【美高梅手机版登录】美味菜谱：菱角米炒虾肉的做法
- 南美白虾 12个
- 菱角米 100克
- 杂蔬粒 50克
- 黑木耳 25克
调料明细
- 色拉油 适量
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 淀粉 适量
- 鸡粉 少许
- 葱花 少许
- 香油 几滴
2张图片
炸虾腰
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做法步骤
1南美白虾洗净
2剥去外壳，后背划开取出泥肠
3处理干净后加点料酒、白胡椒粉、盐腌制片刻
4杂蔬粒和菱角米放入锅中焯水
5水开后立马捞出沥干水分
6起油锅
7倒入虾仁炒至变色盛出
8锅中留底油，放入焯水后的杂蔬粒和菱角米翻炒
9加入泡好的黑木耳继续炒匀，加点盐调味
10再加入炒过的虾仁炒匀
11提前准备好芡汁：小碗里加入淀粉、清水、鸡粉、葱花拌匀
12淋上芡汁炒匀
13最后淋点香油
14出锅装盘
“菱角是水生植物菱的果实,菱角的功效是健胃止痢,清暑解热,益气健胃,解酒毒,利尿通乳,菱角的作用是治胃溃疡,痢疾,菱角食用禁忌是体虚内寒者不宜生食菱角，回老家去菜场买了点，和虾仁一起炒了吃！”
材料：猪腰2个，河虾仁150克，韭菜苔少许，调和油适量，料酒3勺，白胡椒粉少许，盐少许，姜汁1勺，生抽1勺，淀粉适量，姜少许，葱少许
“今天我家就是用鸡头米来炒河虾仁，这道菜如果在饭店里点，没有100元肯定是吃不到的，如果店家卖百元，真的属于良心价，不信？那我们来算一算在家做这道菜的材料费：50克的手剥鸡头米，买来就要15元左右。180克的河虾仁，自己买小的河虾，起码1.5斤才能出6两虾仁。现在小河虾每斤都要20-25元，小虾就要30元。像我这种生手，起码花上2小时才能剥出这6两虾仁来，这样算下来，自己在家除去人工，这道菜的成本就要40-50元。所以如果你有时间那就自己动手吧，不仅能省钱，关键吃得放心！”
小窍门
1、因为我的虾仁是冷冻白虾剥的，所以加了点鸡粉，如果是新鲜的虾仁就不要加
食材明细
做法
食材明细
主料
1、猪腰放入水里浸泡一会；洗净后，把猪腰开花刀；切成小块放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉抓匀。
主料
- 南美白虾12个
- 菱角米100克
- 杂蔬粒50克
- 黑木耳25克
2、锅中煮沸水，加点姜片和葱段，倒入猪腰；看见变色即可捞出。
- 河虾仁180克
- 鸡头米50克
- 杂蔬20克
辅料
3、河虾仁放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌匀后加点油腌制一下。
辅料
- 色拉油适量
- 料酒1勺
- 白胡椒粉少许
- 盐少许
- 淀粉适量
- 鸡粉少许
- 葱花少许
- 香油几滴
4、姜切丝，韭菜苔切小段。
- 调和油适量
- 料酒1勺
- 白胡椒粉少许
- 淀粉少许
- 盐少许
5、起油锅，先把虾仁过油后盛出备用。
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
6、锅中留底油，爆香姜丝，放入焯水后的猪腰，加点料酒、生抽、盐炒匀；倒入虾仁翻炒片刻，撒上韭菜苔炒匀，淋上湿淀粉勾芡，最后撒上白胡椒粉炒匀即可。
- 【美高梅手机版登录】美味菜谱：菱角米炒虾肉的做法。咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
菱角米炒虾仁的做法步骤
鸡头米炒河虾仁的做法步骤
1南美白虾洗净剥去外壳，后背划开取出泥肠
2处理干净后加点料酒、白胡椒粉、盐腌制片刻
3杂蔬粒和菱角米放入锅中焯水
4水开后立马捞出沥干水分
5起油锅，倒入虾仁炒至变色盛出
6锅中留底油，放入焯水后的杂蔬粒和菱角米翻炒
7加入泡好的黑木耳继续炒匀，加点盐调味
8再加入炒过的虾仁
【美高梅手机版登录】美味菜谱：菱角米炒虾肉的做法。9提前准备好芡汁：小碗里加入淀粉、清水、鸡粉、葱花拌匀，淋上芡汁炒匀
【美高梅手机版登录】美味菜谱：菱角米炒虾肉的做法。10最后淋点香油
11出锅装盘
酱汁淋鱼
1手剥的河虾仁放入碗里，加点料酒、白胡椒粉、盐和淀粉拌匀腌制一会
。
2准备好的杂蔬粒和鸡头米
，如果新鲜鸡头米过季了，只能用冷冻的。
3把杂蔬粒和鸡头米放入锅中焯水捞出沥干水分。
4起油锅倒入虾仁。
5炒至变色马上捞出沥干油份。
6锅中留底油，放入焯水后的杂碎粒和鸡头米炒匀。
7再加入虾仁炒匀。
8
加点盐调味。
【美高梅手机版登录】美味菜谱：菱角米炒虾肉的做法。9出锅装盘。
小窍门因为我的虾仁是冷冻白虾剥的，所以加了点鸡粉，如果是新鲜的虾仁就不要加了
【美高梅手机版登录】美味菜谱：菱角米炒虾肉的做法。材料：鱼、西红柿、鸡蛋、面粉、酱油、辣椒酱
小窍门这道菜很清淡，吃的就是食材的本味，所以调味非常简单
做法
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洗净的鱼加入姜片，盐，鸡蛋，水淀粉，酱油腌两个小时
-
热油鱼大火下锅，待一面金黄翻转另一面继续炸
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两面金黄炸熟，装盘
-
【美高梅手机版登录】美味菜谱：菱角米炒虾肉的做法。腌鱼期间就可以把番茄热水烫过，去皮，切碎到出汁
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切碎的番茄酱加入辣酱，拌匀，热锅，不放油，把番茄酱下锅炒出沙水
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用勺子把调好的酱汁浇在装盘的鱼上，香菜点缀，即可
麻辣耳丝
材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙
做法：
1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉
2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎
3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可
醋香砂锅鸡
材料：走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许。红油25克。
【美高梅手机版登录】美味菜谱：菱角米炒虾肉的做法。做法：
1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。
2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤，上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。
3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可