【美高梅手机版登录】20种饺子包子馅料秘制拌法调的馅又香又好吃值得收藏

by admin on 2020年7月4日

猪肉馅 牛肉馅 鸡蛋 大白菜 鱼丸 粉条 冻豆腐 鲜豆腐 豆腐皮

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大烩菜的调料:

五香粉 生姜 蚝油 香油 花椒粉 淀粉 青蒜 香菜 鸡汤

4张图片

俗话说舒服不如躺着,好吃不如饺子,饺子虽是北方的主食,但在南方也同样受欢迎,饺子吃完还能喝碗饺子汤,饺子好不好吃,里边的馅料制作是关键,今天我就为朋友们分享20种秘制饺子馅配方,学会就能做出又香又好吃的饺子来。

酸辣白肉片的做法1备好材料。2粉条在锅中用热水泡软,捞出。3肉切条,倒入蛋清,淀粉搅拌均匀。4锅中倒入水烧开,倒入肉煮熟。5捞出后用水来回的冲上几次。6菜切好,辣椒炒香。7锅中倒入适量的水,倒入番茄,蘑菇,白菜,瘦肉,粉皮。8水开后,加入盐2勺,十三香半勺,鸡精半勺,白胡椒半勺调味,加入辣椒,姜。9出锅前倒入醋调味就好了。

做大烩菜所需厨具:

砂锅、炒锅

“烩菜的特点是蔬菜品种丰富,多种多样,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形状,尽管都参杂在了一起。但色彩丰富,绝不单一。虽不前卫,但很敦厚实在!”

1、牛肉大葱馅:

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大烩菜的做法图解步骤

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1.准备牛肉馅,加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。

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2.再加入淀粉搅拌均匀,准备做丸子。

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3.炒锅中加油,油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。

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4.将鸡蛋打入碗中,加盐搅拌均匀。

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5.炒锅加热,用油刷刷少许油。

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6.关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅,(猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀)

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7.用筷子翻起半边盖上馅,用筷子将边严实,翻面煎制。

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8.逐个将蛋饺做好备用。

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9.准备鱼丸鱼豆腐。

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10.准备粉条,将粉条用冷水泡软。

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11.将豆腐皮切成宽条。

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12.将豆腐皮打结。

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13.将冻豆腐取出用冷水泡开。

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14.鲜豆腐切片。

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15.准备大白菜叶。

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16.将青蒜、香菜切末。

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17.准备鸡汤。

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18.将白菜放入锅底,在放入粉条,再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。

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19.小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。

食材明细

食材准备:牛肉馅400克、料酒30克、大葱40克、盐10克、鸡蛋2个、五香粉15克、花椒水50克、一品鲜酱油20克、老抽9克、香油15克、姜20克。

牛肉丸子汤的做法1材料:牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐,花椒粉,胡椒粉 鸡精 清油
香油香菜 冻豆腐 粉条 菠菜 凉粉 枸杞 淀粉 蘑菇2把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉
,胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀3姜切成末,香菜切成末 粉条用热水泡软
冻豆腐凉粉切成块4菠菜洗净,蘑菇洗净撕成片,枸杞用水洗净5锅里加油烧5
成热,用左手抓牛肉泥在手掌心里,握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来,右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,随即放进油锅里。6炸5_6分钟使丸子成金黄色捞起控油,小火炸丸子容易炸透7锅里加水烧开,加姜末,盐,胡椒粉
葱末8加冻豆腐 蘑菇 牛肉片 丸子 凉粉
菠菜9大火烧开,加鸡精枸杞调味10粉条放入碗底
倒入有粉条的碗里撒上香菜末,味道鲜美香郁,汤味浓厚,丸子嫩香

家常美食网小窍门:

1、前期准备的原材料都是半成品,所以最后一起放入炖制即可。2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。

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主料

做法步骤:

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  • 猪肉馅200克
  • 牛肉馅300克
  • 鸡蛋100克
  • 大白菜4片
  • 鱼丸适量
  • 粉条100克
  • 冻豆腐2块
  • 鲜豆腐美高梅手机版登录,100克
  • 豆腐皮120克

先泡一小碗花椒水。

西安小炒泡馍的做法1将牛肉用清水浸泡8小时,泡去血水,中间要多次换水。2将生姜切片;葱切段。3炒锅中不要放油,放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒4炒干牛肉放入葱、姜,炒出香味。5锅中加开水没过牛肉,6准备料包,花椒、小茴香小茴香多一些。7锅开撇去血沫。8撇干净血沫加料包、酱油转小火炖40分钟,出锅前放盐。9炖好的肉捞出沥干水分,放竹簸箕里晾着,定时翻肉。整个过程坊上人叫爁肉10准备面粉,准备干酵母(1斤面,3克干酵母)将面和成面团,醒10分钟。11观察面发的情况不要全发面,是半发面。揉好的面团分割成合适的大小,4-6份均可。12然后每份分别揉圆,用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。平底锅烙约3-4分钟。至两面微黄,约八九成熟即可。13准备小炒的菜。14爁好的肉盛出备用。15将西红柿切小丁;豆腐干切条;青菜切片;黄花切段;木耳切丝。16将粉丝用凉水泡软,青蒜斜切段。17烙好的饼掰碎成约小指尖大小的小粒,放在碗里。18鸡蛋打到碗里搅散。19炒锅中放底油小火爆香青蒜,放辣椒面翻炒(要小火,辣椒面很容易糊)。20先放豆腐干、黄花、木耳翻炒再放爁好的肉、西红柿、青菜烹入香醋快速翻炒。21炒好的菜不要盛出直接加煮肉的汤、水煮开,加入放粉丝稍煮。22放入掰好的馍翻搅淋上鸡蛋液、酯滑油(煮肉时肥油再加工的油)没有也可以不放。

辅料

牛肉馅里加入料酒,顺一个方向搅匀,再打入2个鸡蛋,五香粉,分几次加入花椒水,每加一次都要充分搅匀,要朝一个方向搅拌。

  • 五香粉3克
  • 生姜5克
  • 8克
  • 蚝油2汤匙
  • 香油适量
  • 花椒粉5克
  • 淀粉适量
  • 青蒜适量
  • 香菜适量
  • 鸡汤适量

加入葱姜末,适量盐,生抽,老抽,食用油,最后加入香油提香。

2、豆腐韭菜馅:

  • 咸鲜口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

食材准备:韭菜 400克、老豆腐 400克、鸡蛋 6个、大葱 20克、生姜 8克、香菜
50克、盐 8克、生抽 10克、芝麻油 10克、鸡精 3克、

大烩菜的做法步骤

做法步骤:

  • 美高梅手机版登录 261准备牛肉馅,加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。
  • 美高梅手机版登录 272再加入淀粉搅拌均匀,准备做丸子。
  • 美高梅手机版登录 283炒锅中加油,油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。
  • 美高梅手机版登录 294将鸡蛋打入碗中,加盐搅拌均匀。
  • 美高梅手机版登录 305炒锅加热,用油刷刷少许油。
  • 美高梅手机版登录 316关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅,(猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀)
  • 美高梅手机版登录 327用筷子翻起半边盖上馅,用筷子将边严实,翻面煎制。
  • 美高梅手机版登录 338逐个将蛋饺做好备用。
  • 美高梅手机版登录 349准备鱼丸鱼豆腐。
  • 美高梅手机版登录 3510准备粉条,将粉条用冷水泡软。
  • 美高梅手机版登录 3611将豆腐皮切成宽条。
  • 美高梅手机版登录 3712将豆腐皮打结。
  • 美高梅手机版登录 3813将冻豆腐取出用冷水泡开。
  • 美高梅手机版登录 3914鲜豆腐切片。
  • 美高梅手机版登录 4015准备大白菜叶。
  • 美高梅手机版登录 4116将青蒜、香菜切末。
  • 美高梅手机版登录 4217准备鸡汤。
  • 美高梅手机版登录 4318将白菜放入锅底,在放入粉条,再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。
  • 美高梅手机版登录 4419小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。

韭菜切碎、老豆腐切丁、葱姜香菜切碎。

小窍门1、前期准备的原材料都是半成品,所以最后一起放入炖制即可。

炒鸡蛋时多加点油炒熟铲碎。

2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。

把所有食材混在一起,调入调味料,拌匀即可。

3、豆角猪肉馅:

食材准备:五花肉 400克、豆角 150克、葱 40克、姜 20克、盐 15克、老抽
6克、生抽 15克、五香粉 15克、鸡粉10克 、香油 15克、鸡蛋 一个。

做法步骤:

肉剁碎后,打入一鸡蛋,放入盐、五香粉、鸡精粉、老抽、生抽姜末顺时针搅拌上劲腌十到十五分钟。

大葱、姜剁碎放入肉馅里拌匀,然后开水里加少许盐、香油、把豆角放入煮两分钟左右煮熟后捞出凉凉剁碎,放到刚拌好的肉馅里再加入香油拌匀就可以了。

4、白菜猪肉馅:

食材准备:白菜 400先、猪肉末 200克、生姜 10克、大葱 20克、虾皮
30克、一品鲜酱 30克、花生油 30克。

做法步骤:

白菜洗净后剁碎,然后加入适量盐,把水杀出来,然后把花生油倒入白菜里,搅拌均匀,使油能裹住白菜,保持白菜的水分。

生姜和大葱切成末,将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里,往一个方向搅拌均匀,醒上15分钟。

将白菜末和肉馅混合在一起,顺时针搅拌均匀,给肉馅搅上劲即可。

5、荠菜鲜肉馅

食材准备:猪肉 300克、荠菜 250克、盐 18克、一品鲜酱油20克、蚝油 10克、糖
10克、葱30克、姜15克

做法步骤:

荠菜洗净后,加少许盐用手反复攥 几次后,挤出水分,切碎。

把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐,生抽,蚝油,适量料酒,拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲即可。

6、芹菜猪肉六鲜馅:

食材:

芹菜300克、猪肉200克、洋葱80克、香菇100克、胡萝卜80克、鸡蛋1个、一品鲜酱油20克、盐18克、五香粉10克、蚝油15克、鸡粉15克、香油10克、葱30克、姜15克

做法步骤:

把以上食材洗干净后,切碎,芹菜可以不剁得太碎,稍有些颗粒状,口感会更清脆。

切好的馅料放入盆中,加入适量油,一品鲜酱油、盐、蚝油、五香粉、鸡粉、香油、鸡蛋、朝一个方向搅匀至上劲即可。

7、平菇鲜肉馅:

食材准备:猪肉 300克、平菇 300克、韭菜 80克、一品鲜酱油20克、芝麻油
15克、胡椒粉 4克、料酒 10克、鸡粉15克、葱20克、姜10克

做法步骤:

、剁好的肉馅加入料酒、胡椒粉、酱油拌匀上劲备用。

、平菇撕成小朵洗净,入锅略焯捞出,然后过凉挤一下水份。

、将平菇剁碎,再微微挤一下水份,韭菜切成细末与肉馅放在一起,加芝麻油、盐,食用油调成馅子馅。。韭菜取三五根即可,多了会抢平菇的味道。

8、素三鲜馅:

食材准备:韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、油、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油

做法步骤:

韭菜洗净,一定要甩干韭菜水份,然后剁碎,然后加入一些油,适量姜末和盐。

鲜虾仁在放入盆之前,要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟,加入盆之前控干调料水,加入炒好的鸡蛋,朝一个方向搅匀至上劲即可。

【美高梅手机版登录】20种饺子包子馅料秘制拌法调的馅又香又好吃值得收藏。9、时蔬鲜肉馅:

食材准备:圆白菜300克、猪肉馅儿500克、泡发木耳100克、粉丝80克、胡萝卜50克、香菜30克、香菇50克、葱40克、姜20克、蒜10克
、色拉油40克、盐20克、料酒15克、一品鲜酱油20克、老抽8克、香油15克、五香粉15克、鸡粉20克

做法步骤:

所以食材洗净后,剁碎。

【美高梅手机版登录】20种饺子包子馅料秘制拌法调的馅又香又好吃值得收藏。肉馅倒入盆中,加入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉,朝一个方向搅拌上劲,然后搁置15分钟。

肉馅里加入葱姜蒜末,再次朝一个方向搅拌,同样搁置15分钟入味。最后放入多好的配菜,放入盐、植物油、顺时针再搅拌,充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加一品鲜酱油和老抽等佐料。

【美高梅手机版登录】20种饺子包子馅料秘制拌法调的馅又香又好吃值得收藏。10、鲅鱼馅:

食材准备:韭菜50克、鲅鱼200克、猪肉馅100克、一品鲜酱油8克、花椒油5克、香油5克、鸡粉6克、葱15克、姜6克

做法步骤:

韭菜切末,鲅鱼去骨剁成泥状。

盆里加入猪肉馅,韭菜末,鲅鱼泥,和所有调料,顺着一个方向拌匀上劲即可。

11、芹菜牛肉馅:

食材准备:牛肉馅 500g、鸡蛋 一个、芹菜 200克、盐 12克、料酒 15克、葱
30克、姜 20克、五香粉 10克、白胡椒 13克、鸡粉10克、一品鲜酱油15克、

做法步骤:

牛肉提前剁成馅,葱姜蒜切碎,芹菜洗净切碎。

牛肉馅放入盘中,打一个鸡蛋,盐,五香粉和白胡椒,再放料酒去腥味,等其它调料然后放入葱姜。芹菜未,顺着一个方向拌匀上劲即可。

12、猪肉酸菜馅:

食材准备:酸菜1000克、猪肉800克、香油25克、葱50先姜25克、油100克、老抽12克、一品鲜酱油25克、盐36克、鸡粉20克、料酒20克、十三30克、鸡蛋1个、水70克

做法步骤:

肉馅如果干,加水充分给肉馅上劲,加入十三香、盐、料酒、一品鲜拌匀。

搅拌好的肉馅上面放上姜末、不要动、放上葱末、均匀盖好、这个时候烧一锅热油、8成热浇到葱上、会把这个馅炸的很香!

这个时候可以加酸菜了,加完酸菜如果觉得油少可以在补一些,这回可以不炸。

最后加盐和其它剩下的调料,放入香油提味。

13、西葫芦馅:

食材准备:西葫芦 600克、鸡蛋 5个、木耳 60克、胡萝卜 50克、大葱
30克、虾皮 20g、一品鲜酱油15克、蚝油8克、盐10克、鸡粉5克、十三香7克

做法步骤:

西葫芦胡萝卜擦成丝加少许盐,然后剁碎,盐有助于腌出馅中的水分

木耳提前泡发,洗净,剁碎。

西葫胡萝卜拧干水分后与木耳鸡蛋放在一起,加入虾皮、酱油、鸡粉、蚝油、盐,大葱,油,十三香搅拌均匀。最后放入香油提味即可。

【美高梅手机版登录】20种饺子包子馅料秘制拌法调的馅又香又好吃值得收藏。14、猪肉莲藕馅:

【美高梅手机版登录】20种饺子包子馅料秘制拌法调的馅又香又好吃值得收藏。食材准备:猪肉馅400克、莲藕700克、大葱50克、生姜20克、香菜20克、盐18克、花生油40克、芝麻油8克、一品鲜酱油15克、鲜鸡汁20克、鸡粉10克、蚝油15克

做法步骤:

【美高梅手机版登录】20种饺子包子馅料秘制拌法调的馅又香又好吃值得收藏。香菜洗净去掉老根切成末,姜也切成末,大葱同样去根部洗净切末。

莲藕去皮,切掉两头部分,洗干净,切成末。

先把猪肉泥、葱末、姜末、香菜末、盐、油、酱油、鸡粉、蚝油和鲜鸡汁混合在一起,搅拌均匀。再加入切好的莲藕末,再搅拌均匀,饺子馅就做好了。

15、黄瓜猪肉馅:

食材准备:猪肉 450克、黄瓜 350克、盐 16克、生抽
9克、一品鲜酱油15克、蚝油 10克、料酒 15克、玉米油 30克、姜末
9克、葱17克、大蒜 4克、鸡蛋 1个、十三香 5克、鸡粉9克

做法步骤:

洗干净的黄瓜插丝,放入器具中,加入2克盐腌制10分钟。

肉馅中加入一品鲜酱油、生抽、蚝油、玉米油、鸡蛋、盐、鸡粉、葱姜蒜和十三香、顺时针搅拌均匀。

黄瓜腌制好了会有很多水出来,将水挤干,倒入肉馅里,顺时针方向搅拌上劲即可。

16、金针菇鲜肉馅:

食材准备:金针菇600克、猪肉400克盐12克、一品鲜酱油15克、香油9克、胡椒粉10克、葱18克、姜9克、、生抽6克、40克清水、大蒜5克、鸡粉9克

做法步骤:

金针菇切掉根部,洗净,切碎,葱切碎。

肉馅放入老抽、一品鲜酱油、胡椒粉、葱姜、盐、蚝油、鸡粉、香油、清水,油,拌匀后放入金针菇,葱末,在次拌匀。

17、尖椒茄子馅:

食材准备:尖椒460克、圆茄子300克

、猪肉馅300克、盐19克、料酒10克、一品鲜酱油16克、老抽7克、香油12克、食用油70克、十三香6克、鸡粉12克、蚝油12克、葱30克、姜末14克

做法步骤:

所有食材洗净后,茄子切细丝放盐杀出汤,其他食材切碎。

猪肉馅放葱姜末、料酒、生抽、盐、一品鲜酱油、蚝油、鸡粉、十三香、拌匀腌制一会儿,挤出茄子汁后放入肉馅里、尖椒切末放入肉馅,加香油、食用油,拌匀。

18、莴苣素馅:

食材准备:莴苣 800克、胡萝卜 50尧、木耳 100尧、鸡蛋
6个、葱30克姜10克、盐19克、油60克、芝麻油15克花椒面4克、蚝油12克、一品鲜酱油12克、白糖10克、粉丝40克

做法步骤:

莴苣去皮切片开水烫一下剁碎攥干水分,胡萝卜、木耳剁碎,鸡蛋打散炒熟剁碎。

放入葱姜碎,粉丝,及其他适量调味料,搅拌均匀。

小贴示:包素水饺面可以和的稍软些。

19、茴香猪肉馅:

食材准备:猪肉馅 400克、茴香400克、大葱30克、姜 15克、食用油 40克、食盐
5克、鸡粉9克、一品鲜酱 油20克、生抽 10克、花椒粉 5克、料酒
15克、香油9克、家乐浓汤宝1小块、

【美高梅手机版登录】20种饺子包子馅料秘制拌法调的馅又香又好吃值得收藏。做法步骤:

猪肉馅内放入鸡粉、葱姜、一品鲜酱油、生抽、料酒、食盐、花椒粉拌匀、食用油、香油、再放入一块浓汤宝、拌匀

将茴香切碎,拌入肉馅中拌匀即可。

20、豆腐猪肉馅:

食材准备:北豆腐 500克、猪肉馅 150克、香菇
100克、葱30克、姜15克、香油10克、油50克、五香粉13克、鸡精9克、盐16克、蚝油10克、一品鲜酱油15克

做法步骤:

将猪肉馅加入盐、蚝油、一品鲜酱油、香油、油、鸡精、五香粉拌匀,腌制10分钟

香菇切末、葱、姜切末,倒入猪肉馅内,顺时针方向搅拌上劲即可。

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