【煎猪扒的家常做法图解】

by admin on 2020年6月14日

腌制猪扒的时候食盐不要放太多，以免过咸。下锅煎时用中火，注意不要煎太久，不然肉会变老。

主料

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猪扒250克

食材明细

“土豆红烧牛肉”

“这道菜虽然简单，但是味道却很棒，猪扒软嫩多汁，非常受我们家小朋友的欢迎哦！😊早上早点去市场买嫩点的猪扒肉，叫老板帮忙切好片，每片厚度大概8毫米，别太厚了。猪扒肉不要买很硬的那种，嫩的猪扒摸起来软软的，表面很有光泽。🤔😉”

辅料

主料

食材明细

花菜2小朵麻辣酱5克胡萝卜4小块片食盐3克

猪扒250g

主料

煎猪扒的做法

辅料

牛肉500g
土豆2个

猪扒肉250g
葱1颗
洋葱半个

1.猪扒切大块，用食盐、黑胡椒、麻辣酱腌制。

麻辣酱5g
食盐3g
花菜2块
油10g
美高梅手机版登录，胡萝卜片3片

辅料

洋葱四分之一个
葱1颗
香菜适量
【煎猪扒的家常做法图解】。香米酒适量
油适量
白糖少许
【煎猪扒的家常做法图解】。豆瓣酱一勺半
八角两颗
桂皮【煎猪扒的家常做法图解】。少量
【煎猪扒的家常做法图解】。小茴香【煎猪扒的家常做法图解】。少量
干辣椒【煎猪扒的家常做法图解】。适量
小米辣适量
老抽少量
大蒜两个
老姜四块
花椒适量

鸡粉【煎猪扒的家常做法图解】。2g
胡椒粉2g
生粉2勺
蚝油10ml
糖8g
盐4g
生抽5ml

2.用保鲜膜封住，腌制一小时。

微辣口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

香辣猪扒的做法步骤

麻辣口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

蒜香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

3.腌制好猪扒后准备辅料，煮熟备用。

1猪扒切大块，用食盐，黑胡椒，麻辣酱，香油腌制。
2盖上保鲜膜腌制数小时。
3备好配料，煮熟待用。
4腌制好后下锅煎熟，按自己口味煎几成熟，不要过老。
5出盘后刷上麻辣酱，装饰盘子。

川味红烧牛肉的做法步骤

香煎猪扒的做法步骤

1锅里烧水，水开后转为中火，倒入几滴食用油，将切好的牛肉块倒入锅里并倒入适量香米酒，飞水约七分钟，然后用热水将飞过水的牛肉洗净，提醒，一定要热水洗净，晾干，放入盆里，倒入适量的油和少量老抽腌制半小时，然后锅里倒适量油，中火将牛肉几面煎黄，如图。然后盛在盘子里。
2在等待腌制牛肉的时候，拍好大蒜和老姜，切好泰国绿辣椒
3将辅料准备好后，锅里倒油，花椒冷油下锅，小火熬五分钟，然后放入郫县豆瓣酱和干红辣椒，小火熬五分钟
4然后将八角，桂皮，小茴香，姜蒜倒入锅里，小火八分钟，再转中火四分钟，闻着香味出来了，转大火两分钟熬
5大火两分钟满后倒入牛肉，中火继续翻炒三分钟，加入没过牛肉的开水，记住开水下锅，牛肉不会柴。盖好锅盖，中火炖一个小时二十分钟，中间要开锅盖翻炒下牛肉，避免粘锅。
6然后将土豆去皮切中块，用蒸锅蒸十三分钟，用筷子插一下土豆基本可以插开就好，不用特别熟，一会儿后面还要继续下锅和牛肉一起烧
7将洋葱和葱切好备用，如图
8一个小时二十分钟的时候，待水被熬来几乎只剩油的时候，如图，加入泰国绿辣椒，继续中火烧五分钟，切记不要盖锅盖，避免辣椒变色
9然后倒入洋葱，葱白和土豆继续中火到大火之间继续烧七分钟，记住要随时翻炒锅里的东西哦，七分钟后转大火继续收汁三到五分钟
10待收汁差不多的时候放入葱绿，继续翻炒一下，由于之前放了一勺半豆瓣酱，所以几乎不用再加盐了
11最后一步，出锅盛盘里，撒点香菜，红烧牛肉即可上桌享用