大厨教你在家做这3道菜,比饭店的还香!简单又下饭,极力推荐!

by admin on 2020年7月4日

香干是豆制品,也是俺家LG爱吃的一种食材,下午给猫来电话说晚上回家吃饭,想着给他做爱吃的菜,谁知刚把菜洗切好,人家又来电说,今晚有事不能回来吃饭了,好吧,那咱只有自己一个人吃喽。这么好吃的豆干它是一种历史悠久的民间小吃,是用大豆掺以其他原料做成的风味食材,豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利

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相信很多人都吃过川菜中的宫保鸡丁,宫保肉丁什么的,这回咱不放肉,改素的,用豆腐丁取代它们,事关咱家猫爸爱吃豆腐啊,做个麻辣口的,开胃还送饭,正好今天又变天了,冷冷的,吃这个菜正好,可以辣出一些汗来,人也会暖和些的哈。

主料

干煸四季豆

材料

宫保豆腐丁的食材:

美高梅手机版登录 ,主料: 豆腐干400g 炸花生米100g 青瓜80g 红椒20g 辅料: 油适量
糖适量 味极鲜适量 香醋适量 生粉少许 蚝油适量 葱10g 花椒适量 干辣椒适量
豆瓣酱适量 姜10g 蒜10g

蒜苔150克豆腐干(香干)180克

食材

主料:猪肉里脊200克,青椒3根。

宫保豆腐丁的做法图解步骤:

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1.豆腐干洗净。

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2.然后切成小粒。

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3.放入锅内慢火煎制。

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4.趁着煎豆腐的时候,把其他配料切好。

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5.当豆腐煎至两面都金黄时,盛出备用。

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6.热锅凉油,把干辣椒段和花椒放入煸出香味。

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7.然后放入葱姜蒜末继续煸香。

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8.接着放入豆瓣酱炒出香味。

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9.然后把豆腐丁倒入锅内翻炒。

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10.接着放入红椒丁与青瓜丁。

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11.翻炒至断生后,加入料汁(有糖,味极鲜,蚝油,生粉,香醋等)。

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12.大火翻炒均匀,就欧了。

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13.盛入碗中,可以上桌开吃,开胃又送饭的小菜,这个初冬吃了它可暖和了,呵呵。

辅料

四季豆适量、猪肉末适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽少许、糖适量、鸡精适量、淀粉适量

辅料:有的油,1蒜,少量酒,少许盐,少量淀粉,小勺酱油,少量花椒油。

家常美食网小贴士:

豆瓣酱是盐味很重的酱料,有了它基本就不用放盐了,就算放也一定要酌情加入,以免过咸。

油适量盐0.5茶匙糖0.5茶匙味极鲜1茶匙蚝油1茶匙红椒25克大蒜10克洋葱30克

做法

1.加油和加热。锅中,用混合肉(加入酒、盐、淀粉、胡椒油或花椒)在锅中煸炒。

蒜苔炒香干的做法

猪肉末加适量料酒、少许老抽、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟左右,干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜切碎末;四季豆撕丝掉老茎,放入温油里“泡炸”成表皮微微起皱、发黄捞起沥油;热锅温油倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末,炒香炒出红油,倒入腌制好的肉末翻炒;最后倒入沥干油的四季豆,翻炒均匀即可。韭菜炒香干

2。炒好的肉铲到一边,另一方放入蒜和青椒切丝少许炒一下,然后用肉煸炒。

更多美食推荐:香干的做法

食材

3.三.少量的淀粉,将一小瓶酱油和少量的水倒入锅内,勾芡。

1.豆干切小片,红椒,洋葱,蒜苔切段,蒜子剁成末

韭菜1小把、香干4块、红椒1/3个、盐适量、油适量、生抽1汤匙、蚝油半汤匙

大厨教你在家做这3道菜,比饭店的还香!简单又下饭,极力推荐!。4。勾好芡翻炒出锅。

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做法

金针菇拌香干

2.锅烧热,放少许油,把香干放入煸出香味

韭菜洗净切段;红椒去籽切丝;香干洗净,切细条;炒锅加油烧热,下香干煎炒至金黄;加入生抽、蚝油和少许盐调味,加少许水;不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜和红椒丝炒匀,待韭菜变软即可起锅。腊肉手撕包菜

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食材

原料:金针菇150克,五香豆干5块,胡萝卜半个

3.蒜末放入煸出香味

卷心菜一小颗、腊五花一小块、辣椒干若干、大蒜头5瓣、盐一小调味勺、糖一小调味勺、蒸鱼豉油5ml

调料:生抽2大匙,香油1大匙,辣椒红油少许,香菜碎、葱末、蒜末各1小匙

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大厨教你在家做这3道菜,比饭店的还香!简单又下饭,极力推荐!。做法

做法:

4.加入蒜苔与红椒

将包菜去根,叶子撕下来,每一片都清洗干净,撕成小块,沥干水分腊五花切小块用温水浸泡,用小刀将猪皮表面刮干净,切片,起油锅,小火慢煎,滋出油份,沥油盛出大蒜头去皮洗净用刀板拍碎,辣椒干去杆,放入刚才煸炒五花肉的锅中爆香下控干水的包菜,不断翻炒待菜叶开始变软,放入煸好的腊五花,继续大火翻炒几下放少许盐糖提味,淋上蒸鱼豉油炒匀,装盘即可小贴士:腊五花的选择攻略:硬度,比较硬的五花肉熏的相对到位,质量也比较好。看肉质,肉皮和肉贴紧,不脱开,瘦肉和肥肉之间的比例均匀相对较好。闻味道,质量较好的五花肉会有一股香浓的烟熏肉,如果变质和或者放了时间较旧,我们叫她有股“油耗味”。手撕包菜,顾名思义就是撕。包菜一定要沥干,不然下锅之后会炒出很多水分,影响菜的质量。炒包菜的整个过程呢,就是大火爆炒,虽然不如饭店的灶头,但是要掌握两点,大火,速度快。这样呢,包菜才会又绿又好吃。三鲜豆腐

胡萝卜去皮,洗净切丝。将萝卜丝用少许盐腌软,再洗净,沥干水分;豆干切丝,金针菇择洗净;

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食材

锅入水烧开,放入豆干焯熟,捞出,沥干水分;

5.翻炒至断生后,加入洋葱继续翻炒

嫩豆腐400g、鲜虾15只、蟹味菇100g、西兰花80g、姜丝2g、盐1小勺、玉米淀粉1/2小勺、食用油1大勺、白胡椒粉1/4小勺、蚝油1小勺、生抽2小勺、芝麻油1小勺

再放入金针菇焯熟,捞出,沥出水分;

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做法

将金针菇、豆干丝、胡萝卜丝、香菜碎、葱末、蒜末放在碗内,加入其他所有调料拌匀即可。

6.放入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油

鲜虾去头,拔虾线剥壳洗净,用厨房纸吸干水分待用处理好的虾仁加入姜丝、1/2小勺盐、1/4小勺白胡椒、1/2小勺玉米淀粉腌渍片刻蟹味菇、西蓝花掰成小朵加少许油焯烫嫩豆腐切小块起锅热水,加入少许盐煮至微微沸腾,轻轻倒入豆腐小火煮1-2min,当水接近沸腾前将豆腐捞出不粘锅放1大勺油没过锅底,放入虾头、煸出虾油后捞出加入腌制好的虾仁煎至变色加入蟹味菇翻炒出水锅中加入1/2小碗水,没过食材一半,加入1/2小勺盐、2小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺香油调味加入西兰花翻炒片刻,加入豆腐后轻轻推散再勾个芡,大火收干汤汁即可出锅韭菜炒河虾

大厨教你在家做这3道菜,比饭店的还香!简单又下饭,极力推荐!。青椒肥肠

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食材

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7.大火翻炒均匀即可

韭菜150g、小河虾300g、姜15g、辣椒适量、白糖半勺、醋几滴、料酒1勺、生抽1勺

材料:青椒200克;肥肠200克,油适量;辣豆瓣酱1汤匙;盐1克;糖0.5茶匙;生抽1茶匙;蚝油0.5茶匙;红椒15克;大蒜15克

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做法

做法

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小河虾反复冲洗控干水,最好现买现吃保持新鲜才好。韭菜摘净洗好切寸段,姜切丝,辣椒切斜段,不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。烧热多一点的油放入控干水的河虾。煸炒至虾皮微脆盛出,这样的虾炒好口感好。姜丝,辣椒冷油下锅爆出香味。河虾下锅,调入料酒1勺,半勺白糖,几滴醋,生抽一勺,盐适量。韭菜段下锅翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。装盘,经典小贴士小河虾最好去市场挑选鲜活的,鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟,不要炒很久免得出汤,基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。多菌炒鸡肉

1.肥肠事先卤熟,切成小块

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食材

2.青红椒切滚刀块,大蒜切粒

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香菇7个、蘑菇7个、青园辣椒半个、鸡胸一块、姜3片、蒜4瓣、白胡椒粉1克、盐2克、老抽1/2汤匙、蚝油两勺

3.起锅,煸香蒜粒

烹饪技巧

做法

4.下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,然后盛出备用

豆干稍稍煎炒一下比较香口,所以不要先放蒜末,以免过久的煎炒把它炒糊变苦

菌类一分为四。鸡胸肉切拇指盖大小的丁锅里热油鸡肉切好后,加入白胡椒粉、盐、半勺老抽腌渍片刻。下鸡肉丁、姜蒜粒滑肉,滑到刚好肉丁全变白。捞出。下菌类,小火翻炒,适当烹点水。加入鸡肉,加蚝油,翻炒,加入青园辣椒丁。再翻5秒就可以起锅。瘦肉炒三丝

5.炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱

食材

6.卤肥肠回锅翻炒

瘦肉150克、芹菜2棵、香干3片、洋葱1/4个、盐适量、油适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉少许、蒜1瓣

7.之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜爱的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料

做法

瘦肉切丝或切片,加少许油、盐、淀粉拌匀稍腌一会儿;洋葱切丝;香干切丝;芹菜切段;炒锅中加油烧热,放入香干煎炒一会儿;
也可省略这一步~再热油锅,加入蒜末爆香;倒入肉丝炒至变色;加入香干、芹菜、洋葱炒匀;再加盐、酱油、鸡精调味,翻炒一会儿就可以了。山药炒木耳

食材

山药1根、干木耳1把、青红椒各1个、盐适量、花椒少许、白糖少许

做法

山药去皮清洗干净,然后切成菱形片。青红辣椒切小块备用。黑木耳放在冷水中提前泡发,清洗干净后撕成小朵。起锅烧水,水开放入山药片焯熟捞出控水,同样方法再将木耳炒烫1分钟捞出。起锅倒油,油热后放入几粒毛椒爆出香味,捞出。放入山药,木耳,青红椒翻炒,并加水1勺热水一同翻炒,防止粘锅。最后放入盐,点点白糖调味,即可出锅。双椒杏鲍菇

食材

杏鲍菇1根、杭椒2个、红椒1个、盐适量、植物油适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量、盐少许

做法

这道菜做起来很简单,用的调味料也就两种但是味道不错,先将杏鲍菇,青红椒洗干净将杏鲍菇切成丝红椒切丝,杭椒切碎,蒜切片将锅中倒入适量的油,放入蒜炒香加入杏鲍菇翻炒当杏鲍菇开始变软加入红椒翻炒再加入适量的糖和蚝油进行调味最后加少许盐和杭椒就可以出锅了!宫保豆腐

食材

北豆腐1盒、红皮花生米100克、芝麻10克、指天椒3粒、蒜苔3根、酱油2汤匙、香醋1汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、料酒几滴、鸡精1茶匙、淀粉
1汤匙、凉开水半碗

做法

豆腐切成丁,蒜苔、指天椒切粒备好。芝麻小火炒香,炒到芝麻变黄,闻到香味即可装碟备用。小火凉锅凉油把花生炸熟,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火装碟备用。炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里。小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻。再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒。再倒入熟花生米翻炒均匀。撒上熟芝麻拌匀即可盛碟。

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