美高梅手机版登录:超全的冰激凌做法~

by admin on 2020年7月7日

用料

超全的冰激凌做法!热到发颠也不怕~

这是一个没有冰激凌就活不下去的世界!要是你会做多种口味的冰激凌,那恭喜你,这个夏天你就是King什么香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都试一遍,怎么样?今天小编把这些冰激凌方子都给你带来了,还不赶紧的添加到自己的菜单中炸弹冰激凌

冰激凌是很多人喜欢吃的,特别是在炎热的夏季,来一份冰激凌那是真的爽啊!那么好吃的冰激凌是怎么做的呢?好厨网这就来教你方法吧!

牛奶400ml

香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都试一遍,怎么样?

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香蕉冰激凌

蛋黄4个


动物性奶油250ml,蛋黄4个,糖100g,水40ml

原料:香蕉200克、淡奶油180毫升、牛奶200毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖50克

鲜奶油200ml

1、炸弹冰激凌

步骤:

做法:

奥利奥饼干1包

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1.新鲜蛋黄4个,打散

1.
蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌,受热后开始点点冒小泡泡,立即离火。

白砂糖80g

用料

2.白砂糖加水混合,小火煮至115度的糖浆

  1. 等煮过的混合物彻底冷后,将淡奶油倒入并搅打均匀。

  2. 美高梅手机版登录,将香蕉装入保鲜袋子,压成泥,将香蕉泥倒入冰激凌液体内搅拌均匀。

牛奶曲奇冰激凌的做法步骤

动物性奶油250ml,蛋黄4个,糖100g,水40ml

3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中,一边打发一边加入,直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体

4.
将冰淇淋液,入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状;放回冷冻仓,5-6个小时之后,完全冻硬即可。

1.蛋黄打散,牛奶+糖煮到糖融化,慢慢加入蛋黄液里,边倒入边搅拌。

步骤:

4.淡奶油打发

芒果冰激凌

2.搅拌好的蛋黄牛奶液倒回锅里,小火加热,不停搅拌,煮到稍浓稠。

1.新鲜蛋黄4个,打散

5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可。无需中途搅拌千层雪冰淇淋

原料:芒果200克、牛奶200毫升、淡奶油180毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖80克

3.放凉后加入鲜奶油,拌匀放入冰箱冷冻。

2.白砂糖加水混合,小火煮至115度的糖浆

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做法:

4.大约4个小时后稍成型,加入饼干碎搅拌均匀,继续冷冻成型即可。

3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中,一边打发一边加入,直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体

黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,鸡蛋 1只,清水 15毫升

1.
蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌,受热后开始点点冒小泡泡,立即离火,倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。

小贴士

4.淡奶油打发

步骤:

  1. 把芒果去皮去核后称重打成芒果泥。

  2. 等煮过的混合物彻底冷后,将芒果泥倒入并搅打均匀。

可以加自己喜欢的东西。

5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可。无需中途搅拌

1.将黑巧力切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化准备等下用。

4.
将冰淇淋液,入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。之后,每隔1个小时取出来搅打一次,反复4-5次后,直接冷冻到硬即可。


2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。

巧克力冰激凌

2、千层雪冰淇淋

3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.

原料:蛋黄2个、白砂糖60克、奶油200毫升、水50克、巧克力40克、朱古力针

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4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡。

做法:

用料

5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。橘子果肉冰淇淋

1.
蛋黄搅打至颜色变浅,将糖和水用小火煮至融化,一点一点倒入搅打好的蛋黄,小火快速搅拌。

黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,鸡蛋 1只,清水 15毫升

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2.
将巧克力放入小碗中,加入少许牛奶盖上保鲜膜,微波加热1分钟使其融化,搅拌均匀。

步骤:

蛋黄 2只,糖 80g,牛奶 250ml,淡奶油 250ml,糖 20g,橘子果肉250g

  1. 将煮好的蛋黄糊倒入巧克力糊中搅拌均匀;打发鲜奶油至湿性发泡。

1.将黑巧力切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化准备等下用。

步骤:

4.
将蛋黄巧克力的混合液倒入打发的鲜奶油中混合均匀,倒入容器中,进冰箱冷冻5小时以上,无需搅拌。

2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。

1.第一步当然就是把橘子剥出果肉,冷藏它吧。

草莓冰激凌

3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.

2.煮蛋乳冻,煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。

原料:纯牛奶250ml、淡奶油300ml、草莓酱1碗、蛋黄4个、玉米淀粉1茶匙、绵白糖1汤匙

4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡。

3.淡奶油加入20g糖,搅打至6分发,浓稠就停吧。

做法:

5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。

4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。草莓冰激凌

1.
奶油隔冰水打发,放进冰箱冷藏;蛋黄搅拌均匀,筛入玉米淀粉,加入绵白糖搅拌均匀。


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2.
锅里放牛奶,煮开后关小火,把蛋黄液,左手慢慢的一点一点加进牛奶,右手同时搅拌,倒完用筷子搅拌一下关火。

3、橘子果肉冰淇淋

草莓冰激凌粉50g ,牛奶150g

3.
牛奶鸡蛋液坐冰水里;奶油和草莓酱混合均匀。倒入牛奶鸡蛋液,用打蛋器打均匀细腻。

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步骤:

4.
倒入容器中,冷冻四小时,搅拌一次,以后每隔一小时搅拌一次,搅拌三次即可放入冰箱冷冻。

用料

1.草莓冰激凌粉.

绿豆冰激凌

蛋黄 2只,糖 80g,牛奶 250ml,淡奶油 250ml,糖 20g,橘子果肉250g

2.150克牛奶

原料:绿豆350g、牛奶250g、白糖60g-100g、淡奶油300g、柠檬半个、淀粉1茶匙

步骤:

3.把牛奶加热

做法:

1.第一步当然就是把橘子剥出果肉,冷藏它吧。

4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉.

  1. 绿豆浸泡一夜,煮软,过滤掉水,加20克白糖,半个柠檬肉一起料理机打碎。

  2. 淡奶油隔冰水打六成发,蛋黄加剩余的白糖打散,放入干淀粉充分打均匀。

  3. 牛奶煮开,缓缓的倒入蛋黄中并不停的搅拌,小火煮到粘稠,放冰水中冷却。

  4. 绿豆糊和淡奶油混合,搅拌均匀,加入蛋奶糊,搅拌均匀,充分搅打一会。

2.煮蛋乳冻,煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。

5.搅拌均匀,静入30分钟,再搅拌.

5.
倒入容器中,冷冻2小时候搅拌一次,以后隔一小时搅拌一下,一共三四次即可。

3.淡奶油加入20g糖,搅打至6分发,浓稠就停吧。

6.倒入模具.每隔半小时搅拌一次.

樱桃冰激凌

4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。

7.放入冰箱冷藏.6-8小时可以食用.

原料:蛋黄2个、细砂糖50克、牛奶200ml、淡奶油180ml、樱桃酱60克


8.加上蜜豆,就可以吃了.芒果粒冰激凌

做法:

4、草莓冰激凌

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1.
蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,小火加热并不断搅拌,受热后开始点点冒小泡泡,立即离火倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。

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牛奶400ml,淡奶油200ml,蛋黄2个,中型芒果3只,糖150g

  1. 等煮过的混合物彻底冷后,将淡奶油倒入并搅打均匀,倒入樱桃酱搅拌均匀。

用料

步骤:

3.
将冰淇淋液,入冰箱冷冻,到开始结冰以后,取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状,放回冷冻仓,5-6个小时之后,完全冻硬即可。

草莓冰激凌粉50g ,牛奶150g

1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁

豆腐冰激凌

步骤:

2.蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白

原料:嫩豆腐半盒、鲜奶油200毫升、糖

1.草莓冰激凌粉.

3.将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火

做法:

2.150克牛奶

4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟

  1. 豆腐按压成泥,将鲜奶油与豆腐泥混合。

  2. 一边加入糖一边打发豆腐与鲜奶油的混合液,打发。

3.把牛奶加热

5.搅拌均匀,再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮
好后,隔冷水降温,凉到室温即可

3.
放入冰箱冷冻室,每隔40分钟取出充分搅拌一次,总共进行约四五次的搅拌即可。

4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉.

6.奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖

抹茶冰激凌

5.搅拌均匀,静入30分钟,再搅拌.

7.倒入搅拌好的芒果泥

原料:蛋黄2个、淡奶油250ml、牛奶200ml、细砂糖90克、抹茶粉15克

6.倒入模具.每隔半小时搅拌一次.

8.然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀,拌入芒果粒

做法:

7.放入冰箱冷藏.6-8小时可以食用.

9.将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固,食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好香草冰激凌

1.
小锅里倒入蛋黄、细砂糖、牛奶,搅拌均匀,放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸。

8.加上蜜豆,就可以吃了.

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2.
倒一点蛋奶液到抹茶粉里,搅拌均匀成抹茶糊,倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉。


鲜奶油200g,牛奶250g,鸡蛋黄2个,香草粉1大勺,糖50g

3.
淡奶油打发至6,7分发;晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里,搅拌均匀,放入冰箱冷冻。

5、芒果粒冰激凌

步骤:

  1. 冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻,反复打发4,5次即可。

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1.牛奶煮到温热时加入糖,继续加热

用料

2.接着加入一大勺香草粉

牛奶400ml,淡奶油200ml,蛋黄2个,中型芒果3只,糖150g

3.不要煮沸腾了,保持小火,差不多80多度,加入蛋黄,用打蛋器搅拌

步骤:

4.蛋搅匀了后马上关火,冷却

1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁

5.奶油在一个干净的容器内打发,打发到可看到明显的纹路,再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中

2.蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白

6.用手动打蛋器搅匀后,盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了奥利奥酸奶冰激凌

3.将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火

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4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟

鲜奶冰激凌粉100g,酸奶280g,奥利奥饼干

5.搅拌均匀,再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮
好后,隔冷水降温,凉到室温即可

步骤:

6.奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖

1.准备酸奶和冰激凌粉

7.倒入搅拌好的芒果泥

2.把冰激凌机器的内桶放入冰箱冷冻24小时以上

8.然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀,拌入芒果粒

3.之后把桶装入冰激凌机器内倒入冰激凌粉和酸奶拌匀

9.将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固,食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好

4.装上盖住启动机器搅拌至粘稠


5.放入保鲜盒中冷冻至能挖出成型的球即可。满满的一盒,这些我已近做了一部分冰激凌蛋糕剩下的。

6、香草冰激凌

6.取适量的奥利奥饼干

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7.家里有奥利奥饼干,加一点进去增加香甜味脆碗香草冰激凌

用料

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鲜奶油200g,牛奶250g,鸡蛋黄2个,香草粉1大勺,糖50g

甜炼奶120ml,动物性鲜奶油350g,香草荚1/2根,脆皮冰激凌饼干碗2个,奶油焦糖酱

步骤:

步骤:

1.牛奶煮到温热时加入糖,继续加热

1.鲜奶油和炼奶倒入大碗

2.接着加入一大勺香草粉

2.剖开香草荚,刮入香草籽

3.不要煮沸腾了,保持小火,差不多80多度,加入蛋黄,用打蛋器搅拌

3.充分搅拌均匀

4.蛋搅匀了后马上关火,冷却

4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度

5.奶油在一个干净的容器内打发,打发到可看到明显的纹路,再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中

5.将冻好的冷冻桶装入冰激凌机,启动

6.用手动打蛋器搅匀后,盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了

6.从给料口倒入冰激凌浆料


7.冰激凌不断搅拌,液体渐渐凝固

7、奥利奥酸奶冰激凌

8.15-20分钟后,冰激凌机停止搅拌,关机,揭盖,挖出冰激凌

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9.将冰激凌装入脆碗中,并在表面堆一个球

用料

10.表面挤上奶油焦糖酱装饰抹茶冰激凌

鲜奶冰激凌粉100g,酸奶280g,奥利奥饼干

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步骤:

蛋黄2个,牛奶200ml,淡奶油250ml,细砂糖90g,抹茶粉15g

1.准备酸奶和冰激凌粉

步骤:

2.把冰激凌机器的内桶放入冰箱冷冻24小时以上

1.小锅里倒入蛋黄,细砂糖。

3.之后把桶装入冰激凌机器内倒入冰激凌粉和酸奶拌匀

2.倒入牛奶,搅拌均匀。

4.装上盖住启动机器搅拌至粘稠

3.蛋奶液放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸。

5.放入保鲜盒中冷冻至能挖出成型的球即可。满满的一盒,这些我已近做了一部分冰激凌蛋糕剩下的。

4.倒一点蛋奶液到抹茶分里,搅拌均匀成抹茶糊。

6.取适量的奥利奥饼干

5.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉。

7.家里有奥利奥饼干,加一点进去增加香甜味

6.淡奶油打发至6,7分发。


7.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。

8、脆碗香草冰激凌

8.搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻。

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9.冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻。

用料

10.这样反复打发4,5次,体积蓬松,口感细腻。

甜炼奶120ml,动物性鲜奶油350g,香草荚1/2根,脆皮冰激凌饼干碗2个,奶油焦糖酱

11.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。

步骤:

1.鲜奶油和炼奶倒入大碗

2.剖开香草荚,刮入香草籽

3.充分搅拌均匀

4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度

5.将冻好的冷冻桶装入冰激凌机,启动

6.从给料口倒入冰激凌浆料

7.冰激凌不断搅拌,液体渐渐凝固

8.15-20分钟后,冰激凌机停止搅拌,关机,揭盖,挖出冰激凌

9.将冰激凌装入脆碗中,并在表面堆一个球

10.表面挤上奶油焦糖酱装饰


9、抹茶冰激凌

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用料

蛋黄2个,牛奶200ml,淡奶油250ml,细砂糖90g,抹茶粉15g

步骤:

1.小锅里倒入蛋黄,细砂糖。

2.倒入牛奶,搅拌均匀。

3.蛋奶液放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸。

4.倒一点蛋奶液到抹茶分里,搅拌均匀成抹茶糊。

5.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉。

6.淡奶油打发至6,7分发。

7.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。

8.搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻。

9.冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻。

10.这样反复打发4,5次,体积蓬松,口感细腻。

11.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。

外面的冰淇淋总是怕添加剂太多,不如自己在家做吧!get起来~

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