美高梅手机版登录【脆皮水豆腐的不以为意做法图解】

by admin on 2020年7月5日

用料

外表酥脆,内里软嫩的炸茄盒一直是我的最爱,既可当饭又可以当菜,做一道这个,饭菜都有了。其制作的食材和步骤也非常简单,茄子切成不中断的薄片,中间夹上混合好调料和肉丁的豆腐,外层裹上一层面粉,经过植物油炸至金黄色就可以食用了。无论夏日里还是秋冬季节,这道美食都是一道上等佳品,招待客人或自己吃都很高大上的,油而不腻,不用担心胖。

一、虾皮锅塌豆腐

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嫩豆腐1块

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1张图片

脆皮豆腐的做法步骤

原料:茄子1个,豆腐1块,瘦肉50克,面粉50克,葱姜蒜适量,五香粉3克,鸡精1茶匙,盐1茶匙,植物油适量。

做法

“这是一道非常家常的菜。我在里面加了一点豆腐和韭菜叶。熟悉我的人都知道我做菜是随意性的看见什么总想去试一下,搭配一下效果真的不错,口感非常的好。”

1.鸡蛋+淀粉调成厚糊状。豆腐切块,然后再裹上面糊。

制作步骤:

鸡蛋打撒加半勺盐一点料酒

食材明细

2.在热油里到金黄后盛出。

  1. 准备食材。

豆腐切片约1cm厚用厨房纸吸去表面水分

主料

3.锅留底油,倒入番茄沙司,加糖,水淀粉略勾芡。把豆腐放下去裹上茄汁。

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小油菜焯水控水摆盘

  • 茄子一个
  • 美高梅手机版登录,猪肉末半斤
  • 韭菜一两
  • 豆腐一块
  • 大葱半根
  • 大蒜5个
  • 二荆条青椒二个

小贴士

2.葱姜蒜和猪瘦肉切碎,茄子切成中间不断的薄片。

准备个空碟撒些淀粉

辅料

  1. 虽然油的用量不少,但是由于茄子吃油,所以加热后的茄子并不会有太多油。

  2. 夏天多吃蒜有益健康。

  3. 由于酱汁里面加了韩式大酱,因此无需另外加盐。

  4. 辣椒酱可按个人口味酌量添加。

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另一边平底锅里烧油薄薄一层不要太少

  • 生抽半匙
  • 白糖少许
  • 老抽1/3匙
  • 郫县豆瓣酱一匙
  • 蚝油1/3匙
  • 淀粉半匙
  • 料酒半匙

3.将豆腐馅塞在茄子里面,尽量塞满,馅大的好吃。

准备煎豆腐

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豆腐裹上一层淀粉然后再裹一层鸡蛋液

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

4.将面粉调成面糊。

下锅煎中小火煎成金黄色盛出放厨房纸上吸油

肉末茄煲的做法步骤

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准备调料汁儿两勺生抽一勺老抽半勺蚝油放半碗高汤或者清水调匀

  • 美高梅手机版登录 81茄子去皮切块略为粗一点加清水和少许盐泡十分钟。个人觉得这道菜去皮的茄子口感会更好。
  • 美高梅手机版登录 92韭菜洗净切小段儿,二荆条切段,大葱切斜刀。
  • 美高梅手机版登录 103豆腐切小丁,肉馅用生抽和料酒淀粉腌十分钟。
  • 美高梅手机版登录 114泡的茄子沥干水分均匀的撒上干淀粉让每一根茄条都薄薄的裹上一层,不是油炸茄子,所以不要裹太多。热锅起油,把茄子下锅炒炒软起锅备用。
  • 美高梅手机版登录 125空里少倒一点油,大葱炝锅,到腌好的肉馅抄到热下微微出油这个加了淀粉的肉馅就是这种颗粒状,看着特别舒服。
  • 美高梅手机版登录 136加入郫县豆瓣酱蚝油白糖翻炒再放一点老抽提色加入豆腐二荆条和大蒜,翻炒。
  • 美高梅手机版登录 147肉馅炒至完全熟透以后。加入茄条倒入半碗清水,大火收汁。
  • 美高梅手机版登录 158起锅前前撒入韭菜叶,一到色香味美的家庭,家常菜就做好了。一点也不输饭店的哟。

5.做好的茄盒裹满面糊。

锅中留少许油油热放葱蒜爆香然后放虾皮爆香

小窍门这个茄子裹淀粉的时候,一定要适量,炸的时候一定要用少许的油。因为茄子非常的,吸油再多都会吸进去呢整道菜就会油腻。

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放入调料汁儿煮开放吸完油的煎豆腐小火煮大约5分钟(可以翻个面调料汁要是不够的话)

6.炒锅烧热油,放入茄盒进行炸至金黄色即可。

豆腐盛出来摆盘然后锅中留的调料汁勾芡淋在豆腐上可以在撒点葱花

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二、燕麦脆皮香蕉

成品图:

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食材:5根香蕉,30克面粉,30克燕麦,1个鸡蛋,10克蜂蜜,适量油。

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做法:

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1.
锅开中火,热油,准备一张食用级硅油纸;香蕉剥皮,依次粘上面粉和鸡蛋液。

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  1. 再把香蕉放到燕麦中小心翻滚,直到整个裹上燕麦。

  2. 当油足够热后,将香蕉炸至金黄,然后转移到食用级硅油纸上冷却,装盘。

  3. 在香蕉上方放一勺冰淇淋,淋上蜂蜜,开吃!

烹饪技巧

三、蚝油肉丸

1.茄子和豆腐都比较还熟,基本入锅变黄后就可以了。2.豆腐里加点肉馅,更美味

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食材:紫茄子300g,青椒、红椒各半个,肉丸200g,蒜末1大勺,蚝油1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,胡椒粉1小勺

做法:

1.青椒、红椒切块,茄子切滚刀块,沾面粉,锅内烧热油煎,煎至表面焦黄

2.另起锅,锅内烧热油下蒜末煸炒香,倒入茄子、青椒、红椒炒匀

3.加肉丸和所有调料,倒入半杯水烧开,至汤汁浓稠,加少许水淀粉勾芡即可

四、蒸淋茄子

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食材

茄子、大蒜、葱、青椒、花生油、生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油

做法:

1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟,将大蒜切末,葱切碎,青椒红椒切碎备用;

2、将花生油烧开,浇到盛红辣椒干的碗中,自制的辣椒油;

3、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁;

4、倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可

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