美高梅手机版登录【鲜果奶油蛋糕的家常做法图解】

by admin on 2020年7月1日

用料
蛋糕三只

用料主料

用料
8寸的蛋糕坯1个

美高梅手机版登录 1

面粉30克

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    蛋糕三只

  • 美高梅手机版登录 3

    面粉30克

蛋5只

1张图片

玉米油30克

调料

糖60克

“比脏脏包更“脏显自我”的脏脏蛋糕,美味到连处女座都不再矜持。”

牛奶30克

  • 玉米油30克
  • 荷兰乳牛乳酪牛奶30克
  • 元贞糖50克
  • 淡奶油150克
  • 德芙原粒什锦巧克力少量

玉米油50克

食材明细

糖50克

干果奶油蛋糕的做法

面粉60克

主料

奶油150克

1.牛奶、玉米油、10克细砂糖糖加入奶锅里加热不断搅拌,直到锅里的液体沸腾关火。

奶油250克

  • 鸡蛋美高梅手机版登录 ,2个
  • 35克
  • 牛奶35克
  • 玉米油25克
  • 低筋面粉40克

杏仁少量

2.鸡蛋的蛋白与蛋黄分开(盛蛋白的碗要尽量干净,无油无水)。将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里。

水果适量

辅料

3.打发蛋白,50克分次加放蛋白里,直到蛋白打成鸡尾状即可,把三分之一的蛋白加在蛋黄糊中。再倒入三分之二的蛋白中,成混合物,是稠的,这样才不会消泡。)

巧克力奶油适量

  • 淡奶油20克
  • 25克
  • 可可粉3克
  • 巧克力20克

干果蛋糕的做法步骤
1.牛奶、玉米油、10克细砂糖糖加入奶锅里加热不断搅拌,直到锅里的液体沸腾关火。

4.把拌好的蛋糕糊倒入6寸心形蛋糕模里,160度40分

紫薯奶油适量

2.鸡蛋的蛋白与蛋黄分开(盛蛋白的碗要尽量干净,无油无水)。将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里。

5.把奶油打发好,用奶油刀把奶油挤在蛋糕坯周围

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

美高梅手机版登录【鲜果奶油蛋糕的家常做法图解】。3.打发蛋白,50克分次加放蛋白里,直到蛋白打成鸡尾状即可,把三分之一的蛋白加在蛋黄糊中。再倒入三分之二的蛋白中,成混合物,是稠的,这样才不会消泡。)

6.用裱花嘴在蛋糕表面上挤出花来,在面上摆上杏仁即可。

美高梅手机版登录【鲜果奶油蛋糕的家常做法图解】。鲜果奶油蛋糕的做法步骤
1.牛奶、玉米油、10克细砂糖糖加入奶锅里加热不断搅拌,直到锅里的液体沸腾关火。放在冷水中快速冷却。

脏脏蛋糕的做法步骤

4.把拌好的蛋糕糊倒入6寸心形蛋糕模里,160度40分

2.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开(盛蛋白的碗要尽量干净,无油无水)。将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里。

  • 美高梅手机版登录 41牛奶小火加热,直到稍微冒热气即可,大约在50到80度之间。
  • 美高梅手机版登录 52干净的碗里放入玉米油,将加热后的牛奶慢慢倒入其中,并不断搅拌至均匀。
  • 美高梅手机版登录 63蛋白和蛋黄分离,蛋白冷藏保存。
  • 美高梅手机版登录 74蛋黄加入糖搅拌均匀,待牛奶与玉米油的混合物慢慢倒入蛋黄中,要不断搅拌,防止过热烫坏蛋黄,搅拌均匀。
  • 美高梅手机版登录 85筛入低筋面粉,划Z字拌匀,此时蛋黄糊并不很粘稠,不厚重,提起打蛋头,蛋黄糊会很快滴落,落下的蛋黄糊3秒钟消失。
  • 美高梅手机版登录 96蛋清冷藏取出,低速打发至鱼眼泡,加入10克糖,高速打发到泡沫开始变得细小,再加10克糖,打发到入分发泡,最后转为低速打发,提起打蛋头,蛋白细腻坚挺,即小弯钩,不需要完全直立的直角,打得过硬蛋白翻拌均匀难度会加大,容易造成翻拌时间过长而出现消泡,反而不容易烤出细腻的蛋糕。
  • 美高梅手机版登录 107取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中,翻拌均匀。
  • 美高梅手机版登录 118将拌好的蛋糕糊倒入六寸模具中,轻震几下,震出大气泡,烤箱预热,上下火,下层,165度,烤30分钟左右,出炉马上再震几下,倒扣,完全凉透了再脱模,蛋糕胚就制作完成。
  • 美高梅手机版登录 129奶油部分的制作,将淡奶油倒入无油无水的干净盆里,加入糖,筛入可可粉,打发至浓稠,但不要太硬,要保持一定的流动性。
  • 美高梅手机版登录 13美高梅手机版登录【鲜果奶油蛋糕的家常做法图解】。美高梅手机版登录【鲜果奶油蛋糕的家常做法图解】。10用刀在蛋糕胚的表面划几个口,裱花袋前面放一个裱花嘴,最好用泡芙嘴,没有用六齿的也可以,将奶油倒入裱花袋,再挤入刚才划的口里,剩余淡奶油倒到蛋糕表面,稍微抹平一下就可以了。
  • 美高梅手机版登录 1411巧克力加淡奶油,加热至巧克力完全融化,装入裱花袋,蛋糕表面筛入可可粉,再挤上巧克力,脏脏蛋糕就完成了。

5.把奶油打发好,用奶油刀把奶油挤在蛋糕坯周围

3.打发蛋白,50克分次加放蛋白里,直到蛋白打成鸡尾状即可,把三分之一的蛋白加在蛋黄糊中。再倒入三分之二的蛋白中,成混合物,是稠的,这样才不会消泡。)

6.用裱花嘴在蛋糕表面上挤出花来,在面上摆上杏仁即可。

4.把拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模里,160度55分

美高梅手机版登录【鲜果奶油蛋糕的家常做法图解】。5.把奶油打发好,用奶油刀把奶油挤在蛋糕坯周围

小贴士
中火炒就行

美高梅手机版登录【鲜果奶油蛋糕的家常做法图解】。6.巧克力酱:10克巧克力隔热融化加入100克奶油打发。紫薯奶油酱:150克蒸熟的紫薯+100克奶油打发而成的。

7.在奶油表面上挤上花式,摆放好水果即可。

美高梅手机版登录【鲜果奶油蛋糕的家常做法图解】。小贴士
烤翅,我一直想烤出那种外皮酥脆里面嫩嫩的来,可是每次烤出来的皮都不是很酥脆,还在试验中,这次用了230度,上层烤了30多分钟,只刷了橄榄油没刷蜂蜜水。

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