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by admin on 2020年3月26日
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“知味停车,闻香下马
。欲知我味,观料便知。”是杭州城内的一家“中华老字号”知味观的写照,由孙翼斋先生于1913年创建。知味观东临繁华商业街—延安路,西濒湖滨商贸特色街,及风景秀丽的西子湖。

杭州知味观是杭州饮食服务集团下属大型现代化餐饮企业,近年来,知味观鉴借国内外知名餐饮连锁企业的成功经验,走集团化、产业化和连锁经营发展之路,使企业经营得到了持续发展。目前知味观已在上海及杭城周边地区开设各类连锁店近62家,并拥有一个建筑面积4000余平方米的连锁配送中心以及一个建筑面积达
28000多平方米的现代化大型食品工厂。今日知味观正以名店品牌,实施餐饮连锁经营的战略,实现企业滚动式的发展。知味观总店位于杭州仁和路83号,建筑面积达7000多平方米,宽敞明亮的餐厅、风格迥异的包厢、金壁辉煌的大宴会厅和极富异国情调的小亭风情厅为宾客提供了怡人的就餐环境。知味观·味宅择河坊古街而居,寓高雅于通俗,古典和时尚相柔。杭州高银街73号,是文人雅客和白领小资经常惠顾之雅居。

知味观月饼是由素有”知味停车、闻香下马”雅称的百年名店-杭州知味观生产的,知味观由孙翼斋先生于1913年创建。知味观东临繁华商业街-延安路,西濒湖滨商贸特色街及风景秀丽的西子湖,是国家商务部首批认定的中华老字号、中国十大餐饮品牌企业,是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一。

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发表于 2016-10-12 01:37

知味停车,闻香下马 ,欲知我味,观料便知——杭州知味观一日三餐记

一、序言

美高梅手机版登录,2016年10月9至10日人在杭州,前后总共约27小时,共进餐四次,其中早中晚三餐均在杭州的知味观总店完成,另外的一次午餐则在杭州闻名全国的上过央视栏目《舌尖上的中国》的“菊英面店”。

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这是杭州知味观总店的地址和示意图。

二、关于知味观

素有“知味停车、闻香下马”雅称的百年名店—杭州知味观,由孙翼斋先生于1913年创建。知味观东临繁华商业街—延安路,西濒湖滨商贸特色街及风景秀丽的西子湖,是国家商务部首批认定的中华老字号、中国十大餐饮品牌企业,是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一,2012年获得中国驰名商标。

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这是位于延安路仁和路交界路口的知味观的牌坊两侧的景色。

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知味观总店位于杭州仁和路83号,营业面积达11000多平方米,与2012年投入近亿元从新改造装修,宽敞明亮的餐厅、风格迥异的包厢、金碧辉煌的大宴会厅和极富异国情调的小亭风情厅为宾客提供了怡人的就餐环境。

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三、我与杭州知味观

2016年5月9日至10日在杭州时,曾经去过知味观,买过吃过这家店的熟食和糕团点心。

我并于2016年5月30日,在携程网上对“知味观”作出了点评,短短四个多月的时间,竟然获得了28位网友的“有用”认可。

这一“有用”数量,属于知味观所有点评中名列前茅的。

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四、知味观的特色美食

1、传统名小吃

知味观名点心有“鲜肉小笼、猫耳朵、糯米素烧鹅、幸福双”等一直为人津津乐道,并多次获“省优质产品”、“国家金鼎奖”、“中华名小吃”等多项殊荣。

2、主要名菜

知味馆以经营杭州风味菜为特色,主要名菜有“西湖醋鱼”、“龙井虾仁”、“叫化童鸡”、“西湖莼菜汤”等。

五、知味观一日三餐就餐记实

1、午餐

2016年10月10日午餐,在知味观吃传统名小吃。

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店堂内外,均是人员拥挤,热闹非凡。

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店外排队买熟食、糕团点心等。

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店内一楼堂吃小吃美食的购票处的顾客购票情况。

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店内餐食领用处的人员,也都排起了长队。

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当日所食午餐的餐食如下:

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猫耳朵——10元。

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滋味馄钝——10元。

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蜜汁酥藕——10元。

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小米糕——5元。

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咸鹅——3元/只。

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肉末咸菜饼——3元/只。

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【美高梅手机版登录】知味观加盟 费用 代理条件 招商电话。暴露內馅的肉末咸菜饼。

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午餐,总共花费47元。

2、晚餐

2016年10月10日晚餐,在知味观二楼中餐厅就餐。

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旁晚时分的知味观外卖窗口,依然人头攒动。

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一楼店堂内就餐的客户,还真不少。

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以下是知味观中餐就餐区域的环境景色,知味观午餐起始时间是10点30分。

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当晚就餐的餐食如下:

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东坡焖肉——20元/块。

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【美高梅手机版登录】知味观加盟 费用 代理条件 招商电话。西湖醋鱼——78元。

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香炸臭豆腐——18元。

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素烧鹅——20元。

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话梅花生——15元。

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哈尔滨啤酒——10元/瓶。

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全家福。

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3、早餐

2016年10月11日早餐,在知味观吃的依然是传统美食早点。

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早上8点30分左右的知味观熟食、糕团点心外卖窗口已经热闹了起来。

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外卖卤味熟食的顾客也排起队伍了。

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逛完店外,走进店堂去吃早餐了。

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【美高梅手机版登录】知味观加盟 费用 代理条件 招商电话。早餐时分,店堂内购票的顾客明显比昨天中午时分的人少了些。

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取餐食处,人也少了许多。

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当天的早餐,吃了知味观著名的点心,面条如下:

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鲜肉小笼——18元。

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片儿川——16元。

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4、临走没忘买些糕团带走

就像上次来知味观时一样一样地,临走时,也顺便买一些知味观的特色糕团、点心,以及熟食带回了上海。上次买了什么,可见我的“知味观点评”。

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这是知味观外卖处的糕团包子等的售价表。

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此次,买的糕团和熟食是:

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红糖发糕——3元/块。

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夹沙糕——3元/快。

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肉末咸菜饼——3元/只。

还买的另外的熟食是酱萝卜、素烧鹅等。

六、食后感

1、知味观,名副其实的好吃的东西多了去的的餐饮店家。

2、知味观的传统名小吃中的猫耳朵,味道独特,其中既有鲜肉肉末,又有火腿肉末,硬中带软,口感甚佳,值得一尝。

3、知味观点心中的咸鹅,外包豆腐衣,略带咸味的糯米团团的味道,也很独特,确实别致。

4、知味观的素烧鹅,典型的江浙一带的风味,咸中带甜,甜度适度,软硬适中,适宜老年顾客食用,是不错的外带素食熟食。

【美高梅手机版登录】知味观加盟 费用 代理条件 招商电话。5、知味观的酱萝卜,别处没见到过,略带酸甜的口味,且吃口非常之脆,喜欢食用萝卜的,可以一尝。

6、实话实说,知味观的片儿川味道并不怎么样,笋片少的几乎可以忽略不计,因为找不到,陈咸菜的味道也不好吃,杭州的几大名店的片儿川都吃了一遍,除了知味观的不怎么样外,新开元的片儿川则是用茭白取代笋片,味道也就完全变了味。

杭州最好吃的片儿川,还是个体经营者——菊英面店的片儿川。当然,菊英片儿川的售价也是最贵的,22元一碗。

Old FU

2o16年10月12日初稿

1913年,孙翼斋与义阿二两人出资在湖滨仁和路开设知味馆,次年在生意暗淡的情况下,孙翼斋想着自己的点心不比别人差,就写“欲知我味,观料便知”八个大字,贴在门楣上,迎来顾客的好奇,生意日渐兴隆。知味馆以经营各式名点为主,外加杭州名菜的经营,“幸福双”、“猫耳朵”、“西施舌”等成为菜馆的知名点心。1956年公私合营,文革期间改名东风馆,1979年恢复原名。

知味观餐饮是独立掌握配方技术, 独立注册商标品牌的全国连锁企业。
根据人体营养需要,知味观餐饮采用科学的饮食方法,将西餐文化和中餐食疗文化相结合,
根据人体营养需要,知味观餐饮采用科学的饮食方法,将西餐文化和中餐食疗文化相结合,主要经营中西式营养套餐、广式茶点、精美小菜、时尚饮品等百余品种,被有关专家称为“中西合璧”的典范,具有良好的发展前景。

知味观月饼在杭州也是家喻户晓的,具有很高的知名度。知味观月饼味道独特,口感细腻,包装精美,品种丰富,是中秋送礼的上好选择。目前杭州知味观食品有限公司授权给企业福利团购网成为知味观月饼网上销售商。企业福利团购网为网鹏电商旗下网站,是专业为本地化企业提供福利采购的服务网站,利用强大货源优势,丰富的电商管理经验和专业的电子商务网络平台为本地企业解决日常、节假日等福利采购需求,提供价廉物美的商品。

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近几年来,各种西式快餐在中国兴起。其主要以汉堡、炸鸡、薯条为主,局限于儿童市场。由于儿童处在生长发育期,这些食物富含高蛋白、高脂肪、大量激素等,缺乏人体所需的维生素、叶酸、胡萝卜素、矿物质等。儿童经常食用对生长不利,并且营养价值不高,容易引起肥胖及各种病况。而传统的中餐因其工序复杂,很容易破坏食品的营养价值。我国也有以经营牛排为主的,
但其不转让制作技术,各连锁店原料统一配送,口味质量不稳定,食品的新鲜度也大打折扣,很难保证每位顾客都能吃到新鲜、正宗的西餐。

百年名店—杭州知味观,素有“知味停车,闻香下马”
之雅誉,1913年由孙翼斋先生创建,隶属于杭州饮食服务集团。1999年知味观开始实施走连锁经营发展之路,以经营点心小吃、杭邦菜为主要产品,连锁门店大部分分布于居民社区,为社区居民提供便民服务,主要经营小笼、猫耳朵、馄饨、面条等点心小吃,大包等早餐类品种丰富,深得居民青睐,截至2012年底知味观连锁门店数量约80余家;除经营点心品种外,知味观还专攻正宗杭邦菜肴,目前共有正餐店12家含2000年在上海静安区开设了经营面积3600平方米的上海杭州知味观,2004年在杭州西湖风景名胜区杨公堤开设知味观·味庄、2005年初在杭州历史文化街区清河坊开设知味观·味宅、以及与绿城房产集团合作开设知味观翡翠城店、与万科房产集团合作开着知味观良渚“味轩”店、与坤和房产集团合作开设知味观“味园”店、还有知味观亲亲家园店、知味观武林店、知味观拱北店等中餐连锁门店;同时知味观还拥有一家连锁食品配送中心和一家知味观食品工厂,提供熟食产品和工厂产品,2012年知味观中秋月饼的销售突破一个亿,有效提升了知味观的品牌价值和知名度。

知味观立足于杭州传统菜系,大胆引进各地精华。在名厨的管理之下,八大菜系各领风骚,名菜层出不穷,如“鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅”等精美菜点。知味观还东渡扶桑,远销日本。真可谓“此味只应天上有,缘何为我落人间”。

知味观加盟费¥43.3万元以上设备费用:6万元前期原材料:4万元开业费用:0.8万元流动资金:6万元

  • 知味观月饼加盟优势

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杭州知味观餐饮有限公司简介:素有“知味停车、闻香下马”雅称的百年名店—杭州知味观,由孙翼斋先生于1913年创建。知味观东临繁华商业街—延安路,西濒湖滨商贸特色街及风景秀丽的西子湖,是国家商务部首批认定的中华老字号、中国十大餐饮品牌企业,是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一。

知味观加盟优势: 1.管理优势
采用集团化管理运作方式,全程电脑跟踪,公司采用国际最先进的EPR最新管理软件,快捷跟踪扫描,自动银联收款系统。
2.战略联盟优势 在行业内和不同企业联手发展。 特色包装
3.根据不同的季节、不同的节假日定制不同包装。

知味观是杭州城内知名的杭帮菜馆,也是一家非常时髦的百年老字号,拥有自家网站。它家的东坡肉、西湖醋鱼和叫花鸡等经典菜肴颇得杭帮真传。色泽红亮的东坡肉看着格外诱人,外皮香嫩,酱汁入味,五花肉层次丰富,入口即化,肥而不腻,下面的精肉也烧得特别酥,上菜时非常讲究,一人一小盅,干净卫生。

杭州知味观是杭州饮食服务集团下属大型现代化餐饮企业,近年来,知味观鉴借国内外知名餐饮连锁企业的成功经验,走集团化、产业化和连锁经营发展之路,使企业经营得到了持续发展。目前知味观已在上海及杭城周边地区开设各类连锁店近62家,并拥有一个建筑面积4000余平方米的连锁配送中心以及一个建筑面积达
28000多平方米的现代化大型食品工厂。今日知味观正以名店品牌,实施餐饮连锁经营的战略,实现企业滚动式的发展。知味观总店位于杭州仁和路83号,建筑面积达7000多平方米,宽敞明亮的餐厅、风格迥异的包厢、金壁辉煌的大宴会厅和极富异国情调的小亭风情厅为宾客提供了怡人的就餐环境。知味观·味宅择河坊古街而居,寓高雅于通俗,古典和时尚相柔。杭州高银街73号,是文人雅客和白领小资经常惠顾之雅居。

  • 知味观月饼加盟流程

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  • 知味观加盟优势

知味观加盟条件: 1.知味观加盟商具有独立承担民事责任的自然人或企业法人。
2.要有从事餐饮行业的热情。 3.知味观加盟商认同的的经营理念及管理模式。
4.具备足够开设加盟分店的资金,具有投资和抗风险的能力。
5.总部要求知味观加盟商无不良嗜好,身体健康、具有良好的社会关系。
6.有合适的经营场所,且具备一定的经营管理能力。

用鳜鱼做的西湖醋鱼肉质鲜嫩,浓稠的糖醋酱汁铺到刚出锅的鱼上,香味四溢,回味无穷。叫花鸡内里放入了火腿、菌菇等馅料,包上荷叶后用泥土封裹严实,烤制出来后不仅香气四溢而且肉质鲜嫩,难怪乎是它家的热门菜式。

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  • 知味观月饼加盟条件

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采用集团化管理运作方式,全程电脑跟踪,公司采用国际最先进的EPR最新管理软件,快捷跟踪扫描,自动银联收款系统。

知味观月饼加盟费用

知味馆以经营杭州风味菜为特色,主要名菜有“西湖醋鱼”、“龙井虾仁”、“叫化童鸡”、“西湖莼菜汤”等。菜点具有江南特色,如西施舌、银丝卷、三鲜烧麦、虾肉烧卖、猫耳朵、鲜肉小笼、松丝汤包、五彩馄饨等。猫耳朵是杭州另一传统小吃,据说是从清宫御膳房学来的。将和好的面捏成形似猫耳朵的面疙瘩,放入沸水中煮过,捞出来放入配有虾仁、干贝、火腿、香菇等鸡汤中煮熟。而且汤鲜、味美可口。

战略联盟优势

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在行业内,和不同企业联手发展。

知味观月饼加盟利润分析

知味观是一家比较正宗的江浙口味,给大家推荐一些小编认为好吃的菜品,比如龙井虾仁、西湖醋鱼,、叫花童鸡、素烧鹅、西湖牛肉羹、西湖莼菜汤等。大家有机会可以去这个老字号的美食天堂品尝一番,保证觉得味道惊艳。

特色包装

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根据不同的季节、不同的节假日定制不同包装。

近百年的沧桑,使知味观变得更加成熟,经过历代经营者的艰苦奋斗,知味观有了搏击现代市场风浪的经验和能力。有目共睹的成长业绩并未使知味观感到满足,卓越的品质和优良的服务。知味观不变的坚持。今日知味观正以名店品牌,走餐饮连锁经营的理念,实现企业滚动式的发展之路。1993年知味观被评为中华老字号。

保姆—托管合作

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A、合作商可以自主经营,总部定期会有专业人士提供培训指导,只需要年缴管理费。

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  • 知味观加盟流程

知味观加盟流程:1、前期考察:意向客户到知味观加盟中心进行产品、品牌等全方位考察;2、加盟申请:意向客户向知味观加盟中心提交申请表和相关加盟资料;3、资质审核:招商加盟中心对资料进行资格审查,确定是否符合加盟条件;4、签订合同:双方相互认可后确认合作,签订加盟合同;5、协助选址:知味观加盟商中心协助加盟商进行店面选址核定;6、统一装修:加盟中心设计部提供装修方案并予以装修指导;7、开业筹备:做好开业前准备工作;8、正式开业:对加盟商及其员工进行开业前培训后正式开业。

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百年名店—杭州知味观,素有“知味停车,闻香下马”
之雅誉,1913年由孙翼斋先生创建,隶属于杭州饮食服务集团。知味观初开张时以经营传统杭州点心小吃为主,兼营杭邦菜肴,点心尤以“猫耳朵”、“鲜肉小笼”等众多传统名点出名;改革开放以后,知味观得以迅猛发展,1997年,扩建改造后的知味观总店以崭新的姿态屹立在世人面前。1999年知味观开始实施走连锁经营发展之路,以经营点心小吃、杭邦菜为主要产品,连锁门店大部分分布于居民社区,为社区居民提供便民服务,主要经营小笼、猫耳朵、馄饨、面条等点心小吃,大包等早餐类品种丰富,深得居民青睐,截至2012年底知味观连锁门店数量约80余家;除经营点心品种外,知味观还专攻正宗杭邦菜肴,目前共有正餐店12家含2000年在上海静安区开设了经营面积3600平方米的上海杭州知味观,2004年在杭州西湖风景名胜区杨公堤开设知味观·味庄、2005年初在杭州历史文化街区清河坊开设知味观·味宅、以及与绿城房产集团合作开设知味观翡翠城店、与万科房产集团合作开着知味观良渚“味轩”店、与坤和房产集团合作开设知味观“味园”店、还有知味观亲亲家园店、知味观武林店、知味观拱北店等中餐连锁门店;同时知味观还拥有一家连锁食品配送中心和一家知味观食品工厂,提供熟食产品和工厂产品,2012年知味观中秋月饼的销售突破一个亿,有效提升了知味观的品牌价值和知名度。

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