美高梅手机版登录:【通菜梗炒蛋的平凡做法图解】

by admin on 2020年1月15日

用料
通菜梗200g

南煎丸子

莫愁厨路无知己,谁人不识高大厨。大家好!我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜:

鸡蛋2个

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酸菜烧大肠

油适量

做法

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盐适量

1.牛肉馅备用。

食材:猪大肠500克、酸菜200克、大肠适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量。

生姜适量

2.加一鸡蛋。

做法:

干红椒适量

3.把鸡蛋搅匀,葱姜切末放入,加十三香,盐,鸡粉搅匀。

1、生姜切片、红椒切片、蒜头切片,酸菜洗净切片。

蚝油适量

4.加淀粉。

2、大肠翻个面,加生粉、白酒、白醋反复揉搓,重复几次清洗干净。

白酒适量

5.之前做丸子余下的馅,和现在用的,合一起搅匀。

3、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟,压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

白醋适量

6.搅匀后,如果馅干可以少加点水,搅动不费劲为宜。

4、锅内热油,下姜片蒜头煸香,下大肠翻炒,加少许生抽、食盐调味。

蒜头适量

7.锅放油比平常做菜量多一些即可,用勺捥肉馅放锅中压扁,煎制,煎到两面焦黄壮即可。

5、将大肠推至一边,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉调味,加红椒翻炒至断生即可

8.配一淀粉汁,加海鲜酱油备用。

干锅香辣鸡翅

通菜梗炒蛋的做法步骤
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9.另起锅放油,放入葱姜,配料,十三香炒。

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1.通菜梗准备好,去须洗净。

10.再放入调好的淀粉汁,炒粘稠时放入煎好的丸子,鸡粉翻炒均匀出锅。

食材:

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青椒脆笋

鸡翅、洋葱、芹菜、青椒、红椒、干辣椒、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、花生油

2.洗好的菜梗切斜段,用盐水浸泡备用。

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做法:

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食材:冬笋,青椒,葱,辣椒,花椒,二锅头,生抽。

1、鸡翅七个用清水浸泡,多冲洗几遍

3.生姜拍碎,蒜头切粒,干红椒切段。

做法

2、鸡翅两面打花刀,好入味

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1、青椒跟冬笋清洗干净,切成滚刀块。

3、鸡翅放碗里,加生抽、老抽、蚝油、料酒各一勺,盐少许用手抓拌均匀,放冰箱冷藏腌制四十分钟

4.鸡蛋打入碗中备用。

2、花椒炒香捞出,爆香干辣椒和葱。

4、准备洋葱半块,青红椒各半个,芹菜两根一起洗净

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3、下冬笋翻炒,调入二锅头跟生抽。

5、红青椒洋葱切块,芹菜切斜段

5.坐锅热油,倒入鸡蛋迅速划开,烹入少许白酒提味。

4、最后放青椒,加盐调味,即可

6、准备干辣椒六个,花椒二十粒左右,八角一个,桂皮两块,香叶两片,姜五片

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小炒猪皮

7、锅中放适量花生油,小火煎鸡翅至两面金黄捞出控油(两面交替煎,多煎一会)

6.鸡蛋推至一边,倒入生姜蒜头干红椒煸香。

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8、锅中另放适量油,下入步骤6的调料炸出香味

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材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许

9、放一勺豆瓣酱炒香,放入鸡翅番炒两下,即可

7.倒入滤干水的通菜梗迅速翻炒。

做法:

啤酒鲫鱼

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1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。

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8.加食盐、蚝油、白醋调味,炒至菜梗断生即可。

2、将煮好的猪皮切条

食材:

3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

鲫鱼、肉馅、啤酒、葱、姜、盐、味精、鸡蛋

小贴士
鸡蛋加少许白酒提味,能更松嫩。菜梗炒至断生即可,全程需要大火。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

做法:

金针菇培根卷

1、肉馅加盐调匀,鸡蛋打成蛋液,鲫鱼处理干净。

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2、锅加油,烧热,鲫鱼肚子里加肉馅,裹上蛋液,下锅炸至两面金黄,盛出备用。

食材:培根金针菇黑胡椒碎熟白芝麻

3、热锅凉油,下入葱姜蒜炒香。倒一瓶啤酒,鱼倒入锅内,大火烧开后,小火烧半小时。

做法

4、待汤汁基本收干将鱼盛盘,撒香菜段,淋汤汁即可。

1.金针菇剪掉根部洗净,培根中间一刀切2半

世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。

2.取适量金针菇用培根卷住,用牙签固定住

3.锅中放少许油,烧5成热时,放入培根卷煎熟,撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可

酸菜爆大肠

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食材:适量(猪大肠, 酸菜, 姜片,蒜片,干辣椒,红椒 , 蒜头 ,食油
,盐, 生抽)清洗大肠: 适量(生粉 + 白醋 +白酒 )

做法:

1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片,酸菜洗净切片。

2.大肠翻个面,加生粉、白酒、白醋反复揉搓,重复几次清洗干净。

3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟,压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

4.锅内热油,下姜片蒜头煸香,下大肠翻炒,加少许生抽、食盐调味。

5.将大肠推至一边,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉调味,加红椒翻炒至断生即可。

青椒烧脆骨

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食材: 猪肉、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

做法:

1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;

2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;

3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;

4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘

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