美高梅手机版登录几道一流下饭的家常菜,周六多吃几碗饭小难点

by admin on 2020年6月24日
  • 攸县香干 适量
  • 适量

熘鱼片

「酸豆角炒肉末」

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调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒 适量

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外面吃多了,在家做一顿招待大家,就显得别有风味!

做法步骤

  • 美高梅手机版登录 4美高梅手机版登录几道一流下饭的家常菜,周六多吃几碗饭小难点 。
    1香干切片
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    2肉末放入红薯淀粉、生抽、生油拌匀腌一下
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    3葱、姜、蒜、香菜放入油锅爆香
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    4青红辣椒爆香
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    5放入肉末炒七成熟时,放入香干一同爆炒,最后放生抽调色,放盐调味!

食材:香脆椒,酱油,醋,白糖,盐,鲈鱼

用料:

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小窍门

1、味道很好,家人都很喜欢的一道家常菜哦

做法

酸豆角300克、猪肉馅100克、蒜适量、姜适量、红剁椒3个、色拉油适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量

小炒牛肉

1、准备食材:鲈鱼肉切成厚片,用裹炸粉拌匀;

–做法–:

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2、热锅放油;

1.先把酸豆角清洗好,用温水浸泡一下去除盐分。(市场买来的酸豆角都比较咸)。

食材:

3、油温8成热时放入鱼片;

2.肉馅加生抽、淀粉、料酒搅拌好,腌制10分钟。

牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精

4、炸一会;

3.酸豆角切成0.5厘米小段,姜、蒜、红剁椒切末。

做法:

5、金黄色时捞出;

4.锅中放油,油热后倒入肉馅滑炒一下,肉末变色后盛出备用。

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

6、锅中留少许油,放入葱花爆香;

5.另起锅里放油,倒入蒜姜末、剁椒段爆香。

2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

7、将鱼片放入;

6.加入酸豆角翻炒。

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

8、放入料汁(酱油,醋、糖和盐调和);

7.将提前炒好的肉末倒入,与酸豆角翻炒均匀。

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

美高梅手机版登录几道一流下饭的家常菜,周六多吃几碗饭小难点 。9、放入香脆椒;

「麻婆豆腐」

5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡精,葱段炒匀即可。

10、翻炒几下即可,味道好极了,香、鲜、而且不辣哟,适合不吃辣味的亲们。

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2

金针菇豆腐煲

食材:

小米蒸排骨

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豆腐500克、猪肉100克、油1勺、蒜蓉10克、盐1勺、花椒10克、姜10克、葱2根、酱油1勺、淀粉10克、郫县豆瓣1勺、老干妈豆豉1勺

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食材:金针菇、日本豆腐、淀粉、蒜片、酱油、耗油、葱

做法:

美高梅手机版登录几道一流下饭的家常菜,周六多吃几碗饭小难点 。食材:

做法:

1.豆腐切成小方块。

小米、排骨、土豆、白糖、盐、生抽、料酒、耗油、辣椒酱

1、金针菇洗净切掉根部,锅中烧水,水开后将金针菇下锅,煮软装盘备用

2.锅中掺入清水烧开、把豆腐放入过水。

做法:

2、豆腐切断,切的时候厚一点,这样不会那么容易切碎

美高梅手机版登录几道一流下饭的家常菜,周六多吃几碗饭小难点 。3.沥起豆腐、锅中倒入适量油、6成热、下入肉末炒香。

1、小米泡水三个小时;

3、切好后的豆腐裹上淀粉,起锅热油,将豆腐煎一会成金黄色

4.肉末炒至干香、下入姜蒜末炒香。

2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

4、重新起锅热油,爆香蒜片跟葱、将煎好的豆腐下锅,倒入调好的水淀粉、酱油盖上焖1分钟左右

5.下入一勺老干妈豆豉、郫县豆瓣炒出红油、香味。

3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

5、完成后淋在金针菇上,拌匀让金针菇吸收酱汁,即可食用。

6.掺入适量清水。

4、腌2个小时入味;

芹菜炒肉丝

7.烧开、下入豆腐、拌匀。

5、排骨加入小米搅拌均匀;

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美高梅手机版登录几道一流下饭的家常菜,周六多吃几碗饭小难点 。8.到入适量酱油、别放多了、煮至汤汁稍收干!

6、土豆切片放入容器底部;

食材: 芹菜1把、肉丝
1小碗、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒、盐适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙、麻油少许、料酒适量;

美高梅手机版登录几道一流下饭的家常菜,周六多吃几碗饭小难点 。9.圆着锅边淋入淀粉勾芡、(芡粉不要太干了、芡粉就是地瓜粉)待收汁装盘、撒上一层薄薄的花椒粉、再放上葱花即可出锅。

7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

做法

「蒜苔炒腊肉」

3

1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃),用刀背轻松一下切段;肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;

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美高梅手机版登录几道一流下饭的家常菜,周六多吃几碗饭小难点 。红烧鸡爪

2.蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用;

食材:

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3.炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散;

蒜台300克、腊肉50克、干红椒3个、红椒1个、姜少量、八角一个、花生油2大勺、生抽1大勺、盐适量、鸡精少许

食材:

4.将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;

做法:

鸡爪、冰糖、食用油、葱、姜、八角、红辣椒、老抽、生抽、米酒、盐、十三香、味精

5.把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀;

1.腊肉泡15分钟左右切成片。蒜苔切段,干红椒切段,姜切丝,红椒切圈备用。

做法:

6.将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘;

2.净锅入腊肉片,小火煎成肥肉处变透明,会把腊肉的油脂煎出一部分。

1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

风味黑豆豉炒香干

3.将腊肉推一边,再加少量油,开中火爆香干红椒、姜丝和八角。

2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

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4.加入蒜苔、盐爆炒,少加些生抽、水翻炒4分钟左右。

3、放入葱、姜、八角、红辣椒炒出香味;

食材:香干,猪后腿肉,榨菜,川菜之母风味黑豆豉,葱,姜,红辣椒,盐,鸡精,糖,老抽

5.最后加入红椒圈和鸡精翻炒片刻即可。

4、老抽、生抽1:1,米酒一碗,烧开;

做法

「酸萝卜炒肉」

5、放盐,十三香,烧开;

1、香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。

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6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可出锅,放点味精提味。

2、锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香。

食材:

4

3、加入一大勺川菜之母风味黑豆豉和老抽翻炒。

酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽

滑蛋牛肉

4、倒入香干和榨菜,加盐、鸡精翻炒,加入一点点水多炒一会儿使香干入味,出锅前加入糖翻炒均匀,关火后倒入葱花拌匀即可。

做法:

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1.坛子浸的酸萝卜,捞一坨出来,切碎,瘦肉切片切丝随意,蒜随意。辣椒切碎就可以。

食材:

2.油烧热,先炒酸萝卜,翻炒一会即下辣椒,炒到半熟,扒拉到一边,空出的地方先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒。

牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋

3.变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒,加一点生抽。一丁点水焖一会儿,水干即可。

做法:

4.加盐调味,少许味精,完成。

1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

「老干妈炒香干」

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

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3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

食材:

5

香干10片、猪肉50克、榨菜30克、老干妈2勺、葱花1小段、蒜瓣1瓣

珍珠丸子

做法:

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1.香干切成1.5厘米见方的小块,每块大概可以切16小块。

食材:

2.猪肉切成肉沫,榨菜切细,蒜瓣切片,葱切花。

糯米、猪肉、盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋、葱、姜、莲藕

3.油锅倒入适量的色拉油,油热后倒入肉沫翻炒。

做法:

4.翻炒至肉沫变色后下如蒜瓣翻炒,炒出香味。

1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

5.倒入2勺老干妈,炒出红油。

2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲,再加葱姜末,莲藕末拌匀;

6.倒入豆干翻炒均匀。

3、肉馅撮成圆球;

7.加小半碗的水煮2-3分钟,使豆干更入味。

4、肉球裹上一层糯米;

8.倒入榨菜碎和葱花翻炒均匀。

5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

9.出锅前尝下味道,味道不够可加适量生抽调味,味道够了可不加。

6

剁辣椒炒鸡胗

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食材:

鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油

做法:

1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

7

麻婆茄子

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食材:

茄子、盐、葱花、大蒜、姜、食用油、豆瓣酱、料酒,白糖、生抽、辣椒油、花椒油

做法:

1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;

2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;

3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

8

香辣猪蹄

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食材:

猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜葱、食用油、老抽、陈醋、盐

做法:

1、猪蹄洗净,姜蒜切片;

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

9

辣子鸡

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食材:

鸡、料酒、盐、姜、蒜、葱、食用油、白糖、辣椒、花椒

做法:

1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

10

大盘鸡

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食材:

鸡、青红椒、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、生抽、老抽、白糖、番茄酱、柠檬汁、盐、胡椒粉

做法:

1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟,加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

11

韭菜炒香干

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食材:

韭菜、香干、青椒、蚕豆、食用油

做法:

1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热,下蚕豆、青椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

12

粉丝包菜

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食材:

卷心菜、粉丝、五花肉、葱、姜、蒜、红椒、老抽、料酒、食用油

做法:

1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入卷心菜菜;

4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

13

肉沫蒸冬瓜

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食材:

冬瓜、蒜、小葱、肉末、香油

做法:

1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

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蚂蚁上树

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食材:

粉丝、胡萝卜、青椒、葱、姜、红油豆瓣酱、肉末、白糖、鸡精、香油

做法:

1、粉丝用冷水泡软捞出;

2、胡萝卜、青椒切末,姜葱切末;

3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;

4、肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

5、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;

6、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

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快手糖醋排骨

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食材:

排骨、盐、料酒、酱油、葱、姜、白糖、陈醋、番茄酱

做法:

1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;

4、待锅凉透捞出排骨;

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

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肉末茄子

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食材:

茄子、食用油、肉、蒜、葱、姜

做法:

1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。

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豆豉蒸排骨

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食材:

排骨、豆豉、姜、蒜、生粉

做法:

1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;

2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;

4、排骨洗干净,沥干水分;

5、加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。

18

孜然鸡翅

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食材:

鸡翅、料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜、食用油、孜然粉

做法:

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2、生姜去皮,切片;

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

19

尖椒土豆丝

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食材:

土豆、尖顶椒、蒜、酱油、醋、盐、食用油

做法:

1、将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;

2、将尖顶椒切成细丝备用;

3、将土豆丝捞出来控干水分;

4、锅内油烧热;

5、放入蒜;

6、加入尖椒来回翻炒;

7、放入控好的土豆丝;

8、加入酱油、醋、盐大火快炒;

9、炒一两分钟后即可出锅。

20

蒜香鸡翅

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食材:

鸡翅、生抽、盐、生姜、黑胡椒粉、香叶、料酒、蒜、食用油

做法:

1.取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

3.大蒜切末;

4.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

5.倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

6.加适量的水,焖煮,鸡翅熟后,入盐收汁即可。

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