【图】五香腌鹅蛋

by admin on 2020年6月17日
  • 鹅蛋 若干

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【图】五香腌鹅蛋。咸鹅蛋是咱宜春人喜爱的特色美食之一,以新鲜鸭蛋为原料,经过腌制而成的,风味独特,佐餐佳品,色、香、味道十分诱人,营养也很丰富,富含人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,老少皆宜。使用保鲜膜以简单快速的方法自制出油的咸鸭蛋及蛋黄的制作方法。

【图】五香腌鹅蛋。【图】五香腌鹅蛋。一口老铁锅,一锅清粥,一盘咸鹅蛋,一家人围在一起,简单的味道,恒久绵长,无论何时,清粥配咸蛋——儿时的记忆,无法取代的滋味,灵魂深处充满着妈妈的味道!

调料明细

  • 适量
  • 【图】五香腌鹅蛋。十三香美高梅手机版登录, 适量
  • 保鲜膜 一卷
  • 塑料袋 1个
  • 白酒50度以上 半碗
  • 剪刀 一把

咸鸭蛋是非常多人喜欢吃的一种特色美食,但是同样的不仅仅是鸭蛋,鹅蛋也可以用来制作咸蛋。咸鹅蛋不仅仅看起来色泽非常的鲜艳,味道诱人,而且它的营养价值也是非常高的,下面就给大家介绍一下咸鹅蛋怎么腌制最好吃。

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做法步骤

  • 美高梅手机版登录 3【图】五香腌鹅蛋。 11.
    洗鹅蛋,用钢丝球擦干净鹅蛋上的污垢,冲洗干净后凉干。
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    将盐和十三香2:1的比例混合均匀后放入盘中备用,将大鹅蛋浸渍于白酒中1分钟……
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    将浸渍过白酒的鹅蛋捞出立刻在盛调料的盘子里滚动,待鹅蛋周身沾满调料后取出紧密包裹保鲜膜。
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    将包裹好的大鹅蛋放进密不透风的大塑料袋里,挂起来暴晒一中午后,放置于阴凉处。房间太热可置于冰箱冷藏柜中。漫长的等待开始了……
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    不喜欢太咸的朋友,30天后可以取出一个鹅蛋煮下吃,觉得口感合适就全部取出煮熟。喜欢咸的朋友,45天左右可以全部取出煮食。

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咸鸭蛋腌制材料:

几十年过去了,那碗清粥早已被花样翻新且营养丰富的粥所取代,那盘咸鹅蛋依然在,依然是餐桌上一道亮丽的风景,油汪汪的咸蛋黄依然充满着诱惑。清晰的记得,童年的每个夏天,妈妈都会攒上一整坛子的鹅蛋,洗净放入坛中,取适量的花椒、大盐粒煮一锅椒盐开水直接浇在鹅蛋上,腌制约30天左右开吃,一个夏天直到秋冬,滑嫩的蛋清裹着满满的蛋黄油,那滋味真是回味无穷。

小窍门

1、小贴士出油关键,必须泡白酒和暴晒哦!一起等待吧……

咸鹅蛋怎么腌,这样做出油更多

新鲜鹅蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒咸鸭蛋腌制步骤:

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一、准备材料

步骤1:将鸭蛋表面清洗干净,并沥干水份或将,鹅蛋表面的水渍擦干

时光荏苒,老味道无法忘怀,虽然场景不在,每年我还会腌上几个咸鹅蛋,只是没有了一整坛,也不会煮一锅椒盐水去腌制了,而是采用更简单的方法,一碗白酒一碗盐,一块保鲜膜,一个塑料袋足矣!一个月后重温老味道,就这么简单!想试试吗,跟我一起来!

想要制作咸鹅蛋,必不可少的就是要新鲜的鹅蛋,一定量的保鲜膜,大量的精盐和高浓度的白酒。

步骤2:在阳光下暴晒一两个小时

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二、做法

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所用材料:鹅蛋10个;白酒半碗;盐半碗。

1.我们先把鹅蛋表面清洗干净,然后立干净水分,将鹅蛋表面的水完全擦干。

步骤3:将高度白酒倒入容器里,放入鹅蛋浸泡两三分钟(可轮流浸泡,无需一次性包所有蛋都浸泡好,这样的话浪费白酒)

制作方法:1、鹅蛋洗净晾干;

2.将擦干净的鹅蛋放在太阳下进行暴晒,大概晒一两个小时,这一步是出油的关键,所以说千万不能省略。

步骤4:将精盐倒入碗里,将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐(喜欢五香味的,可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料)

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3.暴晒过后的鹅蛋放在高浓度的白酒中进行浸泡,每个鹅蛋大概浸泡两三分钟就可以了。如果说不想浪费白酒的话,可以倒入一碗白酒,然后分批次的一次进行浸泡,但是这样时间就会比较长一点。

步骤5:将裹上盐的鹅蛋用保鲜膜包裹好(包裹好的鹅蛋放在太阳下暴晒一天,这一步骤可选,因为在清洗过后已晒过,如果在浸泡之前没有晒过,那这一步骤不可省,太阳下暴晒可是出油的关键,暴晒一天,可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固,把蛋黄内的油挤出)

2、准备白酒和盐各半碗;

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步骤6:将包好的鹅蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮,腌制7天左右的咸度正合适,蛋黄吃起来沙沙的,口感也不错,30天吃的时候蛋黄出油效果很好,蛋白略咸,可以按自己的喜好来选择食用的时间

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4.用白酒泡过的鹅蛋表面抹上一层盐,如果喜欢制作更多风味的咸鹅蛋的话,可以在盐里面掺入一定量的五香粉,这样制作出来的就是五香味的咸鹅蛋了。

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3、晾干的鹅蛋在酒碗内滚动蘸满白酒;

5.鹅蛋表面已经均匀的抹上一层盐之后用保鲜膜包裹好,然后放在太阳下进行暴晒,大概一天之后就可以了。一般来说暴晒这一步骤是出油的关键,但是抹过盐之后再进行暴晒,可有可不有,因为之前已经暴晒过一段时间了,这一步骤只是确保他可以尽快的出油,鹅蛋里的蛋白质,尽快的凝固。

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6.用保鲜膜包裹好的鹅蛋放在口袋里面密封扎紧可以放在阴凉处或者是冰箱里进行保存,吃的时候就可以直接拿出来,大概7天之后它的咸度是适中的,时间再长的话,它的出油效果会更好,但是鹅蛋的蛋白会显得更加咸。

4、到盐碗滚动蘸满盐;

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以上就是咸鹅蛋怎么腌制的方法了,看到这里是不是觉得腌制咸鹅蛋非常简单呢,但是腌制咸鹅蛋一定要有的,就是耐心,因为等待腌制的过程是非常漫长的,等待之后就可以吃到非常新鲜的咸鹅蛋了。

5、取一块保鲜膜包紧实;

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6、放入塑料袋中,系紧塑料袋口,放置阴凉处,存放30天以上;

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7、腌好的鹅蛋取出,去掉保鲜膜,洗净盐粉,入锅煮熟就OK啦!

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清粥一碗配咸蛋,这次的清粥真的不一般呢!刚刚入手一款陶煲王砂锅,开光的一碗清粥,材料十足哦!手头拥有霸王超市的新鲜百合、南瓜和红枣,加上糯米的融合,可谓之香甜黏糯,营养丰富的霸王粥,配上咸蛋——老味道,完美到极致!

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所用材料:糯米150g;鲜百合1个;南瓜、红枣个适量。

做法:1、备齐材料;

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2、糯米和红枣清洗干净,浸泡2小时以上;

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3、南瓜去皮去瓤,切丁,百合摘洗干净;

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4、全部食材入砂锅,加入适量的水,大火烧开,炆火慢煲,煲至粥粘稠;

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5、配上心心念念的咸鹅蛋,开餐喽!

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菜谱链接:

百合南瓜红枣糯米粥:美高梅手机版登录 28百合南瓜红枣糯米粥
<90分钟 甜味/煮

自制咸鹅蛋:

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