美高梅手机版登录:【红萝卜面包的日常性做法图解】

by admin on 2020年6月22日

用料
胡萝卜80克

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用料
高粉200克

高筋面粉150克

3张图片

1张图片

杂粮预伴粉20克

细砂糖20克

“前几天做的胡萝卜面包,老公很爱吃,又榨了胡萝卜汁,让我在做个面包,上次做过普通型状的,今天换个花环型的”

“做多了花式面包突然想做个简单点的,今天就尝试了一下做个牛奶面包,成品还不错,可惜我的烤箱不能调上下火,一个没看好,上色有点深了,不过尝了一个还不错呢!希望儿子喜欢!!!”

细砂糖15克

盐0.25小匙

食材明细

食材明细

盐0.5小匙

奶粉2大匙

主料

主料

美高梅手机版登录 ,温水150毫升

酵母粉0.5小匙+大匙

  • 细砂糖20g
  • 1/4小匙
  • 高筋面粉150g
  • 胡萝卜渣滓80g
  • 高筋面粉160g
  • 低筋面粉40g
  • 酵母粉1/2 1/4小匙
  • 细砂糖25g
  • 奶粉1大匙
  • 鲜奶100g
  • 鸡蛋30g
  • 1/2小匙

全蛋半颗

鸡蛋50克

辅料

辅料

奶粉2大匙

黄油18克

  • 奶粉2大匙
  • 胡萝卜汁80g
  • 黄油18g
  • 鸡蛋50g
  • 酵母小匙
  • 黄油32g

干酵母1小匙

黄油30克

胡萝卜面包的做法步骤
1.和面及发面的方法请参考第一篇《胡萝卜面包》不同的是这次是用搓姜器手磨的。将胡萝卜刮成丝再切碎,和榨出来的水份一起加入面粉内和成面团。

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

2.将发酵好的面团分割成5份滚圆松弛10-15分钟。

胡萝卜花环面包的做法步骤

牛奶面包的做法步骤

杂粮面包卷的做法步骤
1.除黄油外的所有材料放在一起揉成面团,加入黄油揉至吸收,面团到完成阶段

3.将面团压扁,卷成柱形,再放成6字形。

  • 美高梅手机版登录 31原汁机榨出来的胡萝卜渣子
  • 美高梅手机版登录 42面和胡萝卜倒入盆中
  • 美高梅手机版登录 53盆中加入盐盆,鸡蛋,胡萝卜汁,酵母,糖,奶粉,把所有材料揉成面团
  • 美高梅手机版登录 64黄油切成小块,加入面团里
  • 美高梅手机版登录 75揉成光滑的面团
  • 美高梅手机版登录 86盖上保鲜膜,放入烤箱中发酵至原来的2倍大
  • 美高梅手机版登录 97发酵好的面团
  • 美高梅手机版登录 108面团分成均匀的三条
  • 美高梅手机版登录 119由上向下编成辫子。最一将二端捏紧
  • 美高梅手机版登录 1210做成花环的型状,放到烤盘里
  • 美高梅手机版登录 1311进行二次发酵,至原来的二倍大
  • 美高梅手机版登录 1412刷上全蛋液
  • 美高梅手机版登录 1513烤箱于200度预热,以上下火,180度,中层烤25分钟
  • 美高梅手机版登录 1614成品
  • 美高梅手机版登录 171准备好所有材料,将除黄油外所有材料混合,搅拌成团,并加入软化的黄油,继续搅拌。
  • 美高梅手机版登录 182搅拌至可接出大片的薄膜后,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。发酵至原来的2倍大
  • 美高梅手机版登录 193将发酵好的面团分成12等份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 美高梅手机版登录 204将松驰好的面团擀成圆型,反面后从上向中间对折,再从下向中间对折,完成后盖上保鲜膜再松驰5分钟。
  • 美高梅手机版登录 215用手将松驰好的面团一头搓细,搓好后盖上保鲜膜再松驰5分钟,再用擀面仗擀成20CM长的薄片。将擀薄的面皮从粗到细卷起。
  • 美高梅手机版登录 226卷好后就可进行第二次发酵,待发至原来的1倍大后,表面涂上全蛋液,将烤箱预热200度后以180度烤20分钟

2.揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来的2.5-3倍在左右

4.右边向圈内伸出。

小窍门温度根据自己家的烤相来定

3.发酵好的面团取出,分割成9分;盖上保鲜膜松弛10分钟;将面团滚圆,取1分面团搓成一头大一头小的水滴状,再擀长,卷起排上烤盘

5.再向圈内绕一圈

水量要看的吸水量,还有,胡萝卜渣滓含水,要注意水量

4.整理好的面团排上烤盘,放到温暖湿润处发酵到原来的2-2.5倍大左右

6.将一头与另一头边接并粘紧。

5.烤箱预热180度,另取一些全蛋液刷面团表面,烤箱中层22分钟左右

7.用手指将中心位置撑开。

8.完成的成品。

小贴士
1.可以根据个人喜好,加入香菇,葱,洋葱等其他材料,味道更好~2.土豆淀粉也可以用面粉或其他淀粉代替~

9.放置在烤盘上,盖上保鲜膜进行最后发酵。

10.发酵完成,表面刷上全蛋液。

11.200度烤箱预热,180度中层,上下火18分钟。

12.完成的成品。

小贴士
用小火炖 菜可以多炖一会 不用加 味精

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