美高梅手机版登录:川式乾烧羊肉的做法

by admin on 2020年6月25日

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

外婆家传菜冬日—粉蒸牛肉天冷了,最适合吃蒸、炖一类的菜式,特别是蒸菜,只需将各种食材统统拌好味道,接下来就全部交给一口蒸锅,只需多花点时间耐心等待,一碟热气腾腾的美味就可以上桌了。这道粉蒸牛肉,是我外婆的家传菜,多从小吃到大,对它有种特别的迷恋。在寒冷的冬天做这道菜时,外婆通常会在出锅后特别淋上蒜泥和红油,随着热气的升腾,蒜香味弥漫在整间屋子里,还没端上餐桌,早已闻到香味的大家就高兴的手舞足蹈了。而到了天气炎热的夏天时,外婆会在蒸锅内铺一张新鲜荷叶,倒入一小碗翠绿的青豆,把腌好味道的牛肉放在最上层,再用荷叶把牛肉与青豆整个包住,大火蒸制。经过长时间的蒸煮后,荷叶与青豆的清香早已渗透入牛肉的每一寸纤维里,那种美妙的滋味只有吃过才知道。今天把外婆冬天版的粉蒸牛肉做法贴出来,供大家参考:粉蒸牛肉原料:牛肉500克(肥瘦比例在2:8左右)
大米150克粉蒸牛肉调料A:八角1颗、 干红辣椒4颗B:料酒5ml、 腐乳汁30ml、
郫县豆瓣15ml、红油5ml、老抽5ml、糖5克、再根据自己口味调入少量盐。粉蒸牛肉的做法1、空锅烧热后,调成中小火,将大米倒入锅中翻炒。2、炒至大米变成微黄色时,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。3、炒好的大米自然冷却后,用料理机打碎,打成细颗粒状即可。4、把牛肉切成5毫米厚的大片,放入B料搅匀后腌制10分钟。5、将打好的米粉加入肉中,用手抓伴均匀。6、蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸60分钟即可。7、蒸好出锅后,在蒸肉内淋上蒜泥与红油,撒上香菜叶即可。上一页
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香辣粉蒸肉做法简单是药膳偏方做法大全的常见菜,不一定要看香辣粉蒸肉视频才能学会,但怎么做香辣粉蒸肉最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道香辣粉蒸肉吧。

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大米:富含碳水化合物、富含锰

香辣粉蒸肉的食材和调料:

5张图片

八角:理气、止痛、温阳

五花肉 500克 大米 150克 八角 2颗 干红辣椒 4颗 料酒 1茶匙
王致和玫瑰腐乳汁 2汤匙 六必居甜面酱 1汤匙 老抽 1茶匙 味精 1/4茶匙 白糖
1茶匙 郫县辣酱 1茶匙

“在四川,粉蒸菜既可做成宴客硬菜,也可往小里算,归为川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉,后者有小笼蒸牛肉、达州羊肉格格等各种“格格”系列。
其实自制蒸肉粉一点不难,甚至连料理机都不需要,只要一根擀面杖或一个舂子即可。想做出地道滋味的川式粉蒸肉,从蒸肉粉就开始自制绝对错不了。
再说到成都的粉蒸小吃——小笼蒸牛肉,成都最著名的据说就是当年的治德号。比起家常型粉蒸牛肉,作为小吃的小笼蒸牛肉通常用8-10cm的迷你蒸笼,每笼装一两牛肉。肉选较嫩的部位,如牛里脊,牛后腿的元宝肉,上脑肉等,量少肉嫩的缘故,最快是一刻钟就可出笼,元宝肉或者上脑半小时也可蒸耙,加上调味比较霸道,是很过瘾够味的川味小吃。还有一种更家常的粉蒸牛肉,无需蒸笼,就装在碗里蒸,分量也可以大大增加,还可以加一些土豆、红薯之类的配料打底,选肉的位置没有那么严格,所以为了蒸到合适的口感往往要上锅1-2小时,蒸好后倒扣在盘中食用。不论是小笼还是大碗,相同点就是调味都很给力,出笼还要加以提升麻辣味道。

川味粉蒸肉是一道美味可口的汉族传统名菜,属于川菜系。主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
我是最爱吃牛肉的,几乎每周吃一次,不是炒就是炖,要么红烧,感觉都吃腻了。但是还是想吃牛肉,怎么办呢?想到家里有刚收到的奖品九阳料理棒,脑海里萌发了一个想法,要么自己做粉蒸牛肉试试,料理棒多方便的。这是我第一次做,但是很成功,和同事分享代大家都说好吃,然后我告诉大家这是我自己做的,第一次做的大家都说太厉害了。”

川式粉蒸牛肉的制作材料:

牛肉500克(肥瘦比例在2:8左右) 大米150克 八角1颗A 盐B

教您香辣粉蒸肉的家常做法,如何做香辣粉蒸肉才好吃

食材明细

川式粉蒸牛肉的家常做法:

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1.空锅烧热后,调成中小火,将大米倒入锅中翻炒

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2.炒至大米变成微黄色时,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用

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3.炒好的大米自然冷却后,用料理机打碎,打成细颗粒状即可

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4.把牛肉切成5毫米厚的大片,放入B料搅匀后腌制10分钟

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5.将打好的米粉加入肉中,用手抓伴均匀

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6.蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸60分钟即可

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7.蒸好出锅后,在蒸肉内淋上蒜泥与红油,撒上香菜叶即可

一、
将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米倒入锅中

主料

家常美食网小贴士:

1、炒好大米后用料理机打碎,但一定不要打成过于细腻的粉状,否则蒸出来后,没有颗粒的口感,成品也不好看,黏糊糊的。

2、没有料理机,可以用擀面杖将炒好的大米擀碎。

3、其如果用盘子蒸,一定将肉铺开,别堆着放,否则不容易熟。

4、这道菜蒸制时间比较长,期间请注意添加开水,以免干锅哈。

推荐几款川菜食谱:红烧肉的做法大全回锅肉的做法大全水煮鱼的做法大全啤酒鸭的做法大全

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二、
炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用

  • 牛柳350g
  • 五香粉3g
  • 玉米油30g
  • 小葱适量
  • 生抽1勺
  • 辣椒粉少量

三、
将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉

辅料

四、
把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟

  • 大米60g
  • 辣椒酱1勺
  • 土豆两个
  • 料酒2勺
  • 蚝油少许

五、 将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀

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  • 麻辣口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

六、
小蒸笼底部铺上一层荷叶。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中

粉蒸牛肉的做法步骤

七、
蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可

  • 美高梅手机版登录 111先将牛肉切成大小厚度合适的牛肉片。加入辣椒酱,料酒。,生抽,耗油少许,姜碎腌制。
  • 美高梅手机版登录 122大米洗干净沥干,放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄,就可以啦。
  • 美高梅手机版登录 133大米放凉放入料理机打成粉末。将打好的米粉,五香粉,辣椒粉加入腌制好的牛肉中。
  • 美高梅手机版登录 144在加入少量玉米油,让米粉和配料充分粘上每一片牛肉。
  • 美高梅手机版登录 155土豆切小块,放碗底做为垫底蔬菜。
  • 美高梅手机版登录 166然后将带有米粉的牛肉片有序的覆盖在土豆上。
  • 美高梅手机版登录 177上锅后水开转为小火慢蒸35分钟,直至蒸熟透就可以出炉啦。最后撒上一些小葱就可以啦。
  • 美高梅手机版登录 188美味的粉蒸牛肉就做好啦。

家常美食小贴士:

自己在家做米粉,不难,但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉,就简单多了,但不同品牌的味道,相差很多。
自己做米粉,炒好大米后用搅拌机打碎,但一定要注意时间,每家的搅拌机功率不同,最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状,否则蒸出来后,没有颗粒的口感,成品也不好看,黏糊糊的。
没有搅拌机,用擀面杖将炒好的大米擀碎,也是个很好的方法。
你也可以试试看,把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底,再放上肉,蒸出来后,南瓜吸收了肉的味道,肉又吸收南瓜的香气,很是好吃。
其实蒸60分钟,米粉肉已经熟了,但为了更加好吃,多蒸20分钟,肉会变得非常糯,入口即化。如果用大盘子,一定将肉铺开,别摞着放,否则不容易熟。
以前发过用腐乳汁做的菜,有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下:王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳,里面既有腐乳也有汁。
这道菜蒸制时间比较长,期间请注意添加2次开水,以免干锅哈。

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