美高梅手机版登录:家传红烧肉 肥而不腻

by admin on 2020年6月15日
  • 五花肉 500g

美高梅手机版登录 1

美高梅手机版登录 2

调味品明细

  • 清蒸汁或酱油 2汤匙
  • 香叶 1片
  • 葱姜 少许
  • 冰糖 少许
  • 黄酒 3汤匙
  • 桂皮 大拇指甲盖大小
  • 美高梅手机版登录,生抽 2汤匙

本身从小就爱吃鱼虾不爱吃肉,唯独老母做的东坡肉能够吊起笔者的饭量。微甜而不腻,肉不是特意烂有一些嚼劲,一直归属饭遭殃型的好菜。阿娘手把手教会了自身做法,前日一得之见,希望发挖出民众越多的家传瓜仔肉方法。

10种三层肉做法

做法步骤

  • 美高梅手机版登录 3 11.
    肥瘦相隔的三层肉切成丝,作者大约切了2cm
    四方。热水里焯下,能去除一部分脂肪,同有时候刹那间高温会封住肉汁,过水的肉怎么煮都不会柴。桂皮和香叶用沸水泡一下待用。
  • 美高梅手机版登录 3 22.
    控干水后,锅里加小量油,生煎水沟葱和姜丝及三层肉。炒到肉表面微黄香味出来。加泡过的香叶桂皮,再加赤砂糖炒下稍上色,糖色超级小会炒,这样保险一点。
  • 美高梅手机版登录 3 33.
    参加2汤匙白烧汁或酱油,让肉再上色,之后加黄酒3汤勺。
  • 美高梅手机版登录 3 44.
    参加热水没过肉1cm,倒入小砂锅内,先温火烧开再小火慢炖。
  • 美高梅手机版登录 3 55.
    炖40分钟左右后搅和下,这时候汤汁渐浓稠,要多关切理防线止粘锅或烧焦。炖10分钟后加2汤勺生抽,盐可以不加,再炖五分钟,那个时候人而不是走开,看月光蓝红润,油膏炖出,汁水很稠时关火。
  • 美高梅手机版登录 3 66.
    撒上水沟葱段,肉味萦绕,浓油赤酱拾壹分使人陶醉。脂肪都已经渗出到汤汁中。所以此时梅干菜扣肉不油腻,皮QQ的,肥肉入口即化,瘦肉咬上去满是肉汁,某些许一丢丢嚼劲,个人以为太烂就没口感了。肉汤可以浇在米饭上,肉切得超小,一口一块,绝对米饭剑客。

主要调味品三层肉 500g

一、红烧肉

小窍门

1、家传水煮肉

调料

食材:

清蒸汁或老抽 2汤匙

三层肉;葱;姜;蒜;原糖;花椒;小小怀香;干花椒;生抽酱油调好的汁;

香叶 1片

做法:

葱姜 少许

1、将三层肉切成2毫米见方的大块;锅烧热放油,放入葱、姜、蒜、花椒、小香丝菜、干花椒翻炒出香味;将切好的三层肉放入锅内乾煎直至肉变色,煸出香味;锅内做油放入黑糖,改文火;炒到糖色变成枣浅灰褐,气泡由大变小;

冰糖 少许

2、倒入刚才混煮的肉,倒入老抽老抽调好的汁,一碗热水,改温火慢炖50分钟左右;汤汁变得浓稠时到场盐、一丢丢的黄砂糖;改大火收汁,快捷干煎使得每一块南乳扣肉身上都裹满了浓汁,盛出就可以。

黄酒 3汤匙

二、笋干东坡肉

桂皮 大拇指甲盖大小

食材:

生抽 2汤匙

五花肉500克;干笋35克;香葱2棵;生姜1小块;酱油2小匙;料酒2小匙;白糖1小匙;

做法步骤

做法:

美高梅手机版登录 9

1、刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,纳入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用。

宽窄相间的三层肉切成丝,作者大约切了2cm
四方。热水里焯下,能去除一部分脂肪,同偶然候刹那间高温会封住肉汁,过水的肉怎么煮都不会柴。桂皮和香叶用沸水泡一下待用。

2、将砂锅洗净,把肉归入砂锅内,加葱、姜、黄酒、1小匙老抽、半小匙黄砂糖和凉水,大火烧开后,改文火焖烧90分钟,再改文火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中。

美高梅手机版登录 10

3、干笋用热水浸软后,洗净,切段,挤出水分,归入肉汤中,加半小匙果糖和1小匙生抽,用大火烧开后改用温火焖烧20秒钟左右,起锅倒入肉碗中。

风干水后,锅里加一丢丢油,清炒黄葱和姜丝及三层肉。炒到肉表面微黄香味出来。加泡过的香叶香岩皮,再加白砂糖炒下稍上色,糖色十分小会炒,那样保险一点。

4、将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,收取,翻转扣入盘中就能够。

美高梅手机版登录 11

三、毛氏水煮肉

参预2调羹红烧汁或酱油,让肉再上色,之后加黄酒3汤匙。

食材:

美高梅手机版登录 12

三层肉500克;葱适当的量;姜5片;干花椒4个;八角2个;桂皮1小段;香叶1片;黄酒10ml;盐5克;开水少量;红糖45克;

出席热水没过肉1cm,倒入小砂锅内,先温火烧开再温火慢炖。

做法:

美高梅手机版登录 13

1、希图好葱,姜,八角,香叶,桂皮,香叶,干花椒。三层肉洗净,切成3cm*3cm见方的大块。三层肉冷水下锅,放适量的姜片,切碎的葱,温火烧开后转温火煮10分钟,煮好后用冷水冲洗干净,控水备

炖40分钟左右后搅动下,那个时候汤汁渐浓稠,要多关注幸免粘锅或烧焦。炖10分钟后加2调羹老抽,盐能够不加,再炖五分钟,那时候人并非走开,看棕色红润,油脂炖出,汁水很稠时关火。

用。锅里倒一点底油烧热,放入葱,姜,八角,香叶,桂皮,香叶,杭椒炒香。

美高梅手机版登录 14

2、
归入控水的五花肉混煮。逐步煸出部分油,五花肉表面呈略略的浅青色,盛出备用。接下来就是炒糖色,小火归入适合的量的水,下入黄砂糖。用铲子不停搅动,稳步赤砂糖溶化,泛起小泡。

撒上水沟切碎的葱,肉味萦绕,浓油赤酱十二分摄人心魄。脂肪都已渗出到汤汁中。所以那时回锅肉不油腻,皮QQ的,肥肉入口即化,瘦肉咬上去满是肉汁,有些许一丢丢嚼劲,个人感到太烂就没口感了。肉汤能够浇在米饭上,肉切得非常小,一口一块,相对米饭徘徊花。

3、逐步红糖呈大泡,再参与适当的数量的水(约30克卡塔尔(قطر‎,继续小火掺和。糖色稳步呈浅深湖蓝。那时候,糖色产生黄绿,这几个变色的长河充裕快,应当要专一观望。立时归入五花肉,翻搅均匀糖色。

4、参预热水,没过三层肉,开文火。倒入黄酒。盖上盖子,温火烧开后转中型Mini火1个钟头至1个半钟头左右,中途要混烧均匀。汤汁剩余少一些的时候出席盐,开温火收汁就可以。

四、曾祖母瓜仔肉

食材:

五花肉500g;鹌鹑蛋15个;花雕酒400ml;冰糖90g;老抽25ml;香葱25g;姜片10g;盐5g;桂皮6g;八角2个;香叶2片;

做法:

1、将三层肉切成3*3cm的棋类块。切好的三层肉冷水下锅,归入适合的数量的葱姜。三层肉热水中焯一下抽取备用。凉锅中放入焯好的三层肉,将葱,姜片,红糖,生抽,盐,八角,桂皮,香叶放入锅里,倒入料酒酒没过肉。

2、文火烧开后改大火炖肉。温火盖锅盖炖差不离2钟头。花脸鹌鹑蛋煮烂剥蛋壳,锅里倒油烧至7成热,下入日本鹌鹑蛋油炸。鹌鹑蛋表面炸成大马哈鱼金黄捞出备用。炸好的新西兰鹌鹑蛋放入南乳扣肉里翻几下。温火加热收一下汤汁就可以。

五、白冬瓜南乳扣肉

食材:

三层肉;白冬瓜;鲜姜;葱;葡萄酒黄椒;葡萄糖;盐;

做法:

1、白东瓜皮去皮切方块,姜切块,葱切段。五花肉切方块,和姜片一同下入锅中,倒入清澈的凉水,水开后继续煮三四分钟,捞起,冲水,自然的干。

2、锅放一些些的油(比平时炒菜小量就可以卡塔尔(قطر‎,下入沥干后的三层肉块,开温火前前至肉表面稍稍有个别焦黄,并渗出一些油时,下入红糖,大火爆炒至糖融化。下入姜片和特其拉酒黄椒,炒2秒钟。参与热水,水量没过肉。大火,炖30分钟。

3、30分钟后,下入切碎的葱和白瓜,加盐。加1勺粉蒸老抽,转中火,干炒均匀。煮至白冬瓜入味,汤汁收干,撒上切碎的葱就可以。(钟爱汤汁抖米饭的,能够适合的数量多留些汤汁State of Qatar

六、栗子回锅肉

食材:

五花肉1斤;栗子1把;葱1节;姜1块;八角2粒;干花椒2粒;桂皮1小块;香叶两片;麻油2汤勺;盐适合的量;生抽3汤匙;蔗糖1小把;老抽1汤勺;料酒小半碗;

做法:

1、肉洗净自然的干,切成比麻将牌略大的块。平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本人并不是接触油。把肉皮煎至收紧略发黄,关火抽取。(注意,这一步只煎肉皮,不煎肉卡塔尔国

2、另备一炒锅,锅烧热后把从前煎肉皮的油倒入,再倒入白糖,开温火慢慢清炒至糖融化,再倒入肉继续大火慢慢煸至出油,炒至上色。

3、倒入黄油立时盖上锅盖,看水扎蒸气散去后,倒入生抽生煎至上色。再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干花椒、桂皮、香叶,一同翻搅几下。倒入沸水至与锅内材质平齐,开中火炖一小时左右,归入盐调味,再持续炖至汤汁收干,倒入芝麻油炒匀,关火就可以。

七、粘糕东坡肉

食材:

三层肉;年糕;生抽;生抽;黄酒;风味豆豉;香辣酱;盐;冰糖;葱;子姜;山里红;

做法:

1、切好的三层肉洗净沥水,粘糕切长条,调汁:老抽、老抽、风味豆豉、海鲜酱、盐、食用糖,葱切切碎的葱切碎的葱,姜切长段;

2、锅中放小量油,三层肉入锅煎至表面微焦,抽出,放年糕煎至粘糕微焦,抽取,把锅中的油倒出来;

3、三层肉倒入锅中,放切碎的葱姜片,倒入2/3的调味剂汁,拌炒,加少量花雕,加清澈的凉水,量差不离没过肉,放2-3颗山里红,盖上锅盖文火煮开继续5分钟,转中火炖煮至汤汁剩二分之一,加进去粘糕,放剩下的四分之一的调味品汁,盖上锅盖,煮烂粘糕,大火收汁,撒切碎的葱出锅。

八、玫瑰蜜枣东坡肉

食材:

五花肉1斤;玫瑰花2朵;蜜枣3粒;香叶1片;桂皮1片;八角1粒;盐;姜2片;

做法:

1、三层肉洗净切成块、入锅,水开后捞出脏泡沫,再煮5分钟盛出;同一时间其余一锅煮徘徊花10分钟左右,直到水成玫瑰北京蓝;

2、锅里放油,把桂皮、香叶、老Jiang Wen火炒出幽香,加入三层肉一齐炒至两面微黄,放入生抽和黄酒,炒到每块肉都上色;参预刺客热水,参加大枣,文火炖煮40到50分钟,直到每块三层肉上都裹着酱汁、收干就可以,那时一定会将入口即溶,虽肥不腻。

九、冻水豆腐梅菜扣肉

食材:

带皮五花肉;冻水豆腐;小青菜;老抽2汤匙;老抽2汤匙;黄酒2汤勺;食糖2汤匙;紫姜2片;八角1粒;香叶2片;独头蒜几颗;盐小量;

做法:

1、三层肉,洗净切大块。焯水后备用。冻豆腐切大块。油锅烧热,下入肉块。加入白砂糖。煎到微黄。

2、然后步向料酒;调入生油和生抽。参加少量的水,炒均匀上色。归入生姜,八角,香叶,独头蒜。

3、倒入慢炖锅。高火炖开后,调到低火,慢炖。倒入冻水豆腐。煮到肉软烂,调入适当的数量的盐,摆入焯水后的青菜盘内就能够。(未有慢炖锅的话,参预烧开的水,热水量要没过肉,放入冻水豆腐,然后煮沸后关大火,保持温火,稳步炖,炖到肉烂后,参加适合的数量的盐,温火收汁就能够。

十、香芋东坡肉

食材:

五花肉500g;槟榔芋1个;老姜1块;料酒60ml;生抽15ml;老抽5ml;冰糖15g;植物油15ml;盐少许;

做法:

1、五花肉洗净,切成2分米见方的小块,毛芋头去皮切大块,姜切条;炒锅不放油(我用的不粘锅能够不放油,想快点能够放少量油State of Qatar,归入三层肉用文火煸至两面微黄出油后盛出。锅中翻腾适合的数量油,归入芋艿块,炸至表皮起硬后捞出沥油;

2、将炸芋艿的油倒出,锅留一丢丢底油,放入黑糖大火炒出糖色,下五花肉块生煎上色,归入姜片、调入黄酒、老抽、生抽、盐清炒均匀;倒入沸水没过五花肉,温火烧滚后转大火慢炖50分钟,放入炸好的白薯块再持续煮10分钟,最终文火收汁就可以。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图