美高梅手机版登录:【回锅肉的家常做法图解】

by admin on 2020年6月17日

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川味瓜仔肉

那天看见我们店的同事晒梅菜扣肉,立即才开掘比较久未有做了。最关键的是作者依然从未公布过这些菜。那个是盛名的浙菜吃上去很下饭,肥而不腻。未有食欲的时候就做来吃啊。

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瓜仔肉用料工具

美高梅手机版登录 ,本人擅长做的都以某个山东菜居多,从小吃杭椒香辣味之类的吃习贯了,走在何地都离不开徽菜,固然自个儿算不得正宗的大师傅,不过真正一名地地道道的长江人,从小受东北菜的震慑,对客家菜的爱怜和询问如故具备和睦独道的黄金年代边,回锅肉是津菜里面包车型大巴豆蔻梢头道名菜,外市众两人都特别赏识吃,肉肥而不腻,三七开的三层肉,稍稍煸出一些油,加上调料和配料,朝气蓬勃道绝世下饭菜就出生了。

用料

主料: 五花肉 红椒 青椒 姜 大蒜 调料: 花椒 盐 豆瓣酱 白糖 蒜苗
生抽 厨具: 炒锅

主料;

三层肉300克;蒜苔300克;豆豉适合的量;郫县豆瓣适合的量;原糖适合的数量

梅菜扣肉的做法:

五花肉:350g。青椒5个,红椒2个。

做法

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辅料:花椒:10g.盐:2g,豆瓣酱:1勺,生抽:15ml,白糖:2g,鸡精:2g。姜:3片。

肉洗净干净下锅煮7层熟,放凉切块

1.五花肉备好。

做法:

蒜苔洗净切成段

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三层肉备好。

热锅下油,下肉片混烧香

2.放锅里烧滚水煮20分钟。煮烂就能够了。

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下豆瓣、豆豉生煎均匀,炒出清香

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放锅里烧滚水煮20分钟。煮熟就能够了。

翻翻蒜毫炒至蒜毫断生,放一丢丢黄砂糖出锅就能够

3.川椒切好,大椒切好。蒜苔切段。姜蒜切好。花椒备好。

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装盘享用梅菜扣肉

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秦椒切好,彩椒切好。蒜毫切段。姜蒜切好。花椒备好。

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4.煮好的三层肉切薄片。

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用料

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煮好的三层肉切薄片。

三层肉300g;青蒜2根;郫县黄豆酱姜、花椒、干花椒

5.锅烧热放切好的肉下去稳步炒干水分。

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做法

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锅烧热放切好的肉下去渐渐炒干水分。

锅内倒入清澈的凉水,放入300g三层肉、15颗花椒,4片姜片,倒入10ml黄酒。

6.文火渐渐煎出油。把剩余的油装出来。炒到淡紫就能够。

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三层肉煮至7到8早熟(用铜筷穿透但是并未有血水渗出就好~),捞出放冷水下冲一会(那样切成块时既不烫手又好切)

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小火逐步煎出油。把剩下的油装出来。炒到青古铜色就可以。

三层肉切条,青蒜切斜段(五花肉不要切太厚或太薄,太厚倒霉吃,太薄轻松炒烂。)

7.放入菜椒。

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锅内倒油,放入15粒花椒、3个干花椒、4片姜片煸出幽香。

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归入杭椒。

放入肉片,炒至边缘轻微卷起,肥肉的油脂会稳步炒出来。中间会凹起来像个小碗哦!

8.归入川椒。然后加海鲜酱。老抽。白砂糖。干煎均匀。

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能够把肉类拨到风度翩翩边,放入1勺郫县麻辣酱。那时候把锅倾斜就会让肉片的油浸润蒜茸辣酱,那样就能够炒出又香又亮的红油了!

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放入川椒。然后加花生酱。老抽。白砂糖。乾煎均匀。

翻翻5ml老抽,混煮均匀。

9.放蒜薹段翻搅段生就能够。

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放入青蒜,参加3g黄砂糖,爆炒均匀。(糖是用来提鲜的啊,必须求放)

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放蒜毫段生煎段生就能够。

偷偷吃一口,南乳扣肉就足以出锅啦~(时辰候看老妈炒菜的时候,老母都会先偷一点给我吃哈哈哈)

10.起锅前放盐,味素提味就可以。

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和米饭差不离是绝妙的相称!来一口呢?梅菜扣肉

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起锅前放盐,调味精提味就可以。

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11.成品。

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用料

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三层肉;番葱;青秦椒;姜片;八角几个;花椒20颗左右;油;姜末;蒜蓉;原糖一丢丢

12.成品。

做法

小窍门:

锅中冷水,放姜片,多少个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入三层肉。梅菜扣肉最佳要肋条肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,大火煮三十分钟半熟就足以捞出来冷却了

炒肉的时候会溅油,能够在锅里加小半勺盐。

然后把东坡肉切薄片,葱头,青南椒切成条

锅内放小量油,加姜末,下白肉清炒,肥肉变的盘曲,下花生酱炒香上色

下一场下玉葱,青巴椒至断生,加小量原糖乾煎下就能够海天味业南乳扣肉

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用料

五花肉半斤;蒜苔3两;海天味业豆豉2大勺;盐半小勺;花雕一点点;油一丢丢

做法

三层肉摆平扔冷冻箱2小时,冻到略略发硬,拿出切成块

锅内烧热水,肉片丢进来煮熟,捞出洗净,放沥水篮里沥水沥干

蒜毫切成寸长的段,假使太粗可剖成两半,方便入味

锅内放少少油,中火烧热,下肉片乾煎至出油、微微焦黄。中途假如粘锅能够烹入一点点黄酒

转温火,下入蒜毫爆炒,加半勺盐,炒至蒜苗断生,参预两大勺海天味业,清炒均匀出锅南乳扣肉

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用料

三层肉330克;青蒜4根;黄豆酱1勺;红番椒1个;黄酒适合的量;姜片2片;食用糖适合的量;老抽适合的数量;糖少量;盐少量;油适当的量

做法

希图三层肉,青蒜,老来少椒,姜,三层肉最棒选取肥瘦相间的,菜摘好洗干净

五花肉洗干净,放入冷水锅炖烂

将独蒜,花菜椒,姜切好,三层肉切成薄片

在锅中倒入油加热,放入生龙活虎勺郫县香辣酱炒出红油

归入五花肉肉片,姜片清炒至三层肉变色

参与适合的量的烹饪用酒,生抽,糖进行调味

下一场放入红番椒干炒,稍有变软就能够

最终踏入蒜头段爆炒均匀就足以啦!

上桌开饭呀……

肥而不腻,入口即化的梅菜扣肉可下饭了……东坡肉

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用料

三层肉250克;葱姜蒜适合的量;豆瓣酱1汤匙;红萝卜少量;青蒜2根;黄酒酒2汤匙;酱油2汤匙;老抽半汤匙;青巴椒各半个

做法

三层肉冷水入锅,加两片姜,温火开后转文火煮10分钟。

红萝卜切小片。

大蒜斜刀切段。家里未有青蒜,懒得出门买了,用葱替代了。

青红花椒切小块。

三层肉能够薄片,锅里放比比较少一点油能润锅就足以。将三层肉片放入锅中,炒至肥肉部分略透明就可以。盛出。

锅里的油都以五花肉里渗出的,文火热香葱姜蒜。

放入蒜蓉炒出红油,倒入三层肉和红萝卜片,翻搅均匀后到场花雕酒、生抽、老抽,炒匀。

最终步入胡蒜,生煎1分钟左右。基本不用放盐,已经挺咸的了。

五花肉最佳截面大学一年级点,不过必供给切的细心薄。蒜毫炒南乳扣肉

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用料

五花肉;蒜苗;花椒;八角;葱头;姜、蒜;豆瓣、甜面酱;盐、白糖、生抽、老抽

做法

烧意气风发锅热水,放入八角、玉葱、花椒和姜片,烧开之后煮几分钟,能闻见香料味儿的时候放入洗净的三层肉。煮几分钟,肉刚过心最好。

把煮好的肉捞起来,用凉水下洗澡,然后切成薄片,必必要薄。作者切的时候尽量调节在0.15cm左右

蒜薹洗净自然的干,飘切成3cm左右的段

热锅中放一些些油,伍分热时,归入肉片干炒,炒至肉片打卷,把肉拨生机勃勃边,大概盛起来。(能够视口味,采用再持续煸得干一点,依旧不再煸)

因为三层肉已经出了油,所以锅中不用再添油,放入姜片,花椒、蒜瓣稍微清炒一下,再把肉一同清炒。

归入香辣酱、适合的量生抽、黄砂糖、生抽、甜面酱和盐。混煮均匀。

放入切好的蒜苔,翻搅至蒜苔断生,就足以起锅了回锅肉

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用料

猪后腿二刀肉300克;青蒜毫50克;甜面酱10克;郫县麻辣酱12.5克;太和豆豉5克;山茶油25克;植物油少量;羊角葱若干;姜1个;花椒若干

做法

首先,将整块二刀肉刮洗干净,冷水下锅,参加葱结、姜片、花椒,温火煮沸后撇去浮沫,转大火炖煮约30分钟,直到肉熟皮软就可以捞出,切记不可过。

肉稍放凉后,切成厚3毫米左右的薄片,好的东坡肉独有厚度均匀才出得了功用;然后将蒜苔的蒜白部分拍松,斜切成段,青蒜直刀切段,郫县沙拉酱剁碎备用;

热锅下花生油、大豆油,中火烧至一半热后,倒入肉片翻炒,一向炒至肉片上的肥肉透明,稍微卷起呈灯盏窝状;

然后将肉类推到黄尖,参加花生酱煸出红油,使其均匀上色,再投入豆豉、甜面酱继续翻搅出味,最后依次下蒜白段和青段,炒至断生即可出锅;

风流倜傥道光芒红亮、肥而不腻的历史观南乳扣肉就做好了。南乳扣肉

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用料

带皮的后腿肉或三层肉500g;郫县蒜茸辣酱1大勺;老抽1大勺;甜面酱1大勺;盐小量;黄砂糖少许;蒜毫3根

做法

猪肉加清水煮20分钟,煮好现在放凉;

蒜苔斜着切成马耳朵造型;

猪肉切成2、3mm厚的薄片;

锅里倒方便油烧热,放豚肉和一些些盐一同炒,炒到猪肉出油,能够见到猪肉有一丢丢发黄;

把彘肉拨到锅的另一面,纳入芝麻酱和甜面酱炒出芳香,再混同豨肉,翻搅均匀;

归入生抽和果糖,混炒均匀;

先放蒜薹杆,炒出芬芳;

再放蒜毫叶,把叶子炒软现在,起锅。东坡肉

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用料

五花肉1斤;大椒2个;玉葱半个;豆豉一大勺;甜面酱一大勺;独头蒜3瓣;姜3片;花椒一小把;老抽意气风发勺;生抽意气风发勺;盐一小勺;豆瓣黄金年代勺;干花椒3个;赤砂糖一小勺

做法

锅内放水,归入花椒和姜片,将五花肉放进去煮

菜椒和球葱切成条,独蒜切碎,干花椒切碎

为了让肉熟透,加上锅盖

煮烂的肉用冷水降温一下,倘若有猪毛能够这时候拔掉,因为猪毛后生可畏煮都竖起来了

切成薄片

锅烧热,将肥一点的肉先倒进去爆油

油丰富多后,倒入剩余的肉,炒熟

将肉拨到风华正茂边,油淌到锅底,倒入海鲜酱、豆豉、干花椒、豆瓣,炒香

翻翻玉葱和彩椒

到场黄砂糖、生抽、酱油、甜面酱、盐,炒均匀牛角椒梅菜扣肉

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用料

五花肉500g;辣椒5个;葱姜蒜1个;盐1勺;料酒1瓶;油1勺

做法

锅中翻腾适当的量的清澈的凉水,然后将三层肉归入锅中,再归入1勺盐、2勺花雕、1个大料。文火烧开后转文火煮20秒钟,直到猪肉能够用象牙筷扎穿截止。

将煮好的三层肉晾凉切成片、黄椒切丝、蒜切成片、姜切末、葱切末备用。

锅中翻腾一小点油,油热后放入三层肉早先翻炒

出锅前撒少些调味精干炒匀均就能够装盘★家常东坡肉

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用料

三层肉;郫县海鲜酱;青红花椒;姜;蒜;花椒

做法

将三层肉洗净后归入锅中,参与花椒、姜煮至七早熟备用

将煮好的五花肉晾凉后切成丝

坐锅开火倒入油,油热后参预芝麻酱、姜、蒜、再放五花肉片,花椒、老抽、白砂糖干炒均匀

末尾归入青南椒,加盐、花雕调味出锅就能够东坡肉

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用料

小青椒8个;三层肉400克;盐少量;郫县香辣酱大半勺;甜面酱小半勺;蒜2瓣;姜3片;青葱半根;花椒1小把;老抽半勺;黄酒3勺

做法

材料1:姜切成条,大葱切段。花椒1小把备用。

锅里加净水,烧开后加盟质感1,加半勺生抽,2勺黄酒混合成汤汁,煮3分钟。

放入五花肉块,中火煮10分钟。捞起后放凉(最棒入智能冰箱冰2分钟),切薄片。

炖肉的同一时候,大椒斜切开,四季葱竖切成片,蒜拍碎。郫县芝麻酱,甜面酱备用。

热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中型Mini火,入大半勺郫县香辣酱,蒜蓉炒出香味,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺黄酒,1勺炖肉汤汁。

肉香四溢后转文火,入菜椒,青葱丝生煎至熟,加适当的量盐调味。关火。南乳扣肉

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用料

三层肉200克;大椒1个;南椒1个;荷兰葱半个;葱姜、小干川椒适当的量;郫县花生酱1大勺;糖1/3小勺;酱油1小勺;盐1/3小勺;黄酒1大勺

做法

冷水下入肉块,参预花雕,大火烧开煮6分钟左右。

将肉煮至箸子插入无血水渗出,捞出沥水。

青巴椒洗净切片,球葱切成条,肉块微微放凉后切成薄肉片。

热锅入油烧至7成热,爆黄葱姜,倒入肉片混煮。

待肉片出油有一点卷的时候,归入小红花椒段、调入郫县麻辣酱炒匀。

翻翻青川椒块,玉葱丝。

调入生抽、糖、盐。

尽量乾煎匀后就可以。

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