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by admin on 2020年6月15日
  • 鲍鱼 8只

炒锅生啫鲍鱼鸡

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鲍鱼怎么吃营养鲍鱼的营养价值高,而且鲍鱼味道鲜美,做法多样。很多在家里自己想做一些好吃的鲍鱼,那么鲍鱼有哪些做法?接下来就来看看鲍鱼的家常做法。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼原料:小

今天提到的蕨菜干,它是用新鲜的蕨菜风干后的干货食材,能保存较长时间,而且保留了新鲜蕨菜中的大部分营养物质。但是很多人说蕨菜干有毒,不能过量食用。实际上,蕨菜干只要不过度食用,就不会有副作用。现在很多用蕨菜干做成的菜式,不仅口感诱人,同时也有较高的营养价值。一、拌山蕨菜干1、材料主料:蕨菜400克,粉条200克,调料:香菜5克,香油2克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜5克,辣椒油10克,盐2克,味精1克2、做法(1)将山蕨菜洗净后用开水烫两次(不要烫烂了);(2)蕨菜放入冷水中反复浸泡;(3)香菜择洗干净,切段;(4)葱、姜、蒜洗净,分别切末备用;(5)将泡好的山蕨菜切成寸段,和泡发煮好的粉条一起放入盆中;(6)放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。二、蕨菜干炖肉皮1、材料干蕨菜,猪肉皮,葱姜2、做法(1)提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中。(2)泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段。(3)猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块。(4)锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。(5)放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色。(6)滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮。(7)文火炖三十分钟到四十分钟。(8)放入盐、鸡精大火收汁即可。三、海米炒蕨菜干1、材料蕨菜400克,海米50克,生姜1小块,淀粉适量,食用油30克,香油1小匙,酱油3小匙,高汤2大匙,料酒2大匙,豆豉1小匙,辣椒粉1小匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙2、做法(1)将蕨菜择去老茎,用开水焯过,切成长段;海米水发后,洗净,放入瓷碗内,加料酒及清水上蒸锅蒸软;生姜去皮,洗净,切成细末,待用;(2)锅内放油,烧至五成热时,投入姜末、辣椒粉、豆豉炸出香味,下入蕨菜稍微煸炒后,将蒸好的海米及其汤汁倒入;(3)同时,加入精盐、糖、酱油、料酒炒匀,放入高汤烧开,待蕨菜稍微变软时(不宜过于炒熟),加味精,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,装盘即可。四、酸辣蕨菜1、材料蕨菜,醋,辣椒酱半汤勺,鲍鱼汁,生抽1汤勺,鲍汁1汤勺,半醋1汤勺,盐,糖,蒜片2、做法(1)洗好的蕨菜和主要调味料,生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁,还有盐和糖。(2)一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁。(3)还是先将蕨略焯下水。(4)蒜片爆锅,然后下蕨菜翻炒,加调味料调好的汁水翻炒至熟蕨菜干用来做菜或者煲汤都可以,不仅味道鲜美,同时营养价值高,是一种很好日常食用的蔬菜。只要食用不要过量,正常食用蕨菜干,是不会产生毒副作用的。上面给大家介绍了四种有关蕨菜干的菜式,感兴趣的可以尝试做做看,口感一定会惊艳你。

调料明细

  • 1头
  • 生姜 1块
  • 鲍汁 适量
  • 酱油 适量
  • 香油 适量
  • 适量

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鲍鱼的营养价值高,而且鲍鱼味道鲜美,做法多样。很多在家里自己想做一些好吃的鲍鱼,那么鲍鱼有哪些做法?接下来就来看看鲍鱼的家常做法。

做法步骤

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    将鲍鱼清洗干净后改刀,切成十字花,放入盘中备用,同时可在鲍鱼周围放上一些姜片以去除鲍鱼的腥味(我买的鲍鱼是速冻的,所以需要生姜去腥,如果是鲜活的鲍鱼可不用姜片)
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    2将蒜切成蒜末,然后加入鲍汁3勺,香油2勺,酱油1勺,糖半勺,搅拌均匀
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    3将调好的酱汁儿用小勺子均匀地浇在鲍鱼上,然后上蒸锅蒸,待水沸腾后蒸3分钟即可出锅

最好选用广东的湛江鸡,这样整道菜的味道就更加香浓有味道。加入鲍鱼还可以让菜品更有鲜味。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

小窍门

1、一般来说海鲜的做法都较为简单,可营养价值却比肉类丰富,所以海鲜是比较适合懒人来烹饪的美食之一

原料:

原料:小鲍鱼6个、蒜6瓣、葱2根、粉丝20克、蒸鱼豉油2汤匙、植物油1大匙、白胡椒粉少许、糖少许

半只约800克湛江鸡、6只8头鲍鱼、10克油、5克生粉、10片姜片、50克干葱、50克蒜、10克生抽、少许盐、5克鸡粉、5克糖、20克蚝油、适量花雕酒

做法

做法:

1、准备所需材料。

1、将鸡肉斩件,鲍鱼清洗干净,用盐、鸡粉、糖、蚝油、生粉调味约20分钟。

2、将鲍鱼壳刷干净,用刀挖出鲍鱼肉,剔除内脏后再次冲洗干净内壳。

2、烧红砂锅,把姜葱蒜爆香,先放入鸡件小火炊10分钟,之后再放入鲍鱼炊3分钟。起菜前放入花雕酒调味即可。

3、粉丝用温水泡软,切短一些备用;蒜瓣和葱分别切成碎末备用。

翡翠松茸扒鲍鱼

4、在鲍鱼肉表面竖切4-5刀,再横切4-5刀。

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5、将泡软的粉丝放入鲍鱼壳内,将鲍鱼肉放在粉丝上。

原料:

6、炒锅里倒油,放入蒜末小火炒出香味后关火。

150克松茸、6个鲍鱼、200克上海青、10克红椒件、适量香葱、适量姜片、500克鸡汤、3克盐、15克酱油、5克糖

7、加蒸鱼豉油、少许糖和白胡椒粉拌匀成调味汁。

做法:

8、将调味汁及蒜末均匀的淋在鲍鱼上。

1、将松茸飞水,加入鸡汤慢火煲制半小时备用。

9、蒸锅水烧开,放入锅里蒸5-8分钟。

2、活鲍鱼去壳,打花刀备用。香葱、姜片爆锅,加入酱油、盐、糖、鸡汤烩制收汁。

10、蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味。

3、将上海青摆盘,放入松茸、鲍鱼,用红椒件摆盘即可。

红烧鲍鱼

石锅鲍鱼焗鸡

原料:罐头鲍鱼肉250克,净笋尖150克,黄酒、味精、酱油、葱段、姜片、水淀粉、鲜汤、猪油各适量。

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做法:将鲍鱼肉剞上花刀;嫩笋尖切成片。炒锅上火,放入猪油烧热,下笋片过油1分钟,滗去油倒入锅内,加入鲜汤、鲍鱼片、酱油、味精,烩至汁稠时用水淀粉勾芡,装入汤盘即可。

凉爽的秋季,香气扑鼻的石锅佳肴带来暖暖的爱意。煨制鲍鱼的时间不宜长,将肉质略微收紧入味即可,时间过久肉质容易老。鲍汁自行调制最好。

红烧鲍鱼功效:明目益胃,滋阴清热。

原料:

烤鲍鱼

半只广东清远鸡、2只鲜活5头鲍鱼、10片姜片、100克干葱头、100克蒜肉、10克香葱白段、10克香芹段、10克香菜梗段、3块红柿椒块、盐、糖、2茶匙蚝油、1茶匙香油、1茶匙酱油、3克生粉、50克自制鲍汁、少许陈年花雕酒、适量汤

食材:鲍鱼8个、蚝油1汤匙

做法:

做法

1、将鸡洗净砍件,吸干水分,加入盐、酱油、生粉腌制待用。新鲜鲍鱼洗净,用鲍汁加少量汤、蚝油煨制3分钟捞出备用。

1、鲍鱼去除内脏等,取出鲍鱼肉刷洗干净,鲍鱼壳也洗净待用。

2、不粘锅加热,放少量油,下鸡块煎至金黄盛起备用。

2、在鲍鱼表面打花。

3、石锅加热,放少许油,依次下姜、蒜、干葱头、红柿椒块、葱白段、香芹段爆香,放入鲍鱼和鸡块一起炒制。

3、加入蚝油用手抓匀,确保鲍鱼均能沾上蚝油,腌制10分钟。

4、加入少许鲍汁,大火焖制片刻。加入香菜梗段,淋少许香油。最后大火在石锅盖沿淋上花雕酒,上菜即可。

4、将鲍鱼壳放在烤架上,鲍鱼放入鲍鱼壳中。

百香果蒸鲍鱼

5、烤箱预热230℃,将装好鲍鱼的烤架放在烤箱的中上层,烤6分钟左右,取出。

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鲍鱼炖排骨

水果的酸甜配上鲍鱼的鲜味,入口肉质弹牙,一定要把剩下的汁一口喝掉。最后一颗颗百香果籽在嘴里爆开,精髓都在其中,别有一番清新。

材料:鲍鱼6只、肋排700克、盐适量、糖1小勺、酱油2勺、老抽1勺、葱姜适量、

原料:

做法

10头大连鲍、5个百香果、适量葱花、适量红椒、适量滚油

1、将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍,用勺子从壳的一边插入,将鲍鱼取下,去掉肠子等脏东西,留鲍枕备用(做鲍鱼要生取肉,放到锅中如果煮让它脱壳,肉自然要老了)

做法:

2、将鲍鱼放到约40多度的温水中,13分钟,浸熟(40多度的水温,手试的感觉就是不烫,很舒服的温度,有保温瓶或桶最好,能保证温度恒定,这样鲍鱼不必焯水,肉质熟嫩定型,口感最佳)

1、大连鲍洗净,在背上开十字刀待用。百香果对半切开,去渣留汁。

3、将排骨洗净血水,凉水下锅,烧开后将排骨捞出,再次用清水冲洗干净(一定要凉水下锅,这样血渍能够最大程度地逼出来,开水下锅的话血渍难弄干净)

2、将鲍鱼放入百香果内,淋上少许百香果汁,入锅蒸制断生即可。

4、锅中放油,放入排骨煸至发黄,油脂析出,放如葱姜片和八角翻炒

3、撒上葱花,红椒,淋上滚油即可。

5、放入鲍鱼

川味鲜椒鲍鱼

6、倒入酱油约2勺的量,加入老抽1勺上色,放入1小勺糖,翻炒均匀

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7、将浸鲍鱼的汤澄清,倒入锅中,再稍添加清水莫过锅中的食材

四川混合辣椒酱配鲍鱼,用腌辣椒汁泡沫装饰,味道新颖!

8、大火烧开,转小火炖约40分钟,关火前10分钟加入适量的盐调味,关火淋入香油,加少许鸡精,盛出即可

原料:

小鲍鱼怎么做好吃?鲍鱼的营养价值高而且味道鲜美,很多人喜欢在家里做一些好吃的鲍鱼。鲍鱼除了清蒸还有哪些做法?接下来就来看看小鲍鱼的做法吧。

300克鲜鲍鱼、50克青二荆条、50克红二荆条、30克野山椒、10毫升藤椒油、适量香菜、适量柠檬汁、适量鲍鱼汁、适量辣椒豉油、适量玫瑰露酒、适量盐、适量蜂蜜、30毫升生抽、50毫升鲍鱼高汤、适量卵磷脂

小鲍鱼红烧肉

做法:

材料:小鲍鱼,五花肉,姜,葱,八角,桂皮,香叶

1、鲍鱼高温过水捞出,浸冰水。将上述调味料混合均匀。

调料:冰糖,盐,酱油,料酒

2、辣椒切碎,青二荆条可制作成烧椒口味更佳。鲍鱼均匀切片,拌入鲜椒汁,腌制半小时即可。

做法

3、摆盘装饰。

1:五花肉清洗一下表面,切成麻将大小的块。

鲍鱼爱上红烧肉

2:小鲍鱼去壳和内脏,在表面切花刀。

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3:准备好配料。

原料:

4:锅内倒油,放入冰糖炒糖色。

200克鲍鱼、300克五花肉、20克蒜子、20克干葱头、15克笋、6个荷叶夹、少许葱、少许姜、2颗八角、1小把花椒、2片桂皮、少许白芷、白糖1勺、蚝油、味达美酱油、3克鸡粉、白胡椒粉

5:冰糖炒至焦糖色,放入五花肉煸炒。

做法:

6:五花肉炒上色之后,放入葱姜等配料炒出香味。

1、带皮五花肉切成1.5cm见方的块,焯水,过油。鲍鱼打十字花刀焯水,干葱头中间一切二,蒜仔去根备用。

7:放入少许料酒。

2、用白糖炒制成糖色。将葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷煸香后加入蚝油、味达美、糖色、鸡粉、白胡椒粉、水烧开,烧开后加入五花肉煲45分钟。

8:放入少许酱油。

3、35分钟时,加入鲍鱼煲制跟五花肉一同成熟后,将鲍鱼一切二。

9:放入小鲍鱼炒均。

4、锅内放少许底油,加入改好刀的干葱头、蒜仔煸香,加入煲好的五花肉和鲍鱼用大火收至汤汁浓稠。撒香葱段出锅。

10:倒入炖锅或者高压锅,倒入开水。

5、最后跟蒸好的荷叶夹一同上桌即可。鲍鱼要先打刀再进行煲制,煲制成熟后再一切二,如果先一切二的话鲍鱼会受热缩小。

11:我用的铸铁锅,小火炖30分钟之后加少许盐调味。在炖10分钟,大火收汁即可!

豆黄金鲜腐竹鸡汤鲍仔花甲汤

小鲍鱼冬瓜汤

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食材:小鲍鱼、冬瓜、风腿肉

鲜腐竹营养价值高而且口感也好。融入鸡汤的鲜美幼滑,质感实在回味无穷。亲民的食材碰撞海鲜!提升了整个菜品的卖相和利润空间。大家不妨试试!

配料:生姜、料酒、胡椒粉、盐、小葱

原料:

做法

200克豆黄金鲜腐竹、200克花甲、1只鲍鱼、350克鸡汤、2个小米辣、3克香葱段、15克泡姜片、40克白醋、3克白糖、2克胡椒粉

1、处理小鲍鱼,活的小鲍鱼买回来,用牙刷把表面洗刷干净,取一把和鲍鱼大小比例适当的勺子,挖进去,取出鲍鱼肉,去掉内脏,继续用牙刷把鲍鱼裙边部分刷洗干净,如果嫌自己取鲍鱼肉麻烦,也可以在买的时候请卖家帮忙取好,回来后用小刷子洗刷干净;

做法:

2、把冬瓜去皮切片,姜切片,小葱切丁,再切数片风腿肉;

1、白糖、腐竹、花甲和鲍鱼分别焯水。菜籽油煸小米辣、香葱段和泡姜片。

3、起油锅,放少许油,先放入姜片煸一下,接着放入风腿肉煸一会,再放入冬瓜一同翻炒几下,加入适量的清水和少许料酒,大火烧开,改小火慢炖10分钟;

2、烹入加入鸡汤炖,开锅即可无需多炖,出锅前撒胡椒粉。

4、趁着炖汤的时间,在鲍鱼肉上改十字刀,改刀后,用少许料酒和胡椒粉把鲍鱼肉腌制一会;

八鲜渡玉桥

清蒸西兰花小鲍鱼

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食材:鲍鱼,西兰花,姜,红辣椒,小葱。调料只用了米酒,生抽,蚝油,砂糖。新鲜的海鲜不需要太多调料,调料太多反而会掩盖食材本身的鲜美味道。

海鲜和鲜蔬的结合利用六月鲜弥补海鲜失鲜。主料鲜嫩,注意火候的掌握,特别是海肠。

做法

原料:

1、鲍鱼去内脏,从壳上取下,把壳和肉都清洗干净,表面切十字花刀,以便更好入味。

2只北极贝、1只鲍鱼、2只鲜虾、3根海肠、适量芦笋、4只荷兰豆、适量黄彩椒、适量红彩椒、1个香菇、3克味达美六月鲜、适量XO酱、少许糖、少许胡椒、少许鸡汁、适量鸡油

2、西兰花分成小朵,姜,红椒和小葱都切丝。

做法:

3、米酒,蚝油,生抽和一点点糖拌匀,做成味汁。

1、主辅料洗净改刀。

4、西兰花和鲍鱼摆盘,表面撒上姜丝,再均匀淋上味汁。

2、先将芦笋焯水,然后摆造型。

5、入开水锅,大火蒸8分钟。

3、将主辅料焯水断生。起锅加油放料头,加入XO酱炒香,加入主辅料,放六月鲜和调味料调味,翻炒均匀,勾芡,淋鸡油,出锅装盘即可。

6、要漂亮的红椒圈圈,红椒丝提前泡水即可。同理,可泡葱丝。

7、蒸好的西兰花鲍鱼出锅,捡去姜丝不要。摆上红椒圈和葱丝。淋上热油。

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