美高梅手机版登录【肉沫烧落苏的日常做法图解】

by admin on 2020年6月21日

秋季是丰收的季节,茄子(长茄子的做法)相当适合这个季节使用。少量肉沫和茄子搭配,就可以做出一盘相当下饭的肉沫茄子。

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超下饭的肉末茄子

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肉沫烧茄子用料工具

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养生导读:夏天是吃茄子的时候,开胃又下饭。烧茄子是其中比较受欢迎的做法之一,做法看似简单,但想要烧的好吃可要下一番功夫。今天小编推荐烧茄子的6种家常做法,跟着做,好吃的茄子也能做出家的味道!

主料:茄子盐辅料肉馅蒜 生抽食用油厨具:
炒锅分类宴客菜家常菜热菜咸鲜烧半小时普通难度

“秋季是丰收的季节,茄子相当适合这个季节使用。少量肉沫和茄子搭配,就可以做出一盘相当下饭的肉沫茄子。”

美高梅手机版登录,用料 :

烧茄子的家常做法

肉沫烧茄子的做法:

食材明细

中等身形的茄子2条

做法一:红烧茄子

美高梅手机版登录 3茄子”/>

主料

猪肉末至少要100g啦

材料:长茄子1个,青红椒各半个,蒜瓣、葱姜适量,盐2克,糖2克,生抽10克,醋2克,淀粉10克。

1.准备好需要的食材。

  • 茄子1个
  • 番茄1个
  • 适量
  • 适量

姜末、葱末、蒜末各适量

做法:

美高梅手机版登录 4茄子”/>

辅料

生抽、料酒、白砂糖、盐、淀粉、豆瓣酱

1、青红椒洗净切条,蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

2.茄子切条,盐水浸泡一小会。

  • 肉馅100克
  • 2瓣
  • 生抽一大勺
  • 食用油适量

做法

2、取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸,使其变软捞出沥油。

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茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用

3、原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀。倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。盛盘时撒香菜即好。

3.锅子烧热,接着放少量油,放入切条,中火焖到茄子变软。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。

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美高梅手机版登录 7茄子”/>

肉沫烧茄子的做法步骤

锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花,

红烧茄子

4.这样的状态就可以了。

  • 美高梅手机版登录 81准备好需要的食材。
  • 美高梅手机版登录 92茄子切条,盐水浸泡一小会。
  • 美高梅手机版登录 103锅子烧热,接着放少量油,放入切条,中火焖到茄子变软。
  • 美高梅手机版登录 114这样的状态就可以了。
  • 美高梅手机版登录 125番茄热水烫掉皮厚切碎丁。
  • 美高梅手机版登录 136坐热锅子,加少许色拉油,放入葱姜末爆香,接着放入肉馅,翻炒到发白,接着放入番茄丁煸炒。
  • 美高梅手机版登录 14美高梅手机版登录【肉沫烧落苏的日常做法图解】。7等炒出汤汁后加如老抽、生抽。
  • 美高梅手机版登录 158接着加入茄子条,接着放入适量的盐和糖,最后加入蒜末,即可出锅。
  • 美高梅手机版登录 169这样一盘肉沫烧茄子,相当下饭。

肉沫豆角下饭菜

做法二:豆角烧茄子

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材料:茄子1根,豇豆1把,花生油30克,食盐7克,葱5克,姜3克,蒜6瓣,干辣椒3个,生抽5克,蚝油8克,白糖3克,水适量。

5.番茄热水烫掉皮厚切碎丁。

美高梅手机版登录【肉沫烧落苏的日常做法图解】。材料:

做法:

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豆角500克

1、茄子洗净切条,用盐抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。豆角洗净切段,用盐水焯1分钟控水。

6.坐热锅子,加少许色拉油,放入葱姜末爆香,接着放入肉馅,翻炒到发白,接着放入番茄丁煸炒。

猪肉碎200克

2、大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

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小米椒5克

3、开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟。放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

7.等炒出汤汁后加如老抽、生抽。

大葱 大蒜适量

提示:茄子和豆角一定要炒至绵软,中途不要加水,无水锅具可以加盖小火焖3分钟。

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生抽1勺

做法三:肉末酱烧茄子

美高梅手机版登录【肉沫烧落苏的日常做法图解】。8.接着加入茄子条,接着放入适量的盐和糖,最后加入蒜末,即可出锅。

糖1勺

材料:茄子3根、大蒜4瓣、香葱少许、肉末100克、红椒2个、草菇老抽1茶匙、黄豆酱2茶匙、油适量。

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美高梅手机版登录【肉沫烧落苏的日常做法图解】。老抽适量

做法:

9.这样一盘肉沫烧茄子,相当下饭。

淀粉1勺

1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

料酒1勺

2、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

盐适量

3、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。

植物油适量

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做法

肉末酱烧茄子

1.豆角切成丁

做法四:酱烧茄子

2.葱 蒜 小米椒 切成丁

材料:绿茄子一个,绿尖椒一根,盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量。

3.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

做法:

4.然后乘出备用

1、茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分;尖椒洗净切片,蒜切成片备用。

5.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

2、锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出;锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味。

6.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放
一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

3、放入炒软的茄子翻炒均匀;最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

美高梅手机版登录【肉沫烧落苏的日常做法图解】。7.豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

做法五:西红柿烧茄子

8.出锅之前可加少许鸡精

材料:茄子100g、猪瘦肉100g、西红柿100g、蒜适量、葱适量、酱油适量、食用油适量、盐适量。

下饭菜肴–青椒酿肉

做法:

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1、西红柿洗净切块;长茄子洗净切滚刀块;猪肉切片,备用。中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入长茄子块,炸至金黄,捞出沥净油脂。

用料

2、锅中留底油,放入葱花爆香,放入切好的肉片煸熟,再放入西红柿块略炒,加入茄子块翻炒片刻。调入生抽、盐炒匀,撒上大蒜碎拌匀即可。

青椒4个

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肉馅200克

西红柿烧茄子

鸡蛋1个

做法六:咸鱼烧茄子

料酒1汤勺

材料:咸鱼、茄子、葱、蒜、姜。

生抽2汤勺

做法:

老抽1汤勺

1、茄子洗净去皮,切成5cm长,2cm宽的条状,然后泡在盐水中。葱切圈,蒜切成蒜茸,姜切成细茸,咸鱼切成1cm见方的粒,生粉加少量水调成水淀粉。

蚝油1汤勺

2、锅中倒入比平常炒菜要多一些的油,烧热后先放入姜茸,再放入咸鱼粒,用小火炒至咸鱼内部的水分充分被炒出,变硬即可。

葱姜蒜末少许

3、取一只小奶锅倒入油,大火加热,待油6成热时放入茄子条,炸至茄子通体变成翠绿色,部分地方出现微焦的时候关火捞出。把炸好的茄子放入开水锅中,焯去油份,捞出充分沥干备用。

糖1汤勺

4、炒锅中放少许油,放入葱姜蒜炒香后倒入肉馅,待肉馅炒至变白时,倒入咸鱼粒,茄子条,然后倒入可以没过菜量1/3的水,用大火烧开,倒入老抽,盐和糖。

淀粉适量

5、待汤汁快收干时,淋入水淀粉,让汤汁包裹住茄子条,滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。

盐1茶勺

养生导读:听到鱼香茄子,很多人都被它骗了,以为有鱼有茄子!其实鱼香茄子原料中没有鱼,却能吃出鱼的味道,这就是这道菜的真谛!鱼香茄子的做法也很简单,今天教你四种做法,看看你不用鱼做菜能不能做出鱼的美味!

鸡精少许

菜中无鱼,却散发鱼香,这就是鱼香茄子的真味。不论是君王还是平民,谁都有食指大动的快乐时刻,而且那么多的快乐应是名副其实的,像西安的羊肉泡馍、老北京的炸酱面、四川的水煮鱼、兰州的拉面、新疆的羊肉串,是谁都能明明白白地看清楚是哪一种食物。

做法

鱼香菜肴,是川菜的独创,几乎所有原料都可制作鱼香菜肴,无论是荤还是素,鱼香味的荤菜。鱼香茄子就是其中比较出名的家常菜,本没有鱼,但是味道却非常浓郁好吃。今天推荐给你鱼香茄子的四种做法,来看看怎么做吧!

1.把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀

鱼香茄子的做法一

2.青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去

材料:长茄子200g,肉末80g,蒜末10g,高汤或清水3大匙,水淀粉1小匙,香葱粒少许。辣豆瓣酱3小匙,酒酿1、5大匙,酱油1小匙,白糖1/2小匙,花椒粉1/4小匙,米醋1/2小匙,香油1/3小匙。

3.平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色

做法:

4.在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅

1、在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖,充分搅拌使糖溶化,料汁就调好了。长茄子切条。

2、锅中烧热油,将手放在油面20厘米高的位置试油温,感到热气烫手时表示油温正合适。迅速地下入茄子,炸30-35秒即刻捞出来沥油。

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3、另起净锅烧少许热油,下入肉末煸炒。肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油,再加入蒜末和调好的料汁。

4、待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。调入水淀粉勾薄芡。最后加花椒粉、滴少许米醋和香油,关火。撒上香葱粒就可以盛盘了。

鱼香茄子的做法二

材料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

做法:

1、备原料和调料。茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。青、红椒切丁。

2、放油,茄子过油炸,捞出。锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。放入茄子。翻炒均匀后,调入鱼香汁。炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

鱼香茄子的做法三

材料:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料:郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。

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做法:

1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)。

2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。

3、炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;加入青红椒翻炒。

4、放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。

鱼香茄子的做法四

材料:茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许。

做法

1、茄子洗净,切长条,撒少许盐,使茄子失水,备用。猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。热锅,凉油,放入姜末、蒜末、(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒,因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后,放入猪肉馅。

2、熟后,淋几滴老抽上色,淋少许醋(一定少放,否则就改变了茄子的味道)、生抽适量,使猪肉入味。

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3、加入两勺郫县豆瓣酱,放少量清水稀释豆瓣酱(30-50ML即可,如果是用蚝油的朋友就不用放水了),此时再加入葱末,放入茄子条。失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入适量食盐、少许白糖。装盘后,撒上香葱末即可。

鱼香茄子的做法是不是很简单?跟着做就能学会的,多练几次你能把鱼香茄子做得更好!

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