客人了尝试3法家常菜,好吃美味又下饭,端上桌倍有面

by admin on 2020年7月4日

红烧鸡翅用料工具

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一、啤酒猪脚

来客了试试3道家常菜,好吃美味又下饭,端上桌倍有面

主料:翅中辅料食用油 花椒 生抽料酒 八角
香叶干辣椒白糖厨具:
炒锅分类热菜咸甜炖半小时普通难度

红烧肉

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黄豆炖猪蹄

红烧鸡翅的做法:

配料:带皮五花肉500g,葱,姜,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml.

食材:猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝

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美高梅手机版登录 4鸡翅”/>

做法:1.五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

做法:

『配料』

1.化好的鲜鸡翅,放入煮开的水中焯一下,变色后捞出,控干水。

2.将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出

1.猪脚洗净剁小块,水里放料酒,淖去血水,再过冷水

猪蹄1只,黄豆,冰糖,生抽,老抽,葱姜蒜,陈皮,花椒,桂皮,八角

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3.锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄、出油。把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

2.锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧,不容易散

做法步骤

2.准备配料:葱切段,姜切片;花椒、八角、香叶、干辣椒。

4.加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分
钟,转小火慢炖1小时 ,大火收汁即可。

3.准备配料

1、黄豆提前浸泡3-4个小时。

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红烧鸡翅

4.热油锅爆香姜葱蒜,下猪脚翻炒

2、猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。猪蹄冷水下锅,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净(冰水更佳,这样一冷一热使皮更Q)。

3.锅中放底油,开小火,加入糖。

配料:鸡翅中500g,葱姜,八角1个,桂皮1小块,老抽1小汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块

5.下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开,倒入啤酒,盖盖

3、锅内下油,放入姜,葱头,蒜,冰糖,搅拌至冰糖融化。

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做法:1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

6.大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁用红椒圈和葱装饰

4、放入猪蹄搅拌片刻,然后把生抽、老抽、料酒、盐加入,炒至上色。

4.待糖融化后,放入鸡翅翻炒。

2.锅里热油,倒入鸡翅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒,倒入老抽、生抽均匀上色

二、红烧鸡翅

5、加入清水没过猪蹄,大火烧开,转中火慢炖20分钟。然后把黄豆加入,翻炒均匀,焖至收汁。

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美高梅手机版登录 ,3.加开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮15~20分钟即可。

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6、转入砂锅,中火炖半小时即可出锅,喜欢烂点的可以多煮一会。

5.开大火,放入之前准备的配料,翻炒。

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食材

啤酒烧排骨

美高梅手机版登录 11鸡翅”/>

红烧排骨

鸡翅中,葱,姜片,花椒,八角,干辣椒,蒜,盐,糖,生抽,老抽

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6.依次加入料酒、生抽、老抽,翻炒使鸡翅都着色。

配料:排骨500g,葱白1段,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料一朵,冰糖35克,酱油1勺,黄酒半碗

做法

『配料』

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做法:1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,捞出排骨

1、鸡翅刀划出口子,加料酒、生抽腌制15分钟。

排骨800g,啤酒1罐,葱姜,生抽,老抽,蚝油,料酒,白糖,食盐,八角,花椒,香叶,干辣椒

7.倒入开水,水面与鸡翅持平,煮开后转小火,煮15分钟。

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬至糖的焦香散发出来,颜色变为褐色,倒入排骨一起翻炒。

2、锅放油,放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。

做法步骤

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3.倒入少许酱油上色,放入大料,香叶,桂皮,葱姜,拍过的蒜,黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时放盐,中火收汁即可。

3、放入鸡翅,中火煎至两面金黄。

1、排骨剁成块,洗净。大葱切段,姜切片。

8.最后,转中火,收汁装盘。

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4、加酱油,和没过鸡翅的水,中火继续炖煮。

2、锅内加水放入排骨焯水,捞出用温水洗净,沥干水分备用。高压锅里加入排骨、大葱段和姜片,加入适量清水,

红烧鱼

5、汤汁收浓,加盐、糖调味,出锅撒葱花。

3、锅内倒油,放入葱段,姜片、花椒、八角、香叶、和干辣椒煸炒出香味。

配料:爱吃的鱼一条,五花肉50克,葱姜,蒜,酱油,料酒

三、豆豉花菜

4、加两勺料酒、适量生抽、一勺蚝油、一勺老抽,翻炒均匀,半勺糖,适量盐。放入排骨翻炒均匀加入一罐啤酒,大火烧开。转中小火焖煮至汤汁浓稠即可。

做法:1.鱼去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条

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黄焖鸡翅

2.炒锅放油,加入葱姜蒜煸香

食材:花菜、盐、油、油豆豉、料酒l、生抽、鸡粉、葱、姜、蒜、干辣椒、白胡椒

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3.加五花肉翻炒

做法:

『配料』

4.五花肉出油变金黄色,加入一大勺酱油

1、花菜洗净,分成小块

鸡翅500g,香菇6朵,木耳5朵,干红辣椒5个,姜1个,大蒜3瓣,葱,料酒、生抽、蚝油各30ml,老抽15ml,盐3g,糖5g

5.肉在酱油里稍炖一会,炖出香味

2、锅中放油,下葱姜蒜,干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜,开大火翻炒

做法步骤

6.锅中加水,加一汤匙料酒

3、加料酒,生抽,继续翻炒。加胡椒粉,鸡粉和盐,炒匀出锅

1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净切大块备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块备用。将鸡翅用刀斜切几刀便于入味,洗净沥干水分备用。姜葱蒜切片备用。

7.放鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟

四、糖醋小鲫鱼

2、把鸡翅倒入大碗中,放入姜片、料酒、蚝油,搅拌均匀后盖上盖子腌制20分钟。

8.放适量的盐调味,大火收汁即可

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3、锅中倒油,油温至6-7成热时,放入干红辣椒、葱蒜煸炒出香味,放入鸡翅和姜片,不断翻炒至鸡翅表面变黄。

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食材:

4、放入木耳、香菇,翻炒均匀,倒入清水没过食物表面,大火烧开,撇去汤面的浮沫,加入老抽、生抽,。

红烧猪蹄

小鲫鱼、糖、醋、葱花、姜蒜、生抽、盐

5、加点糖,盖上盖子,转小火,焖制20分钟。

配料|:猪手2只,冰糖,老抽,生抽,葱姜蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉

做法:

6、加盐,搅拌均匀,转大火收汁,待汤汁变浓稠时关火,出锅盛盘。

做法:1.猪蹄焯水后洗净,把残留猪毛清理干净

1.平底锅放油,中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用,这样它的鱼刺都酥了,也不怕卡住了

2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,加猪蹄炒至上色

2.准备葱花,姜蒜剁蓉,糖,醋,盐,生抽调成汁

3.加葱姜,八角,桂皮,生抽,老抽,炒香,加开水,大火烧开后转小火炖40分钟,加盐调味,继续炖至猪蹄软烂

3.油锅爆姜蒜,下调汁

4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可

4.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼,盖盖小火焖一会,再大火收汁,装盘,洒葱花

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红烧口蘑

配料:口蘑500克,香葱1根,耗油1汤匙,红烧酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许

做法:1.口蘑洗净切厚片,香葱切沫

2.口蘑焯水,捞出沥干

3.热油锅,倒入口蘑翻炒一会

4.加入耗油炒匀

5.加入红烧酱油,白糖,胡椒粉炒匀,倒入小半碗水,大火烧开

6.转中火烧至收汁,撒上葱花即可

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红烧大虾

配料:虾 适量 冰糖 10颗,姜 少量,花椒 少量,八角 半个,香叶 一片,酱油 少量

做法:1.将虾去除虾线,清洗干净

2.将八角,香叶,冰糖,姜片,花椒清洗干净

3.锅中加油,放入冰糖熬煮成糖浆(熬到会冒泡泡的程度)

4.然后放入虾,翻炒均匀

5.将糖浆与虾混合均匀

6.然后加入香料,翻炒几下

7.加一些酱油

8.再加一些水,没过虾就可以了

9.加盐,熬到水快没了的时候开大火收汁即可

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红烧大肠

配料:大肠,无香料,葱结,姜片,料酒,酱油

做法:1.将大肠反复清洗干净(要翻过来用盐搓两次洗,正面的肥油也要扯掉一半)

客人了尝试3法家常菜,好吃美味又下饭,端上桌倍有面。2.将大肠焯一次水再用

3.将大肠放入锅中,加入大量的水,大概是肠子的四五倍

4.加入葱结、姜片、适量料酒,开大火烧开

5.加入适量五香料

6.加入酱油

7.开小火炖上2个半小时即可

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红烧茄子

客人了尝试3法家常菜,好吃美味又下饭,端上桌倍有面。配料:茄子,葱姜蒜,青椒,淀粉,料酒,醋,酱油,番茄酱,香油,盐,白糖

做法:1.把茄子倒入淡盐水中泡15分钟,然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分,然后撒上一层薄淀粉

客人了尝试3法家常菜,好吃美味又下饭,端上桌倍有面。2.青椒切块,葱姜蒜切片

客人了尝试3法家常菜,好吃美味又下饭,端上桌倍有面。客人了尝试3法家常菜,好吃美味又下饭,端上桌倍有面。3.一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用

4.锅内放油烧七成熟,茄子炸至金黄捞出。

5.锅里留油,然后放入葱姜蒜编香

6.放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。

7.放入茄子翻炒均匀收汁,一道红烧茄子就做好了

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红烧鲍鱼

配料:鲍鱼12只,葱姜蒜末少许,生抽、蚝油各一大勺,豆瓣酱半勺,盐、糖各少许,鸡精、料酒适量,水淀粉适量

做法:1.尽可能选用鲜活鲍鱼,冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可,价钱上相差无几,但是口感上会差好多。

客人了尝试3法家常菜,好吃美味又下饭,端上桌倍有面。2.用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出肉身,去内脏,用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜,然后冲洗干净。

3.鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断

4.锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

5.加入大勺料酒

6.把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,慢热的过程很重要,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

7.鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒

8.锅内放些油,烧热转小火,加入半勺豆瓣酱,慢慢炒香炒出红油。

9.加入葱姜蒜末炒香,加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许

客人了尝试3法家常菜,好吃美味又下饭,端上桌倍有面。10.加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可。

11.把鲍鱼放汤汁里煮一会儿,转小火保持能开锅状态,勤翻动,让鲍鱼充分入味,汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭,水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。

12.鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎,红干辣椒碎点缀即可食用

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红烧小龙虾

配料:小龙虾 1500克,香葱 1小把,生姜 5小块,蒜头 1头,干辣椒 5个,花椒
1小撮,八角 2个,桂皮 1块,小茴香 1小撮,香叶 4片,香菜 少许,料酒
1勺,盐 、老抽适量

做法:1.小龙虾全身刷洗干净以后,剪除两侧小爪和大钳,拔去虾肠。这次为了美观没有去虾头,平时我都喜欢去虾头,只烧虾尾。

2.处理好的小龙虾再次轻轻抓洗干净,放入漏篮里控去水分。

客人了尝试3法家常菜,好吃美味又下饭,端上桌倍有面。3.准备好所用香料,蒜头切碎,生姜切厚片。

4.锅中倒入适量食用油。

5.油热后,放入生姜蒜头八角桂皮香叶小茴香,煸炒出香味。

6.然后放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。因为花椒和干红辣椒容易炒焦,所以后放。

7.倒入控去水分的小龙虾。

8.翻炒两三分钟,小龙虾的壳变红了,加入一勺料酒和适量老抽,翻炒均匀。

9.加入足量的开水,水没过小龙虾,放入葱结。大火烧开后转中小火炖煮35分钟,这次量比较多,煮的时间稍长一些,中途翻炒几次。

10.转大火,加入适量盐调味。多留些汤汁更美味。

11.装入盘中,撒上些香菜就可以上桌了

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