粉条不要再拿来炖肉了,这样做的粉条,口感更好!

by admin on 2020年2月25日

萌妈爱吃粉丝,各种方法炒炒都爱吃。蚂蚁上树算是比较经典的吃法了。在萌妈家的出镜率也比较高。

去外面酒店吃饭的时候,很多人都会点上一份蚂蚁上树,因为蚂蚁上树几乎是很多人都爱吃的,不论是口味重的还是口味淡的人都爱吃。而且也是很多小孩子格外喜欢的一道菜,这样一道菜点上桌,几乎是照顾了整桌人的口味。因此在逢年过节的时候,很多人也喜欢在自己家里做蚂蚁上树。

依稀记得小时候第一次吃肉末粉条的时候,报菜员报的是蚂蚁上树,但是端上来的时候却是粉条里面放的一点肉末,“不是蚂蚁上树吗”我疑惑,旁边的人莫名其妙的都笑起来,后来才知道这真的是蚂蚁上树。

美高梅手机版登录,不知道为什么,这段时间特别爱吃麻麻辣辣的菜,各种川菜都在尝试着做,而这两天就特别迷一道蚂蚁上树。第一次在饭店吃它,是被这奇特的名字吸引,蚂蚁上树?难道真是用蚂蚁来做菜,好奇心驱使下点了一份,没想到原来是烂肉粉条,也怪我孤陋寡闻了,一直不知道它还有这样有趣的菜名。蚂蚁上树这道菜属于川菜,味道也是以麻辣为主,不过它不像其他川菜那样辣到人难受,而是很温和的感觉,你能吃到麻辣的味道,却不刺激口腔和肠胃,这让我十分的喜爱。

家常小炒蚂蚁上树的食材

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不知道为什么肉末粉条会被人们叫成蚂蚁上树这样高大上的的名字,可能是这些肉末看起来更像蚂蚁一些,它也是川菜中的经典菜,比较大众化,口感因人而异,微辣的粉丝中夹杂着肉末的香气,让人欲罢不能,今天又能多吃两碗米饭!

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蚂蚁上树是一道非常有特色的菜,它主要是有粉丝和肉末组合而成,而这样的蚂蚁上树煮出来之后粉丝非常入味有弹性,肉末也十分的香浓,不仅可以单吃,也可以下饭。

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不过饭店做的蚂蚁上树虽然好吃,但真对不起这菜名,因为端上桌如果没有服务员介绍,我真没认出来。既然要叫蚂蚁上树,那我们就需要“画龙点睛”一下!别担心,我可不是真要捉蚂蚁放进菜里,而是多加了这个步骤,让这道菜变得又香又好吃,这可是其他调料比不上的哦~

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食材

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但很多人在家里制作蚂蚁上树的时候,要么就是粉丝变软,全部都断了;要么就是粉丝还会粘锅,煮出来面目全非,非常难看。那制作蚂蚁上树时到底要怎样制作,才能让它做的如外面饭店一样非常好吃呢。今天小厨要和大家分享的,就是这道蚂蚁上树的做法,那感兴趣的朋友快来看看吧!

粉条 1块 肉末 适量 豆芽 适量

:猪肉末、粉丝

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配料

:油、盐、料酒、糖、酱油、葱姜蒜、辣椒、鸡精、黑芝麻、豆瓣酱

蚂蚁上树的做法步骤:

油、盐、耗油、生抽、料酒、白糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、豆瓣酱各适量

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第一步:

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Step1 :首先咱们将粉丝放入装有温水的容器中,将粉丝泡软。

首先准备好粉丝、猪肉、青蒜、油、盐、生抽、水。先把粉丝放进清水里面浸泡,等粉丝都泡软之后,就可以用剪刀把粉丝都剪短。然后把青蒜洗干净,去掉根部以及一些烂叶,接着都切成蒜末。

1、粉条用开水泡上半个小时,泡粉条的时候把葱姜蒜肉均切成末,如果自己觉得麻烦,可以买别人剁好的肉末,个人觉得还是自己剁的味道好点,豆芽焯水备用如果不喜欢吃豆芽,可以不放。

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Step2 :热锅凉油,下入姜蒜末和辣椒段一起爆香。

第二步:

2、热锅倒油,放入八角、花椒炒香,倒入肉末翻炒至发白时放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油。再放入葱姜蒜末,翻炒几下,加入适量耗油、料酒、白糖,粉条这时也可以下锅了,将粉条和肉末翻炒均匀,锅内加适量水,颜色有点淡,可以再放点老抽。

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把买回的猪肉清洗干净,然后剁成肉馅。然后起锅往锅里倒入适量的油,把肉馅倒进锅里翻炒至变色。接着往锅内加入一大勺豆瓣酱,与肉馅一起翻炒均匀,然后再往锅里加适量的生抽调味,接着倒入一杯水,把锅内的汤烧开。

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Step3
:闻到香味后,下入猪肉末一起翻炒,翻炒至猪肉变色,加入料酒、生抽、糖、豆瓣酱炒上色,关火出锅备用。

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3、待水烧开之后,加入焯过水的豆芽,翻炒均匀,味道有点淡,可以加适量盐。

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第三步:

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Step4 :准备一个砂锅,将泡软的粉丝放入锅中,加入适当的清水。

把泡好的粉丝倒进锅内,和肉馅一起翻炒均匀,接着盖上锅盖,用小火大概再煮两分钟左右的样子,让粉丝吸收汤汁。等汤汁基本上都收的差不多时,放入蒜末翻炒均匀就可以准备出锅了。

4、蚂蚁上树出锅咯,撒上香菜,尝一口,粉条筋道不粘牙,口感微辣,肉末酥香。

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Step5 :将炒好的肉沫放于粉丝表面,再加入一些生抽淋在粉丝上。

以上这道蚂蚁上树,大家都学会了吗?欢迎大家关注或收藏本文,有什么想说的可以在评论区留言点赞哦

温馨小贴士:

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1、粉条可以选择自己爱吃的种类,好一点的粉丝,口感会更筋道。

Step6
:大火煮开,转小火焖煮15~20分钟,煮的过程中用筷子多次翻动,避免糊锅。

2、粉丝属于凉性食材,胃不好的要少吃。

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3、调料只是起到一个辅助的作用,可以根据自己的口感来放适量。

Step7 :最后加入盐,搅拌均匀后,加入葱花。

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Step8
:出锅前的这一步也是最关键的,那就是加入黑芝麻,搅拌均匀,装盘开吃啦!

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Step9 :成品展示!

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黑芝麻是点睛之笔,不仅让这道菜更形象,而且能够让这道菜的味道变得更香,黑芝麻选择炒过的味道会更香哦!自己在家也可以炒,锅中不放油,直接下入芝麻,翻炒至出香味,几分钟就能搞定,如果你事先已经把粉丝泡的很软了,那煮几分钟就行了,如果你买的粉丝比较硬,那可以多煮一会儿。因为肉末事先炒熟了的,只要粉丝熟透了,就可以吃了!

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蚂蚁上树就分享到这里啦,喜欢的朋友记得收藏哦。不知道吃什么?那就关注我,本账号每天都会分享各种不同美食的做法给大家,从今天起,你的一日三餐我都包了~​​​

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