【美高梅手机版登录】茄汁烧鲅鱼的做法

by admin on 2020年6月30日

用料

“常见的鲅鱼有两种,一种是“鲐鲅鱼”,另一种鲅鱼是“燕鲅”,但是这种鲅鱼有点特殊,形状和燕鲅、鲐鲅都不一样。比燕鲅的个头小,比鲐鲅的鳞多。但味道和鲐鲅差不多。”

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鲐鲅鱼2条

食材明细

主料

  • 鲅鱼 2条

辅料


  • 20克
  • 8克
  • 料酒
    15克
  • 20克
  • 番茄沙司
    30克
  • 适量
  • 白糖
    3克

  • 适量
  • 适量

  • 酸咸
    口味

  • 美高梅手机版登录
    工艺
  • 半小时
    耗时
  • 普通
    难度

3张图片

2张图片

油适量

茄汁烧鲅鱼的做法步骤

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    1

    主料: 鲅鱼

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    2

    把鲅鱼收拾干净。

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    3

    热油,放入葱姜蒜炒香。

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    4

    放入鲅鱼。

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    5

    旺火,烹入料酒、醋

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    6

    加入番茄沙司。

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    7

    加水,烧制10分钟。

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    8

    加盐、白糖调味,翻面再烧5分钟

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    9

    旺火收汁,即可关火。

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    10

    出锅装盘,即可上桌品味。

“鲭鱼又称鲐鲅鱼”

““鮐鲅”是一种个头较小的鲅鱼,由于腥味较重,所以烹制时一定要用重口味调料。这道“风味鮐鲅”用的是一种韩式风味的辣椒酱,色泽比较好,辣味不是很重,鲜辣的味道可以中和鱼的腥味,菜肴的味道不错。”

盐适量

小窍门

1、加番茄沙司、番茄酱都可以。
2、为了色泽好看,不宜再放生抽。

食材明细

食材明细

白糖适量

主料

主料

料酒适量

  • 鲭鱼适量
  • 鲐鲅鱼3条

醋适量

辅料

辅料

豆瓣酱适量

  • 适量
  • 辣椒酱适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒酱1袋
  • 适量
  • 白糖适量
  • 味精适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

葱适量

姜适量

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

蒜适量

辣烧鲐鲅鱼的做法步骤

风味鲐鲅的做法步骤

酱烧鲐鲅鱼的做法步骤

  • 美高梅手机版登录 131主辅料:
    鲐鲅鱼、葱姜蒜、辣椒酱。
  • 美高梅手机版登录 142将鲐鲅鱼收拾干净,在其背部打斜刀,葱姜蒜切碎。
  • 美高梅手机版登录 153起锅热油,放入葱姜蒜炒香。
  • 美高梅手机版登录 164放入辣椒酱炒匀。
  • 美高梅手机版登录 175开大火,放入鲐鲅鱼。
  • 美高梅手机版登录 186烹入醋、料酒。
  • 美高梅手机版登录 197加入酱油。用旺火稍许靠制,蒸发其多余水分,去除腥味。
  • 美高梅手机版登录 208加入清水,烧开后加白糖、盐调味。
  • 美高梅手机版登录 219炖制5分钟。
  • 美高梅手机版登录 2210将其翻面,再炖制3分钟。然后加味精提鲜,稍作收汁,即可关火。
  • 美高梅手机版登录 2311出锅装盘。
  • 美高梅手机版登录 241主辅料:
    鮐鲅鱼、韩味辣椒酱
  • 美高梅手机版登录 252把鱼收拾干净。靠近鱼背划刀。
  • 美高梅手机版登录 263热油,爆香葱姜蒜。
  • 美高梅手机版登录 274放入鮐鲅鱼。
  • 美高梅手机版登录 285旺火,烹入料酒、醋。
  • 美高梅手机版登录 296加入韩味辣椒酱
  • 美高梅手机版登录 307加适量清水。
  • 美高梅手机版登录 318烧开后,加盐、白糖调味,小火烧制5分钟。
  • 美高梅手机版登录 329翻面再烧制3分钟。
  • 美高梅手机版登录 3310旺火收汁,即可关火。
  • 美高梅手机版登录 3411出锅装盘,即可上桌。

1.主要材料:鲐鲅鱼2条。将鲐鲅鱼处理干净,,特别要将腹腔的血污洗净,擦干表面的水份。

小窍门1、收拾鮐鲅鱼一定要洗净鱼腹中的血。
2、没有这种辣椒酱,用其它的辣椒酱也可以。

2.起锅热油,爆香葱姜蒜。

3.放入鲐鲅鱼,开旺火,先后烹入醋、料酒。

4.放入豆瓣酱。

5.加入白糖、少许盐调味

6.加适量清水烧制10分钟左右,中间将鲐鲅鱼翻面一次。

7.旺火收汁,出锅装盘

小贴士

1、鲅鱼头也可以食用,因为肉少,所以去掉了。

2、已经放了豆瓣酱,所以加盐要适量。

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