美高梅手机版登录【图】苦味酒鸭的做法

by admin on 2020年6月11日
  • 本鸭 1只
  • 几片
  • 啤酒 1瓶
  • 几瓣

◆ ◆ ◆

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调味品明细

  • 干花椒段 1小撮
  • 半勺
  • 花椒 几粒
  • 桂皮 1小片
  • 生抽老抽 适量
  • 适量
  • 八角 1个

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每一个爱吃肉肉的童鞋,一定都有一道又爱又恨的油腻,吃呢?又怕长胖,不吃呢?嘴又馋的紧!用鸡身上的肉来顶替吗,炒、炖、酱、烤、清蒸。

3张图片

做法步骤

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    野鸭二头处理好切成块焯水滤水
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    热锅下油,放几粒花椒炒出香味,捞出花椒弃之
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    炒出香味姜蒜
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    纳入鸭块混烧
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    依次放入老抽,老抽,糖,干花椒,八角,桂皮,最终倒入一瓶干白和少量清澈的凉水(也可全用干白,750克左右)
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    温火烧开后转大火焖煮2.5时辰(由于作者买的是本鸭所以用时比较久,采纳嫩鸭的话时间可减掉),中途放盐,烧至汤汁收干时起锅
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    产物图一
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    出品图一

做法一

三杯鸭

“此菜香辣可口,酒香浓重!”

美高梅手机版登录,小窍门

1、啤酒鸭

材质:适当的数量的米酒、鸭块、姜蒜、花椒、干白黄椒、八角、桂皮、老抽、老抽、黑糖、盐、玉椒粉。

原料

食物原料明细

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鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖。

鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖。

主料

做法:

鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖。

  • 鸭子1000g
  • 蒜苔100g
  • 胡萝卜1根
  • 啤酒1瓶

1、将秋沙鸭清理深透后,用清澈的凉水清洗,然后将其剁成大小适当的块。

做法:

辅料

2、锅中放小量底油,下姜蒜片,白酒黄椒,八角,桂皮,花椒炒香。

1、将多只鸭腿洗净装盆,倒入酱油,老抽,烹饪用酒,归入五香粉,葱姜蒜,用手揉均匀,使鸭腿均匀粘裹腌料,盖上保鲜膜,熏制2-3小时。

  • 2勺
  • 蚝油1勺
  • 十三香1勺
  • 料酒2勺
  • 小米椒10个
  • 干辣椒10个
  • 大蒜子6个
  • 胡椒粉0.5勺
  • 花椒10g
  • 桂皮10g
  • 食用油适量
  • 八角10g
  • 老抽3勺

3、倒入鸭块混烧。调入老抽,生抽,一些些黑糖炒匀(这一步就径直炒到你感到再不加水就不行了命丧黄泉卡塔尔国。

2、收取腌好的鸭腿,往煎锅中倒入少量葵花子油,放入鸭腿煎至两面水绿。

4、出席能没过全部鸭块的洋酒,放盐调味,温火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

3、锅中留小量油,归入葱姜蒜煸出清香。

  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 高等难度

5、然后开温火,等中间的汁液都收的多数就可以出锅,撒些玉椒粉味道越来越好。

4、准备好的三杯料汁,依次为清澈的凉水,料酒和生抽。

香辣米酒鸭的做法步骤

做法二

5、倒入三杯料汁,口味淡的吃货能够再多加一杯清澈的凉水。

  • 美高梅手机版登录 131海番鸭半只,洗净备用。
  • 美高梅手机版登录 142斩小块,冷水下锅放两勺黄酒焯水。
  • 美高梅手机版登录 153水开后,捞出鸭块,清洗净浮沫风干水分备用。
  • 美高梅手机版登录 164计划好全体大料
  • 美高梅手机版登录 175红萝卜去皮切滚刀块。
  • 美高梅手机版登录 186蒜毫切段
  • 美高梅手机版登录 197起油锅,烧热后,放八角,桂皮,花椒炒出香味,然后捞出八角桂皮花椒放任。
  • 美高梅手机版登录 208下入一加椒,独头蒜炒出香味,倒入鸭块,放入盐2勺,十一香1勺,老抽3勺,耗油1勺,胡椒粉0.5勺,生煎均匀后继续炒约五分钟,待鸭块均匀上色后定型后倒入干花椒清炒均匀。
  • 美高梅手机版登录 219倒入胡萝卜翻搅均匀。
  • 美高梅手机版登录 2210放入洋酒1瓶。
  • 美高梅手机版登录 2311文火烧开后,转中火炖30分钟左右。
  • 美高梅手机版登录 2412待汤汁还剩少些时放入蒜毫干煎均匀,然后再约炒2-3分钟就能够出锅。
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  • 美高梅手机版登录 2614成品图

材料:番鸭400克,新鲜青、红椒各1个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角2颗,花椒1茶匙,桂皮1块,盐1/4茶匙,生抽1大匙,啤酒
300ml。

6、煮沸归入大料,香叶和煎好的鸭腿,盖上锅盖炖30秒钟,时期不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面,将熟时归入糖和调味精,就能够。

小秘籍1.焯水经过不足省略,可去绒鸭的土腥味。
2.味美思酒要选浓厚的决不选清爽型的,不然口感会差超多。
3.放入蒜薹后不要盖锅,也不要炒太久,不然影响蒜苗的颜色和口感。

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马铃薯炖老鸭

做法:

举办全文

1、锅内热一点点油,归入花椒炒出香味,捞出花椒。

原料

2、放入老姜、独蒜、干南椒、八角及桂皮炒1分钟。

熟鸭、土豆、生抽少量、花雕少量、八角正巧、南椒适当的量、姜适当的数量、葱适合的数量。

熟鸭、地蛋、老抽适合的数量、料酒适当的量、八角适龄、巴椒适当的数量、姜适合的量、葱适当的数量。

3、归入鸭块,继续编炒,直至鸭块分明裁减,脂膏逼出来。

熟鸭、洋芋、老抽适合的数量、花雕适合的数量、八角适中、巴椒适当的数量、姜适合的数量、葱适合的数量。

4、倒入盐一半茶匙、老抽1大匙、特其拉酒300ml,文火烧开后,转温火盖上锅盖焖。

做法:

5、焖至剩四分之二的水量时,展开锅盖继续焖,让酒水味散去。

1、将马铃薯去皮洗净切成条,鸭重新切成小块。锅内倒油后放葱姜红花椒八角炒出香味,放入鸭块。

6、最终水汁完全收干时,放入青红花椒块炒至断生就可以。

2、翻搅后倒入生抽和黄酒。

做法三

3、继续干炒后倒入洋芋块。

资料:鸭腿4只,葱适当的数量,干花椒相符,酱油少量,洋酒适当的数量,葡萄籽油非常,姜适合的数量蒜适当的量,八角契合,盐适合的量,生抽少量,糖适量。

4、加水漫过食物材料,文火煮开后改文火慢炖,汤汁吸收接纳非常的少时关火。

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腐竹烧鸭

做法:

原料

1、鸭腿五只洗净,斩成小块,淋干水分备用。

带骨扁嘴娘肉500克、腐竹少量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、蔗糖2小颗、干花椒、老姜、独蒜、葱、黄酒、老抽、酱油各适合的数量。

带骨鸡身上的肉500克、腐竹少量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、白砂糖2小颗、干花椒、老姜、胡蒜、葱、花雕、老抽、老抽各适合的数量。

2、炒锅加热,倒入少些花生油,放入姜片、葱花、蒜瓣、八角、干花椒炒香。

带骨鸡肉500克、腐竹适合的量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、蔗糖2小颗、干花椒、老姜、独头蒜、葱、黄酒、老抽、老抽各适合的量。

3、倒入鸭块,文火干炒。

做法:

4、将鸡身上的肉块炒至鸭皮减少颜色变白,再调至中型Mini火慢慢干炒,直至将鸭油炒出。

1、鸡身上的肉洗净斩成块,老姜切条,葱切成段,干花椒剪成丝;腐竹用干净的水洗净后提前浸润约30分钟后捞出切成约2毫米长的段。

5、倒入少些酱油上色、再加适合的量老抽提味,出席一丢丢糖和盐翻搅均匀。

2、锅内归入少量的水,下入鸭块,参与几片生姜与葱花,再归入少些花雕,开火,焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用干净的水洗刷净表面包车型地铁血沫,沥干。

6、倒入一罐朗姆酒,没过鸡肉1毫米左右就可以。

3、锅内放入少量油,下入八角、桂皮、花椒,温火炒出芳香后下入焯烫好的鸭块,转温火,炒至鸭块出油。

7、盖上锅盖,中大火焖25—30秒钟,家凫肉熟软后,文火收汁,汁浓肉香就可以。

4、放入一小勺黄酒,炒匀后下入干花椒、老姜、独头蒜、香叶、黄砂糖、盐、一小勺生抽、两小勺酱油,炒匀至鸭块上色。

做法四

5、倒入完全浸过锅内材质的沸水,盖上锅盖,文火烧开后转小火煮约20分钟。

资料:家凫肉700g,菜椒1个,米酒600ml
,姜片适合的数量,葱花适合的量,盐3ml,老抽15ml,干花椒15g,花雕15ml,花椒10g,老抽20ml。

6、下入泡发的腐竹,炒匀后持续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入切碎的葱,炒匀就可以出锅。

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白烧鸭块

做法:

原料

1、鸡肉洗净,切成人中学等大小的块方便人民群众入味,过于肥壮的鸭皮剔下来。

硬尾鸭四分之八只、红糖、八角、桂皮、干花椒、香叶、黄酒、老抽、姜片、独头蒜、葱各少量。

潜水鸭百分之二十只、白糖、八角、桂皮、干花椒、香叶、花雕、豉油、姜片、独蒜、葱各适当的量。

2、家凫肉归入碗里,参预花雕,盐,老抽,姜片,切碎的葱,烟熏20分钟。

秋沙鸭十分之二只、赤砂糖、八角、桂皮、干花椒、香叶、花雕、酱油、姜片、独头蒜、葱各适当的数量。

3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

做法:

4、大火用铲子按压,逐步逼出鸭油,待鸭皮两面变水泥灰时,超多鸭油都出来了,盛出鸭皮。

1、绒鸭洗净风干斩成块,锅中放入适当的量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用干净的水清洗干净后捞出待用。

5、鸭油里倒入干花椒,花椒炒香。

2、锅内放一丢丢油,下入八角、桂皮、红糖,温火炒至黄砂糖基本融化。

6、倒入烟熏好的鸡身上的肉乾煎熟,倒入老抽干煎上色。

3、下入管理好的鸭块,转文火将其炒至变色出油。

7、倒入一瓶装干红酒,没过鸡身上的肉,中型小型火渐渐烧,慢慢收汁,倒入青椒清炒就可以

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色。

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干花椒、适合的量的盐,倒入适当的数量的热水,盖上锅盖,文火烧开后转文火煮约20分钟。

6、张开锅盖,将汤汁收浓一些后就可以出锅。

白山药炖老鸭

原料

宰杀好的老树鸭二只、玉延300克、老姜、葱、黄酒各适合的数量。

宰杀好的老树鸭四头、土薯300克、生姜、葱、花雕各适当的数量。

宰杀好的老潜水鸭三头、土薯300克、黄姜、葱、料酒各适当的数量。

做法:

1、将老树鸭收拾干净后斩成块;山薯去皮,切成滚刀块后放入水中浸润待用。

2、热锅中放小量油,下入鸭块与姜片,大火热炒至鸭块出油,使鸭块表面看起来有稍许的焦黄。

3、插足适量的盐与黄酒,炒匀。

4、将山药块归入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用。

5、电压锅内放入适当的数量的水,再摆入蒸架,将有着山芋与鸭块的碗放在蒸架上,再归入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖收取就能够。

红烧鸭翅

原料

鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干花椒4个、草果子1个、独头蒜2瓣、花椒约10颗、黄姜、酱油、味之素、香油、花雕各适合的数量。

鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干花椒4个、草果仁1个、独蒜2瓣、花椒约10颗、老姜、生抽、鸡精、蚝油、黄酒各适合的数量。

鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干花椒4个、草果仁1个、独蒜2瓣、花椒约10颗、老姜、生抽、味之素、香油、黄酒各适当的数量。

做法:

1、将鸭翅除净残毛后洗净控干,从关键处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干花椒洗净后剪成两截,去籽;草果仁洗净用刀拍破;黄姜切块,独蒜去皮。

2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,温火将其爆出香味。

3、下入鸭翅,转温火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一派后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄。

4、归入两小勺料酒,炒匀。

5、再归入老姜、独蒜、草果仁、干花椒、老抽、原糖、盐、香油、味之素,炒匀至鸭翅上色。

6、参与少量的热水,小火烧至微沸时用汤匙将浮沫舀出。

7、盖上锅盖,转温火煮约30秒钟;打开锅盖,将汤汁收浓一些就能够。

啤酒鸭

原料

海番鸭600克、鸡尾酒一罐、老姜、独头蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干花椒、生抽、白砂糖、味素、花雕各适合的量。

硬尾鸭600克、葡萄酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干花椒、老抽、食糖、味精、花雕各适当的数量。

红鸭600克、味美思酒一罐、老姜、独蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干花椒、老抽、白糖、味精、黄酒各适合的量。

做法:

1、秋沙鸭洗净控干,将脂肪超级多的皮剔下来切块,家凫肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干花椒洗净后剪成两截,去籽;老姜切成块,独头蒜拍松去皮,葱切花。

2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、独蒜,用温火炒出芳香。

3、下入鸡肉,转大热点炒,将鸡肉中的水分炒干煎至鸡肉出油。

4、下入两小勺黄酒炒匀,再放入干花椒与两小勺老抽,炒匀至鸡肉上色。

5、归入适合的量的盐与鸡精及小量的赤砂糖,炒匀后倒入洋酒,盖上锅盖,温火烧开后转大火煮约20分钟,下入葱段炒匀就可以。

咸菜炒鸭

原料

鸭半只、酸姜豆、红泡椒各适合的数量、黄姜、大蒜、花椒、蒜薹、芝麻油、调味精、料酒各适合的数量。

鸭半只、酸角豆、红泡椒各适当的数量、黄姜、独蒜、花椒、蒜薹、香油、味精、黄酒各适当的量。

鸭半只、酸带豆、红泡椒各适合的数量、生姜、独头蒜、花椒、蒜薹、芝麻油、味之素、黄酒各少量。

做法:

1、鸭洗净控干,剁成块;酸姜豆与泡椒切成段,独蒜去皮切粒,黄姜一部分切块,一部分切片,花椒洗净,蒜苔洗净切成段。

2、锅内放入适当的量的凉水,下入鸭块,参与姜片与少些黄酒,温火煮开后捞出鸭块,用热水冲去血沫后风干。

3、锅内放入一丢丢油,下入花椒炒出香味后放入鸭块,大火将鸭块内的水分炒干炒至出油。

4、插手一点点黄酒炒匀。

5、下入适当的数量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀。

6、参加刚巧没过鸭块的热水,煮约5分钟。

7、下入酸挂豆角、味之素、芝麻油,清炒2分钟左右,最后归入蒜薹炒匀就能够。

香莴笋烧鸭块

原料

硬尾鸭拾壹分贰头、莴菜一根、黄姜、胡蒜、葱、八角、桂皮、干花椒、花椒、蒜末、生抽、味之素、黄砂糖、水藻多糖、黄酒各少量。

海番鸭五分四三头、千金菜一根、老姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干花椒、花椒、芝麻酱、老抽、调味精、原糖、水糖类、料酒各适合的数量。

树鸭十分二只、香莴笋一根、紫姜、独蒜、葱、八角、桂皮、干花椒、花椒、海鲜酱、老抽、味之素、原糖、水矿物质、黄酒各适当的量。

做法:

1、绿头鸭洗净斩件;青笋削去外皮洗净切成滚刀块,黄姜切块,独头蒜去皮拍松,葱切成约0.5毫米长的段;沙拉酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干花椒洗净剪成两截后去籽。

2、将锅置于火上,放入适合的量的水烧开,参预少量花雕后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出自然的干待用。

3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,文火将其爆出香味。

4、下入焯烫好的鸭块,转文火热炒至鸭块出油。

5、放入干花椒、黄姜、独蒜、黄酒,炒匀。

6、再放入花生酱、调味精、盐、少些葡萄糖,炒匀。

7、参与适当的量的白开水,盖上锅盖,文火煮约20分钟。

8、下入莴苣笋,炒匀后煮约3分钟。

9、归入葱花及老抽,炒匀后倒入水生物素,炒匀勾薄芡就能够。

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