美高梅手机版登录:5种粥的做法,温暖你的胃!

by admin on 2020年6月14日
  • 菱角 500g

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1、芦笋虾仁粥

美高梅手机版登录 ,一、酸菜

调料明细

  • 花椒 1小勺
  • 八角 1个
  • 桂皮 一小块
  • 葱姜蒜 适量
  • 3g

前两天在菜市场看到了菱角,一下子勾起了好多童年的回忆,不知道你们还有多少人记得它的味道?像我这种出生在南方农村的人,小时候菱角是经常吃的,就简单的用水煮一下,软绵粉糯,有点像煮熟的板栗。但是每次吃菱角,为了剥壳,手指总是黑紫黑紫的,然后衣服上也到处是洗不掉的汁水印,因为这个被我妈骂了好几次……

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做法步骤

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    1菱角洗干净,(将菱角放入盆中,加入盐,少许面粉,冷水泡20分钟)泡好和他再用干净的牙刷仔细刷干净。
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    2准备香料
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    3所有食材准备完成。
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    4锅中放入清水,把洗干净的菱角倒入锅中
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    5再加入香料。(喜欢吃辣的可以放几个红辣椒。)
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    6加入盐,盖上盖子,大火烧开,转中火15分钟,关火闷30分钟以上再打开盖子盛出菱角。
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    7成品图。

不过现在在北方生活,身边不少朋友都说没见过这东西,更别提尝过它的味道了。我这么一个喜欢菱角的人,很是不愿让这种美味被埋没了,上次就煮了一点带给大家分享,没想到大家都说很好吃,比板栗还粉糯,都说要去菜场买,还问我这东西除了水煮能不能做菜。果然吃货都有一颗喜欢折腾的心,好吃的东西就想多玩点花样。

主料:

材料

小窍门

1、美味呦。快一起做起来吧!

今天就给大家分享几道菱角的做法,以及挑选的技巧。

芦笋(6根)、虾仁(100g)、大米(大半杯)

芥菜,盐。

怎么挑选菱角

调料:

做法

菱角其实也有很多种类

姜丝(适量)、橄榄油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、黑胡椒粉(适量)、芝麻油(几滴)

1、把芥菜洗干净、放太阳下晒干水份。

1、如果按颜色分,可以分为绿菱、红菱、紫菱、黑菱;

制作步骤:

2、烧一盆开水,水烧开后晾到水变温温的。

2、如果按照角的数量来分,则有两个角、三个角、四个角或者是无角的。

大米洗净,滴几滴橄榄油腌制。虾仁用盐,白糖,胡椒粉,料酒和姜片腌制。

3、把准备好的容器清洗干净,坛子、缸等都是可以的。

两角菱嫩的时候不能吃,只能吃老菱;三角菱吃起来口感淡淡的;四角菱最好,甜脆嫩,生吃、炒菜、水煮都行。菜场里最常见的就是四角菱、三角菱。

芦笋切掉老根,杆子部分切碎丁,头顶花的部分留一段。

4、把晒干水份的芥菜放到容器里,然后一层食用盐。

3、如果按老嫩分,又有老菱角和嫩菱角的区别

电饭煲水烧开,把米加进去。

5、把之前烧开并晾温的水倒入容器里水要没过菜然后盖上盖子,一般7-10天就可以吃了。

用手指轻松去皮的是嫩菱角,用手指甲掐不动的就是老菱。

水再次烧开后用饭勺不停地搅拌,至米粒开花。

二、泡四季豆

不管老的嫩的,一起放到水盆里,浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的

盖盖子加热20分钟左右,至粥变得黏稠。

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嫩菱角中水分含量更高,其口感会更加细嫩多汁,甜味也会更明显,可以生吃或者炒食。

下芦笋丁和姜丝,煮5分钟。

材料

老菱角中淀粉含量更高,口感更面,带有苦味,比较适合熟吃,如:水煮、炖汤、煮粥等

把虾仁和芦笋条加进去。

鲜嫩四季豆2000克,盐120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。

菱角的吃法

加足量盐调味。

做法

准备食材

撒入胡椒粉。煮至虾仁熟透即可。

1、用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;

菱角500g,花椒1小勺,八角1个,桂皮 一小块,葱姜蒜适量,盐3g

出锅前滴几滴香油。

2、将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分。

详细做法

小窍门:

3、把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。

1、菱角洗干净,(将菱角放入盆中,加入盐,少许面粉,冷水泡20分钟)泡好和他再用干净的牙刷仔细刷干净。

先烧开水,再加入大米,一直搅拌,可以让米粒开花,粥更粘稠。

4、盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。

2、锅中放入清水,把洗干净的菱角倒入锅中。

芦笋条是为了装饰,自己吃可以全部切成小丁。

三、酱黄瓜

3、再加入香料。(喜欢吃辣的可以放几个红辣椒。)

2、山药南瓜粥

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4、加入盐,盖上盖子,大火烧开,转中火15分钟,关火闷30分钟以上再打开盖子盛出菱角。

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材料

生菱角怎么剥壳呢?其实很简单,先用剪刀把它两边的角全部剪掉,然后在菱角的两侧再用刀各切一刀,切的时候一定要能看到棱角肉,但又不能把菱角肉切下太多。切好以后,棱角的果肉已经露出大部分,再用手把它表面残留的外壳用力剥掉,就能得到白嫩的菱角肉了

主料:

鲜黄瓜5000g、粗盐400g、甜面酱700g。

食材清单

大米(半杯)、山药(1小块)、南瓜(1小块)

做法

鸡胸肉2块,菱角100克,盐适量,淀粉1勺,料酒1勺,白胡椒粉少许

调料:

1、将黄瓜洗干净,从中间切开,拍扁;

鸡粉少许,黄豆酱1小勺,生抽少许,葱花5克,姜末5克,芹菜 1根,

盐(适量)

2、准备一个密封性好的罐子,将黄瓜放进去在表面均匀撒上大盐腌制四天捞出控干盐水备用;

红小米椒2个,红椒 1个,青椒1个

制作步骤:

3、将腌制用的小石缸清理干净,将黄瓜和甜面酱拌匀放入缸中再次腌制十天即可食用。

详细做法

大米淘洗浸半小时;

四、腌糖醋蒜头

1、青、红椒切小块,芹菜切小段。红尖椒切小段。菱角米切小块。

山药、南瓜分别去皮切小块;

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鸡胸肉切小块,用淀粉 1勺 料酒 1勺 盐 、白胡椒粉、鸡粉
少许腌20分钟。不用切太小。

美高梅手机版登录:5种粥的做法,温暖你的胃!。将大米、山药、南瓜一起入锅中,加适量清水,大火熬煮;

材料

2、油锅烧热,放入葱姜末、红尖椒,煸炒。

煮时不断搅拌至粥粘稠时,加盐调味即可。粥的稀稠度可按个人喜好掌握

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

3、放入鸡块,翻炒至鸡肉变色。再放入黄豆酱、生抽翻炒均匀。

3、小米桂圆菱角粥

做法

4、依次放入芹菜块、辣椒块翻炒,最后放入菱角米,翻炒匀,调味即可。

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1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次;

准备食材

小米(适量)、菱角(适量)、红枣(适量)、桂圆(适量)、枸杞(适量)

美高梅手机版登录:5种粥的做法,温暖你的胃!。2、再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐,白糖,凉开水,拌和,再入缸腌制,放阴凉处;

菱角一碗,小葱一把,红椒一根,李锦记蒸鱼鼓汁适量,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量

调料:

3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。

详细做法

水(适量)

五、怪味萝卜丝

1、剥好的菱角放在碗里用清水泡制一会,去掉涩味!!!

制作步骤:

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2、红椒切圈小葱切葱花,蒸鱼鼓油备用!!!

把菱角洗干净,加点盐,姜片煮熟

材料

3、锅里烧开水将菱角过水捞起装在碗里,将葱花,红椒圈放在菱角上面,放少许白糖,少许盐,适量蒸鱼鼓油备用!!!

煮熟后,剥出适量菱角肉,切成合适的大小

萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

4、热锅烧油将热油浇在葱花上面,在撒上白胡椒粉就好了,吃的时候用筷子拌匀就好了!!!

煲中放入水,下入枣子,枸杞,桂圆干

做法

准备好小米

1、将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟。

水开以后下入小米

2、去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可。

多煲一会,然后再下入菱角肉

3、食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封。

下入菱角肉

六、酱油花生

注意了,用煲煲的时候,开锅以后,盖子不要全部盖上,否则小米粥会往外喷的,要这样留着一道缝

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熬到自己喜欢的稠度就可以啦,关火后盖上盖子再焖一会就可以喝

材料

4、百合莲子瘦肉粥

新鲜花生米500克,优质酱油250克。

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做法

主料:

1、将花生米挑选干净,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内。

美高梅手机版登录:5种粥的做法,温暖你的胃!。红枣(50g)、莲子(50g)、百合(50g)、瘦肉(50g)、大米(100g)

2、把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米。

调料:

3、然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

味精(适量)、盐(适量)

七、红辣大头菜

制作步骤:

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备齐原料:大米,瘦肉,百合,莲子,红枣。

材料

瘦肉洗净切丝。

咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。

米淘洗干净倒入适量煮粥所需的水后去煮粥。

做法

加入莲子和红枣。

1、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;

待锅内的粥开锅以后加入瘦肉丝,用勺子搅拌一下继续煮。

2、把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。

粥煮熟后把百合倒入锅内再煮十分钟,最后加少许盐和味精调味。

八、腌酸辣萝卜干

小窍门:

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喜欢百合煮久煮烂一点的话就跟瘦肉一起放入锅内,因为我比较喜欢吃不是很烂的,所以最后才放的。

材料

瘦肉不要太多只需一点提鲜味即可。

白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

莲子要早一点放,因为莲子要多煮一会。

做法

5、鸡丝香菇粥

1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;

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2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

配料:

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀。

三黄鸡一只、蟹味菇、干香菇、大米、清水适量。

4、每天翻动一次,15天左右即为成品,呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。

做法:

九、泡辣椒

1、将整只鸡洗干净,去掉鸡屁股和鸡头,切下鸡翅、鸡腿、鸡脖子,将鸡身一分为二,将它们一起放入电压力锅中。

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2、放入洗干净的蟹味菇和海鲜菇。

食材

3、放入适量香叶。

尖鲜辣椒500g,盐60g,白酒适量。

4、放入桂皮一个、八角一颗、适量料酒及清水,再放入一勺盐。

做法

5、盖好压力锅盖子,扭好压力阀,选择煲汤,30分钟后汤熬好。

1、将粗盐放锅中,加水,浇沸使盐溶化成为卤法

6、大米洗干净,提前用清水浸泡一小时。

2、将辣椒去蒂籽洗净,晾干,取泡菜坛反复用开水洗净,消毒。

7、将泡好的大米沥水,然后将熬好的鸡汤倒入,煮开后转小火熬煮。

3、将干透的辣椒放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。

8、将煮熟的鸡肉用手撕成鸡丝。

十、泡子姜

9、干香菇、木耳提前浸泡洗净,然后切成条。

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10、待粥大约熬制1小时左右,看一下粥的状态,米很软,粥很粘稠了,然后放入香菇和木耳,还有之前汤里的蟹味菇和海鲜菇。

食材

11、放入适量的香油和盐。

新鲜子姜2500g,老盐水2500g,鲜小红辣椒150g,食盐120g,红糖25g,白酒50g,香料包1个。

12、再熬煮15分钟左右。

做法

13、将火关掉,将鸡丝放入搅拌均匀,表面撒些香葱即可。

1、先将子姜乔掉粗皮,老茎,而后将姜洗净,放在净水中泡2-5天,作为预处理,捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用;

2、将老盐水倒入坛中,先放入红糖,同时放入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再加入子姜,待装至一半时,再放入余下的红糖和香料包,继续装余下的子姜,而后用竹片在姜上面卡住,使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖,添足坛沿水,约泡1周即成。

十一、泡豆角

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食材

鲜豆角5000g,食盐400g,鲜姜、大蒜各100g,花椒、大料各15g,白酒50g,白糖50g。

做法

1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;

2、将豆角去筋后洗净沥干,放入料汤内,同时加入白酒,密封坛口,10天即为成品。

十二、酸甜莲藕

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食材

鲜嫩莲藕3000g、白糖800g、松开300g、盐300g、生姜10g、八角6g。

做法

1、将莲藕洗净去皮切片,用盐腌1小时,压干水分;

2、将其它调料放入沸水锅中熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4-5天后即可食用。

十三、朝鲜泡菜

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食材

大白菜5000g、苹果250g、梨250g、白萝卜500g、牛肉清汤1500g、葱250g、大蒜250g、精盐150g、辣椒面150g、味精50g。

做法

1、将白菜去根洗净,沥干水分,切成四瓣,放入盆内,撒上盐腌4-5小时;

2、萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;

3、苹果去皮、切成片,葱切碎,蒜捣成泥;

4、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水装入坛内,再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上,卤汁要淹没白菜。用一干净重物压紧,使菜下沉。夏天腌制一般1-2天,冬天一般为3-4天即可食用。

十四、泡芹菜

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食材

鲜嫩芹菜1500g、盐10g、花椒5g、大料3g、红辣椒30g。

做法

1、将盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;

2、将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

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