美高梅手机版登录羊肉的几种美味做法
过年少不了大鱼大肉,寒冬少不了羊肉暖身,这不,周末赶紧买了羊排吃吃,暖心暖胃又暖身。北京的冬天室内供暖,穿衣舒适但是气候干燥。吃羊肉最担心就是上火了。所以,在我们家做羊肉一定会加上一个材料来搭配,这样吃了不上火。它是什么了,谜底揭晓:绿豆。每次煮羊肉我都会加入浸泡好的绿豆一起煮,这样可以给羊肉去噪,你也可以试试看。
寒风起,羊肉肥,又到了吃羊肉的季节。羊肉性甘温而不燥,温中暖下,补肺肾气,较适合冬令进补。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力!
羊肉的几种美味做法 菜谱大全 天下美食。
主料
红烧羊排
菜单
羊肉的几种美味做法:
在众多羊肉做法中,大家又最喜欢哪一种呢?此番不如就来个羊肉做法大比拼,看看哪种能更胜一筹!
羊排500克洋葱30克胡萝卜2根
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羊排扁豆粘卷子 2. 羊肉焖饭
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葱爆羊肉 4. 酱焖羊蝎子
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美高梅手机版登录羊肉的几种美味做法 。手抓羊排 6. 白萝卜焖羊蹄
当归大枣羊肉汤
美高梅手机版登录,辅料
下个月就快要过春节了,说是进入了春天,但寒气冷不防杀了个回马枪。倒春寒真是防不胜防啊,御寒要吃些什么呢,上上之选当然是羊肉啦,一盘红烧羊肉加些蔬菜好吃的不行。不过吃羊肉会上火,所以这次还用了一点小秘诀哦~
原料:
食盐2克绿豆30克冰糖20克大蒜5瓣酱油2勺色拉油适量
美高梅手机版登录羊肉的几种美味做法 。做法步骤
羊排扁豆粘卷子
羊肉、当归、大枣、枸杞
红烧羊排胡萝卜的做法
1
图文 |热爱红烧肉
调料:
1.羊排加入泡好的绿豆煮至变色过水打焯去去掉血沫;
羊排加入泡好的绿豆煮至变色过水打焯去血沫
原料:
料酒、胡椒粉、姜片、葱段
羊排胡萝卜的做法”/>
2
羊排600g、扁豆500g、面粉200g、生抽20g、老抽10g、姜15g、葱20g、蒜15g、花椒大料2g、香叶少许、冰糖10g、盐4g、干辣椒3个、料酒20g、山茶油15g、清水110g
做法:
2.锅中倒入油烧热,下入洋葱和大蒜煸香;
锅中倒入油下入洋葱和大蒜煸炒出香味
做法:
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羊肉飞水后切成小块备用。
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从药店买回的当归。
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3
3 . 取适量当归洗净后备用。
3.加入羊排继续翻炒;
下入羊排煸炒
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将羊肉放入砂锅。
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放入当归。
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加入适量清水。
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放入姜片。
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放入葱段。
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加少许料酒和胡椒粉去膻。
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放进几颗红枣。
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慢火炖3、4个小时以后加入枸杞。
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再炖15分钟左右关火,盛出汤趁热喝即可。嫌味淡可以加少许盐,不加也可。
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美高梅手机版登录羊肉的几种美味做法 。4
羊肉蘑菇粉丝煲
4.倒入之前的羊汤,加入酱油一起煮;
加入水末过羊排加入酱油和盐煮沸后改小火煮30分钟
1、准备食材
原料:
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5
2、将200克面粉慢慢加入110克清水和成面团
羊肉、胡萝卜、鲜蘑、粉丝
5.煮20分钟后加入胡萝卜块继续煮10分钟;
加入胡萝卜煮5分钟快收汁时加入冰糖
3、羊排洗净剁小块、扁豆洗净摘去老筋掰成小段、葱切段、姜切片、大蒜去皮、面团盖湿布醒30分钟、香叶小茴香花椒大料放入调料盒。
调料:
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6
姜片、葱段、花椒、蒜粒、盐、香菜末
6.加入几块冰糖煮至收汁。
煮至收汁出锅
做法:
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7
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羊肉洗净斩块,凉水下锅,烧开后撇去浮沫。
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捞出冲净备用。
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锅内添适量清水,下入飞水后的羊肉。
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加点姜片。
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加点葱段。
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放点花椒粒和蒜粒。
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煮半小时以后放入切好的胡萝卜块。
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再煮一会儿放入鲜蘑。
成品
4、羊排放冷水锅里加入10克料酒水烧开后煮2分钟,然后将羊排洗去杂质控干水分备用。
9.上述原料都煮烂以后,最后放粉丝。
烹饪小窍门
5、炒锅烧热加入15克山茶油,油热后下葱姜蒜爆香。
10.粉丝煮软后,加点盐调味。
1、想要去除羊膻味可以提前用酒、姜、一点点的醋一起腌一下,下锅前油爆花椒,然后把花椒捞出来。
6、下入羊排煸炒
11.吃的时候撒上香菜末。
2、加绿豆羊肉吃了就不上火了!
清蒸羊肉
原料:
羊腿肉500克
7、加入10克冰糖翻炒
调料:
8、再加入10克料酒
葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤
9、加入10克老抽和20克生抽翻炒
做法:
-
羊腿肉洗净切块备用。
-
盘子里铺上葱段。
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放上羊肉块。
-
再放上姜片、蒜片、大料,倒上适量料酒。
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放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。
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将蒸好的羊肉换入汤碗中。
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撒上适量盐。
-
放上葱段。
-
倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替,我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的。
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再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
浓香木耳羊肉煲
食材:
10、再加入适量清水烧开
羊腿肉、腐竹、木耳、板栗
11、把炒锅内的食材倒入电饭煲内胆里
配料:
12、再把调料盒放进去
葱、黄酒、老抽、糖、盐
做法:
1、羊腿肉一块,洗净备用。
2、将羊肉切成3厘米见方的块状。
13、把电饭煲内胆放入锅中
3、倒入适量黄酒去腥提味,戴上一次性手套,用手抓均匀。
14、盖盖子开电源选蒸煮键默认时间一小时
4、干木耳和腐竹提前泡发,去除杂质,切成小块。板栗去壳备用。
15、面团擀成面皮上面抹油撒盐
5、锅热后加入食用油,放入葱花爆香。
6、羊肉中多余的水分倒掉,把羊肉放入锅中,大火爆炒
红烧羊排
主料:
16、卷起来切偶数段,然后每两个摞起来按扁拉长再扭一下,每两个的两头捏在一起以免打开。
羊排750克、胡萝卜1根、土豆1个
17、羊排煮到还剩25分钟时加入扁豆
调料:
18、再加入4克盐翻匀
葱、姜、糖、八角、草果、香叶、小茴香、酱油、盐、料酒
做法:
1、 八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中
19、将卷子平铺在扁豆上盖盖子继续剩余的工作时间。
2、胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片
20、时间到以后打开盖子将卷子稍微翻一翻,令卷子蘸到汤汁,盛出来开吃吧!
3、将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出
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4、热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒
5、调入酱油、盐、料酒翻炒均匀
羊肉焖饭
6、放入葱、姜和调料盒,加适量清水
图文 |乐悠厨房
7、烧开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆,烧到胡萝卜、土豆软烂即可
原料:
清炖羊排
大米300克、土豆2个、洋葱半个、羊肉300克、胡萝卜1个
材料:
做法:
羊排400克、胡萝卜1根、猴头菇100克
调料:
葱、姜、料酒、盐、鸡精
做法:
1、准备食材。
1、羊排切块,放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可
2、提前将羊肉浸泡1个小时,中间换两次水。(这一步可以去除羊肉的膻味。当然,喜欢羊膻味的朋友,可以省去这一步。)
2、猴头泡发(猴头菇的泡制方法点这里)
3、将羊肉剔除筋膜,然后切成1.5厘米大小的块。接下来把羊肉放入一个大碗中,依次放入少许葱末、姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽,抓匀后腌制20分钟备用。
3、砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒
4、放入葱、姜、料酒
5、放入泡发好的猴头菇,大火烧开,转小火煲至羊排八成熟
6、下入胡萝卜块,煲至羊排软烂
4、将土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切丝备用。
7、调味后,煮3分锅即可出锅
5、锅中倒少许底油,油热后将羊肉放入锅中煸炒至变色。
迷迭香烤羊排
6、将洋葱放入锅中煸炒出香味。
材料:
羊排1块、红酒
调料:
李锦记烤肉酱、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、迷迭香叶子
7、将土豆、胡萝卜放入锅中煸炒匀均。
做法:
8、往锅中放入3勺盐、1勺老抽、少半勺白胡椒粉调味,翻炒匀均后即可关火。
1、将羊排洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入盐,煮15分钟。
9、把米淘洗干净,然后放入少量的水。(水的量比平时蒸饭的量稍少一点)
2、红酒中放入孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁
3、预热烤箱,230度
4、烤盘上铺上锡纸,将煮过的羊排捞出,趁热刷上调好的酱汁
10、将锅里所有炒好的菜一起倒入电饭锅中,然后盖好盖儿,选择焖饭功能即可。
5、用锡纸包好,放入烤箱中,烤10分钟
11、米饭焖好后翻拌匀均即可盛出开动啦。
6、然后拿出羊排,打开锡纸,撒上迷迭香,再放入烤箱烤20分钟,中途翻面刷一层腌汁,撒上迷迭香,再继续烤至熟透。
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法式煎羊排
原料:
葱爆羊肉
羊排4块儿 洋葱10克 土豆1个 鲜迷迭香1根 法香20克 蒜2瓣 面包糠50克
芥末2茶匙 烧汁50ml 橄榄油30 ml 盐2茶匙 黑胡椒碎1茶匙
图文 |热爱红烧肉
做法:
原料:
1)
羊排洗净,洋葱和大蒜去皮洗净后切成碎末,把迷迭香,法香剁碎,土豆去皮切成1cm见方的丁。
羊肉250g、红烧酱油15ml、葵花籽油20ml、盐1g、姜5g、大蒜15g、葱150g
2) 将羊排的两面均匀的撒上盐和黑胡椒碎,轻轻按压几下后,腌制15分钟。
做法:
3)
把蒜末,法香碎,迷迭香碎和面包糠一同放入大碗内,倒入橄榄油,调入盐,搅拌均匀备用。
4)
锅中倒入油,待油温5成热时,放入腌好的羊排,用中小火煎至两面都呈金黄色。煎好后,在表面涂抹上芥末,然后再将调好的香料面包糠均匀的裹在羊排的表面,放入铺有锡纸的烤盘上,180度烤10分钟即可。
5)
将土豆丁放入凉水锅中煮至8成熟时捞出,沥干水分备用。在平底锅中倒入底油,油温5成热时,下入煮好的土豆丁,炒至表面略微有些硬,颜色呈金黄色时,调入盐,迷迭香碎炒匀即可。
6)
在小汤锅中倒入少量底油,待油温4成热时,放入洋葱,蒜末炒香后放入迷迭香,最后倒入烧汁,略微煮一下出锅,搭配羊排食用即可。
1、准备好食材:高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克
、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。
酱焖羊肉
2、羊肉化冻后切片,葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。
原料:
3、炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。
羊腿肉500克 中型土豆1个 中型胡萝卜1根 紫皮洋葱半个 姜2片 葱1大段
调料:
大料1个 香叶1片 干红辣椒6个 小茴香15粒 料酒3汤匙 黄豆酱2汤匙 生抽2汤匙
老抽2汤匙 糖1茶匙 盐1茶匙
做法:
4、待油热之后下入羊肉片煸炒。
1)
羊腿肉洗净,切成3cm大小的块,把土豆,胡萝卜,洋葱去皮,切成3cm大小的滚刀块,大葱切成大段,姜去皮切片备用。
5、然后下入姜末煸炒。
2)
锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入葱段,姜片,用中火煸炒出香味后,放入羊肉,继续用大火煸炒,当羊肉颜色变白后,倒入料酒,黄豆酱,生抽,老抽和糖炒匀。
6、再把切好的蒜片放进去煸炒。
3)
将炒好的羊肉换到汤锅中,倒入可以没过羊肉的开水,煮开后用勺子撇去大量的浮沫。
4)
放入大料,香叶,干红辣椒,小茴香后,再次撇去有可能产生的少量浮沫,然后改成小火,盖上盖子煮1个小时。
5) 加入切好的土豆和胡萝卜,不盖盖子,用大火继续煮10分钟。
6) 临出锅前5分钟,放入洋葱,汤汁收的浓稠后,即可关火。食用前撒上香菜。
7、最后加入葱块翻炒几下。
羊蝎子火锅
8、加入1克盐翻炒几下。
原料:
9、最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。
羊蝎子2斤 香菜1根 葱1根 姜1小块 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小块
草果1个 香叶2片 桂皮1段 干辣椒4个 白胡椒粒15克
小窍门:
调料:
炒菜过程要动作快,急火爆炒才好吃,所以看到羊肉变色就加葱块,加完盐和酱油翻炒几下即可出锅,不要等葱变软,否则就不好吃了。
生抽3汤匙 老抽2汤匙 盐3茶匙 料酒3汤匙
●●●
做法:
1)
把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。
酱焖羊蝎子
2)
炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。
图文 |yxeg5
3)
等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。
原料:
4) 当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。
羊蝎子1500g、海鲜酱1小勺、柱候酱1小勺、干黄酱20g、油适量、盐适量、蚝油1小勺、十三香适量、八角粉适量、花椒粉适量、肉桂粉适量、干辣椒5粒、大葱适量、大蒜适量、姜适量、老汤适量
当归羊肉汤
做法:
原料:
羊肉片200克 当归5克 清水1000ml 醪糟4汤匙 姜1块
调料:
酱油1汤匙 盐1茶匙 冰糖5克
1、羊蝎子买回来用清水充分的将血水拔出来。至少4个小时以上,中间换2-3次的水。
做法:
2、用水再焯一下羊蝎子。
1)姜去皮切丝备用。锅中倒入清水大火烧开,将当归用水冲洗一下,放入锅中,用中火煮20分钟。
3、等锅大开,用筷子在没有血沫的地方将羊蝎子捞出。
2)将羊肉片倒入锅中,水开后撇去浮沫。放入醪糟,姜丝,调入酱油,盐和冰糖即可。
辣焖羊肉
原料:
羊肉2斤 白萝卜半根 胡萝卜1根 大蒜5瓣 姜1块 大葱1节 干辣椒20颗 花椒20颗
八角2颗 草果1个 香叶3片 桂皮1小块
4、控干水分备用。
调料:
5、备好葱姜蒜。
料酒1汤匙 福临门风味豆豉酱4汤匙 老抽1汤匙生抽2汤匙 米醋1茶匙 白糖1茶匙
6、准备好蚝油、海鲜酱、柱候酱和干黄酱。
做法:
1)将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮,切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散,姜去皮切成片,大葱切成段备用。
2)将花椒,八角,草果,香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。
3)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将羊肉块放入,煮约2分钟后撇去浮沫,捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。
7、准备好草本调料和干辣椒。(用整块的草本调料也可以)
4)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入大蒜,大葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色。
8、锅中放油,先将灌辣椒,葱姜蒜超出香味。
5)放锅中倒入开水,水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉,换一个锅,汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,放入料包,和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。
9、放入草本香料继续煸炒。
6)
然后放入萝卜块,不要改盖子,继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道,如不够咸,可放一点点盐调味。
10、放入各种酱料炒匀。
11、放入老汤。(没有老汤用清水、高汤都可以)
12、锅开后煮5分钟。
13、将煮过的羊蝎子放入高压锅。
14、煮好的汤倒入高压锅内,同时用漏网将葱姜蒜篦出来不要。
15、盖上锅盖,待高压锅呲气计时,15分钟。
16、自然放气。打开锅盖,肉用筷子提起应该是离骨的,就OK。
小窍门:
羊肉内含的血水比较多,一定用长时间来泡出血水,否则的话羊肉会很膻。
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手抓羊排
图文 |sunshinewinnie
原料:
羊排700克、洋葱半个200克、姜片15克、冰糖20克、八角2个、香叶5片、桂皮5克、草果1个、丁香2个、小茴香5克、孜然粒5克、老抽30克、生抽30克、料酒20克、盐10克、洋葱碎150克、青椒2个、红椒2个、孜然粒3克、烧烤料4克、盐2克、白糖5克、香菜适量
做法:
1、羊排洗净后,放在加了花椒、姜片和料酒的清水中,泡两个小时。
2、泡好的羊排再次洗净,准备好配料1。
3、准备好配料1。
4、将羊排放在锅中,倒入没过羊排的清水,加入配料1,大火烤开,小火慢煮。
5、准备好青红椒粒。
6、准备好洋葱碎
7、将羊排煮至自己喜欢的软硬程度,我煮了70分钟,捞起。
8、锅里倒油,放入羊排翻炒至外表金黄,盛起。
9、另外倒油,放入青红椒和洋葱碎炒出香味,再倒入羊排,放烧烤料和孜然粒,再放少量的盐和白糖,最后放入香菜末即可。
10、成品图。
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白萝卜焖羊蹄
图文 |飘雪厨房
原料:
羊蹄800克、白萝卜200克、青蒜3根、油适量、盐适量、料酒适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、生姜适量
做法:
1、羊蹄洗净放入凉水中煮开捞出洗净
2、锅中稍放点油,放入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖翻炒
3、放入羊蹄翻炒,放料酒
4、放老抽、生抽
5、放盐、开水烧开
6、倒入压力锅内
7、压20分钟左右,等安全阀落下,开盖
8、白萝卜切块,青蒜切丁
9、把压力锅内的羊蹄倒入锅中,放入白萝卜,尝下味道,如果太淡,再放些盐
10、等白萝卜软绵后收汁,放入青蒜翻炒一会即可。
小窍门:
羊蹄先焯下水,去除浮沫洗净。如果不用压力锅,要加长制作时间。