美高梅手机版登录辣味小河虾的做法

by admin on 2020年2月8日

小龙虾 火锅底料 大葱 冰糖 香叶 酱油 米醋 生姜

外面的小龙虾总归卫生不放心而又垂涎于小龙虾的美味,于是自己动手丰衣足食做便成了今夏必修之课。火锅底料做小龙虾不仅美味而且超级方便哦!!

由于去年淡水鱼行情差,小龙虾行情好,所以今年转养小龙虾的养殖户陡增,严重供大于求,很多批发市场的小龙虾价格都已跌破10块钱!目前全国各地小龙虾的价格均在14-20不等。

每每到了这个季节,夜晚就是小龙虾的主场。各种口味,各种做法,总有一款让人为之疯狂!虾肉Q弹饱满,酱汁充分入味,入口香、辣、鲜,简直越吃越过瘾~

教您麻辣小龙虾的家常做法,麻辣小龙虾怎么做好吃

1.将小龙虾放在水里滴几滴香油吐脏,接着捞出小龙虾放在密封的盒子里加入白酒使劲摇晃,有利于吐脏和消毒,最后反复清洗干净后备用

2.生姜切片,大葱切成小段

3.锅里放适量油,加入生姜和大葱炒香

4.放入洗净的小龙虾,料酒,香叶和少量米醋,酱油翻炒至小龙虾缩小弯曲

5.加入火锅底料,继续翻炒均匀至火锅底料完全融化后加少量水大火煮开,放入冰糖小火闷煮半小时入味

6.大火收汁加入一点鸡精,起锅

麻辣小龙虾的食材和调料:

小龙虾 火锅底料 大葱 冰糖 香叶 酱油 米醋 生姜

虽然如此,但在店里面吃到的成品小龙虾价格还是居高不下,100块钱一斤的比比皆是!于是就自己去水产市场买了20斤,一共才二百出头,价格美丽,吃着放心,真的太适合在家里做了。

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家常美食网小贴士

如果有足够的时间和精力,小龙虾最好还是要将头部剪掉肠线挖除这样便可最大程度放心食用啦!

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麻辣小龙虾的的家常做法,最正宗麻辣小龙虾怎么做好吃

将小龙虾放在水里滴几滴香油吐脏,接着捞出小龙虾放在密封的盒子里加入白酒使劲摇晃,有利于吐脏和消毒,最后反复清洗干净后备用

生姜切片,大葱切成小段

锅里放适量油,加入生姜和大葱炒香

放入洗净的小龙虾,料酒,香叶和少量米醋,酱油翻炒至小龙虾缩小弯曲

加入火锅底料,继续翻炒均匀至火锅底料完全融化后加少量水大火煮开,放入冰糖小火闷煮半小时入味

大火收汁加入一点鸡精,起锅

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麻辣小龙虾

家常美食网小贴士

如果有足够的时间和精力,小龙虾最好还是要将头部剪掉肠线挖除这样便可最大程度放心食用啦!

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一、麻辣小龙虾!

小龙虾1000克、土豆2个、料酒20克、清水2碗、豆瓣酱50克、花椒3克、麻椒3克、八角2个、陈皮2片、香叶3片、酱油15克、蚝油15克、大蒜10克、姜片4片、干辣椒1大把

食材:小龙虾3斤、大葱1根、姜5片、香叶8片、花椒1把、八角4个、桂皮1、根蒜2个、洋葱半个、大青椒1个、大红椒1个、辣椒段1、小碗啤酒2罐、火锅底料150g、豆瓣酱2大勺、料酒适量十三香2勺;

  1. 小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠。

  2. 剪掉头部。

  3. 用刷子刷洗虾身三遍以上,换三次水。

  4. 土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用。

  5. 热锅,倒入适量的花生油,放入姜片和蒜末爆香。

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6.
捞出事先泡好的干辣椒段爆香,加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角,陈皮,花椒,麻椒,香叶煸香。

做法步骤:

  1. 倒入小龙虾大火翻炒均匀,加入料酒翻炒至红。

  2. 加入酱油蚝油翻炒均匀。

  3. 倒入两碗清水焖煮5分钟。

  4. 美高梅手机版登录,把小龙虾捞出码在土豆片上,倒入汁水,中小火焖煮5分钟即可。

1.处理小龙虾:将清洗好的小龙虾去掉头部,头上的壳一扣就掉了,再抽掉虾线,虾线很好抽,直接拉尾巴正中间那一点,就一起抽出来了。然后用牙刷刷一刷,把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。都处理好以后再反复清洗3~5遍。

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香辣小龙虾

2.锅中放重油,差不多平时做饭的2倍,放入姜片爆香,接着倒入小龙虾炸,加入料酒,炸到小龙虾变红后捞出,这样可以让虾肉更嫩,姜也捞一起。

小龙虾500g、姜片6片、蒜5颗、香葱适量、洋葱半个、香菜一把、花椒5克、干辣椒10个、小米椒、油、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精

3.另起油锅,油量多放一些,下大葱、花椒、桂皮、八角、香叶爆香,放入干辣椒段(
辣椒段先用温水泡),小火炒2分钟,倒入郫县豆瓣酱火锅底料小火炒出红油,下一半的蒜翻炒,然后倒入小龙虾。

  1. 小龙虾去头后用小刷子沾盐水刷干净。

  2. 热油起锅,放入蒜、生姜偏炒出香味。

  3. 再放入花椒、干辣椒、小米椒大火爆炒出红油。

  4. 把清洗干净的小龙虾放入锅中和红油爆炒至变色。

4.翻炒几下小龙虾,然后倒入啤酒没过食材(没有啤酒的也可以用清水),翻炒均匀后

5.
小龙虾大火爆炒至身体弯曲后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、蚝油和适量的清水搅拌均匀,盖锅中火焖10分钟。

5.加一罐啤酒。(啤酒没过虾,没有啤酒加水也行,但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾)大火煮20分钟后,再倒入洋葱,青椒,红椒,翻炒均匀。

  1. 打开锅盖,大火收汁。最后放入香葱、香菜、洋葱片翻炒片刻即可出锅。

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6.然后再中火焖煮10分钟,慢慢收汁,把小龙虾用准备好的容器摆好,把剩下的蒜剁成末,可以剁点青椒红椒铺在小龙虾上,色香味俱全的小龙虾就搞定啦。

糟卤冰镇小龙虾

二、油焖小龙虾!

小龙虾1kg、料酒30ml、葱适量、糟卤1L、姜适量

食材:小龙虾3斤、生姜1块、大蒜3头、辣椒2个、八角2个、桂皮1个、香叶1篇、花椒1小勺、啤酒1罐、酱油2勺、糖1勺、白醋1小杯、盐适量;

  1. 用小刷子把小龙虾刷洗干净。清洗后取出放入蒸盘。放入葱姜,撒适量料酒。

  2. 用无孔孔蒸盘盖上以防小龙虾跑出,蒸15分钟

  3. 龙虾取出后稍凉后放入深碗中,倒入糟卤没过小龙虾。

  4. 放入冰箱,冷藏2小时以上入味,食用最佳。

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做法步骤:

小龙虾烧土豆块

1.处理小龙虾:选个头大的活虾,先放清水盆里倒入一小杯白醋浸泡1小时,取出剪去虾头、抽去虾线,用牙刷或将虾刷干净(刷1-2遍,再清洗2-3遍)。

小龙虾四斤、土豆两块、香料5g、大蒜一整个、生姜4g、大葱1根、干辣椒5g、火锅底料10g、花椒3g、豆瓣酱两大勺、五香粉0.3g、白糖适量、料酒两勺、盐适量、青椒3个

2.锅中倒油,油焖大虾油一定要多,油热后
放入姜蒜和大料进去翻炒。微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。

  1. 小龙虾全部清理干净,生姜切块,大葱切段。

  2. 干辣椒剪小段水里过一下,这样等下炒才不容易糊。

  3. 锅里倒入多一些的油,花椒小火爆香。

  4. 大蒜生姜大葱段倒进去继续爆香

3.翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。放入1罐啤酒。盖焖煮12分钟。

5.
放香料进去小火继续,火锅底料,豆瓣酱放入小火炒出红油,这个要不停翻炒,火不能太大,容易糊。

4.继续翻炒,加入盐等调味, 再大火收汁即可盛入大盘中。

  1. 倒入适量白糖和五香粉。

  2. 小龙虾沥干水放进去,转大火快速翻炒,直到变成红色。

  3. 两大勺料酒,一勺生抽。

  4. 两大瓶啤酒,大火煮开转中小火慢慢煮。

三、蒜香小龙虾!

10.
汤汁差不多三分之一多一点的时候,土豆去皮切块清洗干净淀粉丢进锅里,翻炒一下,让土豆全部在下面,时不时翻翻,以免糊锅底。

食材:小龙虾3斤、大蒜头5只、啤酒1易拉罐、红辣椒2只、姜/葱适量、八角适量、白糖2-3小勺、盐适量、生抽适量;

11.
三分之一的时候转大火收汁儿,加入适量盐,鸡粉,青辣椒段是为了色泽好看也很好吃哦,记住汤汁不要全部收干,等下龙虾肉沾汤汁更好吃,更浓郁。

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  1. 出锅装盘

做法步骤:

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1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

干锅小龙虾

2.蒜掰捣成蒜蓉,热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀。

龙虾1000克、啤酒1罐、生姜5片、辣椒5片、大蒜头1个、香叶2片、八角2个、花椒25粒、麻椒25粒、桂皮1块、黑胡椒粉少许、生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖半汤匙、甜面酱1汤匙、蚝油2汤匙、香菜少许、盐6克

3.倒入小龙虾、生姜、红辣椒,翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧。

1.
用牙刷清洗小龙虾头头部、腹部,刷的时候水龙头开流水状态,一边刷一边冲洗。

4.倒入一罐啤酒翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

  1. 用剪刀成45度角从眼睛下方斜着剪开。

  2. 用牙签挑出沙囊。

  3. 尾部中间拉出虾线。

  4. 清洗到五到六遍。

  5. 清洗香料并沥干水份。

  6. 用油炒香料。

  7. 爆炒至香味出来。

  8. 倒入龙虾,大火翻炒。

  9. 龙虾变色后加入甜面酱和糖翻炒均匀。

5.加入葱白和八角,倒少量开水与龙虾齐平,如果啤酒倒得多就不加开水,加盖中火煮10-15分钟。

11.
加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、啤酒翻炒均匀大火焖十分钟,转小火焖十五分钟。

6.盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了。

  1. 焖的过程把香菜切好。

  2. 放入蚝油和红油大火收汁。

  3. 放入香菜,翻炒均匀出锅。,​​​

四、香辣小龙虾

食材:小龙虾1斤、小米椒适量、洋葱小半个、生姜一块、大蒜2瓣、大葱1段、小芹菜适量、油适量、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、啤酒一罐、冰糖1小块、生抽适量、花椒粒或花椒粉适量、白胡椒粉适量、鸡精少许;

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做法步骤:

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

2.锅里放油,油热后倒入姜丝、蒜末、小米椒丁放入爆香,然后再放洋葱下去翻炒出香味,放入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入小龙虾。

3.再把冰糖放下去同炒,翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉(如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放)翻炒均匀!

4.炒出香味后.放入啤酒,没过龙虾.大火烧开后转小火煮,不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的。

5.小芹菜取上半部分带叶切断,待龙虾的汤汁收至一半左右时放进去,炒均匀.然后关火,尝咸淡放盐和鸡精!

6.留些汤汁,盛出来即可开吃。

五、十三香小龙虾

食材: 小龙虾 1大盘 、 年糕 适量、 青椒 2根、姜半个 、大蒜 1个 、大葱
半根 、干辣椒 1把、十三香粉 、花椒 、郫县豆瓣酱 、 啤酒、醋 、 蚝油;

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做法步骤:

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

2.蒜剥整颗,姜切片,大葱斜切片,辣椒剪成马耳状,青椒切小块,年糕备用。

3.热锅加油,放入花椒、姜、蒜、大葱、干辣椒翻炒出香味。

4.把火调小,加入冰糖炒化后加入一大勺豆瓣酱继续翻炒均匀,加入小龙虾大火快炒。

5.龙虾炒到变色后加一罐啤酒,然后加入生抽、醋煮。

6.汤汁煮开后加入十三香粉翻炒均匀后再加入年糕。

7.煮到十分钟的样子,最后放入蚝油和青椒翻炒下,装盘即可。

六、红烧小龙虾!

食材:小龙虾2斤,红椒2个,青椒1个,油适量,盐少许,生抽2汤勺,料酒1汤勺,香叶若干,生姜1小块,蒜若干,大葱若干;

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做法步骤:

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

2.锅里放油,油热后倒入蒜、姜片、红椒炒出香味,倒入龙虾暴炒、加入料酒、生抽、盐、青椒、大葱炒匀,只到龙虾颜色变红,再加一点水,大火烧开五份钟左右。

3.改中火烧五分钟左右,再小火慢煨约十五分钟,到每只虾都是红红的。稍微收下汤汁入味,最后起锅撒点香菜装盆。

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