美味山珍海味美食指南:的做法

by admin on 2020年7月7日

每年到冬天的时候,我都买这个糖霜山楂来吃,做为一个吃货,喜欢的东西一定要复制出来,所以就自己动手做了一下,感觉呢,不是特别完美,也许还要改进一下

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糖霜山楂紫菱夜雨
1张图片“一直想尝试的糖霜山楂,今天终于做了,虽然过程有点坎坷,但总算做出来了,卖相不太好,还需多练习才好”
食材明细主料山楂一斤辅料白糖半碗水半碗原味口味未知难度糖霜山楂的做法步骤1准备好山楂白糖2山楂洗净,擦干水分备用3把白糖,水放锅内,开小火,不停搅拌,熬出小泡泡,粘稠的状态4放入山楂翻拌,沾满糖,继续翻炒,关火,冷却后盛出5成品。小窍门把山楂也可换成,花生坚果。

糖霜山楂的食材

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“搞砸了
以为不用处理那堆山楂。到头来还是得处理。
对于山楂,还是乐意直接吃。任何处理方式好像都会平添不少糖。但是,只有经过处理的山楂才有可能分而食之。那就做成曾经最想尝试的糖雪球。其实就是糖霜山楂——外皮裹上一层糖霜的山楂。
两种制作方式。一种加熟淀粉,一种直接将糖炒成糖霜。当然是后一种更地道。两种做法都不复杂。可是。。。。搞砸了!锅小果多,一点没过脑子。火候一到,毫不迟疑地把一盆果子全倒进去。顿时傻了,完全没法翻炒。带着一丝侥幸,白费力气地折腾了几下,赶紧打捞起已然出现软熟苗头的果子,另寻补救措施。补救的结果是,果子勉为其难挂了霜,却因为受热较多变得有些软熟,并开始渗水,继而逐渐浸湿了糖霜。糖霜以缓慢的速度开始溶化。可以推想。这一状况最终演变出的结果是——没有煮透的糖渍山楂。
真是砸了锅!”

“上次和老公去上海时,吃过这样的糖霜山楂,难得我和老公两个人都超爱吃,酸酸甜甜,特好吃。一下子买了好几盒呢。吃完了,事隔快两个月了,现在还是一直回味,刚好去超市,看到有特新鲜的山楂,就决定了,做糖霜山楂。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 山楂1200克
  • 细砂糖360克
  • 180毫升
  • 白醋45毫升
  • 山楂美味山珍海味美食指南:的做法。适量
  • 白砂糖适量
  • 清水适量

  • 美味山珍海味美食指南:的做法。酸甜口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 美味山珍海味美食指南:的做法。美味山珍海味美食指南:的做法。酸甜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 美味山珍海味美食指南:的做法。简单难度

美味山珍海味美食指南:的做法。挂霜山楂的做法步骤

糖霜山楂的做法步骤

  • 图片 31用料
  • 图片 42山楂洗净
  • 图片 53擦干
  • 图片 64用笔帽在果柄出压一圈印痕
  • 图片 75底部也来一圈
  • 图片 86将果核顶出
  • 图片 97所有山楂全部去除果核
  • 图片 108将糖和水倒入锅中,
  • 图片 119中火加热搅拌
  • 图片 1210水分蒸发,泛起白沫
  • 图片 1311加入白醋搅拌
  • 图片 1412当白糖形成大量白沫,熄火
  • 图片 1513倒入山楂
  • 图片 1614翻炒搅拌
  • 图片 1715挂上糖霜,出锅
  • 图片 181山楂洗净去蒂。
  • 图片 192沥干水。
  • 图片 203用吸纸把山楂擦干水分。一定要擦至无水分哦。
  • 图片 214锅内放清水,加入白糖,就一碗水,两碗白糖吧。我也没量,自己掂量下。
  • 图片 225小火煮至完全冒白泡,用筷子粘一下,放入凉水,如果结在了筷子上就是好了。
  • 图片 236倒入山楂。
  • 图片 247关火快速翻匀到每个山楂都粘上糖浆。
  • 图片 258放到风扇下吹风,冷却了就结成了糖霜了。

小窍门白醋也可以不用
挂霜时一定不能开火,否则山楂受热即会软熟渗水,无法挂霜。

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