【图】竹笙火朣猴头菇的做法

by admin on 2020年6月25日
  • 猴头菇 150g
  • 竹笙 10g
  • 火腿 10g

竹笙,又叫做竹笋菌,是中国名贵山珍,在中国贵州、云南、四川等亚热带和温带地区,其中竹笙以中国西南各省出产的最为名贵,作为一个全国都是吃货的中国涞水,竹笙的做法也是很多,并且竹笙的食用方法也是很多的。

美高梅手机版登录 1

新年宴席上肉类居多,所以来上一盘素菜,那绝对会被一扫而空,因为我们吃多了肉食难免会觉得有些腻,所以适量吃些爽口的素菜可以解油腻,帮助消化。这道菜口感清香爽滑,油菜嫩绿清脆,二者还都是降脂能手,共同入馔,功效加倍,所以春节想吃又怕肥的亲们可不要错过了。

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 云南小白菜 20g
  • 蚝油 10g
  • 料酒 10g
  • 姜片 2g
  • 清鸡汤 150g
  • 橄榄油 5g

  • 淀粉 适量

美高梅手机版登录 2竹笙的做法”/>

2张图片

蚝油香菇油菜的食材:

主料: 油菜400g 香菇200g 辅料: 油适量 盐适量 大蒜适量 蚝油适量
生抽适量 高汤适量 水淀粉适量

做法步骤

  • 美高梅手机版登录 3
    1这是新鲜的猴头菇。这儿的菜市较少见,故会多买一些回来,用透气的纱纸包裹,放在冰箱保鲜格内可以存放10天保鲜,不会变坏,可以慢慢享用的!
  • 美高梅手机版登录 3
    2准备好食材。竹笙的菌盖要先除去,只有菌柄,菌盖可作它用。
  • 美高梅手机版登录 3
    3将竹笙用清水泡软,轻轻揉搓除掉菌柄上的杂质及污物,再用剪刀剪掉菌蒂头,然后再将菌柄纵切开,得到菌片,挤干后,再用淡盐水浸泡5分钟,除去异味。
  • 美高梅手机版登录 3
    4将猴头菇清洗干净,再用干净的抹巾包裹起来,轻挤一下,吸干水分,用剪刀剪掉菌蒂,并挑除菌体上的杂色污物。
  • 美高梅手机版登录 3
    5将猴头菇横切成1厘米的厚片,如图所示。
  • 美高梅手机版登录 3美高梅手机版登录
    6小火,用平底煎锅,下猴头菇片,不用放油,烘焙片刻后会有水分渗出,将水滗掉。
  • 美高梅手机版登录 3
    7烘焙菇片至微黄,然后夹起备用。
  • 美高梅手机版登录 3
    8中火,下橄榄油,先将姜片煸香,再下火腿片煎至微黄有香味,再溅入少许料酒,晃锅至匀。
  • 美高梅手机版登录 3
    9下煎好的猴头菇片、竹笙和蚝油。
  • 美高梅手机版登录 3
    10开大火,下清鸡汤。
  • 美高梅手机版登录 3
    11煮开后,用晃锅的方式,将食材晃匀。
  • 美高梅手机版登录 3
    12然后将所有食材连带汁水移至砂锅中,盖上锅盖,滚煨10分钟后,关火。
  • 美高梅手机版登录 3
    13在步骤12中,取出适量的汤汁放在调味碗内,再倒入蚝油,加放适量的淀粉和冷开水,调制成一个带味的水淀粉。
  • 美高梅手机版登录 3
    14小火烧锅,将步骤13的水淀粉,煮开成一个薄芡汁,关火。另用一小煮锅,将云南小白菜氽水至熟透,备用。
  • 美高梅手机版登录 3
    15装盘:先从步骤12中按猴头菇切片的顺序,从底开始叠放好后,再将竹笙片卷起,置于顶部;再将氽熟的云南小白菜夹起点缀;最后,用匙将步骤14的芡汁适量地淋在竹笙上,即成。

竹笙的做法.竹笙香菇木耳羹

“所用的食材:竹笙、虫草花、金针菇和芦笋。

竹笙又名竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,做这道菜就采用雪白色的圆柱状菌柄。竹笙色泽洁白,味道鲜美,清香诱人,口感爽脆,是珍贵的烹饪原料之一,竹荪又被誉为“菌中珍品”、“山珍之王”、“素菜之王”。

“虫草花”不是花朵喔,它是人工培养的虫草子实体,培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。虫草花不寒不燥,适合多数人食用,它能增强体力、精力、提高大脑记忆力,调节内分泌与免疫系统,抗衰老作用。抗缺氧、抗疲劳,提高运动能力。润肌护肤美容,尤其可快速消除”蝴蝶”斑。

芦笋是一种营养丰富的蔬菜,被称为世界十大名菜之一,在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。
用了南瓜和金华火腿做汤汁,营造一种满地黄金的氛围,一方面是新春佳节更是为了丰富的口感,所以嘛,这道菜寓意着金玉满堂,福孙满堂,金银满屋,造型上一层一层寓意着步步高升!健康平安是人生最大的财富,我更愿意把寓意竹报平安,祝福大家身体健康,平安幸福!”

蚝油香菇油菜的做法图解步骤:

美高梅手机版登录 18

1.准备好所用食材。

美高梅手机版登录 19

2.把香菇洗净去除菌根,打上花刀。油菜去掉老叶,对半切开洗净控水。大蒜切粒。

美高梅手机版登录 20

3.水中放入适量油和盐烧开后下油菜氽熟。

美高梅手机版登录 21

4.把氽熟的油菜控水摆盘。

美高梅手机版登录 22

5.另起油锅爆香蒜粒。

美高梅手机版登录 23

6.把香菇下锅翻炒。

美高梅手机版登录 24

7.加入小半碗高汤盖好大火煮2分钟。

美高梅手机版登录 25

8.调入适量生抽。

美高梅手机版登录 26

9.加入适量蚝油。

美高梅手机版登录 27

10.加入适量盐。

美高梅手机版登录 28

11.用水淀粉勾薄芡。

美高梅手机版登录 29

12.最后把香菇连同芡汁一起加入盘中即可。

小窍门

1、步骤14做水淀粉一定要淡味些,避免掩盖了鲜美菇类本味。

美高梅手机版登录 30

食材明细

家常美食网小贴士:

煮油菜时水中放入适量油和盐,这样煮出的油菜更翠绿。

食材准备

主料

竹笙8个、香菇3个、木耳1个、火腿肉4片、黄芽菜3瓣、鸡汤500毫升、葱少许、生粉1汤匙、黑香醋1汤匙、芝麻油1茶匙

  • 竹笙30克
  • 芦笋100克
  • 金针菇80克
  • 虫草花100克
  • 南瓜50克
  • 金华火腿30克

竹笙香菇木耳羹制作步骤

辅料

1、将竹笙和木耳, 香菇侵泡开, 火腿片全部切丝.再将葱切段备好。

  • 高汤1小袋
  • 蒜蓉15克
  • 适量
  • 白醋15ML

2、将花芽菜洗干净切丝,将汤底准备好。

3、倒出整盒的鸡汤在锅里,上盖,大火烧开;然后放入香菇丝,盖好,用中火煮2分钟。

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

4、放入木耳丝、竹笙、花芽菜丝、上盖,中火煮2分钟,然后再放入火腿后,翻炒均匀。

金汤养生竹笙的做法步骤

5、将火调至大火,用清水和生粉各一汤匙调和,打芡,最后加入1汤匙的香醋、淋香油、就可出锅装盘,最后可以撒上一些葱末。

  • 美高梅手机版登录 311将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟。
  • 美高梅手机版登录 322换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
  • 美高梅手机版登录 333处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分。
  • 美高梅手机版登录 344炒锅里烧开水后,加入油和盐,放入虫草花焯熟,捞起放在盘子里。
  • 美高梅手机版登录 355再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。
  • 美高梅手机版登录 366最后将芦笋放入烫熟,芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟,嫩绿的芦笋放在金针菇上面
  • 美高梅手机版登录 377制作金汤,把南瓜削皮切块
    ,放进微波炉里高火3分钟,取出压成南瓜泥。
  • 美高梅手机版登录 388炒锅里放入1勺橄榄油,爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。
  • 美高梅手机版登录 399加入200毫升清水拌匀,煮10分钟。
  • 美高梅手机版登录 4010将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。
  • 美高梅手机版登录 4111南瓜火腿茸倒回炒锅里,加入高汤煮沸。
  • 美高梅手机版登录 4212将竹笙放入南瓜火腿茸中,煮熟,取出放在芦笋上面。
  • 美高梅手机版登录 4313最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。
  • 美高梅手机版登录 4414上菜前装饰一下,将番茄用刀削出长条,卷起来成玫瑰花形状,放在碟子旁边,放两片香菜叶装饰。

【图】竹笙火朣猴头菇的做法。竹笙的做法.聚贤八宝素汤

小窍门1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
2、金针菇焯水不要超过1分钟。
3、芦笋可以用来做沙拉的,放在沸水不要超过2分钟。要保持芦笋的青绿在焯水时,沸水里放入油和盐。

美高梅手机版登录 45

食材准备

竹笙8克、核桃仁20克、牛蒡20克、桂圆肉10克、淮山10克、枸杞10克、莲子10克、百合10克

聚贤八宝素汤制作步骤

1、将所有的材料清洗干净,再用清水侵泡10分钟备用。

2、将竹笙、核桃仁、牛蒡、桂圆肉、淮山、枸杞、莲子、百合放进汤锅里,加入2000毫升的水,上盖。

3、开大火煮滚转小火煲1.5个小时。

4、时间到后,加一些盐就可以食用了。

小贴士

干牛蒡分为炒过,还有生晒的,生晒的比较适合煲汤,炒过的适合泡茶。

竹笙的做法.竹笙红枣茶

美高梅手机版登录 46

食材准备

竹笙4个、莲子10粒、红枣8枚、冰糖30克

竹笙红枣茶制作步骤

【图】竹笙火朣猴头菇的做法。1、将竹笙用清水侵泡一个小时,到完全发开之后,用流动水冲洗干净,然后再放入滚水中汤2分钟,捞出,将水分沥干

2、将莲子剥去芯,与红枣一起清洗干净。

3、将烫好的竹笙和洗干净的莲子与红枣放进锅中,加入800毫升的冷水,大火煮开后继续煮20分钟。

【图】竹笙火朣猴头菇的做法。4、时间到后,让入冰糖,然后转中火继续煮20分钟即可。

小贴士

1、竹笙含有较多的氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生素等营养物质。

2、红枣焗油很好的保护肝、安神养血的功效。特别提醒,枣类不宜与海鲜同食,否则容易引起腰腹疼痛。

竹笙的做法.竹笙彩椒炒鸡柳

美高梅手机版登录 47

食材准备

无皮无骨鸡肉450克,蒜蓉1汤匙、云耳10个、洋葱1个、红、黄、橙椒各半个、竹笙8条左右、蚝油、热水适量、酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

竹笙彩椒炒鸡柳制作步骤

【图】竹笙火朣猴头菇的做法。1、将鸡肉切片,云耳泡开切丝,洋葱去皮切丝,辣酱切丝,竹笙泡软切半。

2、鸡肉用基本的调料酱油、糖、盐先腌制15分钟左右,然后再生粉、水和油适量腌5分钟。

3、快火下油起锅,先把爆香蒜蓉,下洋葱和少许盐炒软,加入鸡肉至7成熟,加入云耳、三椒、竹笙略炒。

【图】竹笙火朣猴头菇的做法。4、加水到盖过材料约1/2,盖上盖焗3-5分钟或至鸡肉全熟,开盖,收汁至水分为你喜欢程度,再加蚝油调味即成。

小贴士.竹笙的营养

美高梅手机版登录 48

1、竹笙不仅珍稀味美,营养也十分丰富,是一种难得的保健食品。

2、竹笙含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。

【图】竹笙火朣猴头菇的做法。3、竹笙富含19种氨基酸,其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42%。

相关专题推荐:竹笙

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图