美高梅手机版登录:五款西式红烩美酒佳肴

by admin on 2020年6月29日

法式烩鸡的做法简单是法国菜谱里的常见菜,不一定要看法式烩鸡视频才能学会,但怎么做法式烩鸡最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道法式烩鸡吧

西式中的烩分红烩、白烩、黄烩三种。红烩是西菜中最常用的一种方法,也是西式烹调中的一大特色。
按区域分为欧美式、意匈式,这两种烩法虽然不同,但效果却基本一样,而且各具特色。以红烩牛肉为例,欧美式的做法是先将原料的表面撒上盐和胡椒粉拌匀,再下锅
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西式中的烩分红烩、白烩、黄烩三种。红烩是西菜中最常用的一种方法,也是西式烹调中的一大特色。
按区域分为欧美式、意匈式,这两种烩法虽然不同,但效果却基本一样,而且各具特色。以红烩牛肉为例,欧美式的做法是先将原料的表面撒上盐和胡椒粉拌匀,再下锅用油四面煎黄后盛起,放入烩锅内,加入香叶、酒,炒好的番茄酱、蔬菜香料(洋葱、胡萝卜、芹菜)及适量的清汤,烧沸后加盖,转用文火烩酥而成,浓度用黄油炒面粉调剂。意匈式的做法是将原料先放入烩锅内,加入占牛肉总数的40%的碎洋葱,用旺火炒透。至牛肉水分收干,洋葱糊烂时,再加少量面粉、番茄酱、香叶、酒和清汤,沸后即加盖,转用文火烩酥而成。牛肉烩好后原汁不用再过滤了。凡是鸡、羊肉、牛仔和一些野味带骨的原料,都可以采用上述的两种红烩方法。这些原料烩熟后,拣出来除去碎骨,然后放回原汁里烩透即可。大部分蔬菜原料也可用红烩的方法制成菜肴。
红烩菜的特点 1.
肉酥香鲜、汁多味浓、原汁原味,也可一菜多味,主用番茄酱调味,色泽艳丽,诱人食欲。

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德式苹果焖猪肉的做法——其他国家菜谱相信很多朋友对德式苹果焖猪肉的做法——其他国家菜谱都很感兴趣吧,下面给你讲述一下。苹果焖猪肉食谱原料净猪后腿肉1750克,西式土豆泥1250克,香菜叶5克,苹果750克,洋葱250克,香叶3片,精盐15克,胡椒粉

菜系及功效:法国菜谱 家常菜谱

  1. 多用蔬菜香料及低度白酒、红白葡萄酒,味型独特富有营养。 3.
    可大量制作或小分量烹制,操作方便。
    随着我国改革开放速度的加快,中西方饮食文化的不断交流,中西结合,开拓餐饮市场,丰富祖国饮食文化势必成为一种新的潮流。这六款菜肴是我们在实际烹调中的经验之作,具有一定的代表性,现整理成文,希望能够以点带面,达到取西菜精华,促中菜发展之目的。
    一、匈牙利式红烩牛肉 原料:夹心牛肉1 000 g,洋葱250 g,盐2 g,胡椒粉2
    g,茅台酒25 g,甜红辣椒粉10 g,番茄酱25 g,胡萝卜100 g,芹菜100
    g,香叶4片,油炒面粉10 g,色拉油200 g,白清汤600 g。 制作方法: 1.
    夹心牛肉切成3 cm见方的块。胡萝卜洗净切四方块,芹菜切段。 2.
    烩锅烧热,加入色拉油,油冒烟投入牛肉块和洋葱块,用旺火不断炒动,至洋葱酥烂,牛肉水分收干时,依次加入番茄酱、甜红辣椒粉、香叶、胡萝卜块、芹菜段、盐和胡椒粉炒匀,加入白清汤用大火烧开后,加盖转用文火烩至八成熟,再加入红葡萄酒,油炒面粉搅匀,继续将牛肉烩至酥烂即可。
    此菜特点:色红油亮,肉酥汁浓,香醇可口。 二、红烩羊肉小丸子
    原料:无筋羊肉1 000 g,鸡蛋4个,胡萝卜20 g,芹菜10 g,洋葱头20
    g,玉米粉100 g,牛奶60 g,生菜油100 g,番茄酱40 g,鸡清汤200
    g,干辣椒2个,香叶2片,胡椒粉10 g,精盐4 g,味精4 g,辣酱油10 g。
    制作方法: 1.
    将葱头、胡萝卜去皮,洗净,切成小丁,把芹菜去筋洗净,切成细末。 2.
    把羊肉切条与葱头一块放入绞肉机绞两遍,加入玉米粉、鸡蛋、牛奶、胡椒粉、精盐2
    g搅拌成泥,挤成小丸子放入开水锅内煮熟。 3.
    往锅内注入生菜油烧热,将葱头、胡萝卜、芹菜、干辣椒、香叶下入炒至八成熟。放入番茄酱,移至微火上炒出红油。加入鸡清汤、辣酱油、精盐、味精,将丸子下锅烩10
    min即成。 此菜特点:色泽艳丽,丸子滑嫩,酱香微辣。 三、东方式红烩鸡
    原料:净三黄鸡2500 g,白塔油炒黄饭500 g,炸洋葱丝50 g,葡萄干10
    g,炒熟碎花生米10 g,熟碎鸡蛋黄1个,碎香菜末5 g,色拉油200 g,盐3
    g,胡椒粉5 g,白兰地酒10 g,番茄酱60 g,油面酱10 g,香叶4片,胡萝卜块100
    g,芹菜段20 g,白清汤600 g。 制作方法: 1.
    鸡斩去头、脚和脊椎骨,带骨剁成20 g左右的块,撒上盐、胡椒粉拌匀,稍腌10
    min。 2.
    煎锅烧热,加入色拉油,把鸡块下锅两面煎至金黄色后,捞出放入烩锅内。 3.
    煎锅烧热,加入白塔油,把胡萝卜块、芹菜段、香叶下入炒黄后,加入番茹酱。略炒片刻,翻倒入烩锅里,然后加入白清汤,盐,沸后转至文火烩至30
    min,待鸡块入成熟时下白兰地酒小火烧5 min即成。 4.
    临上桌前,往白塔油炒黄饭中加入炸洋葱丝、熟碎花生米、葡萄干、熟碎鸡蛋黄和碎香菜末拌匀,配在红烩鸡旁边。
    此菜特点:适合家庭及宴会用餐,鸡块色如金桔、软烂浓香、回味悠长,略带酒香。
    四、红烩鱼片 原料:鳜鱼1条,葱头20 g,胡萝卜20 g,芹菜20 g,玉米粉10
    g,生菜油100 g,番茄酱80 g,瓶装番茄沙司10 g,辣酱油30 g,醋精5
    g,香叶2片,干辣椒1个,胡椒粉5 g,香桃3 g,胡椒6粒,鸡清汤100 g,蒜末10
    g,味精2 g,青椒10 g,砂糖30 g,精盐4 g。 制作方法: 1.
    将鱼去头、去骨、去皮洗净,片成斜刀形鱼块20块,撒上胡椒粉、精盐、玉米粉拌匀。
  2. 向煎盘倒入生菜油50 g上火烧热,下入鱼块煎成金黄色,把油滗去待用。 3.
    将葱头、胡萝卜去皮,洗净,切成片,芹菜去叶、去根、去筋,洗净切成粗丝,青椒去籽、洗净,切成斜角块。
  3. 向锅内下入生菜油50
    g,上火烧热,先下入葱头煸炒,再下入胡萝卜片、香叶、干辣椒、胡椒粒,随炒随搅拌,炒到半熟时,下入番茄酱。待番茄酱炒出红油,水分减少,再下入鸡清汤烧开,随即下入芹菜、青椒、番茄沙司、砂糖、醋精、辣酱油、精盐、蒜末、香桃、味精,再烧开,胡萝卜已熟,调好味,倒入鱼块,烧5
    min左右,见汁黏稠色亮即可。
    此菜特点:色泽深红发亮,鱼块筋滑,味酸甜适口,咸香微辣。 五、红烩扁豆
    原料:扁豆1 500 g,葱头50 g,胡萝卜500 g,芹菜50 g,生菜油30 g,番茄酱40
    g,砂糖20 g,香叶2片,干辣椒2个,醋精5 g,辣酱油10 g,精盐3 g,胡椒粉2
    g,香桃2片,鸡清汤100 g。 制作方法: 1. 将扁豆两端摘去,抽去筋,切成3
    cm段,洗净,然后用水煮之,待扁豆煮透即捞出,速用冷水;中凉待用。 2.
    将葱头、胡萝卜、芹菜洗净,切成粗丝,用生菜油炒之,炒时放入香叶。炒至七成熟时,倒入番茄酱,移至微火炒出红油,加香桃、干辣椒、鸡清汤、砂糖、精盐、辣酱油、醋精、胡椒粉及煮好的扁豆,翻炒5~6
    min离火,倒入盆内,使之冷却即成。此菜特点:汁色红亮,扁豆碧绿,味酸中带香,冷热均可。
    六、红烩茄子 原料:茄子1 000 g,葱头20 g,胡萝卜30 g,芹菜20 g,玉米粉50
    g,色拉油200 g,番茄酱40 g,砂糖20 g,蒜末20 g,辣酱油10
    g,香叶2片,干辣椒2个,鸡清汤150 g,精盐3 g,胡椒粒10粒,白醋6 g。
    制作方法: 1.
    将茄子去皮,切成斜形块,拍匀面粉,用热油炸成金黄色,捞出控净油。 2.
    胡萝卜、葱头去皮,芹菜去筋切丝,用油炒快熟时下胡椒粒、香叶、番茄酱,用微火炒出红油,下入鸡清汤、白醋、砂糖,精盐、干辣椒、辣酱油、蒜末,随之将炸好的茄块倒入,烧开烩3
    min即成。 此菜特点:菜汁红亮,茄子软烂,蒜香浓郁,酸辣上口。
    注解:油面酱,是用白塔油、色拉油、面粉炒成的,一般在浓汤、焖菜、烩菜里做勾芡用。
    白塔油,即奶油,也叫黄油,是从牛奶中提炼出来的。一般在西菜里做素油用,用途相当于中餐中的植物油。
    麦台酒,大西洋麦台拉岛所产的一种红色葡萄酒,是家禽、牛、羊、野味等菜类的常用调味品。
    蔬菜香科,即用黄萝卜、洋葱、芹菜制成的调味品,常用于肉类、家禽、野味、海味等菜中。

净猪后腿肉1750克,西式泥1250克,香菜叶5克,苹果750克,洋葱250克,香叶3片,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤750克,植物油适量。

相信很多朋友对德式苹果焖猪肉的做法——其他国家菜谱都很感兴趣吧,下面给你讲述一下。

工艺:焖

配菜专区:热菜;荤菜。

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法式烩鸡的制作材料:

菜谱属地:其他国家菜谱。

苹果焖猪肉食谱原料

主料:净嫩肉鸡1只。

苹果焖猪肉制作方法:

1.将猪后腿肉切成2.5厘米的块,入盆中撒入盐10克、胡椒粉拌匀腌1小时。将洋葱去根、皮,切丝。苹果去皮、核、蒂,切片。

2.锅炙好,下入植物油烧至七成热,下入猪肉块炸上色,下入漏勺。

3.锅回火上,加入油100克,下入洋葱丝,炒至微黄,下入香叶、苹果片、鸡汤,再下入猪肉块烧开,盖上盖,改用文火焖熟,将肉块沥尽汤及调料,盛入盘中,将锅中汤汁和苹果一起过粗箩入锅成泥,调入盐,加热至翻泡,浇在盘中肉块上,撒上香菜叶即成。将土豆泥盛入小碟与之一同上桌。

猪肉高,富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素和半胱氨酸,有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

原创:果蔬百科

净猪后腿肉1750克,西式土豆泥1250克,香菜叶5克,苹果750克,洋葱250克,香叶3片,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤750克,植物油适量。

辅料:土豆500克,胡萝卜500克,洋葱250克,芹菜末25克。

工艺做法:焖。

美高梅手机版登录:五款西式红烩美酒佳肴 。调料:黄油面粉100克,精盐15克,胡椒粉1克,香叶1片,植物油适量,鸡清汤1000克。

美高梅手机版登录:五款西式红烩美酒佳肴 。配菜专区:热菜;荤菜。

美高梅手机版登录:五款西式红烩美酒佳肴 。法式烩鸡的特色:乳香浓郁,鲜咸清纯。

菜谱属地:其他国家菜谱。

教您法式烩鸡怎么做,如何做法式烩鸡才好吃

苹果焖猪肉制作方法:

1.将鸡斩成3厘米的核桃块,撒入精盐5克、胡椒粉拌匀腌入味。将土豆去皮、切2.5厘米的滚刀块;胡萝卜去皮、洋葱去根,洗净切滚刀块。

美高梅手机版登录:五款西式红烩美酒佳肴 。1.将猪后腿肉切成2.5厘米的核桃块,入盆中撒入盐10克、胡椒粉拌匀腌1小时。将洋葱去根、皮,切丝。苹果去皮、核、蒂,切片。

美高梅手机版登录:五款西式红烩美酒佳肴 。2.锅炙好,下入植物油,烧至6成热,下入土豆块,胡萝卜块、炸至八成熟,下入洋葱块拉油后,一起捞出入漏勺沥油。待锅内油温升至七成热时,下入鸡块炸上色,倒入漏勺沥尽油。锅回火,下入鸡块,加入鸡清汤、香叶,烧开,盖上盖儿,改用文火炆鸡块至八成熟,下入炸好的土豆、胡萝卜、洋葱块,撒入芹菜未,调入精盐,以旺火烧开,下入黄油面粉调好浓度,改用文火炆至熟,盛入盘中即成。

2.锅炙好,下入植物油烧至七成热,下入猪肉块炸上色,下入漏勺。

3.锅回火上,加入油100克,下入洋葱丝,炒至微黄,下入香叶、苹果片、鸡汤,再下入猪肉块烧开,盖上盖,改用文火焖熟,将肉块沥尽汤及调料,盛入盘中,将锅中汤汁和苹果一起过粗箩入锅成泥,调入盐,加热至翻泡,浇在盘中肉块上,撒上香菜叶即成。将土豆泥盛入小碟与之一同上桌。

健康提示:

美高梅手机版登录:五款西式红烩美酒佳肴 。猪肉营养价值高,富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素和半胱氨酸,有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

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