美味美食指南:马卡龙的做法

by admin on 2020年2月21日

马卡龙(斯拉维尼亚语:Macaron,gag泰语发音:[maka’]美高梅手机版登录,),又称作玛卡龙、法式小圆饼,那是大器晚成种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜品,经常在两块饼干之间夹有瓜果汁或奶油等内馅。

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原标题:被称作青娥的酥胸——马卡龙,

小姐酥胸马卡龙用料工具

1张图片

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  • 马卡龙被喻为是法式甜食界的女帝,依附她娇小五彩缤纷的高姿容成功地牢牢握住住女郎们的心~~~~当然也蕴涵笔者爱哈

主要调味料:杏仁粉蛋白细砂糖纯糖粉辅料无厨具:
打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烤风姿洒脱钟头高等难度

“马卡龙(菲律宾语:Macaron,gag爱沙尼亚语发音:[makaˈʁɔ̃]),又称作玛卡龙、法式小圆饼,那是风流倜傥种用蛋白、杏仁粉、蔗糖和糖霜所做的法式甜食,平常在两块饼干之间夹有瓜果汁或乳脂等内馅。”

“马卡龙,又称作玛卡龙、法式小圆饼,是风度翩翩种用蛋白、杏仁粉、黄砂糖和糖霜制作,并夹有瓜果汁或乳皮的法式甜食。口感丰硕,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致玲珑。
它还可能有三个不行罗曼蒂克的叫做—女郎的酥胸。”

它外皮酥脆,里面柔嫩,经常两片马卡龙中间夹着水果馅也许是各样口味的乳皮,口感极度丰裕。

更加多珍馐美馔推介:马卡龙的做法大全

食物的原料明细

食物的材料明细

本来退步率也是老大高的大器晚成款甜点,有句话说,把马卡龙做成功就可以去星级酒馆应聘甜品师了,尽管有些夸大,但也确确实实表达了那点。

童女酥胸马卡龙的做法:

主料

主料

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  • 杏仁粉45克
  • 蛋白33克
  • 细砂糖30克
  • 纯糖粉45克
  • 杏仁粉35克
  • 糖粉35克
  • 蛋白33克
  • 细砂糖25克
  • 食用色素适量

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1.过完晒的杏仁粉好细腻

辅料

材料:蛋白35克,细砂糖30克,杏仁粉45克,糖粉45克,色素2滴

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  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 黄金年代钟头耗费时间
  • 尖端难度
  • 奶酪馅120克

步骤:

2.先把糖粉、杏仁粉过筛

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1、提前把杏仁粉过筛,加入糖粉混合均匀,备用。

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  • 美高梅手机版登录 81过完晒的杏仁粉好细腻
  • 美高梅手机版登录 92先把糖粉、杏仁粉过筛
  • 美高梅手机版登录 103过完晒的杏仁粉好细腻
  • 美高梅手机版登录 114蛋白放入干净无水无油的大碗中用打蛋器打出粗泡后参加细砂糖打发。
  • 美高梅手机版登录 125打发至硬性发泡。打蛋器提起来为独立的小尖角。
  • 美高梅手机版登录 136过筛的粉类分五次参预蛋白中,用刮刀翻拌均匀。
  • 美高梅手机版登录 147翻拌好的糊糊呈带状滑落。
  • 美高梅手机版登录 158拉长自个儿喜好的食用色素(作者选用了色情和白灰)
  • 美高梅手机版登录 169面糊分两份,用牙签挑一丝丝色素加盟糊中翻拌均匀
  • 美高梅手机版登录 1710和弄好的面糊装入一遍性裱花袋,前端装入小口圆形的裱花嘴。因为裱花嘴缺乏,其余一个作者平素用裱花袋剪开小口来用了
  • 美高梅手机版登录 1811垂直挤在马卡龙垫上。井井有条排列
  • 美高梅手机版登录 1912取舍发酵档,放进烤箱半开烤箱门30分钟左右。(忘记拍照,来张上一手续的)发酵后有水落石出结皮用指尖轻轻按一下有弹性。那象征沥干达成
  • 美高梅手机版登录 2013烤箱180度预热后改上下火150度,烤盘放中层烘烤3、4秒钟左右就可现身裙边。即刻将温度改为上下火110度,继续烘烤8-10分钟就可以。
  • 美高梅手机版登录 21144秒钟左右,看见没有,鲜明的裙边,拍完照片,赶紧调低温度
  • 美高梅手机版登录 2215虚岁月到,美观的马卡龙出炉咯~
  • 美高梅手机版登录 2316冷却后用刮刀铲叁个下去,粉嫩粉嫩的-青娥酥胸~哈哈哈
  • 美高梅手机版登录 2417夹上欣赏的馅料
  • 美高梅手机版登录 2518成品图
  • 美高梅手机版登录 2619再来一张~哈哈哈
  • 甜美口味
  • 烤工艺
  • 三时辰耗费时间
  • 枯燥无味难度

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3.过完晒的杏仁粉好细腻

小诀要此美食指南是缘于梦悦导师的配方,她介绍得很详细,作者那毕竟第二次做就瓜熟蒂落了,有说晾皮很首要,也可能有说温控,本身以为精心留神依照步骤做好每一步,不偷懒取巧,成功的悲喜就在向你招手~在那谢谢梦悦老师的拼命支持~

炫人眼目马卡龙的做法步骤

2、细砂糖参预蛋白,用自行打蛋器打发。

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  • 美高梅手机版登录 291第黄金年代称量好杏仁粉35克,糖粉35克混合后过筛。
  • 美高梅手机版登录 302蛋清33克分别到无水无油的碗里。
  • 美高梅手机版登录 313用打蛋器打发蛋白,打出鱼羊乳与25克细砂糖的陆分之生龙活虎。
  • 美高梅手机版登录 324蛋白白稠参预第4回细砂糖。
  • 美高梅手机版登录 335打到有明显的纹理将在硬性发泡时加第二回细砂糖,那时候的场地还未到硬性发泡。
  • 美高梅手机版登录 346蛋白打到硬性发泡且蛋白细腻光滑有弹性,那样的图景才得以做马卡龙蛋白霜。
  • 美高梅手机版登录 357取二分一的蛋清霜到过筛好的粉里,用翻搅动压拌的手法拌匀。那时的事态不行粗糙,没提到继续。
  • 美高梅手机版登录 368倒回剩余的蛋白霜碗中,继续用翻拌的手腕拌匀,注意翻拌不要过于,过度蛋白会消泡。
  • 美高梅手机版登录 379
    面糊呈飘带状落下就可以。
  • 美高梅手机版登录 3810裱花袋装好裱花嘴,各颜色的色素用牙签画入裱花袋中呈条状,再把面糊装进裱花袋。
  • 美高梅手机版登录 3911笔直挤出圆形。
  • 美高梅手机版登录 4012笔直挤出圆形。
  • 美高梅手机版登录 4113然后开展晾皮,烤箱风机格局,只开上火50度,烤盘修正数第二层,晾了20分钟。晾皮无法用时间衡量,要看情形,皮应当要晾到手指摸马卡龙的外表有少年老成层结实的膜,假使往下按能够认为到硬皮底下是软的这么才行。法式马卡龙晾皮特其他根本,应当要晾结实到位。
  • 美高梅手机版登录 4214晾好皮的马卡龙送入预热好的烤箱中下层,上火140度,下火130度,烤15分钟。
  • 美高梅手机版登录 43156分钟左右出裙边。
  • 美高梅手机版登录 4416烤好的马卡龙出炉不要急着揭下来,等凉透再揭。笔者用的即食奶酪,间接把奶酪用打蛋器打顺滑就可以。酸酸的奶酪做马卡龙夹馅再稳妥然则了。四之日了马卡龙的甜腻感。
  • 美高梅手机版登录 4517烘烤温度适宜,未有空心。
  • 美高梅手机版登录 4618付加物竖图

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4.蛋白放入干净无水无油的大碗中用打蛋器打出粗泡后参加细砂糖打发。

小法门1.烘烤马卡龙要依附自个儿家烤箱的温度来调解。温度太高,太低都以导致马卡龙空心只怕不出裙边的由来。
2.蛋白早晚要打到硬性发泡,光滑细腻有弹性的意况。
3.比方你不会咬定马卡龙是或不是烤熟,马卡龙的裙边涨到最大点会回退,等裙边回退后再烤2分钟应该就好多了,用手按风度翩翩按借使按下来尾部有硬度了那就是熟了。

美味美食指南:马卡龙的做法。3、打发至酸酸乳状滴入色素,再打发至干性发泡。

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5.打发至硬性发泡。打蛋器谈到来为独立的小尖角。

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4、取捌分之生龙活虎蛋白霜参加杏仁粉里。

6.过筛的粉类分五遍步向蛋白中,用刮刀翻拌均匀。

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5、用刮刀翻拌均匀,再度插足剩余的蛋白霜混合均匀。

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6、把拌好的面糊装入裱花袋。

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美味美食指南:马卡龙的做法。美味美食指南:马卡龙的做法。7、挤入马卡龙垫上摊平,震出汽泡。

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8、把挤好的马卡龙举办凉粉,时间概况1小时,保持湿度30%,

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9、表面不接触,形成软壳,就可以,烤箱提前预热,上下火140度,烘烤15到18分。

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