【美高梅手机版登录】吮指菜肴——香辣蟹,香、辣、鲜、脆,不但味道鲜美,还粗纤维丰盛

by admin on 2020年7月8日
  • 骨头汤 3500g
  • 百搭红油麻辣底料 150g

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主料:红虾300g,雨草100g,美芹5颗,干花椒50g,干花椒20g,豆豉25g,香叶3g,独蒜3个,四季葱10g,洋葱1个,白玉椒粉1g,十一香粉3g,黄姜1块,葡萄糖50g,芝麻油100ml,热水300ml,生抽10ml,食用盐15g,鸡粉10g,细黄椒粉5g,花雕30ml,熟芝麻50g,海鲜酱50g

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调味剂明细

  • 生姜 1块
  • 干花椒段 50g
  • 大葱 15g
  • 干花椒 30g
  • 豆瓣酱 80g
  • 料酒 50ml
  • 白糖 50g
  • 鸡粉 20g

  • 老抽 10ml
  • 盐巴 25g

香辣蟹煲 主要调味品:
螯方蟹4只,罗氏虾500g,文蛤400g,芹菜1棵,大葱四成根,干花椒50g,鲜藤椒30g,麻辣底料100g,红油麻辣酱50g,老姜1块,独蒜2头,中兴辣十叁个,绿线椒2个,葡萄籽油100g,白汤750g,黄酒100g
盐20g,糖50g,生抽10ml,鸡粉10g,芝麻5g

干锅香辣虾的做法步骤:

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  1. 青虾剪掉胡须洗净备用!

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2.
配料:黄椒干,四颗独头蒜剁碎,干花椒,海鲜酱,姜片,大葱片,玉葱条,香叶,全体放一个容器中备用!

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  1. 余下的独蒜整颗独蒜不剁碎,玉藕切厚片,美芹砍断,半个黄葱放贰个器皿!

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  1. 坐锅下菜籽油烧辣,下步骤第22中学配料炒出香味!

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  1. 下草虾爆炒一分钟给花雕继续干炒一分钟!

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6.
给玉臂龙,独头蒜生煎半分钟注入热水,加白胡椒粉,十四香粉,细杭椒粉,盐花,黑糖,老抽,调味温火闷煮!

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7.
剩百分之五十汤汁时给剩余的半个球葱,香芹,熟芝麻,鸡粉,清炒半分钟关火出锅!

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做法步骤

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    1称好食物的原料,黄姜大葱切片!
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    2坐锅烧热下葡萄籽油烧辣下麻辣酱炒出香味煸出红油!
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    3注入清汤,给麻辣底料,杭椒段,干花椒,黄酒,老抽,黄姜煮沸烧五分钟,给糖,食用盐,鸡粉,大葱,就能够下各类荤菜素菜烫熟吃!
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    4小编的的配方比例符合三个人吃那样的大锅古董羹,人少依据口味雅淡调治调料的用量!

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食物原料明细

小窍门

1、吃到途中味道淡了,不辣了再加胡椒段即可,火锅会越吃越咸,千万别在半路加盐!

1.
毛蟹切成两份把切口粘上边粉,独头蒜拍一下,黄姜切成块,罗氏虾,杂色蛤洗净备用。其实这里的贝类选择贻Beibei也很好吃,肉厚,价位也更实惠,黄蚬味觉上更鲜些!取福寿螺代替也是很科学的!首要看心绪!那个时节的罗氏虾,最大的淡水虾,肉厚,虾膏酱口,虾籽饱满,小编以为再也从未其它虾更能合营那道菜的气概!

主料

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  • 鲜虾550g

2.
青葱切圈,水芹切段,OPPO辣,线椒切圈,自制的辛辣底料冷藏保存的,用的时候切一块,很平价,淡黑灰的是自制红油黄豆酱,笔者平时煮菜的佐料超多都以自制,重就算平常无增多,黄椒干一定要用广东的黄椒,还恐怕有正宗广西汉源鲜藤椒!任何一道好菜都源于醇正天然食物的材料!

辅料

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  • 生姜半块
  • 大蒜1个
  • 自制红油蒜末40g
  • 菜籽油150ml
  • 熟白芝麻2g
  • 自制麻辣底料50g
  • 鸡粉15g
  • 木姜子30颗左右
  • 鲜藤椒30g
  • 白胡椒1g
  • 大葱15g
  • 辣椒干50g
  • 老抽5ml
  • 25g
  • 料酒250ml
  • 白糖50g
  1. 坐锅烧热下核桃油烧辣下方蟹煎三分钟捞出留油。

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  • 辣味口味
  • 焖工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 常常难度
  1. 下生姜,鲜藤椒,中火杭椒干干炒至发生藤椒香味。

酒煮麻辣虾的做法步骤

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  • 美高梅手机版登录 201将虾剪须,开背,挑虾的消化道,鲜姜切片,青葱切圈,50ml黄酒,10g盐,熏制30分钟。
  • 美高梅手机版登录 212独蒜剁蒜茸辣酱,其余配料过磅备用。
  • 美高梅手机版登录 223坐锅烧热下山茶油烧辣下鲜藤椒温火炸成藤椒油。
  • 美高梅手机版登录 234给芝麻酱炒出香味。
  • 美高梅手机版登录 245给杭椒葱炒出香味。
  • 美高梅手机版登录 256给盐渍好的虾清炒。
  • 美高梅手机版登录 267待虾全部变脸后烹入200ml黄酒,给木姜子,老抽,白坡洼热粉,白砂糖,温火烹煮。
  • 美高梅手机版登录 278剩十分六汤汁时关火,给15克盐,鸡粉,蒜蓉辣酱炒匀出锅。
  • 美高梅手机版登录 289盛盘,撒芝麻。
  • 美高梅手机版登录 2910成品图
  • 美高梅手机版登录 3011成品图
  • 美高梅手机版登录 3112成品图
  • 美高梅手机版登录 3213成品图
  • 美高梅手机版登录 3314同口味的辛辣面包蟹

5.
给海鲜酱炒出红油,往往豫菜中轰轰烈烈的就是根源红油黄豆酱,和平时的豆类酱大相径庭。

小诀要如还会有不知情的地点能够V信小编「VJJ1986」

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  1. 给大蒜生煎十秒

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7.
给白汤只怕清水,麻辣底料,青葱,绵白糖,盐,老抽,鸡粉,花雕待麻辣底料融化下文蛤,罗氏虾,青葱留一点终极点缀用!细心熬制的红油麻辣底料融化之后汤色立马红亮起来!

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  1. 给大闸蟹闷煮15分钟

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  1. 给西芹段,关火出锅,留香芹叶最终点缀!

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  1. 盛盘,将大葱圈,杭椒圈,西芹叶点缀,撒上芝麻即食!

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  1. 那是一道吮指菜肴,一边吃蟹一边舔手指。

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