美高梅手机版登录好吃的食品美食指南:德阳蛋炒饭之金裹银蛋炒饭的做法

by admin on 2020年6月28日
  • 柬埔寨茉莉香米 适量
  • 青豆 适量
  • 胡萝卜 半根

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调料明细

3张图片

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做法步骤

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    1配料准备。
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    2隔夜米饭里敲入2个鸡蛋。
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    3充分拌匀。
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    4青豆、胡萝卜、香葱下锅爆香。
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    5加入拌好蛋液的米饭和火腿肠。
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    6翻炒均匀,使其均匀受热。
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    7加入盐、鸡精、白胡椒、生抽、葱花,淋入香油。
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    8均匀入味后即可出锅。

“扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆,也纷纷挂牌售此美食,颇受欢迎。
扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。

今天选其中一种来吃吃!~~~”

“本款炒饭没有添加香肠等肉食,唯一荤的也只是5个虾仁。由于有甜玉米和甜青豆的参与,这碗饭除了有酱油香味外还有一丝丝甜味,是老幼皆宜的一款美食。”

小窍门

1、

2、最好使用隔夜米饭,这样炒出来的饭才会一粒一粒。

3、煮饭的时候水稍微的少放点,加一勺色拉油同煮。

4、蛋液拌饭的时候要充分拌匀。

5、建议使用柬埔寨SOMA皇后贡米高级炒饭香米,这种米即使隔夜放置依然还有很好的口感,大家可以试试。

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 米饭适量
  • 凉米饭适量

辅料

辅料

  • 鸡蛋适量
  • 青豆适量
  • 火腿适量
  • 胡萝卜适量
  • 香葱适量
  • 酱油适量
  • 玉米粒适量
  • 甜青豆适量
  • 胡萝卜适量
  • 鸡蛋三枚
  • 虾仁适量
  • 香葱三根

配料

  • 适量
  • 白胡椒适量
  • 美高梅手机版登录好吃的食品美食指南:德阳蛋炒饭之金裹银蛋炒饭的做法。生抽适量
  • 鸡精适量
  • 香油适量
  • 咸鲜口味
  • 美高梅手机版登录好吃的食品美食指南:德阳蛋炒饭之金裹银蛋炒饭的做法。炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

酱油炒饭的做法步骤

  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 美高梅手机版登录 111第一步
    首先在凉米饭中加入适量老抽,并充分拌匀,尽量使每粒米都沾上酱油
  • 美高梅手机版登录 122其次,酱油拌好后,在等米粒吸收酱油的过程中,依次将胡萝卜切成和玉米粒,青豆粒大小相似的小丁,三个鸡蛋打散,虾洗净剥壳去肠并用两片姜和少许胡椒粉去腥。
  • 美高梅手机版登录 133第三步:先在锅中倒入少许油,将胡萝卜玉米青豆加入少许盐等抄至八分熟,盛在碗里备用
    其次,再次在平底锅中到入少许油,倒入鸡蛋液,
    再次,待鸡蛋液稍许结块时迅速倒入酱油凉米饭,快速均匀翻炒持续5分钟左右,将刚刚盛起的蔬菜粒倒入继续翻炒。
  • 美高梅手机版登录 144最后,加入虾仁,撒上少许糖花,葱花,翻炒数下,起锅装碗。

金裹银蛋炒饭的做法步骤

小窍门如果想迅速使米饭受热,可在此时喷入少量水,迅速盖锅盖,用水蒸气把饭逼热;

  • 美高梅手机版登录 151配料准备
  • 美高梅手机版登录 162隔夜米饭里
    敲入2个鸡蛋
  • 美高梅手机版登录 173充分的拌匀
  • 美高梅手机版登录 184青豆
    胡萝卜 香葱下锅爆香
  • 美高梅手机版登录 195加入拌好蛋液的米饭
    跟火腿肠
  • 美高梅手机版登录 20美高梅手机版登录好吃的食品美食指南:德阳蛋炒饭之金裹银蛋炒饭的做法。6翻炒均匀
    使其均匀受热
  • 美高梅手机版登录 217加入盐
    鸡精 白胡椒 生抽 葱花 淋入香油
  • 美高梅手机版登录 228均匀入味后
    即可出锅

小窍门1 一定要使用隔夜米饭 入过的冰箱 才会炒出来的饭才会 一粒一粒

2 煮饭的时候水稍微的少放点 加一勺色拉油 同煮

3 蛋液拌饭的时候要充分拌匀

4我不喜欢把火腿肠用油炸 所以是跟米饭同放的依个人习惯吧 ~

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