自制油条注意事项,做到4点,一般口感都不会差

by admin on 2020年4月4日
  • 高筋面粉 250克
  • 全蛋液 30克

美高梅手机版登录,是有多嫌弃外面卖的油条,才让我每次都不顾背着浪费油的“骂名”,而自己炸制油条。其实如果单从实惠的角度来论,外卖油条一根0.8元,而自己炸制的油条如果卖的话,0.8肯定是不赚钱的。毕竟,食材好,油干净。如果跟我一样,宁可自己折腾也不愿吃外食的亲,那么,确实是,千金难买身体健康。

炸油条

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调料明细

  • 5克
  • 4克
  • 135克
  • 黄油 20克
  • 无铝泡打粉 5克

津市人管油条叫果子,津市的特色早点煎饼果子,就是煎的大饼夹油条。因此,老老少少都爱。油条,我也爱,把油条剪成一段段的泡进甜豆浆里,是我小时候最爱吃的早点。泡满了豆浆的油条,好吃还不腻。但现在外卖很多油条,不大敢吃,总觉得有股胺水味,那是因为小商贩们为了节约使用成本,炸油条所用都是加了明矾蓬松剂或者加铝超标的泡打粉,油条精。尽管炸出来的油条蓬松度,酥脆感都很好,但明显过于油腻。那就是使用膨松剂,有铝泡打粉过量的原因。

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早餐最喜欢吃油条喝豆浆了,可是在外面买的油条实在不放心,尤其看到他们炸的油和环境,所以就下定决心自己做。从老师傅那学好后就自己在家做。还别说自己做出的油条就是好吃,尤其是趁热吃,酥嫩香脆,吃了一根还想再来一根,根本就停不下来。

做法步骤

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    头天晚上称好面粉、盐、糖、泡打粉混合均匀,黄油事先软化,准备好蛋液、水。
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    把水和蛋液倒入面粉里揉成团,加入软化的黄油。
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    把黄油揉均匀即可,面团会有些粘手。
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    和好的面团饧15分钟,用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一夜。
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    早晨把面团拿出回温十来分钟后,不要揉面直接压成薄片。
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    撒些干粉,再切成均匀的条状。
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    每两条叠加后用筷子在中间压下去。
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    锅油烧热后,两手把压过的面块均匀拉长后下锅,炸至两面金黄出锅。
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    现炸好的油条太美味了!

所以说,尽管费油,但久久的才吃一次,我就选择了自己炸制油条。自己炸的油条,用料好,油好,用的无铝泡打粉,如果你做法得当,配方合适的话,也能很蓬松。最重要的是不会太油腻。如果平时怕太费油舍不得炸的话,那么这会儿正好,趁过年炸各种丸子的同时,也来炸几根油条。方法简单,也不费时。吃着还放心。晚上睡觉前和好面,早晨起来随时就能炸。

用料

香酥油条

小窍门

1、小贴士1、油条的面需要和的软些,否则炸出的油条会太硬。2、油要烧热再下锅,中大火炸,不要小火慢炸油条会僵。3、泡打粉要选择无铝的更健康。

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中筋面粉350克;酵母3克;盐3克;油12克;牛奶240克左右

:中筋面粉 500g、油条膨松剂 10g、盐 5g、糖 5g、小苏打 1g

需要准备的食材:高筋面粉500克,鸡蛋1个,水270克,无铝泡打粉10克,黄油40克,盐8克,糖10克

做法

鸡蛋液 50g、牛奶 60毫升、黄油 30g、玉米油 20g、水 210毫升

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将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀

面粉,鸡蛋,泡打粉,盐,糖,水一起用筷子搅成絮状,和成面团

倒入牛奶,同时用筷子搅拌

第一步:首先将所有的食材用料准备好,分开放置待用。准备一和面盆,盆里倒入500克中筋面粉,然后称好10克的油条膨松剂和1克小苏打、5克盐、5克白糖,然后一起倒入面粉里,用筷子搅拌均匀。

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用筷子搅拌成雪花状

第二步:然后再称好黄油30克,玉米油20克,牛奶60毫升,一起都倒进面粉里,打入一个鸡蛋,然后搅拌,之后就根据和面的情况倒入适量的清水,和面大约需要210毫升。

再加入室温软化了的黄油,和面,面团较为粘手,和到黄油均匀就可以。静置10分钟左右。

揉成面团(表面不光滑没有关系)盖上保鲜过醒20分钟

第三步:将弄好的面团放到案板上开始揣面。

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轻轻一揉,表面非常光滑

第四步:揣好的面团再叠加后放置十分钟左右再揣一次面。

压成长条状,包鲜膜包起来。放冰箱冷藏一夜。

面团中间分开

第五步:最后揉成一块后,盖上一层保鲜膜搁到冰箱里面,冷冻上一晚上。

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分两段

第六步:冻好后从冰箱取出,面板上铺上一层面粉,放在面板上从中间切开。

早晨起来,拿出面团回温十几分钟。不要揉面,压成宽6厘米,厚1厘米的长条。再切成2厘米宽的条。撒薄面粉

用手压扁,擀面杖擀薄

第七步:先将其中一个面团揉成粗细均匀的长条。再用面刀切开大概成两指宽的长条。

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刷一些食用油,包上保鲜膜放入冷藏室,低温发酵,第二天早晨拿出来炸,如果着急吃,两个小时以后可以炸

第八步:把小长条每两个叠放在一起,用筷子在中间用力压出一道沟,这样一个油条生胚就做好了。

每两块叠在一起,用竹签横压下去,翻面再压一次。再均匀的拉长。

早晨取出面饼

第九步:取一无水的锅,锅里倒入半锅植物油,然后开火将油烧热,当把筷子插到油里冒泡就可以下油条了。

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擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟,让面团回温

第十步:这时会就将油条生胚拉成放入油锅里,然后转中小火炸油条。然后等油条浮上来后用筷子翻面,让每一面都能炸到,直到炸到金黄就可以出锅控油了。

油温七八成时,下入油条胚,用筷子轻轻动它。膨胀,两面金黄即可。中小火炸制。

切条,大小可以自己决定

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两条摞在一起

1、 油条膨松剂可以用无铝泡打粉替代。

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因为我炸的小油条,所以中间切开了

2、
如果有菜籽油的话尽量用茶籽油,这样炸的油条更香。因为家里的菜籽油用完了,所有就用了别的油。

小帖士:油条的面,和出来是较为粘手的,太硬的话油条炸出来不够蓬松。油条胚一定要有1厘米的厚度再切条,才会产生更多的孔洞。炸油条的油温也要够,差不多丢一块面团进去马上会冒泡浮起就可以炸了。油温不够的话,油条也不好膨胀。所用是无铝泡打粉,不用担心健康问题。1斤面粉不要超过10克以上。还有,油炸食品尽量少吃。吃的同时,最好加点蔬菜咸菜一起,比较解腻。

筷子中间压一下

3、 如果做的油条太多的话。可以放冰箱里冷冻。

拉长,两头捏紧。

4、
这里的黄油最好一定要放,这样炸出的油条更酥脆。如果实在没有也可以不放,不过口感会差一点。

锅中热油(筷子放进去不断冒泡就可以)

以上就是油条的全部过程,如果喜欢油条的话,一定要自己学会做油条,这样才能吃得安全,健康。不过切忌油炸食品不要常吃,也不要过量吃,一切健康最重要。

放入油条,就会浮起来

炸至金黄捞出即可

就是这样的诱人

没有豆浆,那就配牛奶吧!也很美味!

油条组织松软,外皮酥脆香酥小油条的做法~~

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用料

高筋面粉300g;酵母3g;无铝泡打粉2g;盐5g;鸡蛋1个;温牛奶160g

做法

所有材料准备好!

奶温热后把面揉成光滑的面团~盖保鲜膜饧发到三倍大!

发酵好了直接搓长条按扁,擀成一厘米厚的薄片,宽度约为10厘米!

抹油盖保鲜膜饧发10分钟!

切成2cm的宽条!两个宽条摞在一起,筷子中间轻轻按压!中间切断!

捏合两边小油条做好!(有点手残,第一次做,卖相有点磕碜!)

小火油温七成热下锅,高油温使表皮迅速酥脆!

炸到表面金黄翻面,另一面金黄出锅,炸三分钟即可!油条~无添加

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用料

中筋面粉200g;盐3-4g;白糖5g;玉米油10g;水85g左右;酵母2g;鸡蛋1个小鸡蛋;(小苏打可自行决定是否添加)

做法

面粉里加盐、白糖、玉米油,用筷子慢慢搅拌均匀!

水放微波炉盯25秒钟至手温,加入酵母溶解2~3分钟!

一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状,加入鸡蛋,用拳头,折压法快速将面压均匀,面团是很柔软的那种!

~少数朋友反映面太软,是因为面粉的吸水性不一样,所以,在加液体时不要一次性将液体全加进去,水可适当留下点,留有余地,做中式面点,一定要灵活掌控!

将面团顺成长条,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一晚上!(我是晚上12点了,想做的,就准备上了,第二天早上七点拿出来的!)

早上将面团从冰箱取出来,案板上稍稍抹上点油,将长条面团抻长!

压成需要的宽度和厚薄度(想想外边卖的那个,自己补脑吧),盖上保鲜膜饧20多分钟!

饧好后,切成2cm左右宽度,筷子上沾水在下边那块面上的中间位置抹一下,把另一块放上去(这样炸的时候两块就不容易开了),用筷子在中间压一下,都这样做好!

操作面团时,锅里放油中火加热,准备好油条胚后,放一块小面团进锅,小面团能接着浮上来,就差不多了,把火调成小点的火,把油条胚稍微抻长,放入锅中,很快上面鼓起来了,翻面,勤用筷子翻着点,就会鼓鼓的你想要的效果,炸至金黄!

省油的好办法:油条做的短一点!炸出来胖胖的,非常漂亮!

外酥里软,健康美味,省时易做!

如果对你有帮助,做好了麻烦来交下作业,我会很开心的!无明矾健康油条

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用料

面粉500克;小苏打4克;无铝泡打粉4克;盐8克;油15克;水270克;鸡蛋1个

做法

所有食材放入盆中

用料理机和成面团,面团光滑不粘手即可,如果手揉大概40分钟左右,将面团抹一层油,盖上保鲜膜,放冰箱静置八小时

将面团取出,轻轻擀成8毫米的面片,并切条

将面条一面用筷子压一下

将两条面叠在一起

将油条两头轻轻挤压,拉长下油锅炸,油温要七成热,中高油温,注意炸的过程要翻面,保证油条受热均匀自制蓬松酥脆大油条

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用料

普通面粉500G;鸡蛋1颗;盐8G;小苏打4G;无铝泡打粉4G;植物油15G;水275G;涂抹用油分量外一点点即可

做法

所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。你要是扣水扣到最后面团是好揉了。一揉就成团。但是非常干硬。那你还是别炸了。出来肯定是棍子。

面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。(这里的油是不是那15g抹一点防粘而已我没无聊到这也去称重……)

这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是什么硬性规定。这是为了刚好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。这没啥好纠结的吧。这不是发面。不会变大。不会不会!!松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好!

第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀。先抻长后,在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。

粘手怎么办。粘板怎么办。粘擀面棍怎么办。怎么办怎么办。我不是说了吗。撒粉防粘啊。你倒是给我撒啊。

但是别抹油。抹油了后面两条在一起容易粘不牢。下锅就分开了。

之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了,自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。

两个放在一起,用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。

捏住面条的两头,拉长,记住哦。两头捏紧点,下锅后会膨开,不捏紧点的话下锅要松开的,不好看了哦。

油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。

炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要崩溃了的!

这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了,不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。

切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦

这来张近点的。完成,开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。自制健康油条

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用料

普通面粉300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉);清水170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水);酵母粉5克;小苏打2克;食用油15克;盐3克(淡淡的,喜欢正常咸味的可以放5~6盐)

做法

将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀

倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以

再放入15克食用油(我一般用色拉油,别的植物油都可以),将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润

将揉好的面团放入盆中盖上饧10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了

将面团发成2倍大,发大一些也没关系

用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出

将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可

然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉大约可以做12根油条

将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,我有的时候着急不静置直接做效果也不错,自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开

拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下

直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了

油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控

用此面团炸油饼也可以,只需将发好的面团分成30克左右的小团,擀开成0.3左右的圆形薄片,中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可,油温和炸油条一样美美大油条

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用料

材料:普通面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水250克、牛奶15g、食用油5克

做法

准备食材

食用油加入鸡蛋里,搅匀

面粉中加入无铝泡打粉

加入食盐

加入小苏打

加入牛奶

加入鸡蛋液

温水分几次加入面粉中

每次都要用筷子搅匀

和成大面团

盖上锅盖醒半个小时,手上抹油再揉一次。

面团均匀涂满食用油,装入食品袋里,放进冰箱冷藏过夜。

第二天取出面团,先在案板上撒一些面粉,把袋子里一半的面团取出放到案板上,千万不要用手揉面,用擀面杖擀成长面片,上面撒一层薄薄的面粉,用手抹匀。

面片切成宽条

宽条每两块叠在一起,记住面条顶面都冲里

用筷子在中间轻轻按一下,使两块能粘一起。

拉扯成长条

在锅里倒入油烧开,油一定要够热(放一个小面片很快就浮起来),油条胚放入能马上浮起来,马上用筷子辅助让油条直溜溜的

建议每次最多炸两根啊,因为炸制过程中要用筷子不断翻动油条,使油条充分膨胀。炸多了实在是顾不过来,慌乱的很。

待油条炸至金黄色成熟时取出控油即可

如果想省油,可以把面切成两半,然后面片压在一起,用筷子一压。

炸小油条,很可爱呢!

出锅,胖嘟嘟的小油条

看看里面,很美的组织超蓬酥脆油条

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用料

面粉100克;安琪油条膨松剂4克;盐3克;水54克

做法

我在超市买的这种,以前也尝试过用泡打粉来做油条

但是炸出来是硬的,咬不动,还是需要专业的油条膨松剂

现在的膨松剂都很安全的,可以放心用

这个膨松剂后面写的有配比,100克加4克膨松剂

使用方法写的是500g面粉+350g温水

但是我做了一次,水量太多了,面团特别稀,稀泥一样的,后来水减量了

500g面粉+270g水,这个状态的是可以合成团,稍稍软一些的状态

你做的时候加水量自己把握一下,可以左右20克的水量,不同面粉吸水量不同

面粉和膨松剂放到碗里,用筷子搅匀,再加水

揉匀成团就可以了,表面不光滑,像皱褶的皮肤一样。不用揉很久,用大碗盖着,室温松弛20分钟

松弛是为了让面团更好操作,更柔软

松弛好的状态,很柔软细腻,容易操作

拿出来直接擀开,不要揉,揉了会上劲,擀的时候会回缩,不好操作

操作台上抹点油或者撒点干粉,擀开,厚度0.5毫米左右

切开,宽度你根据你家锅的大小来切

切的时候会回缩一些,没事的

两条放到一起,用筷子从中间压一下,两头捏一下,不然炸的时候会散

稍稍拉长,油锅烧热,下锅炸

放进去用筷子不停翻动,让油条均匀受热,炸至油条金黄就可以出锅啦

油条配豆浆!绝配啦!

油条泡豆浆,完美!

豆浆也是自己打的哦~

香醇健康

重点是低成本!想吃多少随便点哈哈超好吃的酥酥油条

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用料

材料:普通面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水300克、食用油10克

做法

准备材料

面粉中加入一个鸡蛋

鸡蛋和面粉用筷子搅匀

加入食用油

自制油条注意事项,做到4点,一般口感都不会差。加入无铝泡打粉

加入食盐

加入小苏打

用筷子混合均匀

温水分几次加入面粉中,每次都要用筷子搅匀

自制油条注意事项,做到4点,一般口感都不会差。搅拌至无干面

然后上手和成一个粘手的大面团,取一点食用油抹到手上,揣面,就是用你的小拳拳一下一下按压面团,直到面团比较紧实滋润。

面团均匀涂满食用油,装入食品袋里,放进冰箱冷藏过夜。

自制油条注意事项,做到4点,一般口感都不会差。第二天取出面团,先在案板上撒一些面粉,然后轻轻把袋子里一半的面团取出放到案板上,千万千万不要用手揉面,更不要用擀面杖擀,要像呵护小宝宝一样温柔的对待面团哦,用手整理面团成长条,轻轻按压即可,上面撒一层薄薄的面粉(不撒面粉可不行哦,油条用筷子按压就黏糊成一个了)。

面片切成宽条

宽条每两块叠在一起,面条顶面都冲里

用筷子在中间轻轻按一下

使两块能粘一起,面很软,不用提前扯拉

在锅里倒入油烧开,油一定要够热(放一个小面片很快就浮起来),双手捏住两端微微拉长,放入锅里,别急着松手,油条中间略炸定型,然后再松手,(新手就算了啊,别再烫着)

油条胚放入能马上浮起来,马上用筷子辅助让油条直溜溜的,建议每次只炸两根油条啊,因为炸制过程中要用筷子不断翻动油条,使油条充分膨胀。炸多了实在是顾不过来,慌乱的很。

待油条炸至金黄色成熟时取出控油即可

我最爱吃酥脆的油条,你呢?自制无泡打粉油条

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用料

面粉500克;牛奶250克;盐3克;鸡蛋2只;植物油40克;干酵母6克

做法

将所有液体材料搅拌均匀,将酵母投入其中化开,然后倒入面粉拌好

将面揉光滑,掌握好一定要软,像耳垂那样。揉面需要些时间,开始会粘手,手上可以涂点油,然后边揉边摔打面团,等到面筋形成了就不粘手了,用保鲜膜封好,放在温暖处发酵

发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低,基本上两个多小时差不多

案板上抹一层油,然后将发好的面团倒出来,简单揉几下后将面团按成1cn内的面片,用保鲜膜封好,松弛20分钟。不要揉时间长,因为油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成(记得早期有媒体曝光不良商贩用洗衣粉来代替泡打粉,那泡沫不多才怪咩)

将醒好的面片切成条,两条按在一起,用筷子压一下,宽度与长度自己掌握,锅中油温达到6成热时可下锅。油温就是面条下锅后能

马上浮起即可,这个大家会有经验的(外面快餐店操作时我们能看到)。一直中火炸,金黄色即熟

捞出控油。太香啦无铝自制牛奶油条

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自制油条注意事项,做到4点,一般口感都不会差。用料

玉米油25克;普通面粉280克;鸡蛋1个;牛奶150克;盐3克;酵母5克

做法

我不会和面,是用面包机和的,把面粉,牛奶,油,酵母,鸡蛋,盐都放到面包机里,搅拌均匀,醒发了一个小时,就拿出来开始做了。

擀成了一张饼,别太薄了,有点厚度。切成一两厘米左右的宽条,这个宽度随意。自己吃。也没量。把饼从中间切开,一段长大概六七厘米,两段叠到一起,醒发了半个多小时,可能因为没有膨松剂,醒的有点慢,自己吃,放心。

醒发好之后,用筷子在中间按一下。两头捏一捏,拉伸一小下,半锅油,油热,下锅。

上色就可以出锅了。放凉就能吃了。香喷喷的。

满足。这个量大概做了20根左右。三个人是够了。百分百成功油条做法

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用料

高筋面粉(不可以低筋面粉和中筋面粉)220克;鸡蛋50克;糖10克;奶粉7克;盐3克;无铝泡打粉2克;小苏打3克;玉米油10克;水适量

做法

将面粉盐糖小苏打泡打粉放入盆中搅拌一下。

再打入鸡蛋,油,奶粉。

边搅拌边添加水,如果没有奶粉加牛奶也可以。

一直揉至光滑,而且面团微沾,但是盆很干净,像耳垂一样软。

像这样即可,面团一定要揉,久一点也可以。

盆中倒入少许油,面团滚一圈沾满油。

装进保鲜袋放入冰箱冷藏一晚,不是结冰的那一层,是水果蔬菜那一层啊,别弄错了。

第二天从冰箱拿出来,不要揉,直接抓成长条。

切成长方形

两块折叠

用筷子按一下中间。

自制油条注意事项,做到4点,一般口感都不会差。油加热至八分,一定要八分,否则下油锅就跟死面饼子。油条下锅不停翻滚,受热均匀。

咬开来看,这大气孔,美味!!放心油条

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用料

纯奶一袋;鸡蛋一个;盐适量;花椒面适量;少许黑芝麻;油、酵母、水、面

做法

自制油条注意事项,做到4点,一般口感都不会差。上述食材放在盆中一起搅拌再入面粉不加水,面要和软。

和好的面盖上保鲜膜荨待发酵。

自制油条注意事项,做到4点,一般口感都不会差。手上有油了,所以后面再没有拍照。把酵好的切成两份,拿出一份放在面板上拉长再用擀面杖擀一下,切成宽片,

锅里放油,待油开,把两个宽片一重抻长放入锅中,油并改小火,炸至表面金黄即可。家庭版小油条

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用料

面粉250克;鸡蛋2个;盐4克;泡打粉2克;小苏打2克;植物油7克;水小半碗

做法

把所有材料混合,揉成面团

用手按压面团,揉好的面团略微粘手

面团上抹一层油,放入冰箱冷藏过夜

自制油条注意事项,做到4点,一般口感都不会差。第二天早上把面团拿出来,整成长方形,切成小长方形,两块相叠,筷子按压下中间

六成油温下锅炸,中间翻身几次

炸制金黄捞出

炸好的油条松脆可口绝对健康小油条

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用料

高筋面粉250克;鸡蛋1个;酵母3克;牛奶130克;花生油20克;盐3克

做法

所有材料加在一起揉成光滑面团,分成两块,搓圆搓长放入保鲜袋,冷藏过夜。

第二天一早拿出回温半小时,案板上撒少许面粉防粘,不要揉面,按成细长面片,拍掉两侧气泡。

锅里倒油,中大火开始烧,把面切成1.5厘米左右的长条,然后两条摞在一起,中间用筷子按一下。

丢一小块面团进去,能快速浮起就可以改中小火,下锅前捏住两头抻一下,放进锅里,用筷子不停翻动,让油条蓬起,炸至金黄捞出控油!

健康美味的小油条就做好了!在家里炸油条吧

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用料

面粉250克;小苏打1克;鸡蛋30克;盐3-4克;糖10克;无铝泡打粉5克;水145克;植物油15克

做法

所有材料放一起,合面,这个面团不能用手揉。

最后的时候用手粘点油来回翻翻,让面团成团。

手法大概这样,还是挺粘的。没关系,盖盖子,保鲜膜也可以,放冰箱吧,一个晚上。

第二天早上拿出来来回里外翻翻面就光滑了,但是,还是,别揉。

撒面粉,不然很粘,擀长方形

切,这个就看想做多大的了,高矮胖瘦都看你的了。

两个摞一起,用筷子在中间压,别不舍得压,只要不压断就行。千万别压断啊。

油锅热上吧,什么程度?扔块面进去,面周围马上起泡就可以了,然后拿一块,这么一拉,让中间先下锅,再慢慢放两边。

慢慢就会鼓起来,然后翻面,记得中火。

胖胖的可爱吧,颜色金黄稍微深一点就可以出锅。自制健康小油条

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用料

面粉500克;鸡蛋一个;黄油30克;盐9克;泡打粉10克;小苏打少许;水300克

做法

面粉称好加泡打粉加小苏打加盐拌匀

再把面粉里加鸡蛋+水+黄油

揉成团。

然后手上沾上点油揣几次叠起来,重复这个动作两三次,直到面的表面光滑,然后表面摸上。摸上以点点油。

用保鲜膜抱起来醒发,方保鲜里面各一夜明天早上炸效果会非常好。

切成长条,杆得稍微薄一点。

切成小长条。

两个小长条罗一起,用筷子从上往下按,再把两边捏起来,就OK了

最后一步就是是试油温了:

揪一块小面放油里炸直到飘起来炸成金黄色,就可以炸油条了。

你也做做看吧

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