美高梅手机版登录:麻油鸡、口水鸡、醉鸡腿,鸡肉美食做法大全来了

by admin on 2020年6月24日
  • 麻鸡 1/4只

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

醉鸡腿

调料明细

  • 一块
  • 料酒 一小勺
  • 辣椒粉美高梅手机版登录 , 一大勺
  • 少量
  • 香醋 一汤匙
  • 鸡汤 半碗
  • 花生 约20粒
  • 芝麻油 一小勺

  • 香葱 两根
  • 花椒 30粒
  • 少量
  • 少量
  • 生抽 2汤匙
  • 蒜瓣 2粒
  • 芝麻 一小勺

花椒:温中、止泻、止痛

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做法步骤

  • 美高梅手机版登录 2 11.
    麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右。
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    用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷
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    洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,
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    舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,
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    倒入辣椒粉中,迅速拌均匀
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    然后加入蒜末,
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    生抽,鸡汤,
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    香醋,盐等调成酱汁
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    炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用。
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    鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,
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    撒上葱花即成。

花生:健脾、化痰、润肺

1、鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟;

小窍门

美高梅手机版登录:麻油鸡、口水鸡、醉鸡腿,鸡肉美食做法大全来了。1、小贴士1 浸熟的鸡要放入冰水浸泡,这样鸡的表皮爽脆弹牙,肉身冰凉透骨2
口水鸡的酱汁调制很关键,这里的做法没有餐馆的油腻,喜油者自己酌情添加,麻,与辣份量也请根据喜好加减3
油温暖的时候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均匀,这是为了防止油温控制不好,导致油温过高的时候倒入辣椒粉中,会引起辣椒粉变黑,变苦,十分适合新手厨娘。

美高梅手机版登录:麻油鸡、口水鸡、醉鸡腿,鸡肉美食做法大全来了。口水鸡的制作材料:

麻鸡1/4只 姜一块 香葱两根 料酒一小勺 花椒30粒 辣椒粉一大勺 油适量 盐少量
糖少量 香醋一汤匙 生抽2汤匙 鸡汤半碗 蒜瓣2粒 花生约20粒 芝麻一小勺
芝麻油一小勺

2、将煮熟的鸡腿捞出备用;

口水鸡的家常做法:

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1.麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟

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2.再关火焖熟,大约十五分钟左右

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3.用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透

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美高梅手机版登录:麻油鸡、口水鸡、醉鸡腿,鸡肉美食做法大全来了。4.捞出放入冰水中泡冷

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5.洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒

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6.舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中

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7.迅速拌均匀

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8.然后加入蒜末,生抽,鸡汤,盐,糖,香醋调成酱汁

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9.炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用

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10.鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁

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11.撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成

3、另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟;

家常美食网小贴士:

1、浸熟的鸡要放入冰水浸泡,这样鸡的表皮爽脆弹牙,肉身冰凉透骨

2、口水鸡的酱汁调制很关键,这里的做法没有餐馆的油腻,喜油者自己酌情添加,麻,与辣份量也请根据喜好加减

美高梅手机版登录:麻油鸡、口水鸡、醉鸡腿,鸡肉美食做法大全来了。3、油温暖的时候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均匀,这是为了防止油温控制不好,导致油温过高的时候倒入辣椒粉中,会引起辣椒粉变黑,变苦,十分适合新手厨娘

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4、加入盐,再加入冰糖继续煮5分钟熄火,倒入绍兴黄酒,放入鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天;

5取出鸡腿切块即可

白斩鸡

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材料:土鸡、葱、沙姜、生抽。

做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。

特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。

口水鸡

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麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右
用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷
洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,迅速拌均匀,然后加入蒜末,生抽,鸡汤,香醋调成酱汁
炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用
鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成。

大盘鸡

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材料

鸡1只,土豆3个,青椒200克,干辣椒20克,花椒少许,桂皮少许,八角少许,京葱少许,蒜瓣少许,姜片少许,番茄1个,料酒少许,生抽少许,老抽少许,糖少许,香叶少许

做法

1、鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净,切块,沥水。土豆切成块,不宜太大
待用青椒切块待用京葱,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香叶,桂皮
干辣椒准备好,放在一个碗里待用

2、把锅烧热,倒入适量的油,然后放入白糖,带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块,快速翻炒,这不上色很重要,鸡块要一直不停的翻炒,一定要把鸡的水分都炒干,这样鸡肉很紧致,也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了,如果缩起来了,就可以了。

3、把花椒,京葱等配料倒入锅中,继续翻炒,这个时候你会觉得香起扑鼻,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水,盖锅盖闷烧,水不宜太多,不过如果要用来拌面的话,可以多加点水。

4、闷烧过程中别忘记翻炒,以免沾锅,待土豆酥软了,倒入青椒继续翻炒,尝一下咸淡,加少许盐,等青椒去生后就可以关火出锅了。

黄焖鸡爪

越啃越有味

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材料:鸡爪8只,干香菇8个,木耳少许。

调料:葱,蒜瓣,干辣椒,料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖,盐,鸡精。

做法:

1.鸡爪洗净去脚趾,再剁成两半。

2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒,耗油拌均匀,盖上盖子腌制20分钟。

3.干香菇,木耳泡发切小块,蒜苗切段,葱蒜辣椒切碎,炒锅到油爆香葱蒜,辣椒。

4.放入鸡爪翻炒,炒到表面变色。

5.加入料酒,清水,煮开后撇去浮沫。

6.在加入老抽,生抽,糖,盖上盖煮上10分钟。

7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。

8.汤汁快干时加入盐,鸡精,蒜苗翻炒均匀关火。

上校鸡块

香酥美味

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材料:鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。

做法:

1.鸡胸肉洗净;

2.用料理机打成肉泥;

3.鸡肉泥,加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀;

4.滴几滴香油,放在一边腌渍一会备用;

5.用模具压成喜欢的形状;

6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆;

7.最后入锅小火略煎至金黄,盛出控干油即可。

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