美高梅手机版登录【鱼头乌鸡汤的平时做法图解】

by admin on 2020年1月17日

鱼头豆腐烫是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。一般的鱼头汤用的是鲢鱼,当然也可以用其他的鱼头,只是要买大一点的。鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

豆腐经过鱼汤的洗礼,历经了水与火的考验,终成正果,修得一身的饱满汤汁。它滚烫的躯体中,还蕴含了鱼的灵魂,在躯壳破碎的瞬间,进行交融与释放。然而,这一切都要归功于小喵学会了鱼头豆腐汤的家常做法。

鱼头豆腐汤主要是以鱼头和豆腐为主。众所周知,鱼的肉质鲜嫩、营养价值丰富,不仅含有蛋白煮、脂肪、钙等等之外,还含有丰富的不饱和脂肪酸,对脑的发育十分重要,而豆腐营养价值也十分高,含有大量的蛋白质和脂肪。鱼头豆腐汤味道鲜美,是家庭中常见的一道家常菜。

主料

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鲢鱼头1000克嫩豆腐500克

鱼头豆腐汤的家常做法一

鱼头豆腐汤的介绍

辅料

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盐适量料酒适量胡椒粉适量鸡精适量香葱适量姜适量枸杞适量花椒适量

美高梅手机版登录,食材准备

鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,制作也十分简单,鱼头豆腐汤用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。将鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

鱼头豆腐汤家常做法的做法

鱼头,豆腐,小葱,姜,油,香菜。

鱼头豆腐汤的做法

1.将买回来的鱼头洗干净,去掉头部多余的内脏,剪去鱼鳃,然后用刀把鱼头砍成两半用料酒,姜末,白胡椒粉和少许盐抹在鱼头,腌制十多分钟。枸杞事先泡好,葱切段

方法步骤

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1、鱼头洗净,豆腐切块待用;

需要的食材

2.把豆腐切小块,然后放到热水里面焯一下,去掉豆腥味

2、锅中放油,烧热后放入鱼头,煎黄两面捞出;

鱼头1个,豆腐1块,生菜2片,食盐5克,姜4片,小葱2根,鸡精3克,植物油3汤匙,水适量。

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3、锅中余油,爆香葱姜;

方法步骤

  1. 锅里面放菜油烧热,再放些猪油(放猪油可以让鱼汤更白的),下姜片、花椒下去炒出香味;鱼头用厨房纸擦掉部分水分,再下锅里煎一下

4、取砂锅装水,放入鱼头和葱姜,大火煮至白色;

1、鱼头去鳞劈开洗净备用,热锅入植物油,放小葱姜爆香,用姜在锅壁擦一圈防粘。

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5、然后将豆腐下锅,小火慢炖十分钟,然后加盐和胡椒粉调味,撒上香菜即可。

2、放入鱼头煸,两面煎至肉质发白,放入足量的水,没过鱼头即可,加盖大火煮开再调小火炖煮。

4.鱼头煎到两面黄的时候就倒水,再放入胡椒粉一起煮,水开了之后,把汤上面的泡泡打了

鱼头豆腐汤的家常做法二

3、炖煮至鱼汤浓白后放入切块的豆腐一起炖煮一会。

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4、等鱼头豆腐汤好后放入盐、鸡精调味出锅即可,出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃。

5.泡泡打完之后就倒入豆腐,一起炖20分钟左右

食材准备

烹饪技巧

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草鱼头1个,甜玉米1根,内脂豆腐,料酒10克,油50克,盐两小勺,生姜数片,鸡精半小勺,白胡椒粉适量。

1、熬汤时间要长,一般要20—30分钟左右,才能看到奶白色。

6.起锅前放入葱段、泡好的枸杞、盐、鸡精就可以了

方法步骤

2、盐要放在后面,要等到熬出奶白色后再放盐,这样就没有问题了。

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1、鱼头清理干净,撒上料酒腌渍5-10分钟去腥;

3、煎鱼头的油温要高一些,油的表面起烟了,这样的温度也就差不多了。

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2、玉米切长条状,内脂豆腐分割成正方小块;

4、鱼头豆腐汤放嫩豆腐口味更好,不过还是要看个人口味。

烹饪技巧

3、平底锅倒油烧至八成热,下入鱼头两面煎熟;

家常鱼头豆腐的做法

鱼的苦胆是长在头那个地方的,买鱼头的时候一定要把苦胆取了,不然弄烂了,煮出来就是一锅苦水。

4、将鱼头转入汤锅中,加入适量水,下入玉米,大火煮;

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5、煮至沸腾时用汤勺打去浮沫,转小火,盖上盖子煮30分钟左右;

需要的食材

6、开盖下入豆腐,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,再煮2-3分钟关火即可。

鱼头1个,豆腐250克,食盐适量,鸡精少许,葱少许,姜5克,胡椒粉适量,植物油适量,水4碗。

鱼头豆腐汤的家常做法三

方法步骤

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1、将鱼头洗干净,从中间劈开成两半,锅中放油烧至7成热,将鱼头如果煎至两面焦黄。

食材准备

2、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

鱼头,冻豆腐,葱段,姜片,蒜。

3、将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

方法步骤

美高梅手机版登录【鱼头乌鸡汤的平时做法图解】。烹饪技巧

1、鱼头,鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;

1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍,倒入少许油,这样鱼不易沾底。

2、将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水;

2、煎的时候不要急于翻面,一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(如果害怕有腥味的话,煎好后可以加入一汤勺料酒和几滴醋,盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)

美高梅手机版登录【鱼头乌鸡汤的平时做法图解】。3、大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味;

3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到,熬出的汤才会浓白。

5、加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟;

营养价值

6、出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可。

鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

小贴士

相关专题推荐:鱼头豆腐汤

冻豆腐能够更好的吸收汤汁,味道更好,小心烫嘴。

鱼头豆腐汤的家常做法四

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食材准备

草鱼头适量,尾巴适量,鱼排骨适量,黑木耳适量,豆腐适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,生姜适量,葱适量,鸡精适量。

美高梅手机版登录【鱼头乌鸡汤的平时做法图解】。方法步骤

1、鱼头、鱼尾、鱼排用盐,料酒,胡椒粉稍腌片刻;

美高梅手机版登录【鱼头乌鸡汤的平时做法图解】。2、泡发黑木耳,洗净,豆腐切小块;

3、锅烧热,加油,生姜,鱼头鱼尾煎至浅金黄色,鱼排煎透;

4、倒入煎好的鱼头鱼尾,加料酒,胡椒粉,盐,开水,豆腐,黑木耳炖煮30分钟;

5、煮至汤色纯白,加鸡精,胡椒粉,香葱即可。

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