【美高梅手机版登录】【煎焖苦瓜的家常做法图解】

by admin on 2020年1月15日
  • 用料

  • 苦瓜2根

  • 油适量

  • 盐适量

  • 虾皮适量

  • 十香粉适量

  • 鸡蛋适量

  • 葱适量

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  • 煎焖苦瓜的做法步骤

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    1.苦瓜洗净切段

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    2.把籽挖出

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    3.葱切碎

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    【美高梅手机版登录】【煎焖苦瓜的家常做法图解】。4.碗中加虾米、葱、盐和十香粉

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    5.打入鸡蛋拌匀

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    6.平锅放油

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    7.把苦瓜摆在锅中

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    8.用勺子把蛋液灌到苦瓜里

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    9.煎至一面金黄翻面

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    10.加点水焖2分钟即可

“酿菜在客家菜系中最为常见,而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。客家酿苦瓜是将猪肉馅填在苦瓜节里,猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成,非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴,也不会感到苦口。味道清淡鲜美,口感绵绵软软。
【美高梅手机版登录】【煎焖苦瓜的家常做法图解】。常见的做法有两种,一种是蒸,一种是炸,而我选择了煎,因为我觉得蒸出来的肉虽然有味道,但苦瓜不入味,炸的话热量就高了,所以我中和了一下,选用先煎后焖的方式,当然萝卜白菜,各有所爱,大家选择自家人最喜欢的口味,那就是最好的方式。”

“夏天来了,到处都看到鲜嫩嫩的苦瓜,看见就很有食欲,但老公不喜欢吃炒或者煲的,觉得太苦,所以尝试一下瓤肉,刚好妈妈给了一点豆豉,拿来配苦瓜一绝啊”

“热天了吃点苦瓜还是挺好的,家常菜”

食材明细

食材明细

食材明细

  • 小贴士

  • 美高梅手机版登录 ,苦瓜生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃,此外,孕妇应慎食。

主料

主料

【美高梅手机版登录】【煎焖苦瓜的家常做法图解】。主料

  • 苦瓜150克
  • 肉馅400克
  • 五花肉适量
  • 苦瓜一个
  • 干豆豉适量
  • 鸭肉适量
  • 苦瓜适量

辅料

辅料

辅料

  • 鸡蛋一个
  • 淀粉适量
  • 面粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒适量
  • 酱油适量

配料

配料

  • 胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 麻油适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油
  • 蚝油
  • 葱香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

苦瓜鸭肉的做法步骤

  • 清淡口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 蒜香口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 美高梅手机版登录 141准备好材料,鸭肉看自己喜欢了,我喜欢切小块一点,肥肉都丢得差不多了,
  • 美高梅手机版登录 152苦瓜鸭肉都过下水,个人比较喜欢这样煮,鸭肉去血水就可以捞上来了,
  • 美高梅手机版登录 163鸭肉炒干水分,把蒜之类的放下去,因为煎了鸡蛋就直接用平底锅了,其实炒锅比较适合😂
  • 美高梅手机版登录 174然后就可以放苦瓜炒了,这个时候喜欢酱油的人可以放酱油爆炒一下出香味,当然放了酱油苦瓜就变黄了,不喜欢的人可以不放的
  • 美高梅手机版登录 185然后加点水焖一下,怕苦瓜不熟,之前我就过了一下水,收汁的时候再撒一点点葱叶翻几下就可以吃了

客家酿苦瓜的做法步骤

豉汁苦瓜瓤肉的做法步骤

小窍门炒苦瓜的时候,特别注意酱油了,放的话是会香一点,不过颜色方面就没清脆好看了。煮了才发现,然后就没摆盘了哈哈

  • 美高梅手机版登录 191材料:肉馅、苦瓜、葱、姜、鸡蛋。
  • 美高梅手机版登录 202将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉,顺着一个方向搅打至起胶。
  • 美高梅手机版登录 213将肉馅调好;苦瓜去瓤切成段。
  • 美高梅手机版登录 224将肉馅酿入苦瓜。
  • 美高梅手机版登录 235将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。
  • 美高梅手机版登录 246将酿好的苦瓜2面粘上一层面糊。
  • 美高梅手机版登录 257煎锅放油烧至温热,将苦瓜下锅煎。
  • 美高梅手机版登录 268一面煎定型后再翻面煎。
  • 美高梅手机版登录 279加小半碗水入锅。
  • 美高梅手机版登录 2810盖上锅盖焖至收汁即可。
  • 美高梅手机版登录 291苦瓜我选了长一点的,比较好瓤,把苦瓜洗净,去瓜蒂,切成段,用小刀挖去瓤,成筒状,用盐水泡一下
  • 美高梅手机版登录 302五花肉末,放一点点盐,糖,酱油,搅拌腌好备用
  • 美高梅手机版登录 313把苦瓜筒内壁轻轻地抹上薄薄一层生粉,将肉馅用勺子瓤入苦瓜筒内,把两头抹平压实。
  • 美高梅手机版登录 324蒜剁碎,葱,香菜切粒备用
  • 美高梅手机版登录 335干豆豉剁碎,与蒜末拌匀
  • 美高梅手机版登录 346锅中倒入适量油,烧至温热,放入瓤好的苦瓜,小火煎至两面金黄色,撒上豆豉蒜末,稍煎一下。将蚝油,生粉用适量水勾成芡汁(喜欢甜味道的可以稍微放一点糖),倒入,小火焖煮至收汁,最后撒上葱末香菜,盖一下锅盖即可
  • 美高梅手机版登录 357颜色还不错哦,豆豉的味道很香,怕苦的老公也说不怎么苦,很好吃

小窍门1、将酿好的苦瓜挂糊可以避免煎的时候肉馅脱出。

小窍门把肉瓤进去的时候一定要压实,不然很容易散,有说在肉末里加鸡蛋会更好,我刚好家里没鸡蛋,就没放

2、挂的面糊已有调味,在焖的时候就无需放盐了。

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