美高梅手机版登录:美味美食做法:蒜蓉辣酱观众蒸虾的做法

by admin on 2020年6月19日

蒜蓉粉丝蒸虾用料工具

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众所周知,全世界众多国家,中国对美食的研究是遥遥领先的,细腻的刀工,多样的调料,无数的新鲜食材加上还有人们的创造力,决定了美食领域的高度。从帝王时代到现代,中国对吃的研究,可谓是五花八门,地里长的,水里游的,天上飞的,山上生的,只要是有可能可以当成食材的,大厨们都会不断的去创新、去尝试,然后会做成一道有一道的美食,供人们食用。你可以根据菜名、口味和食材分得清楚什么是粤菜、湘菜、豫菜等等,但是你却说不清哪种地方的菜总共有多少道。不过这都是次要的,只要美味就是好菜,那么大家一起来看一下小编给大家带来的美味菜肴吧!

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的汉族名菜,属于粤式海鲜蒸菜,主料是蒜蓉、粉丝和扇贝,主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,用时需1小时左右。

主料:海虾粉丝辅料 大蒜 青椒味达美酱油,盐厨具:
蒸锅分类中式宴请家常菜蒜香蒸半小时普通难度

1张图片

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做法一

蒜蓉粉丝蒸虾的做法:

食材明细

蒜蓉粉丝蒸大虾

原料:

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主料

材料:虾8只、龙口粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许

蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝

1.粉丝用清水泡软

  • 海虾8只
  • 粉丝适量

做法:

做法:

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辅料

1、虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

1、蒜蓉炸变色,炸香。

美高梅手机版登录,2.将虾去头和虾线

  • 大蒜1头
  • 青椒1个
  • 味达美酱油适量
  • 适量

2、腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

2、扇贝用牙刷刷洗干净,然后用刀子撬掉盖子。

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3、龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。

3、细粉丝温水泡软。

3.虾背部切开,按图中的方向纵切几刀,不要切断。(为防止蒸的时候虾弯曲变形)

  • 蒜香口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

4、在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

4、扇贝摆在盘中,放上粉丝,炸好的蒜蓉。

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蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤

5、最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了

5、倒入生抽或者海鲜酱油,如蒸笼5、6分钟,即可。

4.切出蒜末

  • 美高梅手机版登录 71粉丝用清水泡软
  • 美高梅手机版登录 82将虾去头和虾线
  • 美高梅手机版登录 93虾背部切开,按图中的方向纵切几刀,不要切断。(为防止蒸的时候虾弯曲变形)
  • 美高梅手机版登录 104切出蒜末
  • 美高梅手机版登录 115放油中炸成浅金黄色
  • 美高梅手机版登录 126炸好的蒜蓉,放入味达美酱油,少量盐
  • 美高梅手机版登录 137把泡好的粉丝平铺盘中
  • 美高梅手机版登录 148处理好的虾摆在粉丝上面
  • 美高梅手机版登录 159想要蒜香浓郁,也可在炸好的蒜蓉汁加入生蒜泥,一并倒入盘中蒸熟。或留一半蒸好后再浇上。
  • 美高梅手机版登录 1610倒上蒜蓉汁,上蒸锅大火蒸5–8分钟。
  • 美高梅手机版登录 1711青椒切末
  • 美高梅手机版登录 1812蒸好后撒上切好的青椒末即可。
  • 美高梅手机版登录 1913蒜蓉粉丝蒸虾

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做法二

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尖椒炒猪肚

食材准

5.放油中炸成浅金黄色

做法:

蒜茸,生抽,盐,粉丝,青红椒粒

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1.猪肚一个备用;青椒、洋葱、蒜苔切成合适的形状,

制作步骤

6.炸好的蒜蓉,放入味达美酱油,少量盐

2.葱姜蒜备用,花椒备用;锅内放油,小火将花椒炸香;

1、粉丝泡软,大蒜剁成蒜蓉。

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3.放入葱姜蒜炒香;

2、洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。

7.把泡好的粉丝平铺盘中

4.放入蔬菜翻炒至熟并且调入适量盐和鸡精;

3、先来调点汁:热锅放油,油热后,爆香蒜蓉,然后加入适量生抽、盐,调成汁。

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5.放入猪肚翻炒均匀即可。

4、扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上,再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

8.处理好的虾摆在粉丝上面

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5、出锅后淋上些许热油,味道更佳。

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泡菜金针菇

做法三

9.想要蒜香浓郁,也可在炸好的蒜蓉汁加入生蒜泥,一并倒入盘中蒸熟。或留一半蒸好后再浇上。

材料: 泡菜半碗、金针菇一把、青尖椒1根、葱一小把(我用的是京葱的叶子);

食材准备

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做法

冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。

10.倒上蒜蓉汁,上蒸锅大火蒸5–8分钟。

1.准备所需的主要原料;金针菇剪去根,散开,清水浸泡片刻,之后用流动的水多次冲洗干净;洗净的金针菇,沥干水分,排在盘中;泡菜,切细丁;

制作步骤

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2.将泡菜丁连同泡菜汁一起盖在金针菇上面;入蒸锅,大火烧开水后转中火3分钟左右,取出;平底锅,一点点的食用油,爆香青尖椒段以及葱末;

1、冷冻扇贝自然解冻,将贝肉与贝壳分开,把贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除,再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用;

11.青椒切末

3.之后加入一点开水,一点生抽,大火烧开即可关火;将酱油汁倒在蒸好的泡菜金针菇上即可;

2、用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻;

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3、小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用;

12.蒸好后撒上切好的青椒末即可。

4、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡粉调匀(这个调味品的量根据自己的口味尝一下,只要记住一点,扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂,后面不再添加任何调味料了);

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5、粉丝用温水泡软,再用开水过一下,捞起沥干备用;

13.蒜蓉粉丝蒸虾

6、将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状;

7、然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上(蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好,并注意蒜蓉的咸度);

8、蒸锅水烧开,将扇贝整齐的平放在盘中,放入蒸锅用大火蒸(大个的扇贝蒸5分钟,小个的蒸3分钟);

9、最后把炒锅烧热,倒入少许食用油,趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上,然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。

做法四

食材准备

扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、姜丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、色拉油、鲜味生抽

制作步骤

1、扇贝先用牙刷刷干净外壳。

2、用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

3、贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。

4、裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃)。

5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

6、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。

7、龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用。

8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用。

9、起个油锅,把蒜蓉煸香。

10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

11、把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝。

12、蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅。

13、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花。

14、干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。

做法五

主料:扇贝

辅料:粉丝、姜、蒜、葱

调料:料酒、鸡精、酱油、色拉油、食盐

做法:

1、先把扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用。

2、姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花。

3、锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

4、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用。

5、洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐。

6、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉。

7、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点儿美极鲜酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

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