【美高梅手机版登录】生吃金枪鱼需要注意什么 红烧金枪鱼怎么去腥

by admin on 2020年6月21日

金枪鱼是一种蛋白质含量非常高的海鱼,再配上绿色的香菜,红色的胡萝卜丝,黄色的鸡蛋皮和口感筋道的豆腐皮,五种颜色,层次分明的口感,只需简单的几步就可以制作出来哦!

生吃金枪鱼需要注意什么 红烧金枪鱼怎么去腥 生吃金枪鱼需要注意什么
金枪鱼最常见的吃法就是生吃金枪鱼片,首先生吃能品尝到更原汁原味的金枪鱼肉,另外,生吃也是营养价值最高的一种吃法。不少人都很喜欢金枪鱼的生鱼片,因为生吃金枪鱼口感鲜美又特别。但

金枪鱼又叫鲔鱼、吞拿鱼,富含DHA、EPA和丰富的不饱和脂肪酸、铁、钾等矿物质,是继三文鱼之后营养更丰富的深海名贵鱼类。目前市场在售的金枪鱼分为冰鲜、超低温及一氧化碳金枪鱼三种。冰鲜金枪鱼是制作刺身的极品,其柔滑、细油,人口即化,具有果冻般的口感。经过一氧化碳处理过的金枪鱼看起来很新鲜,但很可能已经开始腐败,消费者生食后会导致急性肠道疾病,影响身体健康,属于国家禁止销售的食品。如何鉴别金枪鱼的新鲜程度呢?专家称可从两方面鉴别。一是看色泽,冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色,且颜色天然不均匀,背部较深腹部较浅;超低温金枪鱼颜色较暗,光泽度次之;CO金枪鱼肉色呈粉红色,颜色均匀而无光泽。二是品口感。冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻,吃到口中会有余香;一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味,肉质干粘;超低温金枪鱼则介于两者之间。专家建议消费者应多多食用健康新鲜的金枪鱼。

金枪鱼生活在世界暖水的海域里面,是一种重要的商品食用鱼,饕客们对金枪鱼的青睐并不亚于三文鱼。金枪鱼的肉是红色的,这也是金枪鱼营养价值的体现,加上金枪鱼脂肪和热量都非常低,成为了新时代宝妈辣妈们的减肥神器。妈网百科今天就和大家来看看金枪鱼的价值,看看金枪鱼怎么挑选,教你金枪鱼和三文鱼的区别,敬请关注。

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金枪鱼最常见的吃法就是生吃金枪鱼片,首先生吃能品尝到更原汁原味的金枪鱼肉,另外,生吃也是营养价值最高的一种吃法。不少人都很喜欢金枪鱼的生鱼片,因为生吃金枪鱼口感鲜美又特别。但是生吃毕竟还是一定风险的,只有安全健康地食用才对身体更有益处。生吃金枪鱼需要注意什么?

金枪鱼的价格

世界各地吃金枪鱼的方式都有所不同,而日本人吃金枪鱼的习惯就只有一种,那就是生吃。一般来说,金枪鱼生吃要切成0.5厘米的厚片,切片要均匀,这样才能保证嫩滑不油腻的口感。假如切得过薄就没有滑溜的感觉和嚼劲,过厚容易觉得油腻。但值得注意的是,新鲜的冰鲜金枪鱼色泽呈现出的是自然的樱桃红色,表面上还有油腻感,生吃金枪鱼最好选择新鲜未变质的鱼肉。从保护身体健康的角度出发,不要生食一氧化碳处理过的金枪鱼。一氧化碳处理过的金枪鱼色泽鲜艳,呈粉红色,表面无油感,显水性,手摸无弹性。另外,还有一种不宜食用的金枪鱼是“常温金枪鱼”。这种金枪鱼通常放在普通冷柜里保鲜,品质低,口感差,保鲜及卫生程度都不符合标准,更适宜熟食。

金枪鱼属于海鱼的一种,经常出入日本料理店的小伙伴肯定知道金枪鱼是多么受欢迎!金枪鱼的价格近几年来攀升得比较快,加上人们对日本料理的接受程度也越来越高了,金枪鱼的价格将来会否狂飙不停呢?

大家都清楚深海鱼类有一种浓烈的腥味哈,做红烧金枪鱼的时候记得去去腥哦,被老公打死婆婆嫌弃就不好啦。吃货娘煮鱼煮多了去了,相信给金枪鱼去腥也不在话下哈。事实上还真是简单,零厨艺都能ko金枪鱼身上的腥味哦,方法贴出来了拿去不谢!

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目前来看,金枪鱼的价格相对于一般鱼类来说是属于比较贵的,而且会根据取自金枪鱼不同部位的肉,价格也有所变化。基本的价格范围在于每公斤是400-1200元左右,也就是说,每斤金枪鱼的价格在200-600元左右。

1、小姜姜去腥。

不得不提一下的是,金枪鱼中最贵的就是超低温蓝鳍金枪鱼,在大腹部位置的鱼肉价格甚至可以卖到1600元一公斤左右。

躺在厨房角落的姜姜能帮到我们哦,一条不大不小的金枪鱼只需准备三四片姜就OK了,做红烧金枪鱼的时候再撒上一堆葱花,立马鲜香四溢!

金枪鱼怎么吃

2、清香柠檬片去腥。

每次在吃日本寿司的时候,制作金枪鱼寿司的师傅仿佛有神力相助,快速将金枪鱼切成厚薄适中的片,迅速摆盘。但是自己在家做金枪鱼吃的时候可没有那个情趣,恨不得滚两滚立马塞入嘴里。那到底金枪鱼怎么吃才好吃呢?

爱泡柠檬片水喝的筒子估计被柠檬的清香深深吸引住了,泡水的时候切多几片做红烧金枪鱼吧,吃得时候鼻子可享受了,柠檬的清新气息无孔不入哈!腥味哪儿去了?

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3、料酒+姜片去腥。

【美高梅手机版登录】生吃金枪鱼需要注意什么 红烧金枪鱼怎么去腥 。主料:两块冷冻金枪鱼

介绍完高大上的柠檬片去腥法之外,大家可以试试屯在厨房角落头的料酒哈,做红烧金枪鱼的时候壕爽淋上N滴,金枪鱼的腥味被掩盖掉哈,搭配姜片和葱花效果更好哦!

辅料:蒜4瓣,姜一块,葱一根,八角一枚,花椒6-8粒,醋,老抽,料酒,香菜,盐和糖

做法:

1、先提前将金枪鱼拿出来解冻,用厨房用纸将表面的水分吸收干净。

2、准备煎锅,热锅后放入一点油,烧热后放入金枪鱼。

3、将金枪鱼的一面煎4分钟,直到差不多7分熟然后再翻面煎4分钟。

【美高梅手机版登录】生吃金枪鱼需要注意什么 红烧金枪鱼怎么去腥 。4、在煎鱼的时候,趁着锅里面有油,加入八角、花椒、姜、葱、蒜爆出香味。

5、倒入适量的料酒和多一些的醋,一次放入老抽、少量的糖,开始炖鱼。

【美高梅手机版登录】生吃金枪鱼需要注意什么 红烧金枪鱼怎么去腥 。6、将鱼再翻面,炖3-5分钟,试一下味道,如果不够味的话还可以加入一点食盐调味,关火,最后放入香菜。

金枪鱼怎么挑选

作为一个现代的小师奶,怎么能不懂得挑选鱼呢!不过看身边的宝妈很多都不懂得自己处理一条鲜活的鱼,下不了手就只好请求店家帮忙了。但是在挑选金枪鱼的时候可一定要自己亲自出马了!

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一般大家经常看到的金枪鱼分为三种,分别是冰鲜、超低温以及一氧化碳。这三者有什么区别呢?

【美高梅手机版登录】生吃金枪鱼需要注意什么 红烧金枪鱼怎么去腥 。【美高梅手机版登录】生吃金枪鱼需要注意什么 红烧金枪鱼怎么去腥 。其实冰鲜金枪鱼就是在制作刺身的时候用得最多,是极品来的哦!冰鲜金枪鱼入口即溶,有柔滑、细嫩的感觉。

而经过一氧化碳处理的金枪鱼看起来很新鲜,但是里面很可能已经开始腐败了,如果生吃的话很容易就导致急性肠胃疾病的发生,这是一种属于国家禁止销售的食品,但很多餐厅贪图便宜,就会选购一些质量比较差,甚至是一氧化碳金枪鱼。

金枪鱼怎么挑选?

1、要仔细看色泽。冰鲜后的金枪鱼呈暗红色或者褐色,颜色是天然的并且不均匀,分布的颜色在背部深,腹部浅,超低温的金枪鱼颜色就会比冰鲜的金枪鱼光泽暗一些,而CO金枪鱼的肉色就呈粉红色的,颜色比较均匀而且光泽全无。

2、要品尝口感。冰鲜的金枪鱼自然是保留了新鲜金枪鱼的口感,清爽、不油腻,肉质有弹性,吃进嘴里吞下去都还会留有余香。但CO金枪鱼吃起来没有香味,肉质干粘,而超低温的金枪鱼就介于这两种之间。

金枪鱼的营养价值

金枪鱼为什么那么受欢迎呢?为什么一斤都要好几百呢?其实,金枪鱼不仅在口味和口感上深得人心,而且金枪鱼的营养价值也是颇受关注的。下面我们就来看看金枪鱼的营养价值到底好在哪!

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1、金枪鱼有丰富钙质。

在金枪鱼的肉里面,钙含量可是相当高哦!经常吃金枪鱼可以帮助牙齿和骨骼变得更加健康,特别是小孩子,正处于生长发育的阶段,更应该多吃金枪鱼。

2、金枪鱼可以补血。

金枪鱼富含铁,经常食用,能补充铁分,预防缺铁性贫血。尤其是正在备孕的女性朋友,要讲究补充铁质,避免引起贫血症状,不利于怀孕哦!

3、金枪鱼可以增强大脑发育。

金枪鱼富含的DHA、酪胺酸,可以让人的思维变得活跃,对小孩子的大脑发育有良好作用,同时还能延缓老人记忆衰退的现象。

4、金枪鱼可以降压降脂。

金枪鱼肉的颜色呈红色,这是因为在金枪鱼里面的肌红蛋白和细胞色素非常丰富,而且富含不饱和脂肪酸,这是一种可以帮助降低血压和胆固醇的物质,对防治心脑血管疾病有非常好的作用。

金枪鱼和三文鱼的区别

有多少小伙伴不造原来金枪鱼是海鱼,但是三文鱼是淡水鱼?好吧,在这里就看出来两者的区别了。金枪鱼因为是海鱼的一种,不同种类的价格也不同,但普遍比三文鱼要贵一些哦。

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【金枪鱼和三文鱼的区别】

1、分类。金枪鱼是海鱼,三文鱼是淡水鱼。

2、口感。枪鱼肉质柔嫩鲜美,加上营养价值高,特别是蛋白质含量高达49%,而脂肪含量却又很低;三文鱼的肉质也不错,鲜艳的颜色配上细腻的肉质,口感爽滑,三文鱼里面富含多种维生素和钙、铁、镁、磷等矿物质。

3、受欢迎程度。但是对于普通老百姓来说,虽然金枪鱼的营养价值高,但是中低价格的金枪鱼口感没有三文鱼那么好,所以不一定好东西就受欢迎。

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