美高梅手机版登录【腊(xī卡塔尔肉炒凉粉的常备做法图解】

by admin on 2020年6月17日

今天就继续在上个用它做出的下饭菜,就是今天这个腊肉炒凉粉,无意中的一次乱搭,却造就了一道美味菜。软糯的凉粉在炒好后融入了浓浓的腊香味,像是在吃凉粉又像是在吃腊肉,好吃的程度可以达到给我来份米饭,我能把这整盘菜全消灭了。

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萝卜干炒肉末

榨菜肉丝

超级下饭的一道小炒——腊肉炒凉粉

大盘鸡

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食材:腊肉200g,凉粉300g,蒜苗15g,干辣椒2个,蒜瓣4个,香菜5g

  1. 把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味;

  2. 配菜洗切干净;

  3. 锅中放油,下花椒,把花椒炸透;

  4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟;

  5. 倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒;

  6. 加入蘑菇,开始焖15分钟;

  7. 倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;

  8. 倒入青辣椒红辣椒,起上色作用;

  9. 略微翻炒后,起锅装盘。

材料:

材料:猪瘦肉200g,榨菜150g,或萝卜1/4根,小香葱3、5棵,盐1/4小勺,料酒1小勺,淀粉1小勺,清水1大勺,食用油1大勺,鸡精少许,粗辣椒粉1小勺

调料:豆瓣酱1勺,盐适量,生抽1勺,白胡椒少许,料酒1勺,鸡精少许

牛肉小炒

萝卜干50g;猪瘦肉150g;葱姜几片;干红辣椒2个;花椒碎少许;小青红辣椒各1个;

做法:

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配料:牛里脊500克、芹菜梗100克
红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

生抽2汤匙;油3汤匙,老抽1茶匙;淀粉1汤匙;泡萝卜干的水50g;

1、猪肉线切片,再成切丝,不要太细,太细容易炒碎,入口口感也不实在;

腊肉炒凉粉的做法

做法步骤:

做法

2、加入盐、料酒、淀粉和清水;

1:备好食材。

1、芹菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。

1.萝卜干冲洗揉搓几遍,然后浸泡半日至泡发。肉切小丁,加生抽2汤匙,花椒碎少许,淀粉1汤匙抓匀,腌制30分钟。泡好的萝卜切丁,辣椒切丁。(浸泡时间要根据萝卜的干度。)

3、下手抓匀上浆,腌制20到30分钟;

2:锅中加适量的水,放入整块洗净的腊肉,并加入一勺的料酒去肉腥味,水烧开后在继续煮个5分钟左右捞出。

2、牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。

2.锅里热油,加入干辣椒和葱姜炝锅,倒入肉丁大火迅速翻炒至变色。

4、榨菜切成丝,用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟;

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3、葱、姜、青蒜切片,红辣椒切小块。

3.加入萝卜干,倒入泡萝卜干的水继续翻炒,加入老抽1茶匙,翻炒至收汁,加入辣椒丁即可。芫爆肉丝

5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净,并挤干水分;

3:另起锅,倒入适量的食用油烧热,倒入蒜片和干辣椒,炒出香味。

4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒,搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。

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6、胡萝卜切成丝,小香葱切成段;

4:倒入切块的凉粉。

5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

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7、起炒锅,热锅凉油爆炒胡萝卜丝,至软;

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6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。

猪脊肉250克;香菜适量;干红椒适量;

8、加入猪肉丝,继续大火爆炒至肉丝变色;

5:翻炒至凉粉变成透明色,加入一勺的豆瓣酱,继续翻炒均匀。

7、再放入红辣椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。

盐适量;味极鲜1勺;料酒1勺;淀粉适量;

9、加入榨菜丝,煸炒均匀;

6:加入切片的腊肉,继续翻炒均匀。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放芹菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。

做法

10、加入辣椒粉;煸炒均匀;

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干锅鸡翅

1.将猪通脊洗净切成丝。加入少许盐,一勺料酒,适量淀粉抓匀腌制15分钟。香菜洗净,摘去叶子,将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段。干红椒用剪刀剪成丝。

11、加入少许鸡精,煸炒均匀;

7:再加入蒜苗翻炒。

配料:莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹

2.锅烧热,放入适量油后马上将肉丝下锅划散。肉丝变色后加入一勺味极鲜翻炒均匀。将红椒丝放入锅中翻炒均匀。加入适量盐调味。加入香菜。快速翻炒至香菜断生后出锅。苔菜小炒肉

12、最后加入香葱段,煸炒均匀,即可。

8:加入盐,生抽1勺,白胡椒少许,鸡精调味,出锅前,撒些香菜即可。

1.莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片,鸡翅中划刀、西芹切丁。

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青椒炒腊肉

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2.锅中倒小半锅清水,下鸡翅中,淋适量料酒,焯血水,捞出洗净。

材料:

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3.锅中放油,鸡翅煎至两面金黄,盛出。

1大把苔菜;五花肉1块;青红椒1根;蒜3瓣;葱适量;

食材:腊肠 腊肉 红椒 青椒 、蒜头 生抽

腊肉的营养价值

4.下姜、葱、蒜子、辣椒煸香,加一勺豆瓣酱,花椒,炒香,倒西芹、莴笋。

盐半茶匙;生抽1勺;鸡精少许;料酒适量;白胡椒少许;

做法:

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。

5.倒鸡翅,淋适量料酒、生抽,蚝油,半勺白糖,麻油翻炒,盛入烧热的砂锅中。

做法

1、将腊肉腊肠切片,青椒,红椒切块。

馋嘴肥肠

1.备好食材。苔菜切段,五花肉切片,青红椒切圈。锅中倒入五花肉翻炒。翻炒至肉发白。倒入生抽,料酒翻炒均匀。倒入蒜片和葱片。

2、起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

所需食材:肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油

苔菜小炒肉

3、加入青红椒一起煸炒。

制作步骤:

2.翻炒出香味。倒入苔菜。翻炒均匀。倒入青红椒。翻炒均匀后加入盐半茶匙,鸡精少许,白胡椒少许调味。酸辣肉丝

4、盐锅边溜点清水加盐,生抽调味。

1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味,然后再洗净,干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用

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5、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味,然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右

材料:

酸辣土豆丝

3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟

瘦肉200克;泡萝卜150克;泡姜1块;泡小米辣椒5个;大蒜3粒;花生适量;红椒2个;香葱2根;

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4、出锅装盘

酱油1.5汤匙;老抽2茶匙;花生油适量;生粉1茶匙;黄酒2茶匙;盐适量;鸡粉1/3咖啡匙;香醋2茶匙;

主料:土豆2个、红辣椒1个

泰式椒麻鸡

做法

配料:葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

材料:
鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉;

1.泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末。滴几滴清水,调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分后加入生粉,拌均匀。再放3茶匙花生油,拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油,将肉丝入锅里滑散后捞出。

做法:

做法:

2.锅里留底油,或另起锅放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝,炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀,即可。五花肉炒藕片

1、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。

1.鸡腿肉去骨,撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎,备用。家里没有黄柠檬,用黄柠檬汁代替。

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2、再将土豆片切成细丝。

2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁,调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉,调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉,备用。

材料:

3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

3.入平底锅,鸡皮向下小火慢煎,翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟,下入少许黄油,用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分,切条。

鲜藕;五花肉;

4、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

4.小番茄对剖,黄瓜切片,加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底,放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中,淋在鸡肉上,可用香菜叶点缀

豆瓣酱;酱油;白糖;盐;葱姜蒜;

5、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。

青椒炒腊肉

做法

6、捞出花椒不要吼,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

食材:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽
(适量)

1.藕瓜去皮切薄片。

7、加入土豆丝。

做法:

2.五花肉切片。

8、煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

3.锅内放少许油,放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。

9、放入红椒丝翻炒均匀。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

4.然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。

10、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

5.放入藕片翻炒,可以适量加些开水,防止粘锅。

11、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。

4.加入青红椒一起煸炒。

6.放入适量盐后盖盖焖3分钟,开盖开大火收汁,撒入鸡精即可出锅。

小贴士:

5.盐锅边溜点清水)加盐,生抽调味。

将醋沿着锅边淋入,会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

切好的土豆丝用凉水冲过,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炸烹茄条

香辣豆腐

做法:

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1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克
、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

2、葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。

做法:

3、勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。家常菜做法大全

1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

4、勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

香辣豆腐

3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。

食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克
、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

4、锅中加入高汤或者热水。

做法:

5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。

3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味

香菇肉片

4、锅中加入高汤或者热水

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5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅

主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,

6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒

调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了

做法:

山药炒肉片

1、肉和香菇分别切片;

材料:
山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许;

2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;

做法

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

1.猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌;

4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

2.山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色;大葱切丝,红椒切丁;

5、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

3.热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用;

蚝油杏鲍菇

4.余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味;

食材:杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖

5.倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可

做法:

猪蹄炖黄豆

1、将所有食材清洗干净;

材料:猪蹄1只、黄豆适量、冰糖、生抽、老抽适量、姜、葱、蒜、陈皮、花椒适量、桂皮1块、八角2颗、干辣椒1~2个;

2、将杏鲍菇切片;

做法

3、将双椒生姜大蒜如图切好;

1.准备好材料,黄豆提前浸泡三至四个小时。

4、锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水;

2.锅里倒入清水,冷水放进猪蹄,煮开把血水去掉,然后用冷水冲洗。

5、将焯好水的杏鲍菇过凉水;过凉水片刻后捞出控水;

3.烧红油锅,放入姜、葱头、蒜、冰糖,搅拌至冰糖融化。

6、锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后!在把火关掉;

4.放入猪蹄,搅拌片刻,然后把生抽、老抽、料酒、盐加入,炒至上色。

7、加入适量的耗油;加入适量的酱油;

5.放清水没过猪蹄,中火炖20分钟,然后把黄豆加入,翻炒均匀,闷至收汁。

8、加入适量的冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化;

6.转入砂锅,中火再炖半小时左右即可出锅,喜欢烂点的可以多煮一会

9、将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒;

香辣土豆片

10、杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可。

材料:土豆、干辣椒、蒜、豆瓣酱、白芝麻;

香辣杏鲍菇丝

做法

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1.土豆切片,干辣椒切段,蒜切片备用;

食材:杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙

2.锅中放多点油,土豆片稍稍炸一下,捞出;

做法:

3.锅中还有剩些油,将蒜片和干辣椒放入爆香,加入豆瓣酱一起翻炒下;

1、杏鲍菇切丝,香菜去叶切段。

4.豆瓣酱炒香后,将土豆片放入一起翻炒;

2、锅内放植物油,烧5成热,放入辣椒丝煸炒。

5.最后撒上白芝麻,出锅;

3、煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味,倒入杏鲍菇丝,大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味。

素炒藕条

4、放海鲜酱油调味,煸炒至杏鲍菇丝变软,颜色变深,放入香菜。

材料:藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐;

5、放鸡精调味,稍加炒匀出锅。

做法

酸菜鱼

1.藕泡清水中,去掉污泥后去皮洗净切竖条备用;蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用,辣椒切小段;

食材:鱼一条、四川酸菜料一包、红辣椒、香菜、花椒、干辣椒段、香葱、姜片和鱼骨

2.烧开锅清水,将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用;热油爆香蒜末和葱白,下入藕条同炒;

做法:

3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色;最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅;

1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀。

4.这道菜不用放入太多的调味品,这样可以让藕本身的味道更加突出

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝。

3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒。

4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨、鱼头。

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片(下鱼片时火一定要大,不然会有腥味)。

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。

9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

韭菜炒香干

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食材:韭菜,香干,干辣椒丝,姜丝,花椒油,盐,五香粉,生抽,鸡精

做法:

1、香干片开,切丝,开水下锅,焯水捞出过冷水沥干。

2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。

3、食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入姜丝,红辣椒丝,香干,五香粉一起煸炒。

4、放入生抽半汤匙,盐一茶匙炒匀,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白断生。

5、放入韭菜叶翻两下关火,放点鸡精提味即可。

拍黄瓜

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食材:生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻、干辣椒碎、黄瓜、花生米、蒜蓉

做法:

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

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