【美高梅手机版登录】【中八月节月饼的平日性做法图解】

by admin on 2020年6月26日
  • 用料

  • 高筋面粉650g

  • 月饼专项使用糖浆400g

  • 液态酥油120g

  • 枧水10ml

  • 馅料2400g

  • 油适量

  • 鸡蛋1个

教你做广式月饼教你做广式月饼
用材一览:月饼专项使用糖浆400克、液态酥油120克、枧水10ml、月饼粉600克、月饼馅200gx8=1600克、普鲁士蓝10颗、鸡蛋八个。【笔者做的是6头75克的月饼,一共做出三18个,首若是馅料缺乏,凉皮估计还够拾个的量。
须求的工具

鸡蛋:润燥、加强免疫性力、护眼解热

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教你做广式月饼

广式月饼的制造材质:

月饼专项使用糖浆400克 液态酥油120克 枧水10ml 月饼粉600克 暗红10颗 鸡蛋四个

1张图片

  • 八月会月饼的做法步骤

  • 美高梅手机版登录 ,1.预备好的月饼质地

  • 2.先把酥油,糖浆,枧水倒入不锈钢盆中

  • 3.搅和,至糖油很好的溶合

  • 4.再将过筛的月饼粉倒入和弄好的糖浆里。注意这一个环节不可能用力的揉,只要用刮板轻轻的翻拌均匀就能够了,比异常快就足以拌好的哦!

  • 5.随着把面团搓揉一下,至细腻光滑,手感松软。

  • 6.盖上保鲜膜,一般温度静置1小时再用

  • 7.五仁馅

  • 8.豆沙馅

  • 9.领头弄皮了

  • 10.把醒好的饼皮按百分比分割好,如125克的月饼用皮37克/个,

  • 11.再贰个个搓好,贰个个的压皮包裹馅料。要把饼皮完全包裹住馅料。

  • 12.再搓成圆形。

  • 13.把月饼模下口平放在台面上,将方面包车型大巴把手握住用力压下

  • 14.压好的月饼表面喷水放入烤箱

  • 15.烤箱上下火180度预热后,把月饼放在中间层烤3-5分钟,

  • 16.刷暗青液

  • 17.拿出去,再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀,多的地点要用毛刷吸走

  • 18.蛋液要刷的薄而均匀,多之处要用毛刷吸走。将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤,烤到表面大约枣天灰就足以出炉了

  • 19.刚办好的时候表皮是硬的,需求停放回油,大致2天左右

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广式月饼的平凡做法:

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1.用材一览。小编做的是6头75克的月饼,一共做出三10个,首要是馅料非常不足,凉皮推断还够12个的量。

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2.内需的工具:月饼模具
花片、烤箱、电子克称、量杯、橡皮刮刀、刷子(羊毛刷为上,最棒不用用硅胶刷卡塔尔国、紫灰抽离器、筛网、锡纸、保鲜膜。

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3.将深藕红用植物油浸润备用,能够除腥味儿。笔者用的是真空包装的中灰,也足以用咸鸭蛋的白灰。

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4.称量好的糖浆倒在大碗里,再将称量好的乳皮一丝丝投入糖浆里。酥油和糖浆混合的意味特别香甜。

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5.边参加酥油边搅动。掺和的时候能感觉身边都以乳皮的糖浆的味道~

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6.投入枧水。因为作者买的配料的量都以刚刚全体用完的,所以无需称量。假如配料不是刚刚的其实不然直白往里挤呀,要称量正确拉。

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7.继续掺和均匀。但其实真正要均匀特别不便,尽力就足以了。

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8.插足过筛后的面粉。小编用的是月饼粉,小月用的是中筋面粉,都以足以的。用切拌/翻拌的手法将面粉与糖浆混合物拌均匀,不要划着圈搅避防面粉起劲,影响口感。

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9.拌的大半就足以起来和面了,和成表面光滑的软和面团。不要过分揉面,和成面团就足以了。

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10.盖上保鲜膜静置松弛一钟头。和面包车型客车正统是三光:手光、面光、盆光。很分明自作者没达到标准–。

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11.松弛面团的还要来策动馅料。作者构思了多种馅料,口味都很巧妙有木有。五仁的手感相符胶糖,很有特色。别的的馅料…正是馅料的手感拉。

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12.称好馅料的轻重,有包淡青的话要记得算上玉绿的份量。75g月饼的比例是23g饼皮
52g馅料。

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13.以白莲蓉浅湖蓝为例。先将白莲蓉揉成球形。

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14.再将球形捏成凹槽状。

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15.在正中放好铁锈色。中灰最CANON作保放在中间,不然压花时青莲轻便暴光来。

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16.一面手用手指轻轻摁住紫罗兰色,另四头手从下往上把莲蓉推上来。

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17.封口。是还是不是一对像烧卖==。

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18.再轻轻搓成圆球形~未有包奶油色的话平素将馅料搓成圆球形就足以了。

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19.都撮好了的馅料。五仁好可爱吧/。

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20.大约一钟头后,能够抽取面团了。

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21.称量好面团,都是联合的23g。比较一下,这么小的面团要包住那么大的馅料呢。

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22.面团搓圆,摁扁。

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23.将馅儿放在中间,稳步推凉皮直到把馅儿完全包住。

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24.馅儿包好未来,再搓成圆球形。饼皮要包的均匀一些相比较好。包纯馅料的会相比较便于,要是馅儿里加了威尼斯绿,推凉皮的时候会拮据一些(青白和馅料黏合不牢,轻易跑位以致龟裂,要这多个当心。

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25.用油刷三遍月饼模具内侧,不然轻松粘模。那时能够何况预热烤箱了。

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26.将包好的月饼面团放进去。大概直接在桌上罩住面团。

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27.扣在桌上,要用手微微扶住模具固定,避防用力的时候模具滑动影响花纹。

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28.用力摁~因为小编的烤盘尾部不是坦荡的,所以本身在桌子的上面压好才放进烤盘。假如烤盘后面部分平坦能够平素在烤盘上压型,就无需二遍活动压好的月饼了。

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29.摁好未来底部是这么的~能够拿起来不会掉下来哟。

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30.轻轻摁弹簧拉动花片,将成型的月饼推出来。

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31.在烤盘上安排好,每种月饼间留点儿空隙。将烤盘放进预热好的烤箱内,180°,中层,先烤5分钟。

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32.应用杏红分离器将叁个鸡紫灰抽离出来,2份暗灰1勺蛋清,搅打均匀备用。

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33.分钟后抽取月饼,用刷子在月饼顶面当心刷一层薄蛋液。蛋液要薄且均匀,不然烤出来的花纹不清晰。

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34.自己用硅胶刷刷了三个就换来毛刷了,硅胶刷太倒霉操作。未有毛刷的同桌买一个吧,硅胶刷替代不了毛刷。

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35.刷好蛋液的固步自封。这时记得重新预热一下烤箱。

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36.持续烤15-20分钟,月饼上色均匀,就足以出炉拉。看起来还挺三衅三浴的吧/。【如若有洋红,建议微微调节减弱温度,烤的岁月长一些,好让雪白热透。

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37.刚烤出来的月饼饼皮是相比较平淡的,要根本放凉后盖起来回油一两日。回油之后表面会油润一些。保鲜膜可能其余盖子盒子都得以的,只要盖住就好,不肯定要密封。

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38.那便是回油之后的因循守旧拉。

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39.切开了二个白莲蓉深褐的当早饭~味道真心好哟>

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40.包装须臾间备选晚上去清和月夕月饼大派送拉~哈哈哈。

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41.在背面贴上馅料名称。【烤出来的月饼假使不是恰巧一种馅料一盘的话,最佳在各个月饼上边都压一小片写着馅料名称的纸片。小编当然感觉笔者会记得,事实评释两日后那盘未有标注的板栗馅儿和蔓越莓馅儿的,小编曾经完全分不出去了==。无法偷懒哟。

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42.这一个就是全景拉。~呼,终于造成拉。

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43.多谢收看。我们一起入手哟。团圆节欢乐mua。~

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“单位巨可爱的蔡蔡姐鼓动笔者做这几个爱国月饼的,确实觉得真的很应景,日本敢跟中夏族民共和国大小声,依然因为大家相当不足有力,没看见它对U.S.布里斯托话重打击乐调子,真想&#@*它。做这么些送给亲朋戚友,有鼓励之意,也是抒发心声和祝福,希望中中原人民共和国先于四海团圆、轰轰烈烈。
广式月饼做法、材质,定制的爱国版模具(Taobao商行为了小编的爱国心,还给自个儿花片都优惠对折,还用这一个创新意识大批量生育了)OO哈哈~”

用材一览:月饼专项使用糖浆400克、液态酥油120克、枧水10ml、月饼粉600克、月饼馅200gx8=1600克、洋蓟绿10颗、鸡蛋五个。【小编做的是6头75克的月饼,一共做出三12个,首借使馅料远远不够,凉皮推断还够14个的量。

食物的原料明细

  • 小贴士

  • 蛋液要刷的薄而均匀,多的位置要用毛刷吸走放面粉的时候要边放边试一下,过硬过软都倒霉

  • 越多引入:月饼的做法大全

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主料

亟待的工具:月饼模具+花片、烤箱、电子克称、量杯、橡皮刮刀、刷子(羊毛刷为上,最佳不要用硅胶刷卡塔尔国、纯白抽离器、筛网、锡纸、保鲜膜。

  • 月饼专项使用粉300克
  • 馅料800g
  • 盐鸭石青10g

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辅料

1、将松石绿用猪油浸透备用,能够除腥味儿。小编用的是真空包装的黑灰,也足以用咸鸭蛋的茶色。称量好的糖浆倒在大碗里,再将称量好的乳脂一丢丢加入糖浆里。酥油和糖浆混合的暗意十二分香甜。边参预酥油边掺和。和弄的时候能感到身边都是乳脂的糖浆的含意~参预枧水。因为笔者买的配料的量都是刚刚全体用完的,所以不需求称量。如若配料不是刚刚的不要这么直白往里挤呀,要称量准确拉。

  • 月饼专项使用糖浆200克
  • 液态酥油60克
  • 视水5ML
  • 全蛋液少许

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2、继续和弄均匀。但实质上真正要均匀很困难,尽力就能够了。参加过筛后的面粉。小编用的是月饼粉,小月用的是中筋面粉,都以能够的。用切拌/翻拌的花招将面粉与糖浆混合物拌均匀,不要划着圈搅防止面粉起劲,影响口感。拌的大半就足以起来和面了,和成表面光滑的柔韧面团。不要过于揉面,和成面团就足以了。盖上保鲜膜静置松弛半小时。和面的专门的学业是三光:手光、面光、盆光。很显眼自己没达到规定的标准规范-
-。

  • 甜美口味
  • 烘焙工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 平日说来难度

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自制爱国月饼的做法步骤

3、松弛面团的还要来策画馅料。作者思索了三种馅料,口味都相当美丽妙有木有。五仁的手感相同胶糖,很有特色。别的的馅料…就是馅料的手感拉-
-。称好馅料的份量,有包铁锈色的话要记得算上驼色的重量。75g月饼的百分比是23g饼皮+52g馅料。

  • 美高梅手机版登录 511计划好资料。
  • 美高梅手机版登录 522先把酥油,糖浆,视水倒入保鲜碗中掺和,至糖油很好的溶合
    。再将过筛的月饼粉倒入搅和好的糖浆里。注意那一个环节不可能用力的揉,只要用刮板轻轻的翻拌均匀就足以了,相当慢就可拌好的啊!
  • 美高梅手机版登录 533随着把面团搓揉一下,至细腻光滑,手感柔韧。连着不锈钢盆一齐盖上保鲜膜,常温静置1小时以上再用。
  • 美高梅手机版登录 544再把刚开始阶段希图好的馅料一一的离别来。平时建意皮馅比例4:6。作者也包了3:7的,个人以为4:6好包跟多,饼皮太薄倒霉包,注意如若是要放咸金棕的话馅的重量正是月饼馅的重量和橄榄黑的总额。正确的二个三个分手称好。小编的切实比例是18g要么17g铁青,配到42大概41g馅料,然后配40g皮。个人以为这些最棒驾驭,心火急开热的看过,也相当好。假若不包水晶绿,就直接用60克馅料加40克皮,总的来讲是加起来模具多大,将要有一点点克,我的就是100克的模具。馅料要包紧咸鸭蛋,一定毫无有空儿哦!不然烤制之后付加物会变形的!包好未来再搓成圆球待用。
  • 美高梅手机版登录 555把醒好的饼皮按百分比分割好,再二个个搓好。
  • 美高梅手机版登录 566多个个的压皮包裹馅料。要把饼皮完全包裹住馅料。再搓成圆形。
  • 美高梅手机版登录 577再在包好的月饼圆子撒上先是步留下来的手粉(那是为着防止面团与月饼模之间粘住),接着轻轻的入模。
  • 美高梅手机版登录 588把月饼模下口平放在台面上,将方面包车型大巴把手握住用力压下,最终是松手手柄,轻轻的把月饼推出就能够。那样,广式月饼的模型就出去啊
  • 美高梅手机版登录 599烤箱上下火180度预热后,把月饼放在中间层烤3-5分钟,拿出去,再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀,多之处要用毛刷吸走。将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤,烤到表面大致枣粉红白就足以出炉了。
  • 美高梅手机版登录 6010烤成付加物
  • 美高梅手机版登录 6111冷却之后方可用包装密闭包装,挺像那么回事的!
  • 美高梅手机版登录 6212来张多样模具的会面,中中原人民共和国钓鱼岛!四海团圆!打倒小扶桑!吃掉小东瀛!赶走小日本!

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4、以白莲蓉土红为例。先将白莲蓉揉成球形。将球形捏成…呃,窝窝头状么。在正中放好朱红。彩虹色最棒能作保放在中间,不然压花时暗蓝轻易揭示来。一边手用手指轻轻摁住银灰,另三头手从下往上把莲蓉推上来。

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5、封口。怎么有一点儿像烧卖=
=。再轻轻搓成圆球形~未有包莲红的话一向将馅料搓成圆球形就足以了。都撮好了的馅料。五仁好可爱吧/
。差非常的少临时辰后,能够抽出面团了。称量好面团,都以联合的23g。比较一下,这么小的面团要包住那么大的馅料呢。

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6、“将面团搓圆,在掌心摁扁,尽恐怕弄得面积大些,薄薄的。”【笔者一最初并未弄得很薄(对对其实自个儿是忘记了了=
=),在事后再逐月推开也足以。“将馅儿放在中间,用面皮把馅儿包上。得用大拇指小心地将四周比较厚的凉粉一丢丢挤压过来,直到整个馅儿都被凉皮盖住,很薄也不在意,反正得盖住。
”馅儿包好以往,再搓成圆球形。饼皮要包的均匀一些相比好。【包纯馅料的会相比比较容易于,若是馅儿里加了白色,推凉皮的时候会拮据一些(水泥灰和馅料粘结不牢,轻松跑位以至龟裂),要拾叁分当心。用油刷二回月饼模具内侧,不然轻易粘模。此时能够同一时间预热烤箱了。

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7、将包好的月饼面团放进去。可能间接在桌子的上面罩住面团。扣在桌上,要用手微微扶住模具固定,避防用力的时候模具滑动影响花纹。用力摁拉。【因为作者的烤盘尾部不是坦荡的,所以小编在桌子的上面压好才放进烤盘。即使烤盘尾部平坦能够直接在烤盘上压型,就无需贰次活动压好的月饼了。摁好之后尾部是如此的~能够拿起来不会掉下来哟。轻轻摁弹簧拉动花片,将成型的月饼推出来。

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8、在烤盘上布置好,每一种月饼间留点儿空隙。将烤盘放进预热好的烤箱内,180°,中层,先烤5秒钟。利用暗绛红分离器将二个鸡驼灰分离出来,2份宝石红1勺蛋清,搅打均匀备用。【笔者那边误用成2份赫色1份蛋清,还好付加物外观未曾受太大的震慑。5分钟后抽取月饼,用刷子在月饼顶面小心刷一层薄蛋液。“蛋液千万要薄,不能够眨眼之间间滴上去一坨,这样烤出来花纹就毁了。刷子蘸了蛋液后,在碗里先抹两下,再往月饼上刷。薄薄地刷,角角落落都要刷到,能够多刷几层,但确定要薄。假使有非常的大心滴落的蛋液,能够吹气吹开它。
”笔者用硅胶刷刷了三个就换来毛刷了,硅胶刷太不好操作。未有毛刷的校友买三个呢,硅胶刷取代不了毛刷。刷好蛋液的榜样。那个时候记得重新预热一下烤箱。

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9、继续烤15-20分钟,月饼上色均匀,就能够出炉拉。看起来还挺郑重其辞的吧/
。【若是有玉绿,提议微微调节裁减温度(170°左右卡塔尔,烤的时辰长一些,好让暗黑热透。“深透放凉之后,用保鲜膜盖起来,再等1-2天,回油之后模样会越来越美观,饼皮也会相比油润。”【刚烤出来的月饼饼皮是相比较干燥的,回油之后表面会油润一些。保鲜膜或然其余盖子盒子都足以的,只要盖住就好,不鲜明要密闭。

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