【家常瓜仔肉的家常便饭做法图解】

by admin on 2020年6月21日

这种甜甜软软的红烧肉,是大儿子的最爱,别看他平时都不喜欢肉肉,可对这种红烧肉,就是没有抵抗力,能吃好几块呢……

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五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

家常红烧肉用料工具

1张图片

1、 蒜泥白肉

主料:三层肉辅料 生姜 大蒜 冰糖老抽厨具:
炒锅分类家常菜咸甜烧半小时简单难度

“红烧肉做法有很多种,有的喜欢甜一些,有的喜欢吃咸一些的,红烧肉的原料主要是带皮的五花肉,有肥有瘦,吃起来比较香,烧的时候要烧的黏黏糯糯,在嘴里皮连着汁,入口即化,酱红油亮,肥而不腻。回味无穷。接下来再细细地咀嚼瘦肉,瘦肉被烧的恰到好处,汤汁全部渗入进去,有韧劲。炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。”

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家常红烧肉的做法:

食材明细

食材准备:

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主料

五花肉150克,大蒜15克,盐5克,味精3克,白糖3克,生抽10克,米醋15克,香油5克。

1.热锅,放入切好的三次肉,冰糖稍微迟个2分钟,撒入;

  • 带皮五花肉【家常瓜仔肉的家常便饭做法图解】。500克
  • 【家常瓜仔肉的家常便饭做法图解】。八角3个
  • 桂皮3块
  • 香叶3块
  • 干辣椒2个
  • 生姜美高梅手机版登录 ,3块
  • 葱段2棵
  • 【家常瓜仔肉的家常便饭做法图解】。冰糖50克
  • 料酒1茶匙
  • 生抽1汤匙
  • 老抽【家常瓜仔肉的家常便饭做法图解】。3茶匙
  • 1茶匙
  • 蜂蜜1茶匙

做法:

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1、
超市买层次分明的五花肉,洗净,锅中放水200克,放入五花肉,大火烧开,改小火煮20分钟。

2.看煎成糖色了,冰糖也变糖色,粘稠了,放入生姜,大蒜;

  • 咸甜口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

2、 20分钟后,用筷子插透,捞出放入漏勺备用。

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家常红烧肉的做法步骤

3、 大蒜切成沫。

3.翻炒下,喷人料酒,老抽,盐;

  • 美高梅手机版登录 61五花肉切块洗净沥水
  • 美高梅手机版登录 72准备好大料(八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、葱段)
  • 美高梅手机版登录 83起油锅放入准备好的大料爆香
  • 美高梅手机版登录 94倒入肉块一起翻炒
  • 美高梅手机版登录 105炒至肉变色后一起先盛出锅
  • 美高梅手机版登录 116将锅洗净后倒入少量的油放入冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化并开始冒小泡,这个时候可以倒入炒好的肉块,这也就是所谓炒糖色
  • 美高梅手机版登录 127倒入肉块不停的翻炒
  • 美高梅手机版登录 138炒至糖色完全包裹住每块肉,肉色变深
  • 美高梅手机版登录 149倒入生抽、老抽、料酒再次不停的翻炒
  • 美高梅手机版登录 1510倒入开水,盖过肉面大火炖煮
  • 美高梅手机版登录 1611煮开后快速撇去表面血水泡沫
  • 美高梅手机版登录 1712大约肉质酥烂快好时如果味道略淡可加少许盐
  • 美高梅手机版登录 1813煮至汤汁剩一半时可加少许蜂蜜使肉质鲜嫩亮泽
  • 美高梅手机版登录 1914大火收汁
  • 美高梅手机版登录 2015汁变浓稠肉泽亮丽即可出锅
  • 美高梅手机版登录 2116成品图
  • 美高梅手机版登录 2217来一块肥而不腻
  • 美高梅手机版登录 2318成品图

4、 把煮好的五花肉顶刀切成2厘米厚的薄片

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小窍门红烧肉用冰糖比白砂糖烧出来的肉质更加亮泽

5、 将切好的五花肉码入盘中。

4.清水没过肉肉;

6、 取一只干净的碗,加入盐、味精、白糖、生抽、米醋、香油、蒜沫调成汁。

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7、 淋在切好的肉片上即可。

5.盖上,焖烧,收汁,散人葱,就可以了

这道美食挺简单的,所以学起来没压力哦

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2、 红烧肉

6.成品,好吃

这是最家常的一道美食了,所以都认真看哦。

小窍门:

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雨夕碎碎念:1、今天烧的肉肉是事先就绰水过,放冰箱冷冻里的;2、冰糖放入后,一定要注意观察,很容易糊;3、简单又美味,亲们,也试试

食材准备:

五花肉500克,油菜4棵,生姜适量,蒜10克,葱10克,盐5克,冰糖6粒,八角2个,香叶2片,料酒20克,老抽20克,鸡粉3克,生抽10克,味精3克,红曲米5克,老抽10克。

做法:

1、 葱姜蒜切丝

2、
油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。

3、 将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。

4、
五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5、 待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。

6、 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。

7、 将煸出的油倒出。

8、
用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)

9、
加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,中火煲10分钟。

10、 将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。

3、 回锅肉

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食材准备:

五花肉400克,青红辣椒各一个,洋葱半个,葱段适量,姜3片,蒜头3瓣,八角两粒,豆瓣酱1勺,白糖半勺,生抽1勺,老抽适量,盐适量,鸡精少许,白酒一勺。

做法:

1、 五花肉扒毛清洗干净

2、 洋葱青红椒各切丝,葱切段,姜切片,蒜头切碎,八角洗干净等备用

3、 五花肉冷水入锅,加入姜片、八角、老抽、白酒煮至八成熟,捞出过一回冷水

4、 将五花肉切成薄片

5、 锅倒入少许油下姜片烧五成热

6、 加入五花肉慢火煸炒,直至肉片打卷变得焦黄色为止

7、 加入蒜头、白糖、豆瓣酱翻炒均匀出香味

8、 倒入洋葱青红椒翻炒变软

9、 烹入盐、生抽继续翻炒均匀

10、 最后放入鸡精兜匀即可出锅装盘

是不是觉得很美味呢,喜欢的朋友们要赶紧收藏哦。

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