美高梅手机版登录【肉沫烧落苏的日常做法图解】
秋季是丰收的季节，茄子(长茄子的做法)相当适合这个季节使用。少量肉沫和茄子搭配，就可以做出一盘相当下饭的肉沫茄子。
超下饭的肉末茄子
鱼香茄子菜中无鱼 教你做出鱼的味道 烧茄子最下饭 家常做法推荐
烧茄子最下饭家常做法推荐养生导读：夏天是吃茄子的时候，开胃又下饭。烧茄子是其中比较受欢迎的做法之一，做法看似简单，但想要烧的好吃可要下一番功夫。今天小编推荐烧茄子的6种家常做法，跟
肉沫烧茄子用料工具
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养生导读：夏天是吃茄子的时候，开胃又下饭。烧茄子是其中比较受欢迎的做法之一，做法看似简单，但想要烧的好吃可要下一番功夫。今天小编推荐烧茄子的6种家常做法，跟着做，好吃的茄子也能做出家的味道！
主料：茄子盐辅料肉馅蒜 生抽食用油厨具：
炒锅分类宴客菜家常菜热菜咸鲜烧半小时普通难度
“秋季是丰收的季节，茄子相当适合这个季节使用。少量肉沫和茄子搭配，就可以做出一盘相当下饭的肉沫茄子。”
美高梅手机版登录，用料 ：
烧茄子的家常做法
肉沫烧茄子的做法:
食材明细
中等身形的茄子2条
做法一：红烧茄子
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主料
猪肉末至少要100g啦
材料：长茄子1个，青红椒各半个，蒜瓣、葱姜适量，盐2克，糖2克，生抽10克，醋2克，淀粉10克。
1.准备好需要的食材。
- 茄子1个
- 番茄1个
- 盐适量
- 糖适量
姜末、葱末、蒜末各适量
做法：
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辅料
生抽、料酒、白砂糖、盐、淀粉、豆瓣酱
1、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
2.茄子切条，盐水浸泡一小会。
- 肉馅100克
- 蒜2瓣
- 生抽一大勺
- 食用油适量
做法
2、取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸，使其变软捞出沥油。
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茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用
3、原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀。倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。盛盘时撒香菜即好。
3.锅子烧热，接着放少量油，放入切条，中火焖到茄子变软。
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
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肉沫烧茄子的做法步骤
锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，
红烧茄子
4.这样的状态就可以了。
1准备好需要的食材。
2茄子切条，盐水浸泡一小会。
3锅子烧热，接着放少量油，放入切条，中火焖到茄子变软。
4这样的状态就可以了。
5番茄热水烫掉皮厚切碎丁。
6坐热锅子，加少许色拉油，放入葱姜末爆香，接着放入肉馅，翻炒到发白，接着放入番茄丁煸炒。
美高梅手机版登录【肉沫烧落苏的日常做法图解】。7等炒出汤汁后加如老抽、生抽。
8接着加入茄子条，接着放入适量的盐和糖，最后加入蒜末，即可出锅。
9这样一盘肉沫烧茄子，相当下饭。
肉沫豆角下饭菜
做法二：豆角烧茄子
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材料：茄子1根，豇豆1把，花生油30克，食盐7克，葱5克，姜3克，蒜6瓣，干辣椒3个，生抽5克，蚝油8克，白糖3克，水适量。
5.番茄热水烫掉皮厚切碎丁。
美高梅手机版登录【肉沫烧落苏的日常做法图解】。材料：
做法：
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豆角500克
1、茄子洗净切条，用盐抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。豆角洗净切段，用盐水焯1分钟控水。
6.坐热锅子，加少许色拉油，放入葱姜末爆香，接着放入肉馅，翻炒到发白，接着放入番茄丁煸炒。
猪肉碎200克
2、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。
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小米椒5克
3、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。
7.等炒出汤汁后加如老抽、生抽。
大葱 大蒜适量
提示：茄子和豆角一定要炒至绵软，中途不要加水，无水锅具可以加盖小火焖3分钟。
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生抽1勺
做法三：肉末酱烧茄子
美高梅手机版登录【肉沫烧落苏的日常做法图解】。8.接着加入茄子条，接着放入适量的盐和糖，最后加入蒜末，即可出锅。
糖1勺
材料：茄子3根、大蒜4瓣、香葱少许、肉末100克、红椒2个、草菇老抽1茶匙、黄豆酱2茶匙、油适量。
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美高梅手机版登录【肉沫烧落苏的日常做法图解】。老抽适量
做法：
9.这样一盘肉沫烧茄子，相当下饭。
淀粉1勺
1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
料酒1勺
2、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
盐适量
3、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
植物油适量
做法
肉末酱烧茄子
1.豆角切成丁
做法四：酱烧茄子
2.葱 蒜 小米椒 切成丁
材料：绿茄子一个，绿尖椒一根，盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量。
3.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色
做法：
4.然后乘出备用
1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分；尖椒洗净切片，蒜切成片备用。
5.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
2、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出；锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味。
6.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放
一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
3、放入炒软的茄子翻炒均匀；最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
美高梅手机版登录【肉沫烧落苏的日常做法图解】。7.豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
做法五：西红柿烧茄子
8.出锅之前可加少许鸡精
材料：茄子100g、猪瘦肉100g、西红柿100g、蒜适量、葱适量、酱油适量、食用油适量、盐适量。
下饭菜肴–青椒酿肉
做法：
1、西红柿洗净切块；长茄子洗净切滚刀块；猪肉切片，备用。中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入长茄子块，炸至金黄，捞出沥净油脂。
用料
2、锅中留底油，放入葱花爆香，放入切好的肉片煸熟，再放入西红柿块略炒，加入茄子块翻炒片刻。调入生抽、盐炒匀，撒上大蒜碎拌匀即可。
青椒4个
肉馅200克
西红柿烧茄子
鸡蛋1个
做法六：咸鱼烧茄子
料酒1汤勺
材料：咸鱼、茄子、葱、蒜、姜。
生抽2汤勺
做法：
老抽1汤勺
1、茄子洗净去皮，切成5cm长，2cm宽的条状，然后泡在盐水中。葱切圈，蒜切成蒜茸，姜切成细茸，咸鱼切成1cm见方的粒，生粉加少量水调成水淀粉。
蚝油1汤勺
2、锅中倒入比平常炒菜要多一些的油，烧热后先放入姜茸，再放入咸鱼粒，用小火炒至咸鱼内部的水分充分被炒出，变硬即可。
葱姜蒜末少许
3、取一只小奶锅倒入油，大火加热，待油6成热时放入茄子条，炸至茄子通体变成翠绿色，部分地方出现微焦的时候关火捞出。把炸好的茄子放入开水锅中，焯去油份，捞出充分沥干备用。
糖1汤勺
4、炒锅中放少许油，放入葱姜蒜炒香后倒入肉馅，待肉馅炒至变白时，倒入咸鱼粒，茄子条，然后倒入可以没过菜量1/3的水，用大火烧开，倒入老抽，盐和糖。
淀粉适量
5、待汤汁快收干时，淋入水淀粉，让汤汁包裹住茄子条，滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。
盐1茶勺
养生导读：听到鱼香茄子，很多人都被它骗了，以为有鱼有茄子！其实鱼香茄子原料中没有鱼，却能吃出鱼的味道，这就是这道菜的真谛！鱼香茄子的做法也很简单，今天教你四种做法，看看你不用鱼做菜能不能做出鱼的美味！
鸡精少许
菜中无鱼，却散发鱼香，这就是鱼香茄子的真味。不论是君王还是平民，谁都有食指大动的快乐时刻，而且那么多的快乐应是名副其实的，像西安的羊肉泡馍、老北京的炸酱面、四川的水煮鱼、兰州的拉面、新疆的羊肉串，是谁都能明明白白地看清楚是哪一种食物。
做法
鱼香菜肴，是川菜的独创，几乎所有原料都可制作鱼香菜肴，无论是荤还是素，鱼香味的荤菜。鱼香茄子就是其中比较出名的家常菜，本没有鱼，但是味道却非常浓郁好吃。今天推荐给你鱼香茄子的四种做法，来看看怎么做吧！
1.把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀
鱼香茄子的做法一
2.青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去
材料：长茄子200g，肉末80g，蒜末10g，高汤或清水3大匙，水淀粉1小匙，香葱粒少许。辣豆瓣酱3小匙，酒酿1、5大匙，酱油1小匙，白糖1/2小匙，花椒粉1/4小匙，米醋1/2小匙，香油1/3小匙。
3.平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色
做法：
4.在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅
1、在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁就调好了。长茄子切条。
2、锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温，感到热气烫手时表示油温正合适。迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻捞出来沥油。
3、另起净锅烧少许热油，下入肉末煸炒。肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油，再加入蒜末和调好的料汁。
4、待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。调入水淀粉勾薄芡。最后加花椒粉、滴少许米醋和香油，关火。撒上香葱粒就可以盛盘了。
鱼香茄子的做法二
材料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。
做法：
1、备原料和调料。茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。青、红椒切丁。
2、放油，茄子过油炸，捞出。锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。放入茄子。翻炒均匀后，调入鱼香汁。炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
鱼香茄子的做法三
材料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。
做法：
1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）。
2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
3、炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；加入青红椒翻炒。
4、放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。
鱼香茄子的做法四
材料：茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱（也可用辣椒和蚝油代替）、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许。
做法
1、茄子洗净，切长条，撒少许盐，使茄子失水，备用。猪肉（茄子量的三分之一即可）剁成肉馅。热锅，凉油，放入姜末、蒜末、（没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒，因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的）煸香后，放入猪肉馅。
2、熟后，淋几滴老抽上色，淋少许醋（一定少放，否则就改变了茄子的味道）、生抽适量，使猪肉入味。
3、加入两勺郫县豆瓣酱，放少量清水稀释豆瓣酱（30-50ML即可，如果是用蚝油的朋友就不用放水了），此时再加入葱末，放入茄子条。失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入适量食盐、少许白糖。装盘后，撒上香葱末即可。
鱼香茄子的做法是不是很简单？跟着做就能学会的，多练几次你能把鱼香茄子做得更好！