【美高梅手机版登录】美味菜谱：菱角米炒虾肉的做法

• 南美白虾 12个
• 菱角米 100克
• 杂蔬粒 50克
• 黑木耳 25克

调料明细

• 色拉油 适量
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 淀粉 适量
• 鸡粉 少许
• 葱花 少许
• 香油 几滴

2张图片

炸虾腰

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做法步骤

• 
  1南美白虾洗净
• 
  2剥去外壳，后背划开取出泥肠
• 
  3处理干净后加点料酒、白胡椒粉、盐腌制片刻
• 
  4杂蔬粒和菱角米放入锅中焯水
• 
  5水开后立马捞出沥干水分
• 
  6起油锅
• 
  7倒入虾仁炒至变色盛出
• 
  8锅中留底油，放入焯水后的杂蔬粒和菱角米翻炒
• 
  9加入泡好的黑木耳继续炒匀，加点盐调味
• 
  10再加入炒过的虾仁炒匀
• 
  11提前准备好芡汁：小碗里加入淀粉、清水、鸡粉、葱花拌匀
• 
  12淋上芡汁炒匀
• 
  13最后淋点香油
• 
  14出锅装盘

“菱角是水生植物菱的果实,菱角的功效是健胃止痢,清暑解热,益气健胃,解酒毒,利尿通乳,菱角的作用是治胃溃疡,痢疾,菱角食用禁忌是体虚内寒者不宜生食菱角，回老家去菜场买了点，和虾仁一起炒了吃！”

材料：猪腰2个，河虾仁150克，韭菜苔少许，调和油适量，料酒3勺，白胡椒粉少许，盐少许，姜汁1勺，生抽1勺，淀粉适量，姜少许，葱少许

“今天我家就是用鸡头米来炒河虾仁，这道菜如果在饭店里点，没有100元肯定是吃不到的，如果店家卖百元，真的属于良心价，不信？那我们来算一算在家做这道菜的材料费：50克的手剥鸡头米，买来就要15元左右。180克的河虾仁，自己买小的河虾，起码1.5斤才能出6两虾仁。现在小河虾每斤都要20-25元，小虾就要30元。像我这种生手，起码花上2小时才能剥出这6两虾仁来，这样算下来，自己在家除去人工，这道菜的成本就要40-50元。所以如果你有时间那就自己动手吧，不仅能省钱，关键吃得放心！”

小窍门

1、因为我的虾仁是冷冻白虾剥的，所以加了点鸡粉，如果是新鲜的虾仁就不要加

食材明细

做法

食材明细

主料

1、猪腰放入水里浸泡一会；洗净后，把猪腰开花刀；切成小块放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉抓匀。

主料

• 南美白虾12个
• 菱角米100克
• 杂蔬粒50克
• 黑木耳25克

2、锅中煮沸水，加点姜片和葱段，倒入猪腰；看见变色即可捞出。

• 河虾仁180克
• 鸡头米50克
• 杂蔬20克

辅料

3、河虾仁放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌匀后加点油腌制一下。

辅料

• 色拉油适量
• 料酒1勺
• 白胡椒粉少许
• 盐少许
• 淀粉适量
• 鸡粉少许
• 葱花少许
• 香油几滴

4、姜切丝，韭菜苔切小段。

• 调和油适量
• 料酒1勺
• 白胡椒粉少许
• 淀粉少许
• 盐少许

5、起油锅，先把虾仁过油后盛出备用。

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度

6、锅中留底油，爆香姜丝，放入焯水后的猪腰，加点料酒、生抽、盐炒匀；倒入虾仁翻炒片刻，撒上韭菜苔炒匀，淋上湿淀粉勾芡，最后撒上白胡椒粉炒匀即可。

• 【美高梅手机版登录】美味菜谱：菱角米炒虾肉的做法。咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

菱角米炒虾仁的做法步骤

鸡头米炒河虾仁的做法步骤

• 1南美白虾洗净剥去外壳，后背划开取出泥肠
• 2处理干净后加点料酒、白胡椒粉、盐腌制片刻
• 3杂蔬粒和菱角米放入锅中焯水
• 4水开后立马捞出沥干水分
• 5起油锅，倒入虾仁炒至变色盛出
• 6锅中留底油，放入焯水后的杂蔬粒和菱角米翻炒
• 7加入泡好的黑木耳继续炒匀，加点盐调味
• 8再加入炒过的虾仁
• 【美高梅手机版登录】美味菜谱：菱角米炒虾肉的做法。9提前准备好芡汁：小碗里加入淀粉、清水、鸡粉、葱花拌匀，淋上芡汁炒匀
• 【美高梅手机版登录】美味菜谱：菱角米炒虾肉的做法。10最后淋点香油
• 11出锅装盘

酱汁淋鱼

• 1手剥的河虾仁放入碗里，加点料酒、白胡椒粉、盐和淀粉拌匀腌制一会
  。
• 2准备好的杂蔬粒和鸡头米
  ，如果新鲜鸡头米过季了，只能用冷冻的。
• 3把杂蔬粒和鸡头米放入锅中焯水捞出沥干水分。
• 4起油锅倒入虾仁。
• 5炒至变色马上捞出沥干油份。
• 6锅中留底油，放入焯水后的杂碎粒和鸡头米炒匀。
• 7再加入虾仁炒匀。
• 8
  加点盐调味。
• 【美高梅手机版登录】美味菜谱：菱角米炒虾肉的做法。9出锅装盘。

小窍门因为我的虾仁是冷冻白虾剥的，所以加了点鸡粉，如果是新鲜的虾仁就不要加了

【美高梅手机版登录】美味菜谱：菱角米炒虾肉的做法。材料：鱼、西红柿、鸡蛋、面粉、酱油、辣椒酱

小窍门这道菜很清淡，吃的就是食材的本味，所以调味非常简单

做法

1. 洗净的鱼加入姜片，盐，鸡蛋，水淀粉，酱油腌两个小时

2. 热油鱼大火下锅，待一面金黄翻转另一面继续炸

3. 两面金黄炸熟，装盘

4. 【美高梅手机版登录】美味菜谱：菱角米炒虾肉的做法。腌鱼期间就可以把番茄热水烫过，去皮，切碎到出汁

5. 切碎的番茄酱加入辣酱，拌匀，热锅，不放油，把番茄酱下锅炒出沙水

6. 用勺子把调好的酱汁浇在装盘的鱼上，香菜点缀，即可

麻辣耳丝

材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙

做法：

1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉

2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎

3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可

醋香砂锅鸡

材料：走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许。红油25克。

【美高梅手机版登录】美味菜谱：菱角米炒虾肉的做法。做法：

1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。

2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤，上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。

3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可