做法步骤

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    1螺肉洗净
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    2下油锅爆蒜头、姜
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    3下螺肉翻炒稍干加入白酒
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    4加盐、酱油等调料
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    5放入洗净的紫苏
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    6煮五分钟左右即可

做法步骤

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    1鸭肉洗净砍件
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    2紫苏去梗洗净
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    3油锅爆香紫苏、姜、蒜头
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    4放入鸭肉翻炒至干水
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    5加入盐和白酒,继续炒
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    6放酱油、加少许清水盖上盖子焖十来二十分钟
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    7开吃了

“鸭子一般比较腥,所以煮之前先烫掉血水,再用比较浓的酱料去煮,就可以把腥味压住,使之成为一道美味佳肴。”

小窍门

1、螺肉不要炒干了以免韧口

小窍门

1、买鸭要看自己需要来选择。水鸭肉软适合老人小孩子吃;火鸭个头较小,比较香;番鸭则肉比较多。

食材明细

主料

  • 鸭肉半只

辅料

  • 紫苏适量
  • 豆鼓适量
  • 适量
  • 蒜头【图】紫苏鸭的做法。适量

配料

  • 【图】紫苏鸭的做法。柱侯酱适量
  • 酱油适量
  • 红油适量
  • 陈醋适量
  • 【图】紫苏鸭的做法。适量
  • 白酒适量

  • 微辣口味
  • 【图】紫苏鸭的做法。【图】紫苏鸭的做法。焖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

紫苏鸭的做法步骤

  • 美高梅手机版登录 151主要材料。
  • 美高梅手机版登录 162水烧开放几片姜、两勺白酒,再放鸭子烫掉血水,这样就可以去掉鸭子的腥味,还留有淡淡的酒香味。
  • 美高梅手机版登录 173捞起鸭肉过冷河后砍成小块。
  • 美高梅手机版登录 184姜、蒜头切片,紫苏洗干净摘下叶子。
  • 美高梅手机版登录 195热锅放油放姜、蒜头爆香。
  • 美高梅手机版登录 206放鸭肉翻炒均匀。
  • 美高梅手机版登录 21【图】紫苏鸭的做法。7调料,碗里放盐、酱油、红油、柱候酱、豆豉、陈醋搅拌均匀。不喜欢吃辣的可以不放红油,能吃的可以多放。
  • 美高梅手机版登录 228倒入调料。
  • 美高梅手机版登录 239放入紫苏叶。
  • 美高梅手机版登录 2410盛放在电压电锅里。
  • 美高梅手机版登录 2511高压煮十分钟左右,没有压力锅的也可以加足够多的水在锅里焖煮30分钟至鸭肉松软。
  • 美高梅手机版登录 2612装盆。

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