美高梅手机版登录:沙县小吃详细配方,按照步骤来好做又好吃

by admin on 2020年6月26日

上周路过福州的时候吃了肉燕,实在鲜美,于是顺便买了些干燕皮回来,自己照猫画虎地学着做,包的是北方的大馅儿馄饨,味道照样很好^^

难熬夏季,苦了宝宝们的小胃口。如何让宝宝度过一个既健康又营养的夏天呢,今天小编为妈妈准备了4款开胃馄饨,以此来满足宝宝的胃口需求。一岁宝宝开胃食谱的做法及步骤。

沙县小吃—蒸饺

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燕皮馄饨的食材和调料:

干燕皮50张 猪肉300g 生姜少许 芹菜少许 小葱少许 鸡蛋清一只

炎热夏季,宝宝的食欲或多或少都会受到一些影响,这时就要求妈妈应以清淡易消化的食物为主,适当的补充鱼类、肉和蛋白质。当宝宝出现厌食或偏食的时候,着实让妈妈头疼。这时妈妈们不妨给宝宝们做一些小馄饨吃,以此来减轻宝宝食欲不振的情况。

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1张图片

燕皮馄饨的的家常做法,燕皮馄饨怎么做好吃

一、猪肉洗净剁成肉馅

二、生姜、芹菜切成末,加入肉馅中,加入生抽、盐和少量料酒搅拌均匀

三、打入一只鸡蛋清,搅拌均匀

四、干燕皮在清水中漂一下,沾湿一面,就可以包啦

五、汤锅烧开水,加入馄饨汆煮,等到馄饨浮起、表皮透明就可以了

六、出锅后加入高汤、放葱花、盐、醋和胡椒粉调味

七、大功告成^^

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蒸饺

食材明细

家常美食小贴士:

燕皮真的非常薄,包的时候要有点儿耐心哦

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一岁宝宝开胃食谱:鲜贝馄饨

原料: 酱油 50 克,猪油 25 克,芝麻油 15 克, 葱花 50 克,姜末7.5
克,味精 1 克,花椒面 0.5 克, 精盐 1.5 克。精粉 500 克,猪肉 250
克,青菜 250 克

主料

材料:肉馅、韭菜、扇贝丁、馄饨皮、盐、油。香油、酱油、虾皮、葱碎、胡椒粉、盐、鸡精、醋。

步骤:
1.将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

  • 猪肉馅300g
  • 芹菜一颗

制作方法:1、肉馅里放盐,植物油 ,香油
,酱油等调好味,放入切好的韭菜和扇贝,其实就是调饺子馅。

2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成 50
个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。

辅料

2、拿一张皮,放上馅,卷起来,两端捏起来。

3.左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。

  • 少许
  • 食用油少许
  • 酱油少许
  • 少许
  • 五香粉少许
  • 少许

3、盆里放入紫菜,虾皮,葱碎,胡椒粉,盐,鸡精,香油,酱油,醋等。

4.将饺子摆在展内蒸 10 分钟左右即熟。沙县拌面

4、锅里烧开水,下锅煮馄饨,煮好后连水倒入盆中。

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  • 清淡口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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沙县拌面

猪肉芹菜馄饨的做法步骤

一岁宝宝开胃食谱:猪肉芹菜馄饨

基本原料包括:面条 500 克左右,花生酱 50
克,时鲜青菜若干,酸菜,盐,味精,香油,醋,蒜泥适量。

  • 美高梅手机版登录 71猪肉馅300g
  • 美高梅手机版登录 82葱姜少许切碎
  • 美高梅手机版登录 93芹菜用了大半颗,洗净,把茎给撕掉
  • 美高梅手机版登录 104将芹菜切碎,拧干水分。这部我偷懒了,借助了kenwood厨房料理机来切菜。
  • 美高梅手机版登录 115切好了芹菜,取出,沥干水分
  • 美高梅手机版登录 126把葱姜倒入肉馅中,加入少许油,盐,五香粉,生抽
  • 美高梅手机版登录 137加入芹菜,搅拌均匀,顺着一个方向搅打上劲。这部我又偷懒了,继续借助机器来搅拌
  • 美高梅手机版登录 148肉馅搅拌好了,准备开始包馄饨
  • 美高梅手机版登录 159买的现成的馄饨皮
  • 美高梅手机版登录 1610放一小块肉馅于馄饨皮中间
  • 美高梅手机版登录 1711对折
  • 美高梅手机版登录 1812再对折
  • 美高梅手机版登录 1913向后捏起
  • 美高梅手机版登录 2014图13的中间两个部分,捏在一起即可
  • 美高梅手机版登录 2115好啦~

材料:猪肉糜、芹菜、现成的馄饨皮、盐、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋2个。

沙县拌面具体做法:1、把面条下入开水锅内,煮熟,冷开水过凉,捞到碗里。

制作方法:1、芹菜洗净摊开晾一下控干水分,然后切碎;

2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐,味精,香油,蒜泥,加入面条中搅拌,配上一碗清汤就可以享用了。椒拌面片

2、猪肉糜放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀;

配料:主料 面粉 辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片 调料 盐、白糖、醋、

3、把拌好猪肉糜倒入芹菜里,打入2个鸡蛋拌匀下;

黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒

4、用碗装起馄饨馅,然后就是慢慢包馄饨了。

操作: 1、
将面粉用水和成面团,切成面片,坐锅点火倒入水,待水开后放入面片煮熟捞出过凉,柿子椒切成丝备用

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2、
将面包片切成丁放入煮熟的面片中,加入柿子椒丝,加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用葱油拌面

一岁宝宝开胃食谱:荠菜燕皮馄饨

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材料:肥瘦猪肉馅250克、鲜荠菜800克、蛋黄2个、燕皮200克,肉馅调料(白胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、白糖1/4小匙、花雕酒1大勺、生抽1勺、盐3克、香油1大匙、小葱末两颗)、荠菜调料(香油1大匙,盐2克)。

葱油拌面

调料:虾皮、小葱、生抽、紫菜、香油。

主料:切面

制作方法:1、肉馅加入蛋黄两个,下入除香油外的其它调料;

辅料:猪油、黄瓜丝、葱、姜 调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料

2、顺一个方向搅动肉馅至上劲儿;加入香油;

操作:1、坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮
20 分钟。

3、继续顺同一方向搅打均匀后放入冰箱冷藏一小时;

2、将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可凉拌面筋

4、荠菜去根洗净后控干水分;

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5、开水下锅,焯软后立即捞出

凉拌面筋

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配料:面筋 250 克、鲜菇 500 克、笋尖 50 克、麻油、白糖少许、老抽 2
匙、生抽 1 匙

一岁宝宝开胃食谱:鲜肉小馄饨

操作:1.将面筋切丝。

材料:新鲜猪腿肉、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、耗油

2.鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。

制作方法:1、猪腿肉切小块,放入料理机里绞打成肉末

3.用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成扁肉

2、生姜切丝用温水浸泡,猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、耗油、葱末

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3、生姜水倒入肉馅中,将猪肉馅搅拌好

沙县扁肉

4、下面就是包馄饨了,我这个是最简单的包馄饨法,就是馅料放皮中间,四周随意捏一下了事

是福建的特色小吃,比较像 北方的”馄炖”

5、紫菜、虾皮洗净,待用

材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),馄饨皮三四两

6、锅里倒高汤,下紫菜和虾皮煮沸

做法:

7、下入馄饨煮熟,再淋入一些麻油,调以适量盐,撒葱花即可。

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肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,很难找到哦,呵呵,我在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,

2 在肉泥里加入盐味精,根据自己口味,

3 包馄饨大家都会了吧,可以包了,呵呵,这个不用教了吧

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再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香,

5 锅里放三碗水,水开后放入馄饨,馄饨易熟,浮上锅面,就差不多了,
这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑很嫩的感觉,

传统做法

材料:是用新鲜的猪后腿肉。

做法:把整块的肉用木头棒槌敲打成肉泥,并加盐和少许味精或鸡精搅拌均匀。也可以加入少量的香油:)这样打出来的肉泥很有弹性。再用薄薄的四方面皮把弄成球状的肉泥包好。下锅用沸水煮熟就好了。一般是用猪的头骨熬汤,冲到盛扁肉的碗中。也可以用其他的汤代替。扁肉的口感很好。皮又薄又滑,馅很有嚼劲,完全没有猪后腿肉原本的老涩感。加上好汤就更好吃了。而且扁肉很好包。方便自己在家做。有点像北方的云吞。但绝对比云吞精致好吃。纯肉馅的啊!桂林辣椒酱

原料:鲜红辣椒、豆豉和大蒜等。

做法:1、将鲜椒摘把、清洗、绞碎后;

2、加入其它原料搅拌、封缸;

3、经过一定时间存放后分装。

特色:
具有色泽红褐、粗细均匀、鲜辣醇香、咸淡适口的特点。能健脾开胃助消化,为宴席或家庭调味佳品。
桂林辣椒酱因其配料的不同,有各种不同的品种,像蒜蓉辣椒酱,豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣香纯,辣后回甜,鲜中带香,是上好的调味品,有可以单独食用。脆皮馄饨

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脆皮馄饨

脆皮馄饨的皮是燕皮,肉燕皮是福州著名的传统食品,已有数百年历史。
所谓肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮。

制作方法

1.选料:选用猪后腿精肉,要现宰现用,力求新鲜。

2.剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配分组,每坯重
750~1000 克。

3.捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。

4.制燕:将胶状肉泥放在木板上,均匀地撒上薯粉,轻轻拍打压延,直至成型,称为鲜燕。

5.晾干:将鲜燕切成宽 16 厘米的长条叠卷,悬挂于通风处晾干,即成干燕皮。
产品特点
厚薄均匀,破损少,表面无明显皱纹,富有营养,每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约
600
张。皮子特别有韧劲,放时间长了不吃,不会变糊变烂,还是很脆。燕皮具有特殊的加工工艺,是特产。

附:肉燕皮加工食品

一、“肉燕”:

是将鲜鱼肉、猪腿肉,一起剁为肉泥,虾干、荸荠剁成末状,加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油,用筷子拌匀为馅。每张干肉燕皮用水浸湿放入馅一份。然后把燕皮中间捏紧,使边缘自然弯曲成长春花形,故名“小长春”;摆在笼屉中用旺火蒸
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分钟取出,加入沸水锅中,用旺火煮沸,捞起放在汤碗里,撒上芹菜末。骨汤下锅烧沸,加入适量虾油,绍酒、味精搅匀,倒在“小长春”上,随后洒上麻油即成。

二、
“燕丸”:用料与肉燕相似。将猪肉、鱼剁为肉泥,加上味精、绍酒、骨汤、芹菜末、虾油、淀粉,用筷子拌匀。另将干肉燕皮切成丝条状,把肉泥捏成球形,置燕丝中滚动,用手捏紧,使燕丝均匀掺入肉泥球中,再摆在笼屉中,用旺火煮熟,即成燕丸。将燕丸放在汤碗中,撒上芹菜末等,将骨汤下锅烧沸,调味后冲入燕丸中,洒上麻油即成。

三、
“燕丝”:将干肉燕皮切成丝,放入沸水中煮熟,捞起放在汤碗中,撒上葱末。将骨汤下锅烧沸,加味精、虾油等适量调味品后,冲入燕丝中,洒上麻油即成。

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